三高吃什么好 茄子

三高吃什么好 茄子

茄子对于三高人群来说是非常好的降胆固醇食材，特别是茄子的皮，含有丰富的维生素E，维生素P，维生素E都知道有增加血管弹性，改善血管微循环的作用，而茄子肉的纤维中含有一定特殊物质，这种物质可以降低身体内的胆固醇，所以茄子对于高血压，高血脂的人群来说最适合食用。

推荐菜谱：蒜蓉烤茄子

材料：茄子，红绿辣椒，洋葱，蒜，盐，糖

做法：

1：茄子洗净，对半剖开，在剖开面用小刀划几道，方便入味；

2：烤箱预热，用烤盘垫上锡纸，将茄子剖面向上放置，在剖面上刷一层食用油；

3：200度茄子烤软取出；

4：大蒜切成碎蓉，红绿辣椒和洋葱也切碎；

5：锅中放油，倒入蒜蓉爆香后盛出；

6：蒜蓉中放入红绿辣椒洋葱碎，加入盐，糖，蚝油，胡椒拌匀；

7：将拌好的料铺在茄子上，入烤箱再五分钟，烤到一半的时候可以取出洒些孜然粉，再放回继续烤；

8：出烤箱后洒上葱花，即可。

多彩茄子皮怎么做 做法步骤

1.准备好茄子两个，清洗干净，用刮皮刀刮掉茄子皮，切成丝备用。

2.锅中放适量的水，大火烧开，将茄子皮进行焯水处理，一般焯水两分钟即可变软，捞起，立即过凉水，再捞起沥干。

3.蒜头捣碎成蒜泥，加上食盐、耗油、香油、陈醋做成酱。

4.洋葱切丝，红辣椒切丝，香菜切段。

5.洋葱做底，上发茄子皮，茄子皮淋上酱汁，撒上红辣椒和香菜即可。

茄子为什么要用水泡

防止变黑。

茄子泡水的最主要的目的是防止因为氧化而变黑，因为茄子中含有酚氧化酶的物质，其遇到氧气之后，会发生化学反应而产一些有色物质，反应时间越长，颜色越深，从红变褐再到黑的颜色转变。

所以用水泡之后可以防止茄子接触到氧气而氧化变黑，从而让茄子看起来更加美观，制作菜品更佳。

其次就是可以让茄子的口感更好，茄子吸水之后其会适当的变软，相对于没有浸泡过的茄子其口感更佳。

茄子能生吃吗 茄子为什么不可以生吃

茄子中的龙葵碱对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性，对呼吸中枢有麻醉作用，吃极少量的龙葵素机体不会表现出明显的症状，当一次摄入过多时，经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒，恶心呕吐等症状，所以对于含有茄碱成分的茄子来说，生吃茄子会存在很大的中毒风险，一般龙葵素遇热会有部分分解，茄子还是煮熟吃较好，茄子不要生吃。

红烧茄子放什么调料 茄子豆瓣酱怎么做好吃

食材：茄子、豆瓣酱、耗油、蒜瓣、油。

做法：

1、将茄子清洗干净，然后将其用滚刀的方式切成片状。

2、锅中加油，油多一些，油热后加入茄子，小火炒制微黄，盛出备用。

3、锅中留油，转大火，加入蒜瓣、豆瓣酱、耗油，搅拌均匀之后。

4、加入炒制好茄子，炒制均匀，加入少量的水。

5、最后大火收汁即可出锅。

如何挑选好茄子

一看颜色

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

二找花萼

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

三看外观

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

茄子营养又家常，宝宝多大可以吃茄子？怎么做？ 茄子怎么做

原料：茄子、三文鱼、西红柿、星星面

做法：

1、把食材洗净切好，准备下锅；

2、西红柿最好是翻炒过的，出沙后的西红柿口感更好，茄子用油炒一下，三文鱼煎熟；

3、把炒过、煎过的食物剁碎，星星面提前煮烂。

4、所有食材下锅，小火慢煮10分钟收汁即可。

茄子的挑选

差的茄子：看似不新鲜。

1·表皮光滑，有凹凸不平点。

2·水分看似有点欠缺，亮度太暗，没有发亮的感觉。

3·看上去有点老。

好的茄子：看上去很新鲜。

1·表面光滑，色泽均匀。

2·看似水分充足，肉质饱满，表面发亮。

3·看上去很嫩。

浅色长茄子区分：

1差茄子：看似不新鲜。

1·表面暗沉带有瑕疵，像有点隔夜茄。

2·茄子水分看上去有点欠缺，亮度太暗，没有发亮的感觉。

3·看上去比新选的差一点。

好茄子：看上去很新鲜。

1·表面色泽均匀，没有瑕疵而且特别光滑。

2·茄子水分看上去充足，表面发亮，肉质饱满。

3·像这种茄子很嫩，可以选择。

圆圆的茄子区分：

差茄子：看起来不新鲜。

1·表面不光滑，表皮还附带疤痕。

2·茄子看上去没什么水分，表面也没有发亮的感觉，肉质看似很硬。

3·像这种茄子比较老，而且有疤之处很有可能是坏的。所以不可选。

好茄子：看起来很新鲜。

1·表面光滑，色泽均匀亮丽。

2·茄子饱满·肉质鲜嫩·表面光滑没瑕疵。

3·像这样的茄子很嫩，值得可选。

茄子和洋葱怎么做好吃

1、首先准备好茄子和洋葱，分别洗净后待用；

2、将茄子切成均匀的条状然后加入食盐进行腌制五分钟后待用；

3、将洋葱撕成均匀的片状或者条状待用；

4、肉末加入适量的料酒、生抽、淀粉等腌制待用；

5、油锅烧热将腌制好的茄子条加入煸炒装盘待用；

6、另起油锅将肉末加入翻炒然后将洋葱加入继续翻炒；

7、接着将茄子加入煸炒，加入适量的酱油、白糖、鸡精等翻炒均匀后便可出锅食用。

如何选购茄子

茄子的老嫩对于品质好坏影响极大。茄子吃嫩不吃老，判断茄子老嫩的方法，就是看茄子“眼睛”的大小：茄子萼片与果实连接处，有一白色略带淡绿色的带状环，就是菜农所说的茄子的“眼睛”，眼睛越大，表示茄子越嫩。同时，嫩茄子熟时有黏滞感，且外观有光泽。茄子的最佳食用期为5～6月。

好茄子果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮，有皮薄、籽少、肉厚、细嫩等特点。

嫩茄子一般颜色乌暗，皮薄肉松，重量轻，且籽嫩味甜，籽肉不易分离，老茄子重量沉，用手掂一掂轻重，即可轻易鉴别茄子的老、嫩。

茄子怎么烹饪营养最佳

茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

茄子什么人不能吃 孕妇

孕妇的饮食更要多注意，一方面要食用适合自己的食物，另一方面则是要对宝宝发育好。茄子虽说营养高，但并不适合孕妇食用。因为茄子属寒性，孕妇吃了之后可能会影响脾胃。而在《本草求真》中有这样一段话：茄子，味甘气寒，质滑而利，孕妇食之，尤见其害。可见吃茄子对孕妇不好的理论，在古人看来就成立的。

土豆烧茄子方法步骤

主料

茄子 紫1根 土豆 1个 西红柿 1个

辅料

食盐 适量 姜 适量 生抽 适量 植物油 适量 胡椒粉 适量 十三香 少许

1 茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，嘿嘿

2 长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃

3 用油把土豆煎的两面都焦黄

4 土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油

5 煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可

6 出锅装盘