山药为什么会变红色 米酒浸泡保存
山药为什么会变红色 米酒浸泡保存
这种保存方式现在比较少见，如果应用不好可能会破坏山药的口感和品质，不过使用好了可以较长时间的保存山药。
做法：
1、将山药折断。
2、从切口的地方浸泡在米酒里面。
3、用吹风机吹干，促进伤口的愈合。
4、用餐巾纸包好，
5、放在阴凉的地方。
海蜇可以保存多长时间
海蜇若是用食盐水浸泡保存，保存的时间可长达几年以上，若是没有食盐，那么保存4天左右就会变质。因为食盐可以有效防止微生物细菌的滋长，那么海蜇就很难变质腐烂了，若是没有食盐并且没有做好杀菌的工作，海蜇就很容易腐烂。
山药如何长期保存 米酒浸泡法
这种方法是不怎么经常使用的，因为如果是应用不好的话，就是破坏山药的口感和品质，我们是可以将山药折断了，然后就是从切口的地方用米酒进行浸泡，然后用吹风机吹干了。这样是可以很好的促进伤口的愈合，最后就是用毛巾包好，放在阴凉的地方，这样是可以保存好几个月左右。
山药去皮变黑了能吃吗 浸泡保存
因为山药是氧化变黑，因此氧气是山药变黑的必然条件，所以将山药完全浸泡在液体中，可以避免山药直接和空气接触，导致山药变黑，并且用水浸泡的话，一些淀粉和粘液也会溶解于水中，食用的时候口感比较脆。
紫薯粥怎么煮才能紫色
紫薯粥里面含有的主要物质是花青素，花青素如果遇到碱可能就会变蓝或者变绿，而如果遇酸的话，就会变红色或者是保持紫色，所以要粥变成紫色，只需要保持酸性的环境就可以了，在煮粥的时候可以加入适量的米酒，因为米酒是在发酵的情况下制作而成，呈酸性。
还可以加入适量的食醋，这是十分常见的调料，也比较方便，反正酸性可食用的物质就可以，还可以把紫薯粥煮稠一点，这样就不会所有的紫薯变色，也可以保存紫色。
山药能放冰箱里吗
专家指出，山药能放在冰箱里，山药在1-4度可以保存3年。
山药能放在冰箱里，但是为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
注意：山药最好与水果隔开放，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。
吃剩的山药怎么保存最好?
由于山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切山药的时候最好用竹刀或塑料刀片;如果分成长段的话就没必要用刀了，可以先在皮上画线后用手折开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处。
注意：山药和苹果一样因为富含铁质所以切开后会出现褐化现象，这不会影响山药的品质，可安心食用。
山药能放在冰箱里保存，但是日常生活中，山药的保存还有多种方式，这里简单介绍两种：
米酒浸泡法
折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
切块冷冻法
对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友来说，用切块冷冻的方法来保存山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻，食用的时候不需要解冻，水烧开后即可下锅，这样可以确保铁棍山药的养分不流失。
提示：如果是自己家种植山药，一般刚挖出的新山药往往水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。
山药能放在冰箱里保存，当然，保存山药的方法不仅仅只有一个，也不是一定要放在冰箱里保存，你可以根据自身情况选择方式，但是建议，现买现吃。
螃蟹为什么煮熟了壳会变成红的 螃蟹没变红可以吗
可以，但是不建议吃。
虽然螃蟹变红不一定是熟了，但是螃蟹没有变红的一定还没有熟，而没有变熟的螃蟹也是可以吃的，比如醉蟹、盐水蟹等等，都是生吃螃蟹的吃法，这种食用方法是将螃蟹用盐水或者白酒浸泡，而这种方法无需高温烹饪，螃蟹外壳也就不会变红。
但是不建议生吃螃蟹，因为螃蟹的生活环境特殊，体内可能会携带较多的细菌、寄生虫等等，用盐水或者白酒浸泡肯定是不如高温加热将细菌寄生虫消灭的彻底，生吃会大大增加感染的可能性，尤其对于脾胃不好的人来说，生吃螃蟹容易引起腹泻、腹痛等胃肠不适。
山药怎么保鲜
常温通风保存法
如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。
米酒浸泡法
这种方法不经常使用，因为运用不好，会让破坏山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使伤口愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。
冰箱冷藏法
据了解，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。
冷库保存法
这种方法适宜中山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存，采用这种方法时，冷库的温度要长年保持在2～6℃，这样可以保存数月。