苦杏仁怎么去皮尖 苦杏仁和甜杏仁的区别
苦杏仁怎么去皮尖 苦杏仁和甜杏仁的区别
想要分辨苦杏仁和甜杏仁,那么最直接方法就是尝味道。顾名思义,苦杏仁的味道是偏苦的,并且还有一定的毒性,它可以帮助我们缓解咳嗽的症状,还能预防便秘。
甜杏仁的味道比较甜,口感比较细腻,各种菜肴制作都需要用到它,蛋糕上也有它的身影。它的功效是可以滋润我们的肺部,可以缓解咳嗽症状。从上面的内容来看,可以看出,苦杏仁的药用价值比甜杏仁多一些,若是生活中的菜肴,那么就选择甜杏仁就可以了。
苦杏仁里面含有苦杏仁苷,就是它可以达到止咳的效果。它含有丰富的脂肪氨基酸以及蛋白质,它可以防止酸性物质,但是与酸性食物一起食用的话,苦杏仁甙加速水解成氢氰酸,从而会增加中毒的危急,所以苦杏仁要避免与酸性食物食用。
甜杏仁是没有毒素的,适量的食用可以有效控制人体中胆固醇的含量,从而降低心脏病,还有多种慢性疾病的发生。对于素食者来说,甜杏仁的营养价值很高,可以及时补充蛋白质,还有很多微量元素。由此可见,适量吃对于健康有很大的帮助。
苦杏仁与甜杏仁的差别
苦杏仁味苦、辛,性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘,润肠通便的功效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,尤其多用于治疗外感咳嗽。
苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解为苯甲醛和氢氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中,应防止酸性物质,因为在酸性条件下,苦杏仁甙加速水解成氢氰酸,增加中毒的危险,故避免与酸性药物同时服用。同时还要注意,过量服用苦杏仁,可发生中毒,表现为眩晕,突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则,所以尽量不要过量服用。在入药时须研碎煎煮,宜后下,以增加药效。
甜杏仁系巴旦杏的原药材经加工整理而入药者,其味多甘甜,故称之为甜杏仁,甜杏仁甘平质润,润肺补虚,化痰平喘,无宣散之力,止咳作用较苦杏仁为弱,药性较为缓和,其润肠通便之功效较苦杏仁为强,适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁,含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷,因此,甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁润肠通便的作用自然强于苦杏仁,患有慢性肠炎、慢性腹泻者、脱肛者、子宫下垂等气虚气陷者忌用。
支气管炎的食疗法
萝卜杏仁煮牛肺:萝卜500克,苦杏仁15克,牛肺(或猪肺)250克,姜汁、料酒各适量。萝卜切块,苦杏仁去皮、尖。牛肺用开水烫过,再以姜汁、料酒旺火炒透。沙锅内加水适量,放入牛肺、萝卜、苦杏仁,煮熟即成。吃牛肺,饮汤。每周2-3次。功效补肺、清肺、降气、除痰。
杏仁核桃:姜9克到12克,南杏仁15克,核桃肉30克,冰糖适量。先将上3味捣烂,再加人冰糖,放人锅内炖熟。每日1次,连服15—20日。功效散寒化瘀,补肾纳气。
杏仁药用附方
1、治肺寒卒咳嗽:细辛半两(捣为末),杏仁半两(汤浸,去皮尖、双仁,麸炒微黄,研如膏)。上药,于铛中熔蜡半两,次下酥一分,入细辛、杏仁,丸如羊枣大。不计时候,以绵裹一丸,含化咽津。(《圣惠方》)
2、治咳逆上气:杏仁三升,熟捣如膏,蜜一升,为三分,以一分内杏仁捣,令强,更内一分捣之如膏,又内一分捣熟止。先食已含咽之,多少自在,日三。每服不得过半方寸匕,则痢。(《千金方》杏仁丸)
3、治久患肺喘,咳嗽不止,睡卧不得者:杏仁(去皮尖,微炒)半两,胡桃肉(去皮)半两。上件入生蜜少许,同研令极细,每一两作一十丸。每服一丸,生姜汤嚼下,食后临卧。(《杨氏家藏方》杏仁煎)
4、治上气喘急:桃仁、杏仁(并去双仁、皮尖,炒)各半两。上二味,细研,水调生面少许,和丸如梧桐子大。每服十丸,生姜、蜜汤下,微利为度。(《圣济总录》双仁丸)
5、治气喘促浮肿,小便淋沥:杏仁一两,去皮尖,熬研,和米煮粥极熟,空心吃二合。(《食医心镜》)
6、治肺病咯血:杏仁四十个,以黄蜡炒黄,研,入青黛一钱,作饼,用柿饼一个,破开包药,湿纸裹,煨熟食之。(朱震亨)
7、利喉咽,去喉痹,痰唾咳嗽,喉中热结生疮:杏仁去皮熬令赤,和桂末,研如泥,绵裹如指大,含之。(《本草拾遗》)
8、治久病大肠燥结不利:杏仁八两,桃仁六两(俱用汤泡去皮),蒌仁十两(去壳净),三味总捣如泥;川贝八两,陈胆星四两(经三制者),同贝母研极细,拌入杏、桃、蒌三仁内。神曲四两研末,打糊为丸,梧子大。每早服三钱,淡姜汤下。(《方脉正宗》)
9、治鼻中生疮:捣杏仁乳敷之;亦烧核,压取油敷之。(《千金方》)
10、治诸疮肿痛:杏仁去皮,研滤取膏,入轻粉、麻油调搽,不拘大人小儿。(《纲目》)
苦杏仁和甜杏仁的区别
杏仁是常见的一种保健食品,可以分为苦杏仁和甜杏仁两种,它们都有一定的药用价值,对人体健康有益,但是食用过量也会对人体产生危害。苦杏仁的毒性一般比甜杏仁大。大家可以从下面几点来区别苦杏仁和甜杏仁。
苦杏仁味苦涩,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称。味苦、辛,性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘,润肠通便的工效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,特别多用于治疗外感咳嗽。
甜杏仁又名南杏仁,形状大而扁,基部略对称。味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
从这一点看来,苦杏仁的药用价值比甜杏仁多一些,如果大家只是想把杏仁当零食吃或者点缀菜肴,当然要选甜杏仁了。
慢性支气管炎的饮食调理方法
杏仁核桃
姜9克-12克,南杏仁15克,核桃肉30克,冰糖适量。先将上3味捣烂,再加人冰糖,放人锅内炖熟。每日1次,连服15-20日。功效散寒化瘀,补肾纳气。
适用于慢性支气管炎属寒证型。
润肺银耳汤
水发银耳400克,荸荠100克,甜杏仁10克,桂圆肉30克,姜、葱、精盐、白糖、植物油、玫瑰露酒、味精各适量。先将荸荠削皮,洗净,切碎放人砂锅中,加水煮2小时取汁,备用;甜杏仁去皮,入开水锅煮10分钟,再用清水漂去苦味,放碗中加清水100毫升;桂圆肉洗净,与甜杏仁一起人笼蒸50分钟取出,备用。将银耳人沸水煮片刻捞出。炒锅置中火上,加植物油,放葱、姜、精盐和水,把银耳放人煮3分钟捞出,放在蒸锅内,加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟,然后再放人甜杏仁、桂圆肉蒸15分钟,加味精即成。佐餐食。
功效滋阴润肺,养血润肠。适用于老年支气管炎,咳嗽,痰中带血,大便秘结等症。
萝卜杏仁煮牛肺
萝卜 500克,苦杏仁15克,牛肺(或猪肺)250克,姜汁、料酒各适量。萝卜切块,苦杏仁去皮、尖。牛肺用开水烫过,再以姜汁、料酒旺火炒透。沙锅内加水适量,放入牛肺、萝卜、苦杏仁,煮熟即成。吃牛肺,饮汤。每周2-3次。功效补肺、清肺、降气、除痰。
适用于肺虚体弱,慢性支气管炎等症。尤宜冬、春季节选用。
杏仁可以放冰箱冷藏吗 杏仁可以生吃吗
视具体情况而定。
杏仁有两种,一种是甜杏仁,一种是苦杏仁,甜杏仁可以生吃,吃起来清甜可口,苦杏仁不宜生吃,生吃有微量毒性,会有健康风险,若之前没有吃过杏仁,不能很好的分辨是甜杏仁还是苦杏仁的话,还是炒熟后食用更佳,在杏仁中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、氨基酸等营养成分,适当的食用一些杏仁有助于健康。
杏仁吃多了会中毒吗 怎么预防吃杏仁中毒
1、苦杏仁不要食用,需要食用甜杏仁时,应该预先除去皮尖,并用温水浸泡,或置于锅中,加入适量清水,打开锅盖煮沸,尝过确定没有苦味后再食用。
2、苦杏仁只做药用,在使用时注意分量一般不要超过15克,小儿使用,分量还应酌情减少,以免发生中毒。
杏养生功效
杏的功效
果肉味甘酸、性温,归肺、大肠经,有润肠通便之功效;有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效;可用于胃阴不足、口渴咽干等症。杏仁味微甜者,为甜杏仁;味辛、甘、性温;可润肠、止咳、补气。杏仁味微苦者,为苦杏仁;味辛、苦、性温、有毒;入肺、大肠经;可止咳、平喘、润肠。
杏的作用
咳嗽寒热。用杏仁半两,去皮尖,在童便中浸七日,取出,温水淘洗,研如泥,加童便三升煎如膏。每服一钱,熟水送下。
上气喘急。有杏仁、桃仁各半两,去皮类,炒研,加水调生面和成丸子,如梧子大。每服十丸,姜蜜汤送下。以微泻为度。
喘促浮肿,小便淋沥。用杏仁一两,去皮尖,熬后磨细,和米煮粥,空心吃二合。
头面风肿。用杏仁捣成膏,调鸡蛋黄涂布上,包头面。药干又涂。七、八次可愈。
偏风不遂,失音不语。生吞杏仁七枚,逐日增加至四十九枚,周而复始。食后饮竹沥,直到病愈。
喉痹痰嗽。用杏仁去皮、熬黄,取三分,加桂末一分,研泥裹含咽汁。
喉热生疮。治方同上。
肺病咯血。用杏仁四十个,以黄蜡炒黄,研青黛一钱加入,捣烂,包在切开的柿饼中,外裹湿纸,煨熟吃下。
血崩。用甜杏仁上的黄皮,烧存性,研为末。每服三钱,空心服热酒送下。
痔疮下血。用杏仁(去皮类及双仁者)加水三升,研磨,滤汁,煎至五成,同米煮粥吃。
耳出脓汁。用杏仁炒黑,捣成膏,裹棉中塞耳内。一天换药三、四次。
鼻中生疮。用杏仁研为末,调乳汁敷涂。
吃杏仁都有哪些好处和坏处
对于杏仁,自古就有很多药方,如治疗上气喘急: 桃仁、杏仁(并去双人皮尖 炒)各半两.上二味 细研 水调生面少许 和丸如梧桐子大.每服十丸 生姜、蜜汤下 微利为度.(《圣济总录》双人丸) 治疗气喘促浮肿 小便淋沥: 杏仁一两 去皮尖 熬研 和米煮粥极熟 空心吃二合.(《食医心镜》) 治疗诸疮肿痛: 杏仁去皮 研滤取膏 入轻粉、麻油调搽 不拘大人小儿.(《本草纲目》) 虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。
苦杏仁与甜杏仁的差别
苦杏仁与甜杏仁最通俗的分法就是苦杏仁又称北杏,甜杏仁又称南杏,以及味道上的区别。但是在药理作用上它们有些什么区别呢?
苦杏仁味苦、辛,性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘,润肠通便的功效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,尤其多用于治疗外感咳嗽。
苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解为苯甲醛和氢氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中,应防止酸性物质,因为在酸性条件下,苦杏仁甙加速水解成氢氰酸,增加中毒的危险,故避免与酸性药物同时服用。同时还要注意,过量服用苦杏仁,可发生中毒,表现为眩晕,突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则,所以尽量不要过量服用。在入药时须研碎煎煮,宜后下,以增加药效。
甜杏仁系巴旦杏的原药材经加工整理而入药者,其味多甘甜,故称之为甜杏仁,甜杏仁甘平质润,润肺补虚,化痰平喘,无宣散之力,止咳作用较苦杏仁为弱,药性较为缓和,其润肠通便之功效较苦杏仁为强,适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁,含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷,因此,甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁润肠通便的作用自然强于苦杏仁,患有慢性肠炎、慢性腹泻者、脱肛者、子宫下垂等气虚气陷者忌用。
当然还要注意:
杏仁不可与小米同食。
杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
杏仁不可与栗子,同食会胃痛。
杏仁、菱与猪肺,同食不利于蛋白质的吸收。