蚕豆的做法
蚕豆的做法
1. 蚕豆羹
主料：蚕豆，菠菜，樱桃
调料：猪油(板油)，冰糖，玉米淀粉
做法:
将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥; 猪板油切块，熬成化油; 冰糖用开水化开待用; 菠菜压榨出菠菜汁待用; 白糖加水泡制出水备用; 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热; 下豆泥微火翻炒; 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状;装入汤盆中，点缀上樱桃即可。
2. 炒什锦蚕豆
材料:蚕豆， 胡萝卜，荸荠，黄瓜，土豆，水发木耳，豆腐干，香葱，生姜，淀粉，食用油，高汤(适量)，料酒，精盐，白糖，味精
做法:
将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下;葱、姜切末;锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
这道菜色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。
3. 麻辣蚕豆
材料:蚕豆，香葱，生姜，花椒，食用油，辣椒粉，精盐，白糖，味精
做法:
将嫩蚕豆洗净沥干;葱、姜切成末;
锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1 分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。
这道菜咸甜适口，鲜麻味美。制作时注意，用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。
4. 酸菜蚕豆粉丝汤
材料:四川泡酸菜、新鲜嫩蚕豆、粉丝、姜末、油、盐、胡椒粉
做法:
将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用;
锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;
加入嫩蚕豆炒变色;
加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开;
用盐和胡椒调味即可
酸菜蚕豆粉丝汤是用春季刚上市的嫩蚕豆瓣和四川特有的泡酸菜制作的一款美味汤，酸中带鲜的汤中有嫩蚕豆清新的滋味，再加上爽滑的粉丝，既开胃又过瘾，真的是让人停不了口，这也是四川民间春季常做的一款菜肴。
蚕豆的做法
清炒蚕豆：
材料
蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光
2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩
3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精
鲜蚕豆火腿焖饭：
材料
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
做法
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处;
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可;
3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀;
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
蚕豆炒虾仁：
色美味鲜，清嫩适口。
材料
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
蚕豆的做法大全
麻辣蚕豆
材料：
蚕豆、盐、味精、白砂糖、料酒、辣椒粉、大葱、花椒粉、花生油、香油、各适量
做法：
1. 将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用;
2. 锅上火，将蚕豆放入烤干水分;
3. 锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下;
4. 加入白糖、辣椒粉再炒几下，撒上花椒粉、味精、大葱; 5. 淋上香油，炒匀后起锅装盘即可。
虾仁蚕豆 材料：
虾仁和蚕豆、盐、胡椒、料酒、淀粉 做法：
1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的， 解冻一下。 2、虾仁先放盐， 胡椒， 料酒， 淀粉腌一下。
3、我放了番茄酱， 带点甜酸味儿， 热油爆虾， 切勿炒久了。
4、蚕豆放进去翻炒几下， 熟了即可!
葱香蚕豆 材料：
蚕豆、大葱、花生油、五香粉、盐 做法：
1、蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，
2、待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。
蚕豆的做法
1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美;
3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;
4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;
5. 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;
5. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
在了解了蚕豆的做法后，我们还有必要了解一下它的食用效果，一起来看看专家的介绍。
1. 健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3. 预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5. 延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7. 防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
蚕豆的做法
蚕豆中含有大量蛋白质，以及丰富的氨基酸、胆碱等等。蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。一般情况下，不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。下面我们就来介绍几种典型的蚕豆的做法。
1. 蚕豆羹
主料：蚕豆，菠菜，樱桃
调料：猪油(板油)，冰糖，玉米淀粉
做法:
将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥; 猪板油切块，熬成化油; 冰糖用开水化开待用; 菠菜压榨出菠菜汁待用; 白糖加水泡制出水备用; 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热; 下豆泥微火翻炒; 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状;装入汤盆中，点缀上樱桃即可。
2. 炒什锦蚕豆
材料:蚕豆， 胡萝卜，荸荠，黄瓜，土豆，水发木耳，豆腐干，香葱，生姜，淀粉，食用油，高汤(适量)，料酒，精盐，白糖，味精
做法:
将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下;葱、姜切末;锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
这道菜色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。
3. 麻辣蚕豆
材料:蚕豆，香葱，生姜，花椒，食用油，辣椒粉，精盐，白糖，味精
做法:
将嫩蚕豆洗净沥干;葱、姜切成末;
锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1 分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。
这道菜咸甜适口，鲜麻味美。制作时注意，用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。
4. 酸菜蚕豆粉丝汤
材料:四川泡酸菜、新鲜嫩蚕豆、粉丝、姜末、油、盐、胡椒粉
做法:
将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用;
锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;
加入嫩蚕豆炒变色;
加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开;
用盐和胡椒调味即可
酸菜蚕豆粉丝汤是用春季刚上市的嫩蚕豆瓣和四川特有的泡酸菜制作的一款美味汤，酸中带鲜的汤中有嫩蚕豆清新的滋味，再加上爽滑的粉丝，既开胃又过瘾，真的是让人停不了口，这也是四川民间春季常做的一款菜肴。
五香蚕豆的做法
1.蚕豆剥去壳
2.将蚕豆清洗干净
3.锅中放油，将蚕豆倒入锅中
4.煸炒至变色
5.加适量水
6.加入适量盐
7.加少许老抽，其实妈妈煮是不放酱油的，用铁锅煮出来的色泽就非常漂亮
8.放入一个八角
9.大火煮开后，改小火煮约15分钟左右至熟
炉烤蚕豆的做法
1. 买新鲜带壳的大蚕豆 回来即刻做 越新鲜越好
2. 剥出豆子 在烤网上直接烤 撒一点盐就好
3. 烤的时候翻看一下 微焦就翻面
4. 两面都微焦 豆瓣也酥软了就好啦。吃的时候酌情洒盐也来得及。所以烤的时候不必太多盐
嫩蚕豆的做法大全
食材准备
蚕豆500克，油适量，盐少许，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五香粉，葱少许。
方法步骤
1、将蚕豆洗净剥好，锅中水烧开，放入蚕豆焯水;
2、捞出后洗净沥水，葱姜蒜切末，干辣椒切段待用;
3、锅中倒入少许油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香;
4、接着倒入沥干的蚕豆，加入适量的生抽翻炒均匀;
5、加入适量清水，加盐，烧煮至汤汁余少许，然后撒入葱花翻炒;
6、出锅装盘后再撒入适量的葱花即可。
嫩蚕豆的做法：蒜香蚕豆怎么做好吃
蒜香蚕豆
食材准备
蚕豆适量，大蒜苗，红辣椒，盐少许。
方法步骤
1、大葱和蚕豆洗净，蒜切圈待用;
2、锅中适量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蚕豆;
3、大火快炒，加入一勺红辣椒干同炒;
4、炒至蚕豆微微皱皮，然后加盐调味即可。
嫩蚕豆的做法：蚕豆韭菜怎么做好吃
蚕豆韭菜
食材准备
蚕豆适量，韭菜少许，油盐适量。
方法步骤
1、将韭菜洗净去黄叶，切段待用;
2、蚕豆剥好后洗净待用，锅中油烧热放入蚕豆煸炒;
3、炒好之后加入适量的水，焖煮至收干;
4、然后放入韭菜炒匀，炒至断生后加入盐调味即可。
嫩蚕豆的做法：蚕豆炒蛋怎么做好吃
蚕豆炒蛋
食材准备
蚕豆200克，鸡蛋2个，油盐适量，剁椒适量，姜蒜少许。
方法步骤
1、将蚕豆去皮洗净，葱切片，姜切丝;
2、蚕豆焯水至熟，蛋液打散待用;
3、锅中适量油倒入蛋液，滑开后下入姜丝，蒜片爆香;
4、然后下入蚕豆翻炒片刻，加入少许盐，剁椒炒匀即可。
水煮蚕豆怎么煮好吃
水煮蚕豆的做法：
盐水煮蚕豆
材料：蚕豆300克，食盐，枸杞各适量。
做法：
蚕豆剥皮洗净，放入锅中加水，用旺火煮4分钟，再放入食盐，枸杞，加盖煮3分钟即成。
水煮蚕豆的热量比新鲜蚕豆要低。
每100克水煮蚕豆热量为62大卡，脂肪0.8克，蛋白质28.2克，碳水化合物48.0克，钙71毫克，磷340毫克，铁7.0毫克，此外还含有较多的氨基酸，胡萝卜素，硫胺素，核黄素等营养成分，在水煮的时候，这些营养成分融入水中，能更好的给身体补充营养。而且水煮蚕豆的热量比较低，所含的B族维生素和维生素K能加速脂肪分解，防止胆固醇堆积;所含的膳食纤维有助于提高肠胃活力，增强饱腹感，有效改善便秘，所以适当的食用水煮蚕豆不但不会发胖，还有一定的减肥作用。
减肥期间可以吃蚕豆吗 蚕豆的热量高吗
蚕豆的热量是比较高的。
100克的蚕豆所含有的热量达到了335大卡，而我们在吃蚕豆的时候，通常100克不一会儿就能消灭掉了。另外蚕豆比较常见的做法包括盐水蚕豆、炒蚕豆、炸蚕豆，其中油炸蚕豆无疑是最容易导致发胖的一种吃法了，因为油炸本身就会导致食物的热量增加很多倍，而且还多糖多盐，这些也会导致我们发胖的。
蚕豆的做法
蚕豆虽然我们都吃过，但是大家对于它的吃法知道多少呢?蚕豆的营养价值又有哪些呢?接下来就由小编给大家介绍下蚕豆的做法以及蚕豆的营养价值吧，大家一起来看看吧。
蚕豆的做法
蚕豆的做法的做法是有很多种的，今天小编给大家介绍的是蚕豆的两种做法，分别是沙锅鲫鱼蚕豆汤和沙茶蚕豆鸡丁。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
原料： 鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。调料： 盐5克、猪油5-10克。
做法
1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;
2、我们在锅里面放入适量的油，然后再把葱和生姜都放进去进行爆炒出香味;
3、放入鲫鱼稍煎一会儿;
4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;
5、去掉浮沫;加入猪油;煮30分钟汤即浓稠;蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。
沙茶蚕豆鸡丁
原料
我们大家在制作沙茶蚕豆鸡丁的时候需要准备好的食材包括新鲜蚕豆、鸡腿肉、沙茶酱、生抽、胡椒粉、盐、生粉。
做法
1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;
2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;
3、倒入蚕豆翻炒2分钟;
4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。
蚕豆的营养价值
胆石碱
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质。
铜
蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
结语：以上就是小编今天给大家介绍的蚕豆的两种做法，其实它的制作方法是有很多种的，不过每种方法都会很简单的，我们可以回去多制作哦。经常吃蚕豆对我们的内脏的发育能起到很大的作用的。
蚕豆怎么做好吃
蚕豆怎么做好吃?酸菜炒蚕豆是一道很家常的做法，且非常下饭，用料不多，但是因为蚕豆的营养价值丰富，搭配主食，也能满足身体所需。
材料：
咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精
做法：
1.咸菜(或酸菜)切碎，蚕豆去外衣分成两半。
2.油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下。
3.再放点蚝油或鸡精炒匀，美味的酸菜炒蚕豆就出锅了。
蚕豆怎么做好吃，酸菜炒蚕豆应该能激发你的食欲，喜欢的话就赶紧学着做一做吧。
蚕豆的做法大全
一、清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克。
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
二、火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。
做法：
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。
三、鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条。
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。
做法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
四、雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克。
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙。
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。
2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
五、蚕豆素虾仁
主料：蚕豆300克。
辅料：糯米粉100克，鸡蛋清50克。
调料：盐4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉(玉米)4克，鸡精2克，植物油20克。
做法：
1、将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出。
2、姜洗净切末待用。
3、取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用。
4、坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤。
5、待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。
六、胡豆炖牛肉
主料：牛肉(肥瘦)120克。
辅料：蚕豆60克。
调料：盐3克。
做法：
1、将胡豆(蚕豆)洗净，牛肉洗净切片。
2、把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。
七、蚕豆鲫鱼粥
主料：蚕豆90克，鲫鱼150克。
辅料：茯苓30克，稻米30克。
调料：大蒜(白皮)30克，姜3克，盐3克，植物油20克。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起。
3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。
把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。
八、香肠蚕豆饭
原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克，盐，油。
做法：
1、米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。
2、以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。
九、雪里蕻蚕豆蛋花汤
原料：新鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精。
做法：
1、先将春笋去壳后切成笋片。
2、蚕豆剥壳取豆肉。
3、鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液。
4、雪里蕻菜洗净切好。
5、热油锅，将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。
6、然后将豆斑倒入锅里，加清开水煮开。
7、最后淋入蛋液，加盐、鸡精即可。
油炸蚕豆的做法
食材
蚕豆、油。
步骤/方法
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。
2
案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。
3
其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。
4
把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。
5
后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
END
注意事项
做好后，一般都存放到保鲜盒里，不干不受潮。