鹌鹑的做法
鹌鹑的做法
鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。那么您知道鹌鹑的做法吗?小编为您支招。
柠汁焗鹌鹑
特色：此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。原料：鹌鹑10只，柠檬250g。精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。
制作：
1、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半;
2、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出;
3、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。
子姜鹌鹑
主料：鹌鹑肉500克
辅料：子姜150克
调料：植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克
1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。
2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。
3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块;加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。
吃鹌鹑要注意什么
吃鹌鹑的时候要注意不要喝碳酸饮料。
在吃鹌鹑的时候我们一定不能再喝一些碳酸饮料碳酸饮料，可能会与鹌鹑发生反应生成化学物质，不容易被人体消化与吸收。
坐月子鹌鹑可以吃吗
坐月子是可以吃鹌鹑的。
鹌鹑的蛋白质含量很高而且脂肪少，对体虚还有贫血的人来说吃了很好，这些都是很适合产妇的，是产妇理想的大补食物。不过最好少吃鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋的胆固醇很高。
鹌鹑蛋是什么动物的蛋
鹌鹑产出的蛋。
鹌鹑蛋是一种叫做鹌鹑的鸟产出的卵，味道鲜美，鹌鹑的体形较小，产出的鹌鹑蛋的个头也不大，但是营养价值并不低，其中含有蛋白质、卵磷脂、赖氨酸、多种维生素维、铁、磷、钙等矿物质元素，基本上都是人体必需的营养物质，因此经常适量食用对有利于身体健康。
鹌鹑蛋怎么吃好吃
盐焗鹌鹑蛋
材料：粗盐、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
1、把鹌鹑蛋剥好备用。
2、然后铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
3、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去。
4、之后然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
鹌鹑蛋红烧肉
材料：鹌鹑蛋、肉、葱、姜、冰糖、生抽、老抽。
做法：
1、先将鹌鹑蛋洗净后，煮开。
2、倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。
3、将五花肉洗净，切3厘米见方的块。
4、然后放入冷水中煮开，取出肉备用。
5、之后锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
6、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
7、最后中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
鹌鹑蛋红烧肉的做法
鹌鹑蛋是一种非常不错的食物，我们吃鹌鹑蛋是非常容易吸收的，那么鹌鹑蛋煮多久就好了，今天让小编给大家带来鹌鹑蛋的做法。
鹌鹑蛋红烧肉的做法
材料
五花肉350克，鹌鹑蛋15个。
调料
料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克。
做法
1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水。
2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会。
3、加入20ml料酒。
4、加入15ml老抽。
5、放5克盐。
6、加入花椒、八角、冰糖。
7、加入没过五花肉的水。
8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟。
9、大火收汁即可。
茄汁鹌鹑蛋的做法
材料
鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐。
做法
1、将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。
2、锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。
小提示
煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
香菇鹌鹑蛋的做法
食材
香菇适量、鹌鹑蛋适量、高汤适量、盐适量、白胡椒粉适量。
制作步骤
1. 将准备好的香菇清洗干净，去掉它的根部。
2. 将适量盐和白胡椒粉混合。
3 .将每个香菇里外都用盐和白胡椒粉抹一下。
4. 将剥壳后的鹌鹑蛋慢慢的磕入香菇中。
5.将香菇放入锅中，大火烧开，改小火蒸10分钟左右。
6. 趁着蒸蛋的时候，做高汤芡，取高汤一碗。
7. 加入一匙淀粉。
8. 这时候再将一开始剩下的盐和白胡椒粉，加一点到汤中。
鹌鹑蛋桂圆糖水的做法
材料
桂圆干20颗，鹌鹑蛋12颗，清水4碗。
做法
1、锅里放清水4碗左右，然后把洗干净的桂圆干放进锅里.开中火煮.煮开后，转小火继续 再煮20分钟左右。
2、另用一个锅把鹌鹑蛋连壳煮熟.然后剥皮，备用。
3、桂圆鼓起来时，放点红糖(矿物质比较多)，不要太多，桂圆本身已经很甜，把剥了皮的鹌鹑蛋也放进锅里同煮.大约5分钟后就可以熄火了。
鹌鹑蛋一天吃几个合适 鹌鹑蛋怎么做最好吃
食材：鹌鹑蛋、葱末。
调味料：酱油、冰糖、米酒、五香粉。
做法：
1、锅中放进鹌鹑蛋，煮熟后剥壳。
2、再经鹌鹑蛋倒入锅中，加入适量水，没过鹌鹑蛋即可。
3、放进所有调味料，煮开关火。
4、转小火卤10分钟，到入味即可。
5、盛盘后，再淋上卤汁，撒点葱末即可。
食材：鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐
做法：
1、事先将鹌鹑蛋用水煮熟之后，削去外壳，用油炸至金黄捞出。
2、起锅热油，倒入鹌鹑蛋，再加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。
小贴士：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
食材：枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖适量，水
做法：
1、将鹌鹑蛋用水煮熟，剥壳，枸杞子用温水浸泡一段时间，备用。
2、之后把酒酿放入砂锅中，（若酒水太少，可加一点凉开水），再加适量冰糖，枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟即可。
鹌鹑的做法大全
鹌鹑汤
鹌鹑汤食材准备
鹌鹑3只，瘦肉1块，无花果适量，甜玉米1个，胡萝卜半个，清水适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净，斩件，廋肉切块放入锅中;
2、煮开后捞出冲洗干净，胡萝卜去皮，玉米洗净切段，无花果洗净;
3、将所有的食材放入汤锅中，加入适量的清水;
4、大火煲开后转为小火慢慢煲一个半小时，加盐调味即可。
红烧鹌鹑
鹌鹑汤食材准备
鹌鹑3只，香叶适量，茴香，生姜，冰糖适量，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净，锅中加入冷水放入鹌鹑煮开，撇去浮沫;
2、鹌鹑捞出，锅中放入少许油，放入鹌鹑煸炒，加入少许料酒煸炒;
3、加入香叶，少许茴香，生姜，然后煸炒香;
4、加入适量的酱油，慢慢翻炒，加入适量的水没过鹌鹑，大火煮开;
5、然后小火煮半小时，煮至水分收干后加入适量的冰糖;
6、大火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。
叉烧酱烤鹌鹑
鹌鹑汤食材准备
叉烧酱适量，香油，蚝油，生抽，米酒适量，蒜蓉少许，姜蓉适量，白芝麻少许，鹌鹑少许，植物油，辣椒，香菜适量。
方法步骤
1、鹌鹑洗净，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉烧酱，蚝油，米酒和姜蓉;
2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时，烤箱预热190度;
3、煎锅少许油，放入鹌鹑，煎至表面呈金黄色，然后放入烤箱中;
4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁，烤箱中烤20分钟取出;
5、最后撒些辣椒，香菜，淋上酱汁即可。
鹌鹑蛋怎么做好吃
怎么做鹌鹑蛋最好吃：
1、 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效
2、 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天
3、 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
4、 肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁。煮鹌鹑(鸡)蛋，用肉包住，用油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。
5、茄汁煨金球
鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟，大火收汁装盘即可。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
6、银耳花菜鹌鹑蛋
原料：
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳;
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒;
4、随后倒入西兰花翻炒;
5、倒入鹌鹑蛋炒匀;
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
7、盐焗鹌鹑蛋
原料：
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
2、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
8、鹌鹑蛋红烧肉
原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。
2、倒入冷水中过凉。
3、去掉外皮备用。
4、肉选择五花肉。
5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开，取出肉备用。
7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
虎皮鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。
做法：
1、将鹌鹑蛋煮熟
2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可[6]
回锅鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法：
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳;
2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花;
3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄;
4、再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右;
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
金丝鹌鹑蛋[7]
原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。
做法：
1、干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。
2、烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。
烧香菇鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法：
1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
2、青菜洗净切条，沥干。
3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
枸杞酒酿炖蛋
原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。
做法：
1、锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟;
2、倒入酒酿;
3、大火烧开，加入适量的冰糖搅拌;
4、然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。