冷面汁怎么做
冷面汁怎么做
一、冷面汁怎么做
1.调冷面汁：黄瓜切片或丝，胡萝卜切片或丝，西红柿切片，梨(或苹果)切片，大葱白切丝，姜切丝，将以上材料放在一起，撒适量盐(比做菜少一点)、白糖(多一些)、米醋(多一点)，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏好后析出的汁水直接用作冷面汤，菜取一些放在冷面里做配菜，剩下的可以冷藏，平时吃饭当凉菜食用即可。
2.冷面泡好煮熟，过冷水降温
3.冷却的冷面放入碗中，倒入第一步析出的冷面汤(菜汤，拌菜析出的汁水)，铺一点拌菜，撒上熟芝麻和辣椒末(或自制泡椒)，拌匀即可食用。如果喜欢还可以放一个或半个鸡蛋哦
二、冷面
材料
鸡蛋两个，冷面半斤，黄瓜，西红柿，辣白菜
做法
1.烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，原来在宿舍住时和张大姐做过一次冷面，第一次做没经验，冷面煮时间长了，一夹就碎了。
2.冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。
3.冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。
三、中华冷面
材料
先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，一个青萝卜(或者半棵大白菜，大包菜)。一袋朝鲜族辣酱，一些辣椒面。一包冷面调料。
做法
1、把冷面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。
2、洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。大概一小时左右(看牛肉快有多大了)牛肉煮熟。牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了，这时候可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。
3、煮牛肉的时间也别闲着，先把青萝卜切成条，用盐腌上。然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。
4、这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在一个小碗里，在锅里加一些油，油快开时倒入小碗，然后用小勺搅匀)
5、肉汤凉了之后端出来，在里面加入切好的香菜，葱，蒜，冷面专用调料。然后再加入几勺朝鲜族辣酱，酱油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。(边调边尝，记得要比自己平时的口味浓许多，因为加完面条会变得很淡，所以各种调料都要较平时多加)。再把盐腌过的萝卜挤干，里面加上朝族辣酱，味精，糖。
6、这时候可以煮面了，烧一锅水，烧开后把浸泡过的冷面沥干水下到锅里，盖上锅盖，把火关掉。焖几分钟大开锅盖用筷子搅动，如果没熟再开下火，水冒泡后盖上锅盖，关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。洗好冲凉的冷面装入皖中，浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，地道的冷面就做好啦。现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠，还美味。呵呵，夏天不错的选择。
夏日特供2款黄瓜减肥餐
黄瓜的营养价值
黄瓜含少量蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维质，不单含有钾成分，有效帮助身体排出多余的盐分，同时稳定血压，帮助加速血液循环，有效纾缓身体的浮肿。另一方面，黄瓜富含纤维质，90% 以上都是水分，并含谷胺醯胺，有助排便，是减肥餐中常见的食物，而胡萝卜素则可减低引致癌症的活性酸素攻击细胞的机会，配合可协助制造副肾上腺皮质素的维他命C，对於抗精神压力也很有效用。
黄瓜荞麦冷面
材料：黄瓜 80克、蛋丝 (随意)、荞麦面条 120克、汁料：日式冷面汁 1杯
做法：
1. 将黄瓜去皮，切丝。
2. 烧大量清水，将面条拖熟，然後用冰水浸冷，取出上碟。
3. 排上黄瓜及蛋丝(或可洒上葱粒)，伴以冷面汁。
凉拌蒜香黄瓜
材料：小黄瓜 4条、糖 2汤匙、盐 2茶匙、白醋 2汤匙、蒜粒 1茶匙、红辣椒粒 适量、麻油 少许
做法：
1.黄瓜洗净切薄片，洒上盐腌15分钟待软化。
2.倒入冻开水稀释咸度，稍微冲洗并沥乾。
3.加入糖、白醋、蒜粒及红辣椒粒。
4.最后加上少许麻油，放入雪柜冰冻半小时，即成。
冷面的营养价值有哪些
冷面的营养价值
主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。
吃冷面上火吗
吃冷面不会导致上火。
根据自己的身体情况选择好正确的饮食能避免身体出现一些问题，上面就是对吃冷面会上火吗的介绍，这样在吃冷面 的时候就能更加放心了。
孕妇能吃冷面吗
冷面是中国每一个家庭经常吃的食物，以前冷面是朝鲜族的传统面食，朝鲜族在正月初四中午和过生日的时候都要吃冷面，所以又称冷面为长寿面，冷面由于好吃，逐步的流传到全国各地，孕妇能吃冷面吗?
孕妇可以吃冷面，冷面营养挺丰富的，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
冷面是什么面做的
荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉。
冷面是朝鲜族的传统食物之一，冷面的口感是冰冰凉凉的，十分好吃，但是冷面的面条其实有很多种，所以冷面的主要原材料也是有很多的。
冷面的种类有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，但是其中荞麦面冷面最为常见。
所以常见冷面的原材料一般是荞麦面、小麦面和淀粉，但是也会存在有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的，荞麦面一般是呈现出黑褐色，而其余的冷面一般是呈现白色或者白黄色，根据不同的原材料，其从颜色上也是很好区分的。
西瓜汁可以做面膜吗 西瓜汁面膜的做法
西瓜汁面膜的原料：面膜纸，现榨西瓜汁，蜂蜜。
西瓜汁面膜的做法：西瓜汁倒入小碗，加点峰密，把面膜纸浸在其中，然后贴在脸和脖子上。可以将西瓜汁多榨点涂在身体各个部位上。
西瓜汁面膜的功效：可使较黑的皮肤变白并收缩较粗的毛孔。此法对日光晒黑的皮肤效果较好。
冷面里有胶吗
没有。
正常的冷面中是不含有胶的，其含有胶的话，一般可能是三无产品，或者是无良商家制作而成，含胶的冷面对人体伤害是非常大的。
所以在购买冷面的时候，不要购买三无产品或是不良作坊的冷面，一般来说只要是正规厂家的冷面，其是不会购含有胶的。
而且冷面也是可以自己制作的，制作成本并不高，冷面劲道的口感也是可以通过和面、淀粉的凝胶作用等来达成，所以没有必要加胶。
卤面、炒面和焖面的区别
我从小生活在中原,自然对面食情有独钟。河南的面食多，做法也五花八门。武汉热干面到了河南西南部就改名成窝子面了，在比如河南招牌的烩面，萧记烩面、合记烩面和方城烩面就是比较出名的，他们的用料和工序就有一定差异，比如羊肉烩面，是先炖羊肉汤还是后炒羊肉，口感和味道可以说是各有千秋。曾经有一位朋友来访，我说郑州有说法，来郑州不吃烩面等于没来。于是，我们在萧记总店还没开门营业时就跑进去等，开始坐在1号桌，后来琢磨着1号的说法有歧义，就换到2号，又感觉2也不是啥好数字，接着换到了3号，服务员的眼神明显是非常的疑惑，后来我们笑嘻嘻地吃上了第一锅正宗的滋补三鲜烩面，想起来就好笑。
夏秋时节，祘苔、豆角、西红柿、青菜、苋菜、荆芥、黄瓜和扁豆大量上市，生活在中原的人们喜欢用这些新鲜材料做捞面、拌面、煨面、冷面、卤面、炒面和焖面等，捞面、炒面、卤面和焖面是家常饭，特别是有名的豆角焖面，更是很多人的美味。以前“齐思妮”那家伙曾经对我说过炒面，我百思不得其姐，后来她郑重其事的给我说，炒面在北京土话中是“讨厌”的意思，把我羞的一口气吃了一盒5块钱的便当。有些人分不清卤面、炒面和焖面的区别，我就从吃货的角度简要唠叨一两下。
河南的蒸面条就是卤面，卤面在做的时候，一般以黄豆芽、芹菜和五花肉为主菜，炒八成熟时和新鲜的湿细面条一起放在笼格上蒸，菜的味道和面条充分融合，味道独特，制作方便，就是稍微干点，一般搭配上紫菜鸡蛋汤或者紫菜、青菜豆腐汤。炒面在制作上有点类似于湖北的热干面，用的面是蒸熟或油炸过的面，祘苔、肉或者海鲜和青菜一起翻炒，炒的快熟时加入面条一起炒，不很干，口感较油腻，但食材搭配丰富，制作较快，一般搭配鸡蛋汤或肚丝汤。焖面的制作上是先炒菜品，然后在菜品上放上手擀面或细面条，用菜品中的水分把面条蒸熟，最后添加点调配汤汁，一起拌了，这就是焖面，一般配上青辣椒肚丝汤或面汤。
这里也比较下几样食材的区别，四季豆、扁豆和豆角是不一样的(以下图片可以明显分辨出来)。只是在区域的叫法上有交叉，北方很多地方把四季豆和豆角都统称为豆角，而四季豆也叫扁豆。这也就让“扁豆焖面”和“豆角焖面”的差别有了比较合理的解释。值得注意的是，四季豆和扁豆含有毒素，食用时必须加热至100℃以上，破坏其毒素，使四季豆彻底煮熟，不熟透的话容易引发中毒。