腌辣椒怎么做好吃放的时间又长

养生健康

腌辣椒怎么做好吃放的时间又长

1、首先将红辣椒用清水仔细的清洗，随后将它沥干，等水分沥干之后，将它放在案板上进行剁碎，在跺的时候，需要细细的跺。这样腌制出来，味道比较好。

2、将辣椒剁碎之后，再将它放入盆子中，如果要是腌制0.5公斤的辣椒，那么就需要200克的大蒜仁，食盐也在50克左右，三花油在100克，将所有的调料准备好之后，就将其搅拌均匀。

3、随后将它们放在阳光底下进行晒制，将它自然的酱汁化，等待2天之后就可以将它放入玻璃瓶中。

4、最后加入适量的三花酒，随后将瓶口直接密封。等阳光明媚的时候，我们就可以将瓶盖打开进行晒太阳，但是不要搅拌，否则味道会变的。

5、在存放的时候，直接放在阳光充足的地方，那么这种辣酱就是比较优质的。

腌咸菜洋姜的做法

腌咸菜洋姜

把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面﹑糯米浆糊﹑酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。

腌咸菜洋姜的做法一

白菜叶含有丰富的维生素C和钙﹐并含有丰富的纤维素﹐对便秘有疗效。

材料

主料：干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺

腌咸菜洋姜的做法二

(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

(2)把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。

(3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

(4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

材料

小黄瓜，尖椒，花生米《去皮》煮两分钟，大蒜，胡萝卜，小红辣椒《其他菜也可以》

做法

黄瓜《切成短条》，尖椒《切两刀》洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，凉凉。锅里放酱油花椒大料再放少许冰糖，白酒，姜片，小红辣椒，煮开后加点味精，在滴少许橄榄油《香油》就好了。酱油凉凉后，倒入凉透的黄瓜等菜，几个小时候就可以吃了，放入冰箱了吃好长时间没事的，挺好吃的，不然你试试看。

腌辣椒最好吃的做法

腌辣椒家常做法

1.购买几个辣椒，为了以下的步骤更方便，所以辣椒的长度最好保持一致。

2.用小针在辣椒上扎一些洞，这样可以保证腌制的时候，辣椒的里面也入味，而且可以大大的缩短腌制辣椒的时间。这样的好处是既保证了辣椒外表的完整和美观性，也可以让味道更加浸润，从而开胃。

3.用手轻轻捏辣椒，使得辣椒内部的空气得以排出。

4.按辣椒蒂朝上方的顺序，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放一些调料，比如水、白酒、盐等，然后密封盖子后均匀摇晃即可。

5.将瓶子放在阴凉的地方，等待一周作用就可以

腌辣椒的做法

除了炒菜时作为配料以外，还可以把它腌制起来日后慢慢享用，这又是另一番风味，今天小编要为大家介绍的就是如何腌制辣椒，一起来看看吧。

腌制辣椒材料:

新鲜辣椒600公克，盐60公克

腌制辣椒做法:

1.辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分。

2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。

3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上盖子，放至阴凉处腌渍约10天即可。

怎样腌辣椒咸菜

1.腌辣椒咸菜需要的材料

酱油5斤这种是一定要纯正的，半斤盐，适量的生姜、大蒜、大葱、高度白酒、花椒、茴香、食用油少，鲜辣椒6斤。

2.腌辣椒咸菜的做法

1)挑选一些完好的辣椒，摘好把受伤的辣椒挑出来，然后再清洗干净，再把辣椒清洗干净，然后再沥干水从，一般要沥上半天才会干，也可以把辣椒放在太阳底下晒一下，这样辣椒的水份就更容易干了。

2)再把辣椒切成一厘米长的小块，然后再把酱油煮沸后凉凉待用，再用油加热好，把花椒、茴香、生姜、大蒜等材料放进油锅中爆香，倒出来凉凉后备用。

3)把适量的盐放进酱油里，再把辣椒放进去，再加上适量的白酒，调和好，再把盖子给盖好，放上几天，这一缸好吃的辣椒咸菜就做好了。

黄瓜咸菜腌制的窍门

黄瓜咸菜的腌制方法一

主料：黄瓜、尖椒

辅料：油、盐、生姜、酱油、大蒜、糖、白酒、味精、花生油

做法

1.准备材料;

2.尖椒切段姜切片;

3.黄瓜洗好撒盐;

4.依次放入姜、蒜、尖椒、糖;

5.倒酱油;

6.花生油烧热放凉;

7.加入菜里;

8.腌两三天既可;

小贴士

1、注意调料的比例。

2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入。

3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定。

黄瓜咸菜的腌制方法二

主料：黄瓜、尖椒

辅料：油、盐、胡萝卜、姜、大蒜、八角、胡椒粒

做法

1.黄瓜，尖椒，胡萝卜，洗净备好。

2.姜蒜备好。

3.将黄瓜刨开切小段，尖椒切块，这两样都大约是一厘米宽，两厘米长的块。胡萝卜切菱形块。放在一起用盐腌渍半小时。盐多放些没事，一会会挤出去很多

4.姜洗净切片，也是一厘米宽，二厘米长，约一毫米厚，蒜随意切片就可以。

5.把腌渍好的黄瓜等攥干。

6.干锅里放约400g的酱油烧开锅熬制一分钟，放入50g白糖，一起融化。

7.最后，炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香连油一起倒进黄瓜碗里，盖上盖子，放冰箱一天后就可以食用。

黄瓜咸菜的腌制方法三

主料：黄瓜

调料：尖辣椒、花椒、大料、酱油、白糖、白酒半杯、味精

做法

1、黄瓜切成条状。

2、辣椒切滚刀块。

3、姜、蒜切片，备用。

4、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。

5、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。

6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。

7、倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤，用了大概1两的白酒。

8、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。

小窍门

整个制作过程没有放一滴水，靠的是酱油。如果酱油不咸就应该加点盐，不然容易变质。每次少做点是最好的办法。

黄瓜咸菜的腌制方法四

主料：黄瓜、青辣椒

辅料：酱油、姜、油麦菜、盐、白酒、蒜

做法

1.黄瓜切成条状。

2.辣椒切滚刀块或条。

3.姜、蒜切片，根据个人口味准备辣椒。

4.辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。

5.锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。

6.倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤。

7.料汁放凉后，把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入拌匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取。

小贴士

黄瓜充分腌制，水分控干。酱油不宜过多。

哪种辣椒最营养

辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等区别，还是吃鲜辣椒更好。因为鲜辣椒不但能调味，营养素也更为丰富。

另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。而经过加热后，辣椒素能减少一些，对胃肠的刺激也会减少。

哪些菜里适宜放辣椒?

在家里做辣味菜，要尽量用辣椒做配料，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合等做主料来进行烹饪。

或者喝一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等清凉粥。

哪些人不宜吃辣椒?

辣椒虽好，并不是人人都有福消受。手脚冰凉、容易贫血的人可以适当多吃。

但因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等有一定刺激，过多吃辣椒，可能会出现胃肠道炎症、口腔溃疡，咽喉炎等。因此有胃溃疡、食道炎、痔疮等患者都不能多吃。

阴虚火旺，经常便秘、长座疮的人也要慎吃。

另外，因为辣椒有祛湿的作用，所以北方人在春秋干燥的时候，也要少吃。

腌青辣椒的材料和做法

腌青辣椒的备料

腌制青辣椒时应该准备三千克青辣椒，大蒜一百五十克，生姜两百克，酱油一千克，盐一百五十克，白糖和白酒都一百五十克，食用油和味精各一百克。

腌制青辣椒的具体做法

1、把准备好的青辣椒洗净，去掉蒂和里面的籽，控掉水分，放在阳光下晒半天左右的时间，然后再在青辣椒的表面上插一些小孔。

2、把大蒜去掉外以后再用刀把蒜瓣切成小片，把生姜也清洗一下，切成切丝备用。

3、把酱油放在锅中加入盐、白糖和白酒以及味精与食用油等调味料，调匀以后开火煮制，煮开以后再熬几分钟，然后关火降温。

4、把煮好的料汁放在一个盆子中，把处理好的青辣椒和蒜片与姜丝全部放入到调料中，调匀以后进行腌制，三到五天以后青辣椒就能进味，这时想吃的话就能取出食用了，平时可以把它放在冰箱中冷藏，能保存很长时间不变质。

腌制辣椒的方法

日常，我们除了可以将辣椒作为菜肴，也可把它作为调料。由于新鲜的辣椒并不能存放过长的时候，所以人们就想到了把辣椒进行腌制，这样可以大大的保存其的存放时间，但又不影响他的味道，而且腌制后的辣椒，可以随时随地的拿出来进行食用。下面我们就来学习一下腌制辣椒的方法。

1、选好辣椒

2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环;

3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完;

4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。

大约腌制半个月就可以食用了。

一首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜辣椒，用干净不粘油的筷

子，将辣椒按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的坛子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。

二腌制辣椒的方法

配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切

成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

以上就是腌制辣椒的方法，喜欢吃用辣椒的人不防可以尝试一下，但是需要注意的是，辣椒虽然是很好的食物，但是也不可以多吃，如果过多的食用，脸部很容易长痤疮或者上火。

酸辣椒做什么菜好吃酸辣椒怎么保存时间长

酸辣椒可以用密封盒子装好，然后再放到冰箱的冷藏室里面保存，也是需要尽快吃完的，不要放太长时间不去吃，这样也非常不好。

辣椒咸菜的做法大全

说起腌辣椒，相信很多一部分的人还是吃过的。味道香辣甜咸，别有风味。是早餐餐的好选择。那么你们知道怎样腌辣椒好吃呢?腌辣椒的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下腌辣椒的做法大全吧。

腌辣椒的做法一

一、材料

辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。

二、做法

1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。

2.准备姜蒜，这个是等下要调味用的。

3.锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。

4.在汁里面放盐、鸡精和生抽。

5.把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。

食材食谱热量：50.2(大卡)。

腌辣椒的做法二

1.辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。

2.生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。

3.把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。

4.添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次。

5.到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。

6.一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。

注意事项

辣椒要洗净,风干,辣椒要有口子。

第四天放花生,是因为可以吸取底部汁液。

腌辣椒的做法三

1.准备好材料。

2.将辣椒顺身切开，再截成一小段的。

3.蒜头剁碎。

4.姜切碎。

5.用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌，加入盐几汤匙，糖一汤匙。

6.搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。

剁辣椒的挑选和保存

关于剁辣椒的挑选和保存，好的剁辣椒吃了对身体无害，而不好的剁辣椒会影响身体健康。剁辣椒保存好了，可以保持口感的美味。那么剁辣椒怎么挑选和保存呢?

选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。不宜用干瘪的辣椒，这样的辣椒做出的味道不如鲜辣椒的好吃。

剁辣椒可以保存很久但要放在阴凉处，夏天的时候可以放入冰箱延长保存时间。保存辣椒的时候不要让辣椒沾上油，水最好也不要沾上。