湖南小龙虾制作方法 做法三
湖南小龙虾制作方法 做法三
材料：小龙虾、啤酒、青椒、花椒、香叶、大料、葱姜、生抽、老抽、冰糖、香菜等。
1、小龙虾用刷子刷洗干净。
2、热锅倒油，放入小龙虾进行翻炒。
3、放入葱姜、花椒、大料进行翻炒。
4、倒入啤酒和适量清水。
5、加入冰糖、生抽、老抽，盖上锅盖焖20分钟。
6、加入食盐进行调味，再放入青椒和香菜进行翻炒。
7、出锅食用。
冰镇小龙虾可以隔夜吃吗
不建议吃。
冰镇小龙虾主要是由小龙虾制成的，小龙虾作为一种水产品，其中含有大量的蛋白质、脂肪、细菌以及多种矿物质成分，隔夜之后是很容易滋生细菌以及微生物的，食用之后不利于人体健康。
很多人说小龙虾放冰箱就可以隔夜，但其实小龙虾即使是放冰箱进行保存，还是会产生物质的分解，比如像蛋白质的分解会产生类似于组胺这样的物质，而这样的物质进入到体内会导致中毒过敏的反应，这样对人体健康是不利的，因此小龙虾不建议减肥的时候吃。
麻辣香辣小龙虾怎么做 湖南小龙虾制作方法
食材：小龙虾500克、紫苏叶45克、干辣椒30克、姜片15克、盐3克、味精适量、料酒3毫升、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油。
1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用，洗净的紫苏叶切成小片。
2、锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生，捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。
3、炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香，再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。
4、倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀，加入辣椒酱，拌炒匀。
5、倒入小龙虾，翻炒入味，淋入料酒，转小火，加盐、鸡粉调味。
6、注入适量清水，收拢食材，盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。
7、揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生，放入少许味精、胡椒粉，淋入少许辣椒油，拌炒均匀。
8、出锅盛入干锅中即成。
怎么判断是否是死虾
烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的
龙虾中毒
肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。
在家烹饪加工前清水喂养24小时专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。
积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。
小龙虾不能和什么一起吃 吃龙虾的注意事项有哪些
龙虾买了已经死了不能吃。吃了容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。如果是在饭店里吃小龙虾，要先观察一下烧好的小龙虾是否鲜亮弯曲饱满，看看肉质是否有一定的弹性和嚼劲。如果有腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性等现象，那么就极有可能是死虾制作的，千万不能吃。
虾黄、虾头不能吃。因为生物的富集作用，有70%~80%的毒素聚集在小龙虾的头部，建议大家最好只吃虾尾肉。
对海鲜过敏及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。
如果在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，而且蒸煮时间必须达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。
如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。
小龙虾肉质松散怎么解决
可以用油炸一炸。
一般来说，小龙虾是不容易出现肉质松散的，但是，如果在小龙虾制作的过程中提前将虾尾给剥掉了的话，是很容易出现小龙虾肉质松散的，这个时候如果是炸一炸的话，会让小龙虾虾肉变得紧实一些。
口味虾是小龙虾吗
口味虾是小龙虾没错!口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成。这道菜色泽红亮，口感香辣鲜浓，因为价格亲民而深受人们喜爱。20世纪末，口味虾从湖南长沙开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃之一。
口味虾属于湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。用来制作口味虾的小龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，不少的香菜都开始在全国各地流行起来。
相信爱看湖南卫视的朋友都对口味虾非常熟悉，不少的明星、主持人到湖南做节目的时候都必吃口味虾。也正是因此，连不少不爱吃辣的朋友都爱上了口味虾的香辣滋味。
湖南小龙虾制作方法
食材：小龙虾500克、紫苏叶45克、干辣椒30克、姜片15克、盐3克、味精适量、料酒3毫升、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油。
做法：
1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用，洗净的紫苏叶切成小片。
2、锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生，捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。
3、炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香，再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。
4、倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀，加入辣椒酱，拌炒匀。
5、倒入小龙虾，翻炒入味，淋入料酒，转小火，加盐、鸡粉调味。
6、注入适量清水，收拢食材，盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。
7、揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生，放入少许味精、胡椒粉，淋入少许辣椒油，拌炒均匀。
8、出锅盛入干锅中即成。
小龙虾过油还是焯水 小龙虾过油好还是不过油好
看个人喜好。
因为个人喜好的不同，难以直接说明小龙虾制作的时候是过油好还是不过油好，只能说对小龙虾进行过油操作是有一定作用的，喜欢酥脆口感的人可以选择过油。
一般来说，过了油的小龙虾色泽比较明亮，看起来卖相更好，而且在后续制作中也更容易入味，烹饪起来会更加轻松。但是这个过程操作不好的话，容易让小龙虾炸焦变苦，使得口感受到影响。
食用小龙虾的注意事项
肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。