吃刀豆的好处 核桃炒刀豆丝

吃刀豆的好处 核桃炒刀豆丝

材料：核桃仁25克，刀豆300克，姜5克，葱10克，食盐3克，鸡精2克，素有35克。

做法：

1.将核桃仁用素油炸香。

2.刀豆洗净，去掉两头和筋，切成细丝。

3.姜洗净，切片；葱洗净，切段。

4.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜，葱爆香。

5.随即加入刀豆丝，核桃仁，食盐，鸡精，炒熟即成。

刀豆的其他做法

土豆烧刀豆是一种较为常见的刀豆的做法，除了土豆烧刀豆之外，刀豆还有其他一些做法，包括清炒刀豆、干煸刀豆等等。下面我们一起看看刀豆的其他做法：清炒刀豆、干煸刀豆。

清炒刀豆

炒刀豆的做法十分简单，而且炒刀豆也很快，因此常常出现在家常饭桌上。

炒刀豆的主料：刀豆六两

炒刀豆的辅料：大蒜二瓣、盐、味精

炒刀豆的做法步骤：

1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净

2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用

3、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香，接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了，加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定，最后加少许味精调味即可完成。

炒刀豆的小贴士：

1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。

2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。

3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。

干煸刀豆

干煸刀豆的主料：刀豆

干煸刀豆的辅料：花椒、大蒜、干红辣椒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白砂糖、食用油

干煸刀豆的做法：

1、首先，先将刀豆折好，用清水洗净。

2、将大蒜瓣切碎，干辣椒切开。

3、先将锅烧热，待锅热冒烟的时候往锅内放油，油热后放入刀豆，将刀豆炸软。

4、待刀豆炸成干瘪即可捞出。

5、锅内留底油，将蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、往锅里倒入刀豆同炒。

7、放入盐，鸡精，糖和少许蒸鱼豉油(这个不加可以放少许酱油甚至不加)。

8、将所有的调料和刀豆翻炒片刻后即可出锅。

干煸刀豆的调料里面有比较多的辣椒，所以比较辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。

孕妇能吃刀豆吗

孕妇是可以食用刀豆的。

刀豆含有丰富的磷元素，据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷元素。孕妇吃刀豆，可以补充磷元素，有利于调节体内的酸碱平衡，还可以保持活力，有益于神经活动，减轻怀孕带来的疲劳感，减轻怀孕常有的忧郁症状，保持良好的情绪。

刀豆含有丰富的钾元素，每100克刀豆就含有209毫克钾元素，孕妇吃刀豆，可以补充钾元素，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，维持神经的健康，维持体内酸碱平衡的正常，保护心跳规律的正常，也可以促进胎儿心脏的健康发育。

刀豆含有丰富的钙元素，每100克刀豆还含有49毫克钙元素，孕妇吃刀豆，可以补充钙元素，可以健脑补脑，维持免疫系统的正常，抵抗细菌入侵身体，还可保护骨骼的健康。

刀豆含有丰富的镁元素，每100克刀豆就含有29毫克镁元素，孕妇吃刀豆，可以补充镁元素，协助体内的新陈代谢，维护细胞膜的完整性，保护牙齿，骨骼的健康。

刀豆含有烟酸，孕妇吃刀豆，可以补充烟酸，保护脑部和神经系统的健康，也促进胎儿的脑部和神经系统的发育。

刀豆的营养价值

炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但营养价值高、功效作用好，而且做法十分简单，又美味可口。

刀豆的营养价值丰富，其营养成分种类比较多，而且含量也比较齐全。

刀豆含有丰富的营养成分，包括蛋白质，淀粉，灰分，可溶性糖，类植物，纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血细胞凝集素，各种维生素，钙、磷等多种矿物质等等。

刀豆的营养价值丰富不仅仅体现在营养成分种类繁多，而且还体现在营养成分的含量也很丰富。

据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以补充磷，调节体内的酸碱平衡，有益于神经和精神活动，保持活力。

另外，每100克刀豆还含有49毫克钙。

吃刀豆可以补充钙，有助于促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康，还可健脑益智和维持免疫系统的正常。

刀豆的做法

在介绍清炒刀豆的做法前，我们先看看清炒刀豆的材料吧。清炒刀豆的用料也比较简单，主料是刀豆六两，辅料是大蒜二瓣、盐、味精。清炒刀豆的用料没有干煸刀豆和土豆烧刀豆那么花俏，能够保持刀豆的原汁原味，可以说是纯正刀豆风味的菜式。

清炒刀豆的做法步骤：

1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净。

2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用。

3、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香。

4、接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了。

5、加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定。

6、最后加少许味精调味即可完成。

炒刀豆的小贴士：

1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。

2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。

3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。

刀豆怎么做好吃

刀豆的主要营养成分包括刀豆球蛋白，淀粉，蛋白质，脂肪，皂苷，钙，磷，铁，维生素B1，烟酸刀豆氨酸等等，一般以嫩荚入菜，可用于煮汤食，炒食，亦可用于做酱菜，味道鲜美且有温补作用，对脾胃虚弱者尤为适宜。

木瓜刀豆瘦肉汤

材料：刀豆，猪瘦肉片各100克，木瓜片50克，葱花，姜末各适量。

调料：食盐，料酒，味精，水淀粉各适量。

做法：

1.猪瘦肉片洗净，入沸水中汆烫后放入碗中，加食盐，水淀粉抓匀。

2.锅中加适量清水，放入刀豆与木瓜片，煎煮30分钟，取汁。

3.砂锅中倒入刀豆木瓜水和刀豆，加入猪肉片，开大火煮沸。

4.烹入料酒，煮熟后加葱花，姜末，调入食盐，味精，拌匀即成。

清炒刀豆

材料：刀豆，山药，藕各100克，西红柿1个，葱丝，姜丝，食盐，鸡精各适量。

做法：

1.刀豆洗净，去除两头和老筋，洗净，用水焯到七成熟。

2.山药，藕去皮，洗净切小块。

3.西红柿洗净切小块。

4.将葱丝，姜丝用油锅爆香，放入所有原料用旺火爆炒熟，加食盐，鸡精调味即可。

核桃炒刀豆丝

材料：核桃仁25克，刀豆300克，姜5克，葱10克，食盐3克，鸡精2克，素有35克。

做法：

1.将核桃仁用素油炸香。

2.刀豆洗净，去掉两头和筋，切成细丝。

3.姜洗净，切片;葱洗净，切段。

4.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜，葱爆香。

5.随即加入刀豆丝，核桃仁，食盐，鸡精，炒熟即成。

食用刀豆的注意事项

刀豆不能和什么一起吃?

忌

刀豆+猪肉刀豆+猪肉：易发生腹胀，腹泻。

宜

刀豆+羊肉刀豆+羊肉：补肾壮阳。

食用刀豆的注意事项

1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。

孕妇可以吃刀豆吗

可以。

孕妇怀孕会流失营养，吃刀豆可以补充营养，利于胎儿发育，刀豆坚硬孕妇身体较为虚弱不宜用力咀嚼，但是应将刀豆煮到通熟才可食用。

刀豆营养丰富，孕妇怀孕后身体虚弱，吃刀豆可以补充营养，有利于补充营养，促进胎儿的健康发育。但是刀豆较为坚硬，孕妇怀孕身体虚弱不宜用力咀嚼，所以吃刀豆前要先将刀豆煮到通熟，较软才可食用。

吃刀豆的注意事项

1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。

刀豆的食用处理方法

一、豆酱刀豆

材料：刀豆、什锦豆酱、细盐

做法：

1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。

2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中。

3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。

4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。

5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了。

二、炒刀豆

素炒刀豆

材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精

做法：

1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。

2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。

3、大蒜和小红椒切成末备用。

4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。

5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。

6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。

7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了。

小炒刀豆丝

材料：刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐

做法：

1、将刀豆的两边的筋撕去，清洗干净。

2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。

3、大蒜按压切成条状。

4、将锅中加入适量的清水烧开，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上，将刀豆煮至七、八熟。

5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。

6、锅中倒入适量的油，倒入大蒜瓣爆香。

7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。

8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。

9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。

10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后，加入少许的盐调味即可。