蒸发糕怎么避免有酸味 怎么判断发糕发酵好了
蒸发糕怎么避免有酸味 怎么判断发糕发酵好了
首先发糕发酵好了的一个判断依据就是回弹，用手按压面糊，若是出现快速的回弹的话，那么证明其还没有发酵好，若是没有回弹的话，则证明其已经发酵好了。
还有一个明显的方式就是膨胀的大小，一般来说发糕发酵成功了之后，其状态会膨胀的大小会扩大至两倍。
如何判断发糕发酵好了
判断发糕发酵好了有两个方面：
发酵好的发糕用手触摸的时候，是有一定的弹性的，按压的时候不会有快速回弹的情况，若是快速回弹则还没有发酵好，再则就是面团不会呈现出粘手的情况就是发酵好了。
其次就是外观，发酵好了发糕，其外观是光洁、光滑，没有明显的凸起的，并且手摸的时候也是没有明显的颗粒感的，并且闻起来也是带有一定的发酵香气，这样的发糕就算是发酵好了。
红糖发糕发酵后很多泡怎么办 发糕有泡泡是不是发好了
是。
判断发糕发没发好，其表面有泡泡是判断方法之一，表面都出现了泡泡的话，发糕的其他部分一般也都会有，证明酵母起到了作用。
但是发糕表面有泡泡并不是断定发糕发好了的标准，还需要根据其他方面一起判断，当发糕表面光滑，并且没有明显的颗粒感，用手按压的时候，其被按压的部位不会出现快速的回弹，这样才能够证明发糕已经发好了。
如何判断发糕发酵好了
发糕发酵除了可以看时间之外，也可通过发糕的手感、外感等方面进行判断，以下是具体方法。
1、发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。
2、用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，可是有明显的回弹感，也不会粘手。
3、凑近闻味道时，会发现发酵好的发糕有一股香味，类似酒精轻微发酵的味道。
红糖发糕怎样才算发酵好 红糖发糕怎么样才算发酵好
一般情况下发酵好的红糖发糕体积会比发酵之前大，一般是原来的两倍，所以要判断红糖发糕是否发酵好，可以观察其体积进行判断。
一般来说发糕的面团发酵好之后是具有一定柔软度以及弹性的，可以用手指轻轻的按压发酵好的发糕面团，要是发酵好了发糕会出现回缩的现象，保持原样，否则就是没有发酵好的。
酵母在分解过程中，会产生气味，这种气味略带一点酸味和酒香味，如果闻到这种味道，说明发糕面团已经发酵好了，否则就是还没有好。
如何判断发糕发酵好了 发糕发酵过头了怎么办
看情况。
若是发糕发酵过头了，是要看情况能不能补救的，若是发酵只是有所软化，并没有明显的发酸、酒精味等，那么可以在发糕面团中加入适量的面粉，继续揉搓至表面光滑无颗粒物即可，若是发糕发酵过头后有明显的酒精、发酸味等，那么是没有很好的办法补救的，建议重新制作，另外二次发糕发酵过头也没有办法补救。
如何判断发糕发酵好了 为什么做的发糕有酸味
发酵过头。
当做出来的发糕出现了酸味的话，就证明是发酵的时间过长或者是酵母菌加入过多而导致的，尤其是红糖发糕，对于酵母菌发酵有一定的促进作用，一不小心很容易发酵过头。
而酵母菌和面团本身就是一种酸性物质，食用起来本身带有一定的酸味，当酵母菌加入过多的时候酸味就会更加明显了。
而酵母菌在无氧呼吸中就会产生一定的酒精，发酵程度不太严重的话就是伴随一定的酸味，所以做出来的发糕出现酸味。
但是发酸的发糕只要不是变质，其还是可以少量食用的，只是味道会有点不太好而已。
蒸发糕怎么避免有酸味
蒸发糕的时候，要避免出现出现酸味的话，那么其酵母的含量不能够太多，太多的话则会出现的酸味，而且发酵的速度也会变快，一不注意就会出现发酵过头的现象，从而出现酒味。
所以发糕在发酵的时候，一是要注意酵母菌的用量，不宜过大，二是要注意发酵的时间，若是想要快速发酵的话，可以将其放入温暖的地方发酵。
若是不小心放入了比较多的酵母的话，可以先加入少量的小苏打来中和，小苏打是一种碱性物质，在发糕中放入碱性物质可以中和酵母的酸性物质，从而使得其酸味的口感下降，而且小苏打还是具有一定的蓬松作用的物质，可以增加发糕的蓬松程度。
红糖发糕可以和成面团吗 红糖发糕发酵之后可以过夜吗
不可以。
红糖发糕发酵好之后建议立即上锅蒸，不建议存放过夜，因为过夜之后很容易导致红糖发糕发酵过度，从而导致发糕面糊出现发酸、发臭等情况发生，影响红糖发糕的口感，所以红糖发糕发酵好之后是不建议过夜的。
发糕有泡泡是不是发好了
可以作为一个判断标准。
一般用酵母粉做出来的发糕，在进行发酵的时候，用肉眼判断其有无发好，是根据其膨胀的大小来看的，通常膨胀到原先的两倍大即为第一次发酵好，这跟做馒头发酵判断的方式一致，不过对于发酵发糕这种面糊来说，发酵好以后，无论是面糊表面还是用筷子拨开看里面，都有密密麻麻的泡泡，这是酵母菌在进行无氧呼吸所产生的气泡，也同样说明发糕发好了可以上锅蒸。
请问如何判断发糕发酵好了
判断发糕发酵好了有两个方面：
手感发酵好的发糕用手触摸的时候，是有一定的弹性的，按压的时候不会有快速回弹的情况，若是快速回弹则还没有发酵好，再则就是面团不会呈现出粘手的情况就是发酵好了。
外观其次就是外观，发酵好了发糕，其外观是光洁、光滑，没有明显的凸起的，并且手摸的时候也是没有明显的颗粒感的，并且闻起来也是带有一定的发酵香气，这样的发糕就算是发酵好了。
怎么判断发糕发酵好了
回弹首先发糕发酵好了的一个判断依据就是回弹，用手按压面糊，若是出现快速的回弹的话，那么证明其还没有发酵好，若是没有回弹的话，则证明其已经发酵好了。
大小还有一个明显的方式就是膨胀的大小，一般来说发糕发酵成功了之后，其状态会膨胀的大小会扩大至两倍。