关于胡萝卜的几种不同做法

关于胡萝卜的几种不同做法

胡萝卜(Daucus carrot)，又称甘荀，是伞形科胡萝卜，属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。下面跟小编一起来学习一下胡萝卜的几种不同的做法吧，欢迎大家阅读!

做法一、胡萝卜牛肉丝

原料：胡萝卜、牛肉。

调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒。

制作过程

1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。

2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。

3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。

4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。

做法二、双色萝卜丝

原料：胡萝卜、白萝卜、红椒。

调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋。

制作过程

1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。

2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。

3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

做法三、炒胡萝卜酱

原料：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆腐干50克。海米25克。花生油500克，猪油50克，香油25克，酱油5克，黄酱10克，料酒5克，味精2克，葱姜末各3克，水淀粉20克。

制法

1.肉切成0.5见方的小丁，胡萝卜也切0.5厘米小丁放油锅中炸一下。

2.豆腐干切与萝卜同样方丁，海米用开水泡好待用。

3.炒锅放火烧热加油，将肉丁放入锅内煸炒，视肉丁内水分炒出，放葱，姜末及黄酱炒2～3分钟，待酱到肉中出酱味，加入海米，豆腐干，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料，锅内汁干时，加入少许高汤或清水，勾芡，淋入香油，搅均匀即成。

做法四、胡萝卜毛豆鸡丁

原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆。

调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段。

制作过程

1. 胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。

2. 鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。

3. 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。

4. 锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。

不同种类胡萝卜的功效

自古以来，萝卜就有小人参的美誉，可见萝卜的营养价值之高。萝卜在我国的饮食中占有重要的地位，市面上销售的萝卜种类很多，不同萝卜具有不同的保健功效，我们可以根据不同萝卜的作用来选择，下面我们来具体看一看常见萝卜的保健功效分别是什么。

1、白萝卜补气促消化

白萝卜熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。白萝卜除了炖肉吃外，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤，和梨一起榨汁喝也是不错的选择。

排骨萝卜汤

白萝卜500克左右，切成转刀块放入水中煮沸，倒掉水。小排骨(软肋)500克。二物同入锅，放上料酒、盐，加水煮烂既可。此汤清淡味鲜，且可养脾胃、化痰积及促进蛋白质和钙的吸收。

2、红心萝卜补铁抗衰老

红心萝卜含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化性，能够抵抗衰老，增强血管弹性、增进视力，让皮肤更光滑，是一款非常好的美容食物。另外红心萝卜中铁的含量要高于其他萝卜。红心萝卜清脆爽口，常用于凉拌或者腌泡菜。为更好的保留花青素，做凉菜时最好加点醋。

胡萝卜瘦肉汤

原料：胡萝卜、瘦猪肉调味料：姜片、盐制作过程：1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。

3、水萝卜补维C

水萝卜在夏天比较常见，其维生素C含量较高，是同等重量白萝卜的2倍，青萝卜的3倍。另外水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，具有利尿、消食等功效，并且有利于解酒。因为水萝卜维生素C含量高，所以最好直接生吃。

4、青萝卜清热止渴

青萝卜有“水果萝卜”的美称，青萝卜所含热量较少，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。不仅清热舒肝，还能防治痰多、口干舌渴。除直接吃外，还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配，既爽口又美味。

宝宝吃胡萝卜会过敏吗

一般而言宝宝吃胡萝卜不会过敏。

因为胡萝卜不是常见的过敏源，并且胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等症状，并且还能调节细胞内的平衡，降低过敏的概率。因此宝宝吃胡萝卜一般不会导致过敏。

胡萝卜不宜与什么同食

胡萝卜不宜与酒同食，因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素，若与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。

胡萝卜也不宜与红萝卜同食，红萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏红萝卜中的维生素C。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，胡萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、番瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。

一定要注意的是，在炒胡萝卜时不宜加醋，否则胡萝卜素就会被破坏殆尽。

冬季吃白萝卜不宜与胡萝卜同食

冬季吃白萝卜不宜与胡萝卜同食

冬季，白萝卜和胡萝卜共为时令美食佳品，备受人们的喜爱。但是，值得注意的是，白萝卜忌与胡萝卜合煮。

中医认为，白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利;胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。其性味功能不合，两者皆含多种酶类，特别在生食或凉拌时，极易发生酶类的分解与变化。现代医学研究认为，白萝卜与胡萝卜合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏。这样一来，大大地降低了营养价值。所以，冬季忌白萝卜与胡萝卜合煮。

白萝卜的配搭禁忌

不能和橘子一起吃：萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。

不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃：萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。

不可以和人参一起吃：萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。

不能与木耳同吃：萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。

不可以和中药吃：在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。

凉拌胡萝卜有什么好处 胡萝卜不能和什么搭配

1、胡萝卜不要和白酒一起食用，负责会引起肝脏中毒。

2、胡萝卜不能和白萝卜，水萝卜一起食用会破坏萝卜本身的营养，降低营养成分。

3、胡萝卜不能柠檬，山楂，柚子一起食用，会破坏维生素C。

胡萝卜不能和什么同吃

胡萝卜不能和维生素C食物一起吃

胡萝卜中含有很多的维生素C降解酶，具有降解维生素C的功效，在吃胡萝卜的同时不能吃维生素C高的食物，以免降低食物的营养价值。

常见的高维生素C的食物有：西红柿、山药、李子、白萝卜、杏、柿子等。

胡萝卜不能和食醋一起吃

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在食用之后会转化为维生素A，对人体的肝脏和眼睛有保健功效，而食醋有破坏胡萝卜素的功效，这两种一起食用会降低胡萝卜的营养价值。

胡萝卜不宜与含铁高的食物一起吃

胡萝卜中含有很高的胡萝卜素，在食用之后会转化为维生素A，具有较高的抗氧化性，但是含铁元素的食物都具有一定的氧化性，在一起食用时会发生氧化还原反应，降低两种食物的功效。

白萝卜不能和什么同食 胡萝卜

白萝卜与胡萝卜两种食物在我们生活中都是非常常见的，分开食用的话对人体健康的帮助都是非常大的。但是白萝卜与胡萝卜却不能够同食。白萝卜的维C含量非常丰富，对人体是非常有利的。但是胡萝卜含有一种抗坏血酸的解酵素，解酵素会破坏掉白萝卜中的维C，导致营养流失。

白萝卜和胡萝卜不能同时吃

白萝卜、胡萝卜不宜同煮。白萝卜性味甘辛、微凉，功能偏利;胡萝卜性味甘辛、微温，功能偏补。两者性味功能不合，若“混搭”在一起，白萝卜中的维生素c很容易被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，不仅大大降低营养价值，吃太多还可能适得其反，损伤人体元气。

白萝卜所含的酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏，要想更好地发挥其食疗功效最好生吃。

而胡萝卜则恰恰相反，在生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。

白萝卜和胡萝卜相克不要同吃

民间“萝卜上了街，药铺无买卖”的谚语虽近乎夸张，但萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用。有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝，然后调成红白相间、清脆爽口的凉菜，也有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起做汤喝，其实，这些做法是不科学的。

虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，但二者不可一起食用。为什么?这是由二者的不同特点决定的。研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力;白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。

可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%;第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。

可见，将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

需要提醒大家的是，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。

白萝卜和胡萝卜不能同时吃

单独来看，胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等;尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用。

冬季养生最重要的就是润肺解除干燥，那么萝卜是个佳品。因此有些人习惯把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然颜色搭配看起来很有食欲，但是这并不是科学的饮食方式。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

另外，胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β—胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。

胡萝卜不能和什么同吃 炒胡萝卜要注意什么

宜胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性维生素，只有溶解在油脂中才利于人体吸收，因此胡萝卜宜加油炒熟后再吃。

萝卜营养大不同 胡萝卜养血白萝卜促消化

《本草纲目》对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。“秋后萝卜赛人参”，市场上的萝卜种类有很多，红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，他们各有各的“强项”。

红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。

白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。冬天在即，人们为抵御寒冷，吃肉较多。熬一锅羊肉白萝卜汤，一能去除膻味，二能中和羊肉的温热，三可以破气、行滞，预防消化不良。

痰多、胃口不好的人，还可以喝喝萝卜茶。先将白萝卜洗净切片煮烂，加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟，随后倒入萝卜汁。每天喝2次，有清热化痰、理气开胃之功效。

青萝卜富含维生素C和膳食纤维，清热舒肝的效果极佳。它还能健脾，防治痰多、口干舌渴。水萝卜在夏天较多见，其利尿消食的功效显著。青萝卜和水萝卜较适合凉拌，清脆爽口。

民谚说“晚吃萝卜早吃姜，不劳医生开处方”。这说明萝卜适合晚上吃。萝卜性凉，能败火清热、通气。晚饭吃点萝卜，可以润喉消食，有助于睡眠。而秋冬多干燥，多吃萝卜还可以补充水分。

胡萝卜生根发芽能吃吗 胡萝卜生根发芽还能吃吗

还能吃。

胡萝卜不同于土豆，土豆发芽会产生龙葵碱和茄碱等有毒物，对人体造成伤害，不宜食用。而胡萝卜生根发芽是因为要孕育新个体，将自身营养给予新的生命，并不会产生有毒物质，也不会对人体健康产生威胁，所以生根芽的胡萝卜还能吃。

胡萝卜不能和什么同吃

胡萝卜含有维生素C分解酶，因此不宜与白萝卜、猕猴桃等富含维生素C的蔬菜、水果搭配食用。