韭菜怎么炒不会蔫

韭菜怎么炒不会蔫

高火快炒。

韭菜中含有较高的叶绿素，韭菜炒久了就会蔫，因此，炒韭菜的时候最好是选择高火进行翻炒，等韭菜微微变色后就盛出，这样即使是出锅一段时间后，韭菜还是会比较的鲜嫩。

韭菜炒鸡蛋吃了会长胖吗

适量食用韭菜炒鸡蛋并不会发胖。

韭菜炒鸡蛋属于营养丰富，卡路里低的饮食，在韭菜炒鸡蛋中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量的食用韭菜炒鸡蛋可以为身体补充营养元素，韭菜中的纤维素有助于食物残渣的排出，在适量的情况下，食用韭菜炒鸡蛋并不会发胖，反而会有助于减肥。

怎么炒奶油白菜

奶油白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效。

奶油白菜

步骤

大白菜去蒂洗净，枸杞用温水泡发

热锅中加入食用油烧至七分热时倒入大白菜翻炒

大白菜炒蔫后加入牛奶

盖上锅盖煮五分钟

加入精盐五克

鸡精五克，翻炒筠匀

加入枸杞子

最后加入水淀粉勾芡，起浓汁后起锅

把大白菜一根根码在餐盘内，倒上芡汁即可。

老人食谱 老人养生饮食怎么搭配

1、蒜蓉蒸茄子

主料：嫩长茄子。

辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油。

将蒜剁成茸。茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后，淋上香油即可。

2、素炒南瓜尖

原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许。

南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净，将南瓜尖沥干水，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

3、韭菜炒蚕豆

材料：带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克、油一匙、盐少许。

带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段，炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味。

炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂，感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

4、豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

炒锅中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

5、如意香干

材料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣。

调料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。

黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。锅内冷油，放入豆干，大蒜片。小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。放入豆芽。接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

韭菜炒鸡蛋的功效与作用 增强体质

韭菜炒鸡蛋是一道营养较为均衡的菜肴，在韭菜炒鸡蛋中含有丰富的营养价值，适当的吃一些韭菜炒蛋能补充身体所需要的维生素、蛋白质，韭菜炒鸡蛋里面还含有矿物质，挥发油，硫化合物等物质，吃韭菜炒鸡蛋促进身体新陈代谢、增强体质。

韭菜炒鸡蛋的功效与作用

增强体质

韭菜炒鸡蛋是一道营养较为均衡的菜肴，在韭菜炒鸡蛋中含有丰富的营养价值，适当的吃一些韭菜炒蛋能补充身体所需要的维生素、蛋白质，韭菜炒鸡蛋里面还含有矿物质，挥发油，硫化合物等物质，吃韭菜炒鸡蛋促进身体新陈代谢、增强体质。

健胃益肝

韭菜炒鸡蛋含有非常浓厚的辛香气味，食用韭菜炒鸡蛋的时候闻到了这股味道会让人的食欲有所提高，可以让消化不好或者食欲不好的问题得到解决，同时适当的吃一些韭菜炒蛋还能达到健胃益肝作用，能让肝功能得到调节，韭菜炒鸡蛋里面的硫化合物以及挥发油成分适量摄入可以让肝胆功能变得更健康。

韭菜炒鸡蛋韭菜嚼不烂

主要以下原因。

一般情况下韭菜炒鸡蛋中，韭菜是不会出现嚼不烂的现象的，要是出现了嚼不烂的现象，那么很有可能是韭菜老了，因为老掉的韭菜会变的很硬，其次还有可能是因为炒韭菜时使用的时间过长，从而导致了韭菜变老，出现嚼不烂的情况。

韭菜怎么炒不会蔫 正确鸡蛋炒韭菜的做法

材料：鸡蛋2个、韭菜200克、清水、盐、油、酱油。

做法：

1、碗中打两个鸡蛋加适量的盐。

2、加入适量的清水。

3、搅拌均匀备用。

4、韭菜切成段。

5、起锅烧油。

6、把鸡蛋液倒入，用筷子搅散。

7、将鸡蛋盛出，锅中留底油放入韭菜。

8、韭菜炒熟后放适量的盐和酱油。

9、加入鸡蛋碎翻炒均匀。

韭菜怎么炒好吃 蛏肉炒韭菜

用料：蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙

做法：

1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙

2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子

3、大火烧开，煮至开口立即捞出(蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个)

4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用，把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分，韭菜切段

5、把姜切成丝，锅中注植物油，爆香姜丝，下入蛏子肉，快速翻炒均匀，加入生抽、盐、糖、鸡精

6、加入韭菜段， 快速翻炒均匀即可

韭菜炒鸡蛋韭菜炒几分钟 韭菜炒鸡蛋韭菜不熟可以吃吗

不可以。

韭菜一般是建议炒熟了才能吃的，因为韭菜味辛，没熟吃了口感不好，会有一种辛辣的感觉，很少人可以忍受，其次荠菜中含有大量的纤维素成分，没熟的时候进入人体中是很难被消化的，可能会引起消化不良的情况发生，所以韭菜没熟一般是不可以吃的。

韭菜炒羊肝

原料：

韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。

制作：

1、韭菜洗净，切成小段;羊肝洗净，去筋膜，切片。

2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。

特点：

肝鲜香，熟而不焦。

知识：

韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B、C等，是一种振奋性强壮药。羊肝，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、B、C等。功能益血，羊肝，明目。韭菜炒羊肝，在榆次农村，新女婿到丈母娘家时，常做一盘韭菜炒羊肝，以增进女婿的食欲，强壮女婿的身体。据传说，在古代，有一天一些农妇正在整理羊杂碎，女婿进门了，家里一时没有准备好菜，便把羊肝切片，用韭菜给女婿炒了一盘酒菜，女婿很喜欢。从此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后来经科学检验，这种菜是很好的保健食品，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。

自制韭菜花怎么做

用料主料

韭菜花500g

食盐150g调料姜1片梨1/2个

自制韭菜花的做法1.把韭菜花用水泡20分钟后洗净。

2.准备好 盐 姜 梨。

3.盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫。

4.梨切块 姜切片。

5.腌制好的韭菜花 不要倒掉水分。

6.腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。

7.搅打好的韭菜花倒入干净的瓶子里。

瓶口要用保鲜膜盖好，再盖上瓶盖。

韭菜怎么炒好吃 蒸韭菜

用料：韭菜200克、玉米淀粉适量、碱适量、花生(炒)半小碗、食盐适量、老抽适量、香油少许、鸡精少许

做法：

1、盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀

2、韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭

3、浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味

4、用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟;将腌出的水倒掉

5、接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可

6、将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿

7、把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失

8、将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好

9、锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟

10、蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用

韭菜炒鸡蛋吃了会长胖吗 韭菜炒鸡蛋韭菜炒多久

20-30秒。

韭菜属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，在韭菜的叶片中含有丰富的膳食纤维和叶绿素，韭菜刚刚炒熟的时候是味道最为可口的，叶片细嫩，同时口感爽滑，炒得过久韭菜叶就老了，吃起来有点干、有点硬。