佛手瓜能腌制咸菜吗

佛手瓜能腌制咸菜吗

可以。

佛手瓜不仅可以作为一种凉拌菜，而且也可以腌制的，味道还是十分好，而且腌制之后的佛手瓜可以保存很久，不仅可以现在食用，而且也可以保存过冬。

腌制出来之后的佛手瓜吃起来味道很筋道，而且很脆，不过腌制的时候不能切太厚或者是太薄，可能会导致腌制的效果不是很好。

腌咸菜有什么注意事项

腌制工具的选择

腌制咸菜要注意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要，它关系到腌菜的质量。

1.选择腌器：腌制数量大、保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封。腌制数量极少、时间短的咸菜，也可用小盆、盖碗等。

腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。

2.酱腌要用布袋：酱腌咸菜，一般要把原料菜切成片、块、条、丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。如果将鲜菜整个酱腌，不仅腌期长，而且不易腌透。因此，将菜切成较小形状，装入布袋再投入酱中，酱对布袋形成压力，可加速腌制品的成熟。布袋最好选用粗砂布缝制，使酱腌易于浸入。布袋的大小，可根据腌器大小和咸菜数量多少而定，一定以装2.5公斤咸菜为宜。

3.酱耙要用木质，不宜用金属：制酱和酱腌菜都需要经常打耙。打耙，就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻、有浮力，放于酱缸内不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。另外，腌菜还需要笊篱、叉子等工具，可以根据需要灵活选择。

选好原料

腌制咸菜的原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，无细菌感染，符合卫生要求;二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，易烂，例如熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜，一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、大头菜等。

准确掌握食盐的用量

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。食盐用量是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

注意温度及放置场所

咸菜的温度一般不能超过20℃，否则咸菜容易腐烂变质。在冬季也要保持一定的温度，一般不得低于-5℃，最好在2℃~3℃为宜。

贮存脆菜的场所要阴凉通风，以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，如温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸热量不能及时散发所造成的。此外很重要的是，腌后的咸菜千万不要太阳暴晒。

小孩咳嗽能吃佛手瓜吗

看情况。

佛手瓜性凉，具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰的情况，如果是痰多的小孩，可以适当的吃一些佛手瓜，能够起到一定的化解痰液的效果，有利于减少痰液对于气管的刺激，缓解一直咳嗽的不适感。

但是如果小孩是因为着凉而导致咳嗽的话，就需要注意，因为佛手瓜是性凉的食物，如果是风寒感冒，可能会加重自身的寒气，导致咳嗽更加厉害，这种情况下不建议吃佛手瓜。

尿酸高的人能吃佛手瓜吗 佛手瓜可以腌制成咸菜吗

可以。

佛手瓜的质地十分脆嫩，不仅可以用来生吃，而且还可以用来荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮火锅、做饺子馅等，如果想要保存时间更长的话，那么也可以将其焯水晒干后腌制成咸菜。

但是需要注意的是，在焯水的时候时间不宜过长，不然就有可能会使佛手瓜的质地过软，反而会影响到佛手瓜的脆度，所以建议可以将焯好水的佛手瓜浸泡在冷水或冰水里面迅速降温。

腌制咸菜能用塑料器皿装吗

不建议用塑料制品，腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好。

用普通的塑料制品腌制咸菜类食品对人体有害，如果使用食品级的塑料制品腌制咸菜类食品对人体无害。如果不能很好地加以区分，建议最好用陶瓷或玻璃器皿比较好。

咸菜的特点

咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。

腌制大头菜咸菜放多少盐

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，所以要准确掌握食盐的用量;食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤);最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

或者用另一种方法，将买来的菜，不要用水洗，等晾晒好，在50度以上的白酒里过一下，再放在洗干净晾干的腌缸里，铺一层白菜，撒一层盐，按10公斤菜一斤盐的比例为宜，一直放满大半缸，然后，穿上雨鞋，在缸上一边一边地踏，盐汁也一点点地渗进菜里。而后将缸口用纸封口，大约腌制半个月20天左右，缸里会透出一阵阵咸菜香味，说明美味的咸菜已经制作好了。

洋姜发芽了还能腌咸菜吗

可以。

洋姜发芽之后没有任何的有毒有害物质生成，不仅可以食用还可以腌制咸菜，但是因为洋姜的结构组织受到了破坏，结构会更松软，腌制咸菜之后没有那么脆口，因此不介意的人群可以食用。

佛手瓜能腌制咸菜吗 佛手瓜腌制泡菜怎么做

材料：醋、辣椒、佛手瓜、盐、白糖。

做法：

1.把佛手瓜清洗干净，沥干水分，把佛手瓜切成小片，大小适中就可以了。

2.把佛手瓜放到碗里，加上适量的盐抓匀。

3.用盐腌制一会，把佛手瓜彻底变软，然后拿洗干净，挤干水分，再加上醋、辣椒，搅拌均匀，再加一些食盐，腌制几天后即可食用。

佛手瓜腌制咸菜的过程

材料：佛手瓜、生抽、红辣椒。

做法：

1.将准备好的佛手瓜洗净，切成条状。

2.将红辣椒切好。

3.将切成条状的佛手瓜沥干水分，加入红辣椒，然后加入一些食盐，充分搅匀。

4.加入一些生抽，不要放太多，搅拌。

5.把佛手瓜放进坛子中就可以了。

佛手瓜能生吃不 生吃佛手瓜有什么好处

佛手瓜中所含的蛋白质和钙的含量比黄瓜要高2-3倍，且维生素和矿物质含量也显著高于其它瓜类，合理的进食佛手瓜对人体蛋白质和矿元素的是有一定帮助的。

中医认为，佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的功效，对于消化不良、胸闷气胀、脘腹胀痛、肝胃气痛及气管炎咳嗽多痰的人来说，吃些佛手瓜能起到缓解改善的效果。

据国家营养协会报道，锌元素对儿童智力发育影响较大，而佛手瓜中锌含量是非常高的，合理的进食佛手瓜对锌元素的补充以及儿童智力发育是有益处的。

佛手瓜孕妇能吃吗 孕妇吃佛手瓜的好处

佛手瓜含有较多的叶酸和矿物质锌，叶酸是孕早期孕妇必须补充的营养物，以保证胎儿在孕早期智力发育对叶酸的需求，因此，孕妇食用佛手瓜能补充孕期的叶酸不足，促进胎儿的大脑发育，并且锌也对孩子的盒子里发育有很大的作用，保证胎儿的智力正常。

佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。嫩预防妊娠高血压，降低高龄产妇的风险。

洋姜怎么吃

洋姜中含有大量的淀粉，还富含蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、铁、钾、锌等矿物质，有较高的营养价值，洋姜可以炒食、煮食或熬粥，还能腌制咸菜，有多种吃法，其中腌洋姜就是非常受欢迎的一道美食。

佛手瓜发芽了还能吃吗 佛手瓜痛风的人可以吃吗

可以。

痛风的人不宜食用的是含有高嘌呤的食物，否则会导致尿酸的形成，加重痛风，导致关节疼痛。但是佛手瓜中一般不含嘌呤，所以痛风的人适当的食用是没有问题的。而且佛手瓜还具有利尿排钠的作用，一方面可以促进血压的下降，预防高血压的发生，或者是保护心血管，另一方面，佛手瓜能够通过利尿的作用，把身体里多余的代谢尿酸排出，还有助于痛风的病人早日恢复，以及减轻痛风的情况。