清炒木耳菜怎么做好吃

养生健康

清炒木耳菜怎么做好吃

材料：木耳菜600克、30克花生油、5克精盐、5克香油、0.5克味精或者鸡精。

1.木耳菜中含有大量的粘液，这种物质的组成虽然具有防癌抗癌的效果，但是为了口感，做清炒木耳菜时一定要将木耳菜焯水。在焯水的过程中为了既能保证口感，又能保证营养的不流失，所以焯2—5分钟左右即可(木耳菜量大就多焯一会，反之亦然)。在将木耳菜焯水的时候要适量的放入一点盐，这样可以让木耳菜变得更加有嚼劲，但这种嚼劲又不会让人费力气。

2.将锅中的油热好之后，用小火先将大蒜末放入锅中炝炒香，只要十几秒钟。

3.大蒜的香味散发出来后马上放入沥干水的木耳菜，木翻炒5—8分钟左右，就可以放盐、味精、香油，再放入一点点清水。

4.出锅，装盘即可食用。

木耳菜不能和什么一起吃

1、豆腐

木耳菜属于弱酸性食物，而豆腐属于弱碱性食物，把豆腐和木耳菜搭配在一起吃，会发生酸碱化合反应，导致豆腐和木耳菜中原有的营养成分流失，所以二者最好分开食用。

2、牛奶

木耳菜属于弱酸性食物，而牛奶富含丰富的钙、磷等物质，把木耳菜和牛奶一起搭配食用，会影响对钙的吸收。

3、酱油

木耳菜和酱油不能搭配在一起吃，炒木耳菜时放酱油，既会影响木耳菜的色泽，同时也会影响食用的口感。

木耳怎么做好吃洋葱炒木耳

材料

泡发木耳1碗，洋葱1个，豆油1勺，精盐1勺，花椒粉少许。

做法

1、木耳洗干净控水；

2、一个洋葱去皮、切丝；

3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉；

4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟；

5、加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可。

木耳菜不能和什么一起吃木耳菜的食谱推荐

做法：准备适量木耳菜、猪蹄。首先把木耳菜洗净;猪蹄洗净、去毛，剔下肉剁碎。在锅中放适量清水，倒猪蹄，加料酒、姜片，烧至烂熟。最后放木耳菜，加盐、味精、葱段、胡椒粉调味，烧至入味，这样，木耳菜烧猪蹄就做好了。

功效：木耳菜烧猪蹄对于关节风湿疼痛、便秘、便血、腰膝酸软等症状有一定的治疗效果。

做法：准备适量木耳菜和少许蒜瓣，把蒜瓣、木耳菜分别清洗干净，放在锅中爆炒，等到木耳菜变软，起锅即可食用。炒木耳菜时要注意掌握时间，炒的时间过长，容易影响口感。

功效：蒜炒木耳菜做法简单方便，而且食用这道菜，有利于充分的吸收木耳菜的营养，对于保健身体有较好的作用。

做法：准备适量木耳菜和鸡蛋，把木耳菜剪下部分绿叶，冲洗后切小片;鸡蛋打成蛋液;炒锅烧热后放入少许油烧热，下木耳菜煸炒至略软;倒入汤锅，加清水烧开，倒入鸡蛋液搅和几下;加适量盐和鸡精调味，这样木耳菜鸡蛋汤就做好了。

功效：木耳菜有清热、润肠的效果，木耳菜鸡蛋汤有润燥、护眼明目和增强免疫力的功效，对人身体有很强的保健作用。

木耳菜的吃法

木耳菜可汤、炒、凉拌，做汤尤佳。

一、炒

清炒木耳菜

原料：木耳菜350克。花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克。

做法：

1.木耳菜洗净，捞出沥水备用;

2.蒜切成末。

3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。

4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

二、做汤

木耳菜瘦肉汤

原料：木耳菜500克，瘦肉200克，油适量，盐适量，生粉适量。

做法：

1.瘦肉洗净切片，加适量的盐和油还有生粉搅拌均匀。

2.木耳菜摘段洗净滤水备用。

3.在锅中加入足量的清水烧开，加入适量的食盐和食用油。

4.将木耳菜放入锅中。

5.再将瘦肉放进去，不要翻动，待瘦肉变色后再煮两分钟即可。

木耳菜鸡蛋汤

原料：鸡蛋2个，木耳菜适量，紫菜适量，甜玉米少许，食盐适量，香油少许，植物油适量。

做法：

1.木耳菜洗净、鸡蛋放少许盐打散。

2.热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋，然后放入甜玉米和开水(这种汤我喜欢清淡的口感，所以没有加高汤，如果喜欢香浓的可以少量加点高汤)。

3.汤烧开后放入紫菜，最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点毛盐，香油即可。

木耳菜豆腐汤

原料：木耳菜，豆腐，高汤，葱姜，盐，胡椒粉，香油。

做法：

1.锅热倒少许油，加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开。

2.加入豆腐，煮两分钟。

3.加盐，胡椒粉调味。

4.加入木耳菜，烧开后煮一分钟左右，点香油出锅。

三、凉拌

凉拌木耳菜

原料：木耳菜400克，银耳(干)15克，盐2克，醋8克，香油2克。

做法：

1.将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫。

2.直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段。

3.银耳泡发后洗净，撕成小朵。

4.将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。

木耳菜的做法

清炒木耳菜:

主料:木耳菜350克

调料:花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克

做法:

1、木耳菜洗净，捞出沥水备用;

2、蒜切成末;

3、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;

木耳菜

木耳菜图册

4、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

海米扒木耳菜

主料:木耳菜750克

辅料:虾米25克

调料:大葱10克，大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克

做法:

1、将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉;

2、炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至

小火烧至酥烂;

3、加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

木耳菜蜜枣鱼汤

主料:鲤鱼500克，木耳菜500克

辅料:猪肉100克，蜜枣5克

调料:植物油15克，盐3克

做法:

1、鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分;

2、生油起锅，稍煎铲起;

3、猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段;

4、把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。

木耳菜及第汤

主料:木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉(瘦)150克，猪肝120克，猪腰子180克

辅料:蜜枣20克，陈皮5克

做法:

1、猪小肠洗净;

2、猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片;

3、猪肝洗净，片成薄片;

4、陈皮浸软;

5、待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时;

6、待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。

甜椒木耳菜汤

主料:青椒200克，木耳菜520克

调料:姜3克，盐3克，花生油5克

做法:

1、木耳菜洗净。

2、放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。

3、放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。

4、加入高汤，煮开即成。

注意事项

1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。

2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。

3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同时使用。

吃什么可以帮助缓解老年性耳聋

1、清炒木耳菜：

木耳菜洗净，捞出沥水备用;蒜切成末;炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。老年性耳聋患者适宜食用。

2、凉拌木耳菜：

将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫;直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段;银耳泡发后洗净，撕成小朵;将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。老年性耳聋患者适宜食用。

3、素炒空心菜：

将葱洗净切成末待用;先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分;炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒;再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。老年性耳聋患者适宜食用。

4、芝麻贡菜：

将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干，芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香。将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可。老年性耳聋患者适宜食用。

5、凉拌空心菜：

空心菜洗净，切成段;蒜洗净，切成末;水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干;蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油;味汁和空心菜拌匀即可。老年性耳聋患者适宜食用。