绿豆芽怎么发

绿豆芽怎么发

在发绿豆芽之前，首先要确定绿豆是否是“活”的，即不能经过任何烹饪，否则是无法成功长出绿豆芽的。发绿豆芽的主要步骤如下：

1、准备适量的绿豆、布、盘子、水、漏盘和水桶。

2、先将绿豆放到水里浸泡一个晚上，让绿豆“苏醒”。

3、把泡过的绿豆放在盘子里面，尽量铺平。

4、将盘子连同里面的绿豆放到桶里面，绿豆上面要盖一块布，以防水分蒸发。

5、一天浇两次水，早上和晚上各浇一次，水桶里面的水不要倒掉。

6、期间可以用一个稍大的盆扣住水桶，放在阴凉避光的地方。

7、2、3天之后，绿豆芽就会呈现出雏形;5天左右的时候，就可以拿出来炒着吃了。

8、在发绿豆芽的过程中，室内温度要保持在二十几度左右;绿豆不能铺得太厚，否则容易发霉腐烂。

吃豆芽有哪些好处

比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。

不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。怎样判断呢?最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。

如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。步骤如下：先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的)。然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净花盆，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。

绿豆怎么发豆芽

1、根据需要，选适量(放两小把绿豆，够三口之家吃的就行了)当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个干净器皿中，热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右，天气温度低的话，也可加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。

2、通过一晚浸泡好的绿豆，盆里的水都被绿豆吸收了，豆子的皮涨得开始饱满，而且全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的。

3、找一个有网孔淘箩，将洗净的白纱布叠成二三层铺在底部，再将绽开了小嘴的绿豆平铺在淘箩底部，豆子尽量不要重叠， 然后再将湿润过的毛巾或用三四层纱布盖在豆芽上，要全部盖住。 就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净。

4、容器排水情况要好，每天早晚各清洗几遍， 洒的水要清洁。洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。

5、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它疯长，是让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验;温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，淘箩里的豆芽就像茁壮的士兵，白白胖胖的齐刷刷地排列着。

6、整个过程尽量不要让豆子见阳光，否则马上会变绿了，如果不放心，可以用盖子盖住容器。豆子发芽以后生长很快，四-五天便成。 不要等到发小细毛芽才吃。 因此，收获要及时!

接下来那就是要看你做菜的手艺了。润滑爽口，清香扑鼻的绿豆芽，怎么做怎么好吃，或凉拌、或清炒、美味无比，据资料介绍经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神，还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵抗力呢!

绿豆芽长叶子有毒吗

无毒。

绿豆芽长了叶子和土豆发芽不一样，其绿豆芽发芽本身就是无毒可食用的，而土豆发芽会带有较多的龙葵素，这是一种可以引起人食物中毒的有毒物质，因此土豆发芽不能吃，而绿豆发芽可以吃，只是长叶后的绿豆芽口感没有未长叶的时候好吃。

黄豆芽变绿可以吃吗

关于黄豆芽变绿可以吃这个问题大家都知道吗?毕竟像是黄豆这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面三九养生网小编就来告诉大家黄豆芽发绿可不可以吃，让大家更多了解一下黄豆芽吧。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。>>解酒的食物

如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。>>吃板栗有什么好处

但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。

在生活中，有些朋友会发现黄豆芽变绿这一情况，他们担心黄豆芽变绿可以吃吗。其实，人们不用过于担心，黄豆芽变绿是一种比较正常的现象，人们是可以食用这种绿豆芽的。但是，如果黄豆芽发黑就不能被食用了。

芽菜的做法

芽菜分为好几种，平时吃得最多的怕是黄、绿豆芽了吧，花生芽、萝卜芽也比较好想象，就是花生发芽后得到的芽菜咯，萝卜发芽后得到的芽菜呗，那么这些芽菜要怎么做才好吃呢。如我们所想，芽菜都是嫩嫩的，长得十分娇羞，一般用来凉拌、熬汤或者爆炒也是蛮好吃的，尤其吃黄豆芽的时候，吃起来口感很丰富有木有。好吧，下面就贴出几种比较大家比较熟悉的芽菜做法，想要吃得清淡点，芽菜是首选哟。

【干煸黄豆芽】

食材：黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜末等。

步骤：

1、黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙。

2、干辣椒去蒂，切成小节，去籽，葱切段待用。

3、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

4、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

5、锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。

6、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油，洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

【韩式黄豆芽汤】

材料：绿豆芽、牛骨高汤、大葱、蒜泥、酱油、盐、胡椒粉。

步骤：

1、将绿豆芽洗净去根须，并沥干水分。

2、将牛骨汤放入沙锅内。

3、放入豆芽在牛骨汤内。

4、放入蒜泥和酱油煮开一次。

5、黄豆芽煮熟，汤入味后放入盐和胡椒粉调味，放入葱花再煮开一两次即可。

豆芽怎么样算坏了 绿豆芽长出小叶能吃吗

可以吃。

绿豆芽长了叶子和土豆发芽长叶不同，其绿豆芽发芽后全株无毒可食用，而土豆发芽会带有较多的龙葵素，这是一种可以引起人食物中毒的有毒物质，因此土豆发芽不能吃，而绿豆发芽可以吃，只是长叶后的绿豆芽口感没有未长叶的时候好吃，而且叶子越长味道会逐渐带有苦味，此时就失去了食用口感，不建议继续食用。

花生芽有毒吗

本身无毒。

花生芽和平时吃的绿豆芽、黄豆芽一样都是人工培育出可以安全食用的芽菜，而且发芽后的花生会比原先的花生种仁营养更丰富，热量更低，因为其中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低等，因此吃花生芽不仅保健价值高，还有利于瘦身，但很多花生芽发芽的同时还容易发霉，而发霉的花生芽含有霉菌毒素，是不能吃的。

吃绿豆芽有什么好处 绿豆芽怎么做

1、把绿豆放在杯子里或者碗里，加入适量的清水，浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止。

2、准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚、有吸水性的毛巾。

3、把绿豆均匀排布在上面，再盖上一块厚点的毛巾。

4、每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾，当豆芽发的超过了蒸架的高度时就可以了。

吃绿豆芽有哪些注意事项

绿豆芽，这种菜是我们经常食用的菜，营养丰富，味道鲜美。有时买回家的绿豆芽发的芽很长，看似很是营养，毕竟它的块头大，绿豆芽发芽太长好吗?其实，绿豆芽发芽太长是很有坏处的。

在萌发过程中，绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素等成分。但当豆芽达到10—15厘米时，绿豆中的营养物质将损失20%左右，

因此，发绿豆芽一般不要超过6厘米长，而且应以粗壮为宜。

炝绿豆芽原料：绿豆芽150克，麻油10克，盐、味精各少许。

炝绿豆芽做法：

(1)豆芽放入沸水中烫至断生捞出，趁热放盐拌匀摊开水分晾凉。

(2)将豆芽、盐、味精、麻油放入碗中拌匀即可。

炝绿豆芽特点：色泽美观，鲜嫩香脆。

绿豆芽有绿豆而萌生，不仅拥有绿豆的营养成分，还多了其他的功效，正是“青出于蓝而胜于蓝”的真实写照。绿豆芽不能发太长，切记。

绿豆芽发不好会中毒吗 常吃绿豆芽有危害吗

经常适量食用并无危害。

1、绿豆芽中含有大量的纤维素，多吃豆芽有助于润肠通道、预防便秘。

2、同时其所含的丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。

3、而且绿豆芽热量低，每100克只有16大卡的热量，饱腹感也较强，常吃可减少其他食物的热量，从而帮助减肥。

4、绿豆芽有解毒清热的功效，其中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。

1、绿豆芽性质寒凉，脾胃虚寒，消化不良，大病初愈，体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽，以免加重病情。

2、绿豆芽不可长期保存，无论是购买或自制的绿豆芽，都要尽快吃完，以免误食到变质的绿豆芽导致健康危害问题。

绿豆芽长出叶子能吃吗

绿豆芽长出叶子能吃吗?在发绿豆芽的过程中，经常会发现绿豆芽不只是一根白嫩的芽儿，旁边还会生出绿绿的叶子。这些嫩叶子可以吃吗?

1、首先，这些嫩叶子是可以吃的，对人体没有害处，但是口感不佳，所以很少人会吃绿豆芽叶子。

2、出现这种情况的原因往往是气温突然升高或没有把握好发芽的周期，导致芽发得过老。

3、在发绿豆芽的过程中，隔一两天就要观察绿豆芽的长势，以防长出叶子影响整体口感。

吃绿豆芽减肥吗 绿豆芽怎么发

绿豆芽是以绿豆的种子浸泡后所发出的嫩芽，而想要自己制作也很简单，只需要用一杯绿豆，放在大水壶中，不要见光，每天换水三次，浸泡四、五天，就可以有一大壶的绿豆芽；市场上所贩售的价格也很便宜，一斤绿豆芽大约只要二十元。