吃生蚝的五种汁酱香辣生蚝蘸料：适合喜欢吃香辣味的人

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吃生蚝的五种汁酱香辣生蚝蘸料：适合喜欢吃香辣味的人

材料：榨菜末4茶匙（20g），香菜碎2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），花生碎1茶匙（5g），辣椒粉2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）

做法：将所有用料混合在一起,搅拌均匀，即可用来给生蚝蘸料吃。

生蚝高压锅蒸多长时间高压锅压生蚝的做法

材料：5斤新鲜生蚝，一块生姜，四五根葱，五六瓣大蒜，适量料酒和胡椒粉。

做法

1、将生蚝放在流水下冲洗干净，洗去泥沙污垢及海底藻类。

2、先准备好料汁，把小米辣椒切圈，半根大蒜和一两片生姜切成末，一根小葱切末放在一起。

3、锅内烧适量油，油热后倒在料汁上，再加入少许生抽、香醋、几滴香油，一点白糖，搅拌均匀。不喜欢吃辣的话可以不放小米辣椒圈。喜欢芥末口味的话，也可以最后加入芥末搅匀。

4、然后煤气、高压锅出场，放入不锈钢的箅子或者蒸笼，把生蚝铺上去，个大的放在下边，小个的摞在上边。

5、然后撒上切好的葱丝和姜丝，还可以加入适量的洋葱丝，盖上锅盖。倒入一罐啤酒，没有酒的话，可以用料酒加水混合后，淋上生蚝倒进锅里。

6、开大火，等到高压锅冒大气时，有“磁磁”的声音，就开始计时，30秒钟就可以关火。也有人喜欢更嫩的口感，可以在冒大气时就关火。但要记住一点，冒大气后的时间不能超过一分钟，不然生蚝肉会过分收缩，口感变老。

7、关火后将锅放在水龙头下，用凉水冲洗降压，等气排完后再开盖，所以只能用煤气高压锅来做生蚝，不能用电压力锅来做。

8、然后蘸取调好的料汁，就可以享受鲜嫩可口的美味了。

干虾的做法技巧

用料：

1、大虾半斤。

2、猪里脊肉三两。

3、香菇三两。

4、大葱白三两。

5、香菜半两。

6、泡辣四、五个。

7、老干妈香辣酱两大匙。

8、蚝油两大匙。

9、油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段。

10、老姜一块。

11、独蒜两个。

12、八角两敉。

13、香叶四、五片。

14、白糖一咖啡匙。

15、淀粉一匙。

16、料酒三大匙。

17、盐适量。

做法：

1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

白灼秋葵的做法有哪些

白灼秋葵做法一

1、秋葵我一个人吃只烧了九条。姜丝适量,我比较喜欢所以多放了点。

2、调料麻油,蚝油,豉油,花椒油,鲜剁椒。

3、秋葵洗净,去头,尾部适当切掉一点。(头上不要切掉太多,不然煮的时候秋葵里面的粘液会流失)

4、烧锅水,水开后放一勺盐,适量油,把秋葵放入。

5、大概煮两分钟左右,捞起秋葵。

6、锅里倒入一点点麻油,中小火放入姜丝煸一下。倒入适量蚝油,豉油,剁鲜椒适量,一点点花椒油。翻匀。

7、把秋葵摆盘,我切了一条秋葵摆在上面,将酱汁淋在秋葵上,完成了。

白灼秋葵做法二

1、秋葵洗净

2、切掉后面的蒂把。但是别切漏了里面的粘液。

3、锅里放水,放几滴油,少许盐。放入秋葵焯水。一两分钟即可。

4、生抽里面挤一点芥末酱。

5、秋葵取出放入盘子摆盘。

6、蘸调料吃,太棒了。喜欢秋葵的朋友试一下,简单又好吃

白灼秋葵做法三

1、黄秋葵洗干净去蒂对半切开。

2、上锅直接蒸～水开了蒸3分钟,中火我用电磁炉可以定时蒸的同时可以准备蘸汁蒜弄成蒜泥。

3、蒜泥弄好后,加入酱油( 我用的是海天的海鲜酱油,吃过很多酱油以及味极鲜,这个感觉做蘸汁或凉拌都不错)、醋还有香油～基本的比例是5:2:1。

4、如果吃辣椒的可以切碎加入，我们家有人不吃辣椒和香菜,所以通常会准备两种香菜可以切碎(越碎越好)加入。

5、这时候秋葵也差不多熟了可以开吃啦。

蚝油的用法

其实蚝油的使用极为方便和简单，蚝油调味范围十分广泛，凡是咸食都可以用蚝油来调味。

比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。

再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。

近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。

随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。

蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。

根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有李锦记蚝油，海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。

二、蚝油的作用

有的人无肉不欢，有的人无酒不欢，而有的人却是无蚝油不欢。这个说法并不浮夸，以前家里炒菜总是用味精来炒，后来是鸡精，到现在，很多人都舍弃了味精之类的调味品，并不是因为它们的味道不好，而是吃多了会影响健康，随着人们的健康理念越来越重，吃的健康才能吃得放心。

而蚝油的原材料是生蚝，生蚝的又富含蛋白质和多种氨基酸，对人体有很大的好处。蚝油在制作过程中也保留了这份营养价值，下面我们就具体了解一下蚝油的功效有哪些。

1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;

2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;

3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。

三、蚝油的食用指南

2、和调味品混合有讲究。蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

3、久煮会失去鲜味。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

4、与高汤拌匀再勾芡。使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

5、腌制食材的好调料。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

生蚝蘸料怎么调好吃香辣生蚝蘸料

准备适量花生油200、料酒、胡椒粉、生抽、蒜、辣椒、盐。

1、把蒜、辣椒切末，然后把蒜末、辣椒末放入碗中。

2、加盐、胡椒粉、生抽，花生油多放。

3、再放少许料酒搅拌均匀，碗中放盐、胡椒粉。

4、放料酒、花生油、生抽，搅拌均匀后即可蘸生蚝食用。

吃生蚝能沾醋吗生蚝生吃用什么蘸料

材料：白萝卜，柚子，白醋，淡酱油，辣椒面，小葱末。

做法：

1、洗净白萝卜，磨成泥，柚子肉掰碎备用；

2、在生蚝中加一小匙白醋。放入一半萝卜泥，搅拌均匀，放置15分钟；

3、接着在碗中加入白醋、淡酱油，比例为4：1，把切好的柚子放进去腌10分钟，放一些辣椒面搅拌，柚子醋蘸料便已做好，沾生蚝食用即可。

用料：蒜茸2汤匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml），搅拌均匀，沾食生蚝即可。

食材：生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油。

做法

1、清洗干净葱、姜、红辣椒，切段，香菇水发后，洗净，切段备用；

3、胡椒洗净，拍碎

4、将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁

5、起锅热油，烧至五成热，倒入兑好的蘸料中，盛出即可沾生蚝食用。

用料：洋葱1/8颗，蒜仁2颗，细砂糖1茶匙，蕃茄酱3大匙，蜂蜜1茶匙，梅林辣酱1大匙。

做法：将洋葱、蒜仁切碎、与所有材料拌匀即可。

活生蚝怎么清洗带壳蒸生蚝放什么调料好吃

不能吃辣的朋友，可以将蒸好的带壳生蚝直接用手掰开，然后用筷子拨出生蚝肉，注意避免将碎壳弄到肉里，直接蘸生抽或味极鲜就能食用，不需要放其他调味品，可吃到生蚝最鲜美的口感，如发现生蚝黑色的内脏以及绿色的内脏是不能吃的哦。

准备香菜适量、盐1茶匙、味极鲜酱油1勺、清香米醋2勺、辣椒油1勺、香油半勺、小红辣椒1根、蒜末适量放入碗中即可蘸吃，蒜香浓郁，香辣十足。

吃生蚝的五种汁酱红酒醋生蚝蘸料：适合喜欢吃酸的人

材料：红小圆葱2只左右、红酒醋少许、柠檬1个。

1、用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。

2、将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。

3、在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。

4、切好柠檬，就能开动，吃生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁，完成！

生吃生蚝里面的汁水能喝吗生吃生蚝需要什么配料

柠檬2个，芥末、海鲜酱各适量。

做法

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净；同时取出其肉，放在流水下冲刷洗净，再将其放回一半的外壳中。

2、柠檬切开，洗净后，挤出其汁淋在生蚝肉上，利用柠檬的香气可以掩盖生蚝的腥味，增添柠檬独有的香味。

3、然后将芥末挤在海鲜酱中，生蚝蘸上酱汁即可食用。

4、喜欢吃醋、吃辣的还可以再蘸醋或辣椒酱一起吃。

生蚝粉丝怎么做

蒜蓉辣椒粉丝蒸生蚝的做法：

原料

生蚝、粉丝、蒜蓉、辣椒、生抽、盐、花生油

做法

1.用小刀把生蚝肉与壳分离，用清水洗干净后用把肉放回壳里摆好。

2.蒜头，红辣椒分别垛好。热油锅倒入蒜头、红辣椒爆香，倒入小许生抽、盐调味。

3.粉丝预早两小时泡软，剪成小段铺在生蚝上面。

4.将爆香的蒜蓉辣椒分别铺在粉丝上，整碟放进锅里蒸10分钟。

5.美味的蒜蓉辣椒粉丝蒸生蚝出锅啦。

生吃生蚝的两大做法：

做法一：生吃雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软，这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感。而且生吃生蚝做法也十分简单，只需要将生蚝坚硬外壳劈开，再佐以生食的蘸汁就可以食用了。在生吃生蚝的蘸料中的芥末成分即可去除生蚝的海腥味，也能对品食者的味觉带来空前的挑战，口腔、食道、鼻腔，甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激。刺激的快感经过几秒后舒缓下来，当你张开嘴巴吐一口气，那番感觉回味无穷。

做法二：首先准备好食材，有生蚝、辣根和酱油;然后把每个生蚝挨个洗净;接着用刀具打开生蚝，拿出来生蚝肉洗净，再放回原壳中;最后蘸辣根就可以吃了。

蒸生蚝要多长时间

食主料生蚝500g辅料油适量小香葱适蒸鱼豉油适量蒜蓉适量蒜蓉剁辣椒适量

步骤

1.准备生蚝。

2.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

3.把小香葱和蒜蓉剁碎。

4.准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)

5.锅置火上加入色拉油。

6.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7.然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。

8.加入少量的料酒。(要很少)

9.然后盛出放小碗中待用。

10.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

11.然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!

小贴士

1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。

2、蒸生蚝时要开锅上笼。

3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的(因为孩子不喜欢芥末的味道)。不喜欢的朋友可以不放。

火锅调料的做法

火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。

自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢!

(一)正宗四川料：

芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

(二)蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

(三)红油蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

(四)怪味料：

红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

(五)乳腐汁料：

先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

(六)麻酱料：

芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

(七)姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

(八)麻酱油料：

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。

生蚝蘸料怎么调蒜蓉辣椒生蚝蘸料：适合喜欢吃蒜香辣的人

材料：500g生蚝、适量油、适量小香葱、适量蒸鱼豉、适量蒜蓉、适量蒜蓉剁辣椒。

1、准备生蚝。

2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

3、把小香葱和蒜蓉剁碎。

4、准备好蒜蓉剁辣椒。

5、锅置火上加入色拉油。

6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

8、加入少量的料酒。（要很少）

9、然后盛出放小碗中待用。

10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可。

11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！

吃生蚝的五种汁酱香辣生蚝蘸料：适合喜欢吃香辣味的人