冻冻肉有那些适宜人群 过期速冻肉有什么危害
冻冻肉有那些适宜人群 过期速冻肉有什么危害
第一个，口感会变差：肉类经过长时间的冷冻，肉类会逐渐失去水分，所以吃起来口感上会很差。如果你不知道自己的肉放了多久，那就看看肉的颜色以及口感，出现异样就要果断放弃了。
第二个，食物中毒：很多人喜欢从超市购买大量新鲜肉类，然后放入自家冰箱保存。殊不知，肉类在销售过程中已经受到细菌的污染，如果自己没有及时食用，又放置了几个月，甚至一年半载，大块肉拿出来反复解冻又冷冻，很容易因为变质而发生中毒反应。
冻肉怎样化冻
用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上，肉层之间便有了空隙，传递热的能力也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
若将冻肉放在冷水中，则因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。水结冰可放出热量，热量被冻肉吸收后，其外层温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快上升。
冷冻肉和新鲜肉哪种营养价值高
吃冷冻肉的四大好处
多数人因为认为冻肉没有营养，味道差而选择高价的新鲜猪肉，到底冻肉是否真的是这样?
中山大学公共卫生学院营养学系主任教授、博士生导师蒋卓勤和广东省饮食文化研究会会长杨冠丰，他们认为，市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解。
他们认为吃冻肉有四大好处：
更卫生 从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。更新鲜 生猪屠宰后最快2～3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到上市民的餐桌最快也要到中午11点多，肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。
更好吃 从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多;而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
有营养 冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。
冷冻肉和新鲜肉的营养价值区别大吗
问：冷冻肉和新鲜肉的营养价值区别大吗?冷冻肉的食用安全性如何?
答：从营养上看，冷冻会对肉的细胞结构造成破坏，尤其是B族维生素会有一定损失。好在冷冻肉中的蛋白质、铁较其他几种肉差别不大，与日常烹调对营养的损失相比，只要不反复冷冻、解冻、久冻，这些损失可以不予考虑。安全方面，冷冻肉的温度低，有利于抑制绝大多数微生物的生长繁殖，同时也可以延缓许多不利的生化反应的进行，可以大大延长肉的储藏期。相比于其他肉，安全卫生方面还是值得放心。
问：网传“冷冻肉反复解冻易变质”，此说法是否有依据?
答：此说法是成立的。央视科普类节目曾就此问题做过实验，结果显示，同一块鲜肉反复冷冻解冻4次后，菌落总数是最初的15倍。微生物是引起食物变质的一个最主要的原因，微生物过多会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者是胺类的碱性物质，从而导致食物变质。
问：购买和烹调冷冻肉，有哪些需要注意的问题?
答：购买冷冻肉，应到正规超市或门店，选择正规品牌。对于有包装的冷冻肉，需查看包装是否完整，并注意生产日期、保质期是否在正常范围内。冻肉不要一次性买太多，避免反复解冻、冷冻，如果能现买现吃最好。冻肉比较适合炖、烧等烹饪方式，因为加热时间久，可最大程度杀灭微生物，同时可有助提升口感。
吃速冻肉串上火吗
通过饮食对身体的调整是最安全和最有效的方法，尤其是平时容易上火的人平时一定要吃清淡和有助于降火的食物，下面一起了解下吃速冻肉串会上火吗?
速冻肉串的营养价值
速冻肉串具有润肺补肾的作用，适宜与久病体虚、虚劳的人群食用。
吃速冻肉串上火吗
会上火，属于烧烤类的食品。
很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃速冻肉串会上火吗介绍，这样在吃速冻肉串的时候就能更好的调整了
大闸蟹需要冰冻吗 冷冻后的大闸蟹如何解冻
冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。
如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。
还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。
肉类食物有哪些 冻肉和鲜肉哪个有营养
很多人认为冻肉不如鲜肉有营养,而且味道也不如鲜肉好，所以不愿意购买冻肉。其实不然，肉类经过冷冻后,有助于消灭一些病菌和寄生虫,并抑制病菌的生长、繁殖,这样会更加卫生,对我们的身体健康是有益的。另外，每百克冷冻肉中的蛋白质为22.4% ,脂肪为10.73% ,水分73% ,其他无机盐、维生素等和鲜肉也几乎没有差别。因此，只要注意冷冻的温度和冷冻的时间，冷冻肉和新鲜肉具有同样的营养。
冷冻肉有什么危害 快速解冻冷冻肉
1、准备一个盆，将冷冻肉放入盆中。
2、冷冻的肉很结实需要解冻，在常温需要很长时间才能完全解冻。
3、盆中倒入冷水，把肉全部浸泡起来就可以啦。
4、再加入盐，搅拌均匀。
5、等一会儿，肉就松软了。
冰冻的大闸蟹还能吃吗 冻螃蟹怎么解冻
冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。
对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室（1℃—10℃）；应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。
如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。
小贴士：盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌；而自来水不适宜解冻冻肉。
还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。
小贴士：一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。
僵尸肉的危害
“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，据已有报道，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，比缉私人员年龄还大。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
多年的冻肉品质上比鲜肉会差，但只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。但是走私肉运输条件恶劣，不断解冻等过程中容易滋生各种细菌，甚至是开始腐烂又重新冷冻，其卫生安全和食品质量不堪想象。
走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。