如何挑选蛤蜊
如何挑选蛤蜊
蛤蜊，生活在浅海底的软体动物，一般我们食用的有花蛤、文蛤、白蛤、斧蛤等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，做做成蛤蜊蒸蛋、蛤蜊汤等菜肴，鲜美无比。今天教大家怎么挑选新鲜蛤蜊，是超市大妈不传之术。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。
5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。
6、回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。
食物的不同吃法和做法都会带给我们不一样的体会，但是如果食材没有选择好口感也会发生一定的变化和受到影响，上面是对什么样的蛤蜊好的介绍，希望喜欢吃蛤蜊的朋友可以按照上面的方法去挑选和购买。
蛤蜊对人体有什么好处 蛤蜊怎么挑选活的
想要挑选新鲜的蛤蜊大家就需要观察一下蛤蜊的外壳是否光滑，有没有光泽，好的蛤蜊外形应该是稍微扁一些的，购买蛤蜊的时候大家也应该注意挑选活的，可以用手去触摸一下外壳，看看能不能马上闭紧，如果可以马上闭紧就是新鲜的活蛤蜊。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。
蛤蜊怎么洗
第一步：挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。
第二步：等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心的用来烹制美食啦。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。
说明：一般情况下，大多数人都是只放盐或者只放油，其实两者同时放效果最佳，所需要的时间也最短，可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。
此外，为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去了。
第三步：捞出吐净泥沙的蛤蜊，用清水冲洗干净就可以做菜了。
这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟，喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊。
蛤蜊的选购与保存方法
蛤蜊有花皮的与非花皮的，挑选蛤蜊一定要选择花皮的，并且要注意一定要选皮薄的，只有这样才是才是真正的红岛蛤蜊，即蛤蜊中的上品。另外，如果想要知道蛤蜊中所含沙子多少，可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音清脆，则所含沙子较少;声音黯哑，则所含沙子较多。
下面教给大家怎么挑选蛤蜊的小技巧。
如果蛤蜊是经常搅动的，就找闭嘴的;如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着
可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，可以听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆，洗一遍换个盆子，每次洗都能洗出砂子来，不换盆洗不干净，盆地有砂子的。
蛤蜊是一种时令海鲜，买回家后，最好是马上烹饪，不要在外面久放，以免蛤蜊变质。在食材选购的时候，食物的新鲜程度很重要，尤其是在购买海鲜的时候，一定要看准再买。
蛤蜊的副作用有哪些
花蛤蜊虽然好吃，但是花蛤蜊的宜忌人群有哪些呢?花蛤蜊以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用炒花蛤蜊之后常有一种清爽宜人的感觉，这是因为花蛤蜊具有滋阴明目、软坚化痰的功效，所以高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、 支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。需要注意的是，花蛤蜊等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。
如何挑选花蛤蜊
很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到花蛤蜊，还有一些人是因为身体的原因不能吃花蛤蜊，因为花蛤蜊属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心，轻则全身某些部位会痒，严重的甚至会影响自己的生命安全。对于喜欢吃花蛤蜊的人来说，买到物美价廉的花蛤蜊是他们很感兴趣的话题，那么如何挑选花蛤蜊呢?
1、鲜活的花蛤蜊颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的花蛤蜊会发出丝丝的响声，活花蛤蜊剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。
2、死的或将死的花蛤蜊用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。不新鲜的花蛤蜊用手晃动时有水响声，互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质花蛤蜊，大家千万不要食用。
蛤蜊菜没吃完能隔夜吃吗 新鲜的蛤蜊怎么挑选
想要挑选新鲜的蛤蜊就需要观察一下蛤蜊的外壳是否光滑，有没有光泽，好的蛤蜊外形应该是稍微扁一些的，购买蛤蜊的时候大家也应该注意挑选活的，可以用手去触摸一下外壳，看看能不能马上闭紧，如果可以马上闭紧就是新鲜的活蛤蜊。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则是活的。
蛤蜊是花甲吗 蛤蜊怎么清洗才干净
挑选鲜活的蛤蜊之后，先用清水淘洗几遍，直到水变的清澈不发浑就可以了。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水。
等盐溶解后，将蛤蜊倒人，水要没过蛤蜊，然后再在水里放几滴食用油，用来筷子搅开。半小时后蛤蜊就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时蛤蜊就会自动吐出身体里的泥土来，就可以来烹饪了。
一般情况下只放盐或只放油，其实两者一起发效果最佳，所需要的时间也会缩短。为了防止蛤蜊吐出来的沙再次吸回，在侵泡时，可将蛤蜊放在水篓中，水篓放到水盆上，这样沙就会沉到盆底。
捞出吐净泥沙的蛤蜊，用清水冲洗干净就可以做菜了。
蛤蜊孕妇能吃吗
1孕妇能吃吗
能吃。
蛤蜊具有滋阴，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕妇水肿，口渴，对治疗孕妇痔疮也有功效，也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物。2功效和作用
补阳壮阳、养肝护肝、补血养血、有助发育3营养价值
1.补肾壮阳
毛蛤蜊有补肾壮阳之疗效，对早泄阳痿等性功能低下均有疗效。
2.清热泻火
毛蛤蜊性凉，有下火通便的功效，能够治疗上火引起的便秘。4上火吗
毛蛤蜊是海鲜类食品，不宜吃多，会上火。5副作用
无副作用6能吃吗
可以吃7怎么吃
毛蛤蜊煮食：毛蛤蜊与辣椒等调料一起煮食即可。
毛蛤蜊炒食：挑出毛蛤蜊的蛤仁，与韭菜等一起炒食，味道鲜美可口。
8禁忌人群
肥胖患者尽量少食毛蛤蜊。9适宜人群
一般人群皆可食用毛蛤蜊。10保存方法
毛蛤蜊放于玻璃器皿中冷藏保存即可。11挑选技巧
检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。12制作技巧
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失;
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。