牛蒡的作用
牛蒡的作用
1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达 到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
2、补充人体所需的各种营养元素。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高， 如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素 和微量元素。
3、有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。牛蒡的茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡 甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油;药理实验表明， 牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
4、提升体内细胞活力。牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
5、具有强化免疫力的功效。牛蒡可促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫 力，提升抗癌之功效。
6、牛蒡促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
7、具有防衰老的功效。牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
什么人不能吃牛蒡
牛蒡作为一种碱性非常强的一种食物，这种食物属于寒性放入食物，所以皮炎或者是湿疹的朋友最好是不要食用，而且牛蒡的寒性非常的强烈，所以孕妇、产妇或者是月经时期的女性也不要食用。
高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，其他疾病也应当注意以煮汤饮用为主，比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶组成由日本立石和博士发明)的营养价值极高可以煮着饮用。
注意事项：
1、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。
2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。
3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。食用时不必再清洗以防营养流失。
4、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
5、不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳。
6、坚持饮用一个月就会有明显效果。
有关什么人不能吃牛蒡的问题就讲解到这里，希望对您起到帮助，在吃提醒以上的人群，在日常的生活中一定要远离牛蒡，以防止让我们健康受到影响，所以为了我们的健康着想，我们一定要注意合理用食，尽量远离一些对我们身体不利的食物。
牛蒡的营养价值
牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。其营养价值很高。牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用;日本、台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
牛蒡的功效与作用 牛蒡的存储
1牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色)，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3％的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。
2牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。
3如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得乾枯；如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。
4可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。
牛蒡有助于睡眠吗
有助于。
首先牛蒡作为一种具有清热解毒药，对于热毒、燥邪所致的失眠、多梦是具有一定缓解作用的，其次牛蒡中含有多种氨基酸，其中的色氨酸是具有镇静作用，而且牛蒡中的镁元素等成分有放松神经，缓解焦虑的作用，所以牛蒡是有助于睡眠的。
但牛蒡并不是专门安神助眠的药物，并且失眠的原因也多种多样，所以对于经常失眠的患者，还是建议及时就诊，查明原因后进行治疗。
牛蒡的作用
牛蒡又称东洋牛鞭菜，是一种草本类植物，其根、叶柄和嫩叶都可食用。另外牛蒡具有多种功效与作用，比如防癌抗菌、抗衰老 和清除氧自由基作用，下面就来看一下牛蒡的功效与作用具体有哪些：
1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达 到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
2、补充人体所需的各种营养元素。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高， 如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素 和微量元素。
3、有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。牛蒡的茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡 甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油;药理实验表明， 牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
4、提升体内细胞活力。牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
5、具有强化免疫力的功效。牛蒡可促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫 力，提升抗癌之功效。
6、牛蒡促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
7、具有防衰老的功效。牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡的功效与作用 牛蒡的选购
1以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。表皮长须根，质地粗糙的不新鲜。
2手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
牛蒡的禁忌是什么
牛蒡是我们中国的一道稀有的特产，这种食物不仅仅味道非常鲜美，而且还具备了非常高的营养价值，所以才受到了人们的关注和青睐。牛蒡里面含有大量的粗纤维，低聚糖、这些东西对于预防便秘和肠癌都是有着一定的帮助的，可见经常食用牛蒡对于我们来讲有着非常显著的效果。那么什么人不能吃牛蒡?下面我们一起了解下。
牛蒡作为一种碱性非常强的一种食物，这种食物属于寒性放入食物，所以皮炎或者是湿疹的朋友最好是不要食用，而且牛蒡的寒性非常的强烈，所以孕妇、产妇或者是月经时期的女性也不要食用。
高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，其他疾病也应当注意以煮汤饮用为主，比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶组成由日本立石和博士发明)的营养价值极高可以煮着饮用。
喝牛蒡茶对身体有哪些好处
牛蒡别名东洋参、牛鞭菜，又称大力子。牛蒡具有所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。
牛蒡别名东洋参、牛鞭菜，又称大力子。牛蒡具有所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，肥胖症、有明显的效果。下面健康有道网小编就来给大家详细说说喝牛蒡茶对身体的好吃，有需要的朋友不妨试试。
一、饮牛蒡茶可降脂减肥。
研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，即将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维，那还要看减肥者的毅力,只有简单的方法，才能被大家采纳坚持下去。天天饮牛蒡茶，既简单又方便，清肠排毒，减肥效果不错。牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用,牛蒡具有“通十二经脉”促进血液循环的功效，喝牛蒡茶减肥，瘦身绝不伤身。
喝牛蒡茶对身体有哪些好处
二、饮牛蒡茶可润肤养颜。
牛蒡根中富含胡萝卜素，其含量是胡萝卜的280倍。胡萝卜素是维生素A原,人体缺少维生素A就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，所以常饮牛蒡茶有益于皮肤细腻润滑。牛蒡中的粗纤维有助于便秘的改善，有助于排除体内毒素，有助于排毒养颜。牛蒡作为中药，药理是疏风散热，解毒消肿，按中医理论皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体内的毒火大有关，“长期饮用有益皮肤症状的改善。”市售的高级化妆品中有的就含有牛蒡。
三、饮牛蒡茶可降血压。
高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。
牛蒡的食用宜忌
选 购 忌：
表皮长须根，质地粗糙的不新鲜。
烹 调 宜：
牛蒡疏散风热，且能利咽，临床应用以风热表症兼有咽喉肿痛者为宜，常配合桔梗、银花、连翘等同用。牛蒡子散风热而透疹，对麻疹初起、疹出不畅者，往往配升麻、葛根、蝉蜕、薄荷等同用。牛蒡子散风热，宣肺气，祛痰而止咳，故外感风热，咳嗽不畅痰多者，往往用为要药，可配荆芥、桔梗、甘草等同用。牛蒡子配黄连、板蓝根等又能清解热毒，对热毒疮痈有一定疗效。
烹 调 忌：
将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色。
食 用 宜：
牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用;台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
食 用 忌：
牛蒡性寒滑利，能滑肠通便，故脾虚腹泻者忌用;痈疽已溃、脓水清稀者也不宜应用。
牛蒡子的功效与作用 牛蒡子的药理作用
1、牛蒡子煎剂对肺炎双球菌有显著的抗菌作用，水煎剂对多种致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
2、牛蒡子有解热、利尿、降低血糖、抗肿瘤的作用。
3、牛蒡子苷有抗肾病变作用，对实验性肾病大鼠科抑制其蛋白尿排泄增加，并能改善血清生化指标。
牛蒡的功效与作用 牛蒡的食用方法
可防癌、可清心、可减肥，因为它是纯天然的食补营养品，它一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理
具体做法：热饮，每次5-8克（备注7到8片），便秘者、减肥者可酌情增加。
用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火！
牛蒡子10克,猪瘦肉150克,胡萝卜丝100克,调味品适量。将牛蒡子水煎取汁留用。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后,下肉丝爆炒,而后下胡萝卜及调味品等,炒熟即成。可清热利咽,适用于风热感冒,咽喉疼痛等。
牛蒡根500克,母鸡l只,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。可温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。
牛蒡根500克,猪肉250克,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。可祛风消肿、滋阴润燥,适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。
牛蒡不能和什么一起吃
牛蒡可以和其他的食物一起吃，一般没有需要忌食的食物。但是牛蒡作为中药使用的时候，需要忌辛辣，肥甘，因为辛辣属于热性，会降低牛蒡的功效。
牛蒡茶的副作用
1、饮用牛蒡茶不能过浓，过浓容易引起上火。
2、牛蒡茶具有排毒美颜、减肥的功效，女性月经时期最好不要饮用。
3、个别人群饮用炒制的牛蒡茶，刚开始会感觉上火，过一段时间后会消失。同时可以改用烘干的牛蒡茶。饮用牛蒡茶是最好不要吃辛辣的食物，不要熬夜，这样情况下，一般不会出现上火的情况。
4、因为牛蒡茶有降血压的功效，低血压人群要间歇性饮用。
5、牛蒡茶品质有优劣之分。好的牛蒡茶冲泡后会有一个浓郁的人身味或咖啡香味，茶色红润，味道甘醇。如果是品质好的牛蒡茶，喝完当天会感觉口干、腹胀、放屁。反之效果则相差甚远。
6、孕妇和幼儿为特殊人群，建议间歇饮用或不饮用。同时，泡发的茶片最后食掉最佳。
以上提到的这些，其实也算不上是什么副作用的，只要大家在饮用牛蒡茶的时候稍作注意是完全可以避免的，所以大家完全不必担心。
喝牛蒡茶对身体有哪些好处
一、饮牛蒡茶可降脂减肥。
研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，即将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维，那还要看减肥者的毅力,只有简单的方法，才能被大家采纳坚持下去。天天饮牛蒡茶，既简单又方便，清肠排毒，减肥效果不错。牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用,牛蒡具有“通十二经脉”促进血液循环的功效，喝牛蒡茶减肥，瘦身绝不伤身。
二、饮牛蒡茶可润肤养颜。
牛蒡根中富含胡萝卜素，其含量是胡萝卜的280倍。胡萝卜素是维生素A原,人体缺少维生素A就会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，所以常饮牛蒡茶有益于皮肤细腻润滑。牛蒡中的粗纤维有助于便秘的改善，有助于排除体内毒素，有助于排毒养颜。牛蒡作为中药，药理是疏风散热，解毒消肿，按中医理论皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体内的毒火大有关，“长期饮用有益皮肤症状的改善。”市售的高级化妆品中有的就含有牛蒡。
三、饮牛蒡茶可降血压。
高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。