紫薯粥为什么是蓝色的 紫薯粥怎样做

紫薯粥为什么是蓝色的 紫薯粥怎样做

紫薯粥

材料

紫色一个，大米100G。

做法

1.紫薯去皮，切成小丁；

2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上；

3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。

4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。

5.中途要经常搅拌一下，避免粘锅。

6.放凉至60度以下后，即可食用。

紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗

能吃。

紫薯粥煮出来颜色发蓝属于正常现象，一般是由于水质呈碱性所造成的的，因为紫薯中含有大量的花青素成分，而花青素属于一种水溶性维生素，遇酸会变紫红色，而遇碱则变蓝。而自来水一般都呈碱性，如果直接使用自来水熬紫薯粥的话，煮好的粥颜色就会呈蓝色，这并不会影响紫薯粥的口感和营养价值，仍可继续食用。

紫薯粥为什么是绿色的

正常现象。

紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，生活中很多瓜果蔬菜中都含有，例如常见的茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等，花青素在酸性环境中是紫色或紫红色，在碱性环境中则是蓝色、蓝绿色，紫薯粥变成绿色，是花青素在酸碱环境中的变化，不必过于担心，可以正常食用。如果想要变成紫色，可以适量添加醋、柠檬汁等酸性液体。

紫薯粥的功效

紫薯粥是紫薯最为简单的一种做法，紫薯的功效有很多，所以一直以来都是受到大家的热捧。那么紫薯粥的功效有哪些?我们现在来看：

1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。

2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。

3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。

4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯可以熬粥吗

紫薯可以熬粥吗?可以，紫薯是可以拿来熬粥的。其实紫薯粥是紫薯最简单的做法之一，现在我们就来看一下紫薯粥的做法：

1、先将紫薯去皮，然后切成小方块状，这样比较容易煮熟。

2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上。

3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中，再加入足量的水，煮开后再转小火。

4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉。

紫薯粥的功效与作用

紫薯含有很丰富的营养价值，而紫薯粥是一道既简单又养生的佳品，现在我们来看一下紫薯粥的营养价值：

1、可以调理肠胃，促进人体肠胃的消化作用。

2、还可以美容养颜，有利于身体健康。

3、有利于抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

为什么紫薯粥会变蓝色

紫薯粥会变成蓝绿色是因为紫薯里面含有丰富的花青素，花青素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色，这是一种正常现象，可以放心食用，只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

紫薯熬粥是什么颜色的

紫色，紫蓝色都是正常的，因为氧化的原因。

紫薯本身就是健康的养颜的食物，选择紫薯粥能很好的做健康的减肥代餐的食物，也是能帮助调理肠道的食物。紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂，经常吃紫薯可以起到减缓衰老、改善皮肤肤质、调理内分泌的作用。

紫薯粥可以减肥吗

紫薯粥是可以减肥的。

紫薯作为生活中常见的食材，食用的方式也是多种多样的，紫薯粥是最简单的做法，经常食用对身体也是有好处的。

紫薯粥怎么煮才能紫色

加酸性物质。

紫薯中富含的花青素遇酸性会变红色、紫红色，遇到碱性会变蓝绿色，因此可以往紫薯粥中加入少许柠檬汁或白醋，这样能让粥呈现较理想的紫色。

此外，为了避免发生酸碱反应，建议煮紫薯粥的时候不要直接用自来水，而是用偏中性的白开水煮粥，这样煮出来的紫薯粥一般也会是紫色，不会出现别的颜色。

紫薯粥是蓝色的能吃吗

能吃。

紫薯又叫黑薯，含丰富的花青素，薯肉是紫色或深紫色，而花青素在碱性条件下是蓝色的，如果熬粥的水是碱性，那么紫薯粥就是蓝色，这是一种正常现象，因此蓝色的紫薯粥可以吃。