如何煮鸡蛋
如何煮鸡蛋
鸡蛋如何吃最健康?
就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化;
“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;
煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。
美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。
鸡蛋一天吃多少最好?
鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
煮鸡蛋具体技巧：
生鸡蛋放入冰箱前应先洗洗
水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
酒煮鸡蛋治疗风湿效果如何
引起风湿病出现的原因有很多，比如人体免疫反应、遗传、感染、内分泌失调、或是环境和物理条件影响而致，都是有可能的。风湿病的常见症状也表现的很为广泛，比较轻的可出现晨僵、乏力、消瘦、风湿部位发热、疼痛等症状。比较严重一点会引发皮肤病的出现，或导致患者脱发严重、关节病变等症状，比如日常中见到的皮疹、溃疡、脱发、关节积液、关节畸形等等，都有可能是因为风湿病导致。风湿病如果放任不治，严重时还会累及到人体脏器，比如引发心血管疾病、呼吸疾病、消化异常、泌尿系统疾病、神经系统疾病、血液异常等等情况。
酒煮鸡蛋治疗风湿可靠吗?酒煮鸡蛋治疗风湿确实是有一定效果，不过效果却因人而异，这种方法并不适用于所有病患者，而且也不适合严重风湿病患者，不过此方式使用也是无碍的。做法：大家可以准备3个鸡蛋，然后兑入50°左右的白酒，让白酒莫过鸡蛋的一半部位即可，开小火慢慢将其煨熟，待鸡蛋煮熟后，将鸡蛋与酒水一起服用，然后上床捂出体内的湿气即可。
红糖煮鸡蛋堪比保健品
红糖水煮鸡蛋的作用是什么呢，红糖水煮鸡蛋的做法非常的简单，但是红糖水煮鸡蛋可不仅仅是糖水这么简单，红糖水煮鸡蛋可是一道药膳，它有着非常高的营养价值和很好的养生保健的功效呢，那么红糖水煮鸡蛋到底有什么好处，我们又该如何做出这道红糖水煮鸡蛋来呢。
红糖煮鸡蛋对妇女月经顺畅有很好的帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。
不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。还可将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气，健脾胃，暖胃的功效。
煮熟的鸡蛋如何保存
1、冰箱保存：如果有很多煮熟的鸡蛋短时间内食用不完，可以放进冰箱中保存，但是注意要与其他食物隔开，有条件还可以将空气抽干净，真空冷藏保存。
2、盐水保存：如果家里没有冰箱时，就可以将鸡蛋置于高浓度盐水中，一是可以隔绝空气，二是很多菌类在盐水中也不易生存。
宝宝最好不要吃茶叶蛋干扰人体对营养物质
宝宝不要吃茶叶蛋
即使宝宝到了可以吃辅食的年龄建议不要喂食茶叶蛋。这是因为茶叶中有一种叫“鞣酸”的物质，在鸡蛋与茶叶蒸煮的过程中这种物质便会渗透到鸡蛋当中。虽然，鸡蛋中有众多的铁元素但是与鞣酸相结合就会形成刺激肠胃的不良沉淀。少量食用解解馋倒并无大碍但是倘若经常食用，就会干扰人体对营养物质的正常吸收。而且，茶叶中含有生物碱类元素，它会和钙元素结合，抑制人体正常补充钙元素。幼儿食用后，会影响其发育，进而导致孩子长不高，骨质差等。
幼儿食用鸡蛋的方法
建议各位妈咪给宝宝煮鸡蛋食用。这是因为鸡蛋被蒸煮后，人体对其的营养吸收率高达九成，除此之外炒蛋也是不错的方法。但是妈咪要做好监督工作，让宝宝慢慢食用，不可狼吞虎咽，否则对肠胃有伤害。建议每天给幼儿使用1个鸡蛋为宜，12岁以上孩子每天食用量不超过2个。
如何煮鸡蛋
首先，应该把鸡蛋放入锅中，倒入冷水，开火烧煮，待到水温上升，煮开后转小火，2分钟后熄火。再让鸡蛋泡在水里，5分钟后取出喂食。这样的鸡蛋比较清爽，不老也不嫩，很适合幼儿食用。
煮鸡蛋要煮多久才能半生不熟的 煮鸡蛋的最佳方法
用猛火煮鸡蛋，容易导致鸡蛋内外气压不平衡而导致鸡蛋破裂，小火煮鸡蛋所需时间太长，所以最佳的煮鸡蛋方式是用中火，并且，煮鸡蛋的水刚好淹没鸡蛋，中火煮鸡蛋大约需要10~12分钟，不宜煮太久，鸡蛋煮太久容易丧失营养。
如何吃鸡蛋
如何吃鸡蛋
1.一天吃一个鸡蛋有益健康
众所周知，鸡蛋是一种营养价值很高的食品，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇，每100g达1510mg，是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。因此，有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高，是导致冠心病的祸根，因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。
吃鸡蛋是否会升高血脂水平，这主要取决于吃的量。过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素。但是适量摄入，不仅不会促进动脉硬化和冠心病，相反对人体健康有益。
2.煮鸡蛋八分钟最营养
煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生;时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适?卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。
3.煮完鸡蛋切忌用冷水泡
很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
4.鸡蛋蛋黄刚熟营养最好
有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
鸡蛋生吃的坏处
1、生鸡蛋的蛋白质不易被消化吸收。
2、久食生鸡蛋会患上生物紊缺乏症。
生鸡蛋的蛋清部分，含有一种对人体有害的碱性蛋白质—抗生物素蛋白，这种物质会阻碍人体对生物素的吸收。
3、食用生鸡蛋会增加肝脏负担。
若大量未经消化的蛋白质进人消化道，会产生较多的有毒物。这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理。
4、食用生鸡蛋易患胃肠炎。
鸡蛋如果受病原体污染。当人食用了受病原体感染的生鸡蛋后，容易使人产生畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腹泻等症。
鸡蛋的食用禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆(小编前文提到“喝豆浆禁忌大搜集”)中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质。
早上吃鸡蛋有什么好处 延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。