茭白是什么菜 茭白什么人不能吃

茭白是什么菜 茭白什么人不能吃

茭白是一种水生蔬菜，其性质寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用损伤脾胃阳气的食物，饮食应当多吃温暖身体的食物，脾胃虚寒者若是长期食用茭白则可能会加重人体的虚寒症状，损伤脾胃阳气，从而导致症状加重。

结石患者建议少吃茭白，因为结石的类型多是草酸结石，茭白含有较多的草酸，食用后能与体内的钙元素结合生成不易消化的草酸钙成分，从而可能会加快结石的生成甚至导致结石的增大。

茭白是什么菜 茭白不是笋

茭白不是笋，但是茭白却有许多与笋别称，如茭笋，高笋，菰笋；笋是竹子的幼芽，而茭白确是一种水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎，虽然它的果实也要像笋一样剥出来，但是它们本质上不相同。

茭白是什么菜 茭白是什么

茭白属于禾本科，菰属，是一种多年生的水生宿根草本植物：茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分。茭白是喜温的植物，适合生长在10~25℃环境中，不能耐寒和高温干旱，所以茭白多为生长在南方平原，水源充足的地方，在北方比较少见。

茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的，茭白的种子是五谷之一；后来人们发现，有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了，植株茎部会不断地膨胀变大，但是却毫无发病的迹象，逐渐形成的肉质茎，外面有一层层的叶子包住，里面的颜色可能是黄白色或青黄色，肉质鲜嫩，是我国的特产水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

茭白是什么蔬菜

在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

在古代的时候，人们把茭白还当作粮食来进行栽培，后来才会被人们从一种黑粉菌那里得到了新的信息，也就是得到了现代的我们所能吃的茭白。茭白不仅可以作为蔬菜来吃，而且还可以入药来治疗一些疾病。

茭白原产我国及东南亚，但作为蔬菜栽培的，只有我国和越南，其中又以中国栽培最早。硅胶白的表亲。据《礼记》记载：“食蜗醢而菰羹”。菰食就是菰米饭，可见周朝已用茭白的种子为粮食。《尔雅》记载：“邃蔬似土菌生菰草中。今江东啖之甜滑。”据南宋罗愿所著《尔雅翼》解释。“今又菰中生菌如小儿臂，尔雅谓之遽蔬者”。又说：“菰首者菰蒋三年以上，心中生薹如藕，至秋如小儿臂。大者谓之茭首，本草所谓菰根者也，可蒸煮，亦可生食。其或有黑缕如黑点者，名‘乌郁’。《尔雅》成书于秦汉间，可见当时除用茭白种子为粮食外，已用茭白为菜。为水乡无锡特产之茭白从唐朝开始就被人们广泛种植，而茭白的种子是我们的五谷之一，后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

孕妇可以吃茭白吗

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

茭白的营养丰富，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

孕妇可以吃茭白吗?

可以吃。

茭白营养丰富，可清热通便。

产妇可以吃茭白吗?

可以吃。

茭白有催乳的功效。

茭白的做法大全 茭白有什么营养价值

茭白是我国特产的蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白营养价值较高，尤其含有较多的草酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等。经常食用茭白，可以清暑解烦、清热通便，还可以解除酒毒。

秋天孕妇吃什么菜最好 茭白

茭白是一种营养价值非常丰富的水生蔬菜，具有生津止渴、利尿祛湿、催乳等功效，孕妇秋季适量食用茭白是有一定好处的。像用茭白煎水代茶饮，能防治妊娠水肿，而用茭白炒芹菜食用，可以帮助防治妊娠高血压和大便秘结。

食用方法：做成茭白炒蛋或是茭白炒肉吃都是可以的。

禁忌：茭白是属于寒性食物，且草酸含量高，不宜食用过多，特别是脾胃虚寒、腹泻便溏的孕妇要少吃或不吃。

茭白怎么处理

一、茭白要去皮吗?

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话，皮就发硬，一定要去皮。即使不去皮，也不会对人的健康产生影响。

二、茭白需要焯水吗?

用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。

茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。

三、茭白怎么切?

茭白的切法，由所做的菜来决定的。比如做茭白炒肉片，就要将茭白切成片;做茭白炒肉丝，就要切成茭白丝。这样的搭配才合理。茭白切成丝状，就把茭白先切成段状，再切成均匀的片，最后切成丝即可。

四、茭白怎么保存?

茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。

五、茭白里面有黑点能吃吗?

许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。

六、茭白是发物吗?

中医所谓“发物”，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病。加重新病。在祖国医学中，认为“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。

秋季食用茭白好处多

茭白，也经常被人称为茭瓜、茭白子等，是中国特有的一种水生蔬菜，一般产于我国气候湿润的南方水乡。一般在每年5、6月份以及9、10月份被农民采收销售。茭白是水生蔬菜中较为有营养的一种，其食用部分主要是茎，茭白一般呈乳白色，闻起来有一种淡淡的清香。茭白不仅味道鲜嫩而且营养丰富，茭白中含有多种维生素和矿物质以及膳食纤维，作为一味食物中药，把茭白称为江南名菜一点都不为过。茭白有解燥热、利尿、解毒等功效。很多中医都认为，茭白可以解燥热、降血压，可用于女性产后缺乳、血压高、等多种生活中常见病症。

茭白虽然是营养丰富的蔬菜，但是食用时也有很多注意事项。茭白性寒凉，脾虚、体寒的人最好少食或不食。另外家长也要注意小儿最好不要多吃茭白，多食会对钙的吸收造成不利影响。此外，肾脏不好的人也不要多吃茭白。

茭白营养丰富，味道清香，食用也很方便。炒、炖、煮、凉拌都可以，也可以腌制或做馅。下面为大家介绍“茭白肉丝”的做法。

茭白肉丝

【使用原料】 茭白200克，猪里脊肉100克，鸡蛋清半个，盐5克，淀粉15克，熟火腿50克，香菇5个，肉汤100克，胡椒粉2克，味精5克，水淀粉25克，熬鸡油15克。

【制作方法】

(1)茭白剥去壳削去皮，洗净，切成长5厘米的丝。猪里脊肉洗净，也切成丝，放在碗中，加上鸡蛋清、盐1克和淀粉拌匀。熟火腿切成细丝。香菇用温水泡软，洗净去蒂，切成丝状。

(2)锅置火上，放清水烧沸，倒入肉丝滑熟，捞出控净水分。

(3)净锅复置火上烧热，加入肉汤、茭白丝、熟火腿丝和香菇丝，烧开，撇去浮沫，加上猪肉丝、盐4克、胡椒粉和味精，调好口味，用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅盛在盘中即可。