如何辨别鸭血真假
如何辨别鸭血真假
好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色，假的鸭血则显现咖啡色，这一点可要记住了哦。
好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的，捏起来成条状，放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品，捏起来比较有韧性，可以拉伸，而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩，而且几乎没有气孔，用刀切开，会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔，用刀切开以后，会发现气孔均匀。
韭菜炒鸭血的做法有哪些
1、营养价值鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
2、原辅材料
韭菜120g，鸭血400g;
酸菜120g，姜丝20g，辣椒片1条，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水1/4杯，白醋1/2茶匙。
3、制作方法
1.将韭菜洗净，老叶挑掉后切段;将酸菜、姜、辣椒切丝;鸭血切块，放入滚水中氽烫约3分钟备用。
2.起油锅，爆香材料B，放入作法1鸭血拌炒后，加入调味料，以大火翻炒数下即可。
4、辨别方法
鸭血是很多人吃火锅或做汤时所钟爱的，该如何分辨鸭血豆腐的真假?
生的鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味;假鸭血有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
怎么辨别鸭血的真假 看颜色
通过观看颜色来分辨出鸭血的好坏是最简单有效的方法。好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色，假的鸭血则显现咖啡色，这一点可要记住了哦。
好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色。
如何挑选鸭血
鸭血营养丰富，是大众青睐的食材，但是有不法商贩用加血替代真的鸭血，所以选购要特别慎重。
分辨小技巧：
看：真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色;
闻：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;
摸：假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
如何分辨真假鸭血
1.看气孔。
真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。
2.看颜色。
真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。
3.品口感。
真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻。
4.筷子法。
用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。
如何辨别真假便血
便血还有假的?没错!假的便血是因为吃了某些食物和药物后会引起大便变色。如服用了补血的铁剂、碳粉、铋剂、中草药，或吃了猪肝、动物血、番茄、甜菜等食物后，大便可呈暗褐色、黑色或红色。有时口腔或鼻腔内出血咽下后也会引起大便颜色的改变。
这些都是假性便血，即使出现也不用担心，停用药物和食物后，“血便”就会消失。
【鲜血色的血便】
——往往是良性疾病
我们下面要讲的是真的便血，是指血液从肛门排出，大便带血，或全为血便，颜色呈鲜红、暗红或柏油样。便血的颜色取决于消化道出血的部位、出血量与血液在肠道停留的时间。
孙锋介绍，当你看到解出鲜红色的血便，多为急性出血，血液流出血管外很短时间就经肛门随粪便排出，或便后直接流出。流出的血液外观类似外伤出血，颜色鲜红或紫红、暗红，时间稍久后可以凝固成血块。这种便血往往提示是一些良性疾病，常见于以下疾病：
(1)痔：各期内外痔和混合痔均可引起大便出血，一般为大便附有鲜血或便后滴血。外痔一般无大便出血。
(2)肠息肉：为无痛性大便出血。排便时出血，排便结束后停止，量多少不等，一般血液不与大便相混，或息肉位置高、数量多，也可与大便相混。
(3)直肠脱垂：肛门肿物反复脱出，久病后可有排便时出血。
(4)肛裂：出血方式为大便表面一侧附有血迹，不与大便相混，部分患者便后滴血。
【带脓血、黏液的大便】
——小心肠道肿瘤!
排出的大便中既有脓(黏)液，也有血液。脓(黏)液血便往往见于直肠或结肠内的肿瘤及炎症。常见以下疾病：
(1)直肠癌：血色较新鲜或暗红色，粪便中可有黏液，往往血液、黏液、粪便三者相混，可伴有大便变细、大便次数异常增多、排便不尽感等不适。
(2)结肠癌：首发症状可以表现为大便出血(尤其是左半结肠的肿瘤)，多属于脓液或黏液的血便，血色较暗，可伴有腹部包块、腹痛、慢性进行性消瘦等症状。
(3)溃疡性结肠炎：病史较长，反复发作性的黏液便或脓血便，同时伴有左下腹痛或下腹疼痛。
(4)肠道感染性疾病：如细菌性痢疾、阿米巴肠病等。
怎么判断鸭血真假
真的鸭血是非常细腻，而且很嫩滑，我们用筷子夹是非常容易碎的，而假的鸭血制作相对来说是粗糙的，我们用筷子也是夹不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干，如果鸭血变得像橡皮泥一样非常的有韧性，就是说明是假鸭血。
真鸭血颜色比较暗，有比较小的，孔而且弹性更好，会有一股比较浓的腥味。
假鸭血有胶质感，而且不容易拉断，颜色上也是更类似红砖色，横断面是有很多的蜂窝形小孔。
真假鸭血的口感是不一样的。
真鸭血是很嫩的，而且是会有不错的香味。
假鸭血吃起来是没有什么味道，就跟吃果冻一样，假鸭血里面还会添加一些工业色素，防腐剂之类的物质，甚至里面会有甲醛，甲醛是有一种有毒的物质，对于肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统都有很大的损害。
如何分辨真假鸭血
1. 真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎;
2. 用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血;
3. 真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
怎么辨别“真假”血尿
尿有真假之分。所谓真血尿即含有红细胞的尿，包括肉眼血尿和镜下血尿。病人排出的新鲜尿液呈血红色或洗肉水样，甚至有血块，为肉眼血尿;仅在显微镜下发现较多的红细胞，为镜下血尿。一般认为在正常生活、活动的情况下，如果新鲜尿标本不经离心沉淀，每高倍视野内红细胞超过1-3个;或收集三小时尿作尿沉渣细胞计数，男性每小时红细胞排出数目大于3万，女性大于4万，应认为血尿。大多数血尿发生于泌尿生殖系统的疾病。感染、结石、损伤、药物、肿瘤等直接损伤，或尿路梗阻致血管破裂，或代谢障碍、免疫损伤、中毒、凝血障碍、心血管病变以及邻近器官病变，均可引起不同程度的血尿。
假性血尿是指尿路以外部位如月经、子宫、阴道出血，痔疮出血或人为的血液混入尿中的血尿。此外，虽尿液呈红色，但仍属假血尿的见于下列情况：①接触或内服如下物质，如氨替比林、磺溴酞钠、利福平等。此时尿液呈红色，但镜检及潜血试验均阴性。②血红蛋白或肌红蛋白尿常见于急性溶血、大面积灼伤、挤压伤、蛇咬伤、疟疾及三氯化砷、酚、氯仿、一氧化碳、萘中毒等。此时镜检无红细胞或仅发现少数红细胞，而尿潜血试验呈阳性反应。