常吃淡水生鱼片或可感染肝吸虫
常吃淡水生鱼片或可感染肝吸虫
时不时吃点生鱼肉做成的鱼生是孙先生的一大爱好，可近日孙先生却出现了恶心、肝区隐痛等症状，辗转多家医院才发现原是吃生鱼片染上肝吸虫惹的祸。专家提醒，生的或没煮熟的淡水鱼虾可能会感染肝吸虫，严重者还可诱发肝硬化和癌症。
遭遇“怪病”
肝里的虫子原来是鱼“传染”上的
“大夫，最近我总是恶心，肚子还觉得胀得慌，肝这块儿还有点疼。”近日，孙先生在辗转多家医院后来到了位于济宁的山东省寄生虫病防治研究所。经过研究所临床科主任于振华诊断发现，孙先生肝里有很多细小的虫子，肝里怎么会有虫子?这是啥“怪病”?孙先生很是害怕。于振华解释，这是因食用鱼生而感染的肝吸虫，“病情还不是很严重，在门诊上开点吡喹酮等药就行，不需要住院治疗。”
在听了大夫的解释后，孙先生心情轻松了许多。“按疗程服用药物后，患者一般都能完全恢复。”于振华说，现在病例虽然很少，但有不少像孙先生一样，在就诊时走了一些弯路，“不少患者是在看了很多医院之后，最后才想起来可能是寄生虫。”于振华介绍，肝吸虫大都是因食用生的淡水鱼虾而感染的，“在南方一些地方该病发病率比较高，这是因为这些地方喜欢吃鱼生的多，我省发病率很低，但对于喜欢鱼生的朋友，对此不能忽视。”
专家分析
此虫不难治，时间长了就可怕啦
据悉，肝吸虫病是由肝吸虫寄生于人体的肝内胆管而引起的一种疾病，往往是人进食含有虫卵的“鱼生”或未煮熟的鱼虾造成的。
于振华介绍，肝吸虫本身不会对人体造成很大伤害，及时治疗也不会对人体有大碍，但如果长期在人体内，就会带来比较严重的影响。肝吸虫排泄物会刺激胆囊黏膜，阻塞胆管，从而形成胆结石、慢性胆囊炎等。如果长期不治疗，最终还可能诱发肝硬化甚至是胆癌和肝癌。
患者在染上肝吸虫病之后，有的会在一个月左右出现急性发作。症状主要包括上腹部疼痛和腹泻、黄疸等。但在肝吸虫感染者中，只有约30%的患者会有急性期症状，有70%的没有明显症状。然而，没有症状不代表没感染肝吸虫，因为它可能正躲在胆道内暗中破坏胆囊、肝脏。有的患者可能在数年后才会慢慢出现不适，常见症状像胃口差，恶心，上腹部饱胀不适，肝区隐痛，腹泻或便秘，莫名消瘦并常感到疲倦等。“有些甚至患了肝硬化，倒过来追查原因，才发现是肝吸虫引起的。”
特别提醒
靠醋和芥末消毒鱼生这招不靠谱
那如何预防肝吸虫病呢?于振华提醒，不吃生的或未煮熟的鱼、虾是最有效的措施。“而像做饭生熟不分有时也会感染。”于振华提醒，居民要改进烹调方法和饮食习惯，注意生、熟食的厨具要分开使用，经常对砧板、菜刀、盆碟、碗筷等餐具进行高温消毒也会起到预防作用。
完全不吃“鱼生”，对那些吃货来说可能无法接受。“不是说蘸芥末、醋等调料可以杀死肝吸虫吗?”孙先生以前就很相信这种说法。但专家提醒，这一说法并不科学，蘸着芥末，甚至饮用酒、醋、酱油都不能很快杀死肝吸虫囊蚴。肝吸虫囊蚴在醋中可活2个小时，在酱油中可活5个小时。
“肝吸虫最怕的是热。”于振华说，肝吸虫囊蚴怕热，90℃以上的热水几秒即可杀死生鱼片中肝吸虫及其囊蚴。因此，要杀灭囊蚴一定要充分煮熟煮透。对于那些实在无法抵御“鱼生”诱惑的吃货，专家提醒，经常吃淡水鱼生的人一定要进行检查。“现在可以通过查血和查大便及时发现。”于振华提醒，经常吃淡水鱼生的市民最好尽早做肝吸虫的排查，因为肝吸虫未引起胆囊、肝脏严重损害时，很好治疗，一般只需口服药物即可。
生鱼片中的寄生虫
许多人喜欢吃“鱼生”，珠江三角洲的许多食肆也以“鱼生”鲜美招徕食客，更有人以讹传讹认为用酱料拌过的生鱼片不会感染肝吸虫病。其实寄生在淡水鱼肉中的肝吸虫叫做囊蚴，具有厚厚的壁的囊蚴对外界的抵抗力较强。实验证明一般的调味品，如酱油、醋都不易杀死在鱼肉中的囊蚴，就是把厚度约2-3mm的鱼片投入90℃热水中，也要经三秒钟才能将囊蚴杀死。
因此，吃“鱼生”，吃用酱料拌过的生的鱼片，或者打边炉时生鱼片煮的时间不足，都不能杀死肝吸虫囊蚴，都可能染上肝吸虫病的。肝吸虫寄生于人体的肝内胆管，轻者可暂时无症状，随着寄生在胆管中的肝吸虫繁殖增多，患者会出现消化不良、上腹隐痛、肝脏肿大，部分出现胆囊炎、胆道梗阻，少数人会发展到肝硬化。
吃鱼4种禁忌
空腹吃鱼——导致“痛风”
不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
吃生鱼片——得“肝吸虫病”
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
活杀现吃——残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
擅吃鱼胆——解毒不成反中毒
民间流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
吃生鱼片吃出了肝硬化
吃生鱼片吃出了肝硬化?这是怎么一回事，下面我们来看一下肝硬化的病因，分析一下为什么吃生鱼片会吃来了肝硬化，请往下看：
吃生鱼片吃出了肝硬化?
最近，有一个患者来医院检查发现自己得了肝硬化。这位先生很是郁闷，他平时并没有什么不良的生活习惯，怎么会于肝硬化有缘了呢?在医生的询问下，才找出了病因所在，原来这位先生特别爱吃生鱼片，几乎每天都要吃一餐，要不心里就受不了。吃生鱼，还能吃出肝硬化来?为此，我们请教了相关的专家：
专家告诉我们：大多数的鱼类都是淡水鱼，吃这些鱼容易感染管圆线虫病、肝吸虫病等多种疾病，肝吸虫囊蚴在肝胆管内寄生，到了一定时间后，它们就会产卵;肝吸虫卵越产越多后，不但会引起胆道阻塞，而且它们所分泌的有毒物质还会刺激胆道，从而造成肝脏和胆囊的损害，继而引发一系列并发症，如急慢性胆囊炎、胆结石等。很多病人感染后几乎没有症状，甚至十几年都不知道自己体内有寄生虫。但当发现的时候，很可能已经发展为肝硬化、肝癌，对市民身体健康构成很大威胁。
通过以上吃生鱼片吃出了肝硬化典型病例的介绍，相信您一定知道了为什么吃生鱼片吃出了肝硬化了吧，小编提醒大家：在吃鱼时，尽量不要生吃，最好是做熟后在吃。这样有利于自己的身体健康。
肝吸虫后期发展成肝癌
可在体内生存二三十年
被感染三成人无症状
晚期会演变成肝硬化
“如果发现太晚就容易发展为肝硬化。”中山市人民医院肝病专家黄丹平告诉记者，肝吸虫病发现得早并无太大危险，通过服药，一般3天就能基本上把虫清除干净，同时可以配合吃些护肝药和驱虫药。“关键是要发现及时”他说，如果已经发展为肝硬化，治起来就相当困难了。
据介绍，患有肝吸虫病的人，无明显自觉症状的人占34.2%;有症状体征的人达到65.8%。早期的临床表现通常是发热、头痛、食欲减退、消化不良;中期：肝区痛、黄疸、上腹部疼痛、肝区隐痛、肝肿大、胆囊炎、胆结石。
到了晚期后就会出现肝硬化、腹水、肝(胆管)癌、侏儒症(儿童)等。如果不治疗，肝吸虫可以在人体内生活20~30年。因此，黄丹平提醒读者，食物最好是煮熟之后再食用，这样才能有效防止肝吸虫。
常规体检可以查出
早期发现并不危险
“中山、顺德的肝吸虫病人较多”，黄丹平告诉记者，肝吸虫病的感染同个人的生活习惯有很大关系，经常食用生鱼片的人群感染肝吸虫病的几率要高得多。
而中山、顺德两地的居民有食用生淡水鱼的习惯，所以感染率要比其他地区更高，广东是肝吸虫病的高发病率省份，整个广东都有感染肝吸虫的人群存在。他介绍说，肝吸虫病的检查并不复杂，通过肝吸虫抗体检查和大便检查便可以查出。
“一般来医院看此病的病人，大部分是在常规体检时查出，也有一部分市民因为周围的人都查出肝吸虫病，自己担心被感染前来进行检查，之后果然查出有病。”
肝吸虫病会传染吗
一般感染肝吸虫病与居民的生活卫生习惯及饮食嗜好有着密切关系，广东部分地区如顺德、南海、三水等地居民有吃鱼生和鱼生粥的习惯，很容易感染肝吸虫病，此外，生熟砧板无分开，盛生鱼的器皿盛食，食生葱、生芫茜，饮生水等也可受感染。
肝吸虫病不会通过人与人之间传染。肝吸虫病不会进行人与人之间传染，人只是中间宿主。肝吸虫病又称华支睾吸虫病，是肝吸虫的成虫寄生在肝内胆管所引起。虫卵随胆汁入肠，由粪便排出体外，落入池塘;被淡水螺吞食，在螺体内发育形成尾蚴而出螺体，然后再侵入淡水鱼或者小虾的肌肉内，即成囊蚴，人或其它肉食或杂食动物吞食带囊蚴的鱼虾，即被感染。 肝吸虫病是一种传染病，但它不是37种法定传染病之内的。
醉虾易引发食源性传染病
由于肝吸虫的虫卵在较低的温度下仍能存活，因此无论是什么季节，都应当尽量少吃或不吃醉虾、醉蟹。尽管这些食物在制作中要放入酒、盐等多种作料，但仍不能将虫卵杀灭。有人认为酒可以杀菌，也可以杀灭肝吸虫卵，吃醉虾、醉蟹时多喝点酒就没事了，这是非常错误的。
所谓食源性疾病，就是吃出来的疾病。我国南方地区的居民历来有“吃生”的习俗，把活虾、活蟹等放在酒里蘸一下“醉吃”，这样虽然保留了鲜美的味道，却也让其中的肝吸虫有机会进入体内。
据最新统计，目前我国的肝吸虫病感染者已经达到了1249万，其发病率甚至赶上了病毒性肝炎。肝吸虫对人体的危害除了损害肝脏和胆囊外，还会导致全身多种循环系统出现各种复杂的并发症，甚至会发展成胆结石、胆管癌、肝硬化和肝癌。
由于肝吸虫的虫卵在较低的温度下仍能存活，因此无论是什么季节，都应当尽量少吃或不吃醉虾、醉蟹。尽管这些食物在制作中要放入酒、盐等多种作料，但仍不能将虫卵杀灭。有人认为酒可以杀菌，也可以杀灭肝吸虫卵，吃醉虾、醉蟹时多喝点酒就没事了，这是非常错误的。
既然如此，南方人吃了多年的醉虾、醉蟹，真的不能再吃了吗?也不尽然。肝吸虫主要存在于淡水生物中，如果实在想吃，最好用海产的虾、蟹制作。海水中是没有肝吸虫的，相对来说更加安全。吃淡水鱼、虾、蟹时，一定要加工熟透，不要用生鱼、生虾喂小动物，以免传播疾病。
吃出来的蹊跷肝病
一位年轻的北京小伙子，为了和别人打赌，将鱼缸里养的鱼活着吃下去了。三个月后，他出现乏力，肝区不适，面色发黄等症状。他到医院做了化验检查，发现转氨酶增高，怀疑是肝炎。后来，医生让他做了血常规检查，发现他的嗜酸性粒细胞明显高于正常人，又被怀疑为嗜酸粒细胞性白血病。但随后的骨髓穿刺排除了血液病。他辗转多家医院，最后才被确诊为肝吸虫病。一位到广东出差的北京人，仅仅吃了一次广东有名的鱼生粥，一个多月后就出现了肝区疼痛，化验肝功能不正常。原来他患的也是肝吸虫病。还有一位北京的男士，品尝了给自己养的热带鱼买的生鱼，结果患了肝吸虫病，且被误诊为肝炎长达8个月。
上面这些患者都是吃生鱼及半生的鱼而感染肝吸虫病的，这样的例子举不胜举。那么，这酷似肝炎的肝吸虫病和吃生鱼到底有什么关系呢?
肝吸虫是一种雌雄同体的人体寄生虫。成虫像一片薄薄的小树叶，寄生在人体的肝胆管内，也可寄生在猫、狗等哺乳动物的胆道系统。虫卵随胆汁流入肠道，并随粪便排出体外。排出体外的虫卵在淡水中，遇到合适的螺类，则进入螺体内发育，到尾蚴阶段离开螺体。这时如碰到淡水鱼或虾，则侵入其体内，继续发育成囊蚴。人如果吃了含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼或虾，就有可能感染肝吸虫病。囊蚴被吞食后，经消化液作用，幼虫在十二指肠破囊而出，并从十二指肠循总胆管经胆道进入肝胆管，约一个月后发育为成虫，并开始产卵。成虫在人体的自然寿命10余年，有的甚至会长达二三十年。
寄生于人体的肝吸虫少则数十条，多则数百条甚至上千条。大多数病人感染后呈慢性发病过程，也就是逐渐出现症状。轻者可无明显症状，仅表现为肝区不适、腹胀、食欲不振等。中度感染者除上述症状外，还可出现腹痛腹泻、肝区疼痛等症状。患者肝脏中度肿大，化验肝功能不正常，大多为单项转氨酶增高。由于肝吸虫的虫卵可作为胆结石形成的核心，故还可出现胆囊炎、胆石症。重度感染时，胆管由于虫体阻塞，胆汁郁积，出现胆管扩张，胆管壁增生变厚，肝实质细胞可发生营养不良、脂肪变性、萎缩、坏死，甚至肝硬化、腹水及全身浮肿、消瘦、贫血、心悸等。人在儿童时期反复感染或一次大量感染，可出现营养不良、发育障碍，甚至导致侏儒。
随着生活水平的提高，人们的饮食习惯也发生了很大的变化，加之人口流动，使南北饮食文化互相交融。人们已经不满足于吃饱、吃好，而是要吃鲜、吃生、吃奇。我国一些地区、一些民族的人喜欢吃生鱼，但为了健康与安全，我们提倡人们吃做熟的鱼。将鱼完全做熟，就可杀死肝吸虫囊蚴，避免感染。如果感染了肝吸虫病，只要早发现，早治疗，是完全可以治愈的。以上几个病例均完全治愈，未留任何后遗症。
烧烤寄生虫 肝吸虫：生鱼中的数目最多
顺滑入口的生鱼片，是吃货一族的最爱。痛快了嘴，担心受累了肝。鱼类最容易被肝吸虫感染而传染给人，在日本、韩国、法国等27个沿海国家都曾有爆发肝吸虫病，仅日本就曾报告过3万多病例，而我国广东省是肝吸虫病的高发地。
肝吸虫虫体大小为5～10毫米，而人的肝脏约两个手掌大小，不及时排虫，肝脏就会挤满肝吸虫，多则数百条甚至上千条。他曾看过一个教学视频，肝吸虫患者的肝脏密密麻麻的都是蠕动的虫子，真是触目惊心。而且虫子在其中繁衍、死亡，死亡的虫子通过胆汁流到胆囊，会阻塞胆管，导致胆囊炎等胆道病变。而留在肝脏内的肝吸虫会影响肝脏正常工作，出现肝区不适、腹胀等症状，严重了还会变成肝硬化。
建议：一般来说，淡水鱼中更易有肝吸虫卵，少吃淡水鱼的鱼生，而吃三文鱼等海鱼，也要选择切鱼时“一种鱼一个砧板”的饭店，因为可能厨师在切完淡水鱼后，刀和砧板沾上虫卵，再切三文鱼等海鱼，就把虫卵“人工移植”到海鱼上。
吃生鱼片吃出了肝硬化
吃生鱼片吃出了肝硬化?
最近，有一个患者来医院检查发现自己得了肝硬化。这位先生很是郁闷，他平时并没有什么不良的生活习惯，怎么会于肝硬化有缘了呢?在医生的询问下，才找出了病因所在，原来这位先生特别爱吃生鱼片，几乎每天都要吃一餐，要不心里就受不了。吃生鱼，还能吃出肝硬化来?为此，我们请教了相关的专家：
专家告诉我们：大多数的鱼类都是淡水鱼，吃这些鱼容易感染管圆线虫病、肝吸虫病等多种疾病，肝吸虫囊蚴在肝胆管内寄生，到了一定时间后，它们就会产卵;肝吸虫卵越产越多后，不但会引起胆道阻塞，而且它们所分泌的有毒物质还会刺激胆道，从而造成肝脏和胆囊的损害，继而引发一系列并发症，如急慢性胆囊炎、胆结石等。很多病人感染后几乎没有症状，甚至十几年都不知道自己体内有寄生虫。但当发现的时候，很可能已经发展为肝硬化、肝癌，对市民身体健康构成很大威胁。
通过以上吃生鱼片吃出了肝硬化典型病例的介绍，相信您一定知道了为什么吃生鱼片吃出了肝硬化了吧，小编提醒大家：在吃鱼时，尽量不要生吃，最好是做熟后在吃。这样有利于自己的身体健康。
生鱼片中的寄生虫
许多人喜欢吃“鱼生”，珠江三角洲的许多食肆也以“鱼生”鲜美招徕食客，更有人以讹传讹认为用酱料拌过的生鱼片不会感染肝吸虫病。其实寄生在淡水鱼肉中的肝吸虫叫做囊蚴，具有厚厚的壁的囊蚴对外界的抵抗力较强。
实验证明一般的调味品，如酱油、醋都不易杀死在鱼肉中的囊蚴，就是把厚度约2-3mm的鱼片投入90℃热水中，也要经三秒钟才能将囊蚴杀死。
因此，吃“鱼生”，吃用酱料拌过的生的鱼片，或者打边炉时生鱼片煮的时间不足，都不能杀死肝吸虫囊蚴，都可能染上肝吸虫病的。
肝吸虫寄生于人体的肝内胆管，轻者可暂时无症状，随着寄生在胆管中的肝吸虫繁殖增多，患者会出现消化不良、上腹隐痛、肝脏肿大，部分出现胆囊炎、胆道梗阻，少数人会发展到肝硬化。
吃鱼注意事项 吃生鱼片得寄生虫病
现在有很多人喜欢日本饮食——生鱼片，觉得味道鲜嫩美味，却不知生鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人体通过生食或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类受到感染，症状为疲劳、腹痛腹泻、消化不良、肝区隐痛、肝肿大等，严重感染者造成肝腹水，甚至死亡。
鱼三大部位不能吃
在日本，人们喜爱吃生鱼片，不过，多食用的是海鱼，在中国，也同样有喜爱吃生鱼片的一些人，但是，他们食用的鱼类范围却比较广泛，除了吃海鱼生鱼片意外，还喜欢食用淡水鱼生鱼片，认为淡水鱼抓上来后，蘸酱吃生鱼片别有一番滋味，但是你知道吗，实际上不管是淡水鱼
生鱼片，还是曾经在淡水生活过的海鱼生鱼片，最好不要在没有煮熟的情况下食用，因为，这些这些鱼类身体会有肝吸虫的卵，人在食用后对身体有害。
鱼头
许多人都爱吃鱼头，鱼头的烹饪方法也多种多样，如剁椒鱼头、清蒸鱼头等，但是，鱼头也是鱼身上不能吃的部位你造吗?由于人们对环境的破坏和污染，生活在水里面的鱼类，体内蓄积了大量的有毒金属污染物，例如甲基汞，有研究人员调查显示，甲基汞含量最高的位置便是鱼头部，虽然大人轻微摄入并无大碍，但是孕妇和小孩，不小心食用，危害很大，将影响胎儿和小孩的智力。
鱼腹黑膜
仔细观察鱼，你便会发现，无论是哪种类型的鱼，在鱼的肚腹内壁，都有一层黑色薄膜，而这种黑色薄膜也被称为鱼腹黑膜。鱼腹黑膜在鱼腹中起到保护作用，可以防止鱼内脏的有害物质渗透到肌肉中去，但是，这也意味着，鱼腹黑膜是有毒物质的聚集地，因此，人在使用的时候，需切记要小心的将鱼腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。