动物内脏怎么吃可以养肝呢

动物内脏怎么吃可以养肝呢

有人食用动物内脏喜欢爆火炒着吃，实际上这很不卫生。

因为动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的寄生部位。内脏不易炒熟炒透，难以杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加。

观察发现，猪、牛、鸡、鸭等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、携带者和传播者。乙肝病毒一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。因此说动物内脏不应当炒着吃。

动物内脏的烹制最好采用整个内脏用水长时间高温高压焖煮，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，避免食后致病。

吃动物内脏对身体好吗

对中国人来讲，动物的内脏不但能吃还是佳肴美味。爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片等，随便举上一些就够人垂涎的。而且从营养学讲，动物内脏含有丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。这些都是人体必须的营养成份。

不过值得一提的是动物的内脏也含有大量的脂肪和胆固醇。比如猪脑中脂肪和胆固醇分别达到9.8克/100克和2571毫克/100克，比猪肉还要高出许多。如果长期食用的话高脂血症的发病机率就非常高，假如本来就患高脂血症，那就会变得更加严重。

所以说，动物内脏虽能吃且营养不少，但一定要适量。

除了动物的内脏外，动物的血也是不少人爱吃的食品之一，那么，这种食品有多大营养价值呢?专家指出，家禽、家畜的血因含有丰富的铁、氨基酸等物质，需要补充铁的人像月经期的妇女，多吃动物血是很有好处的。不过为了节省成本和成型的需要，一些不法商贩会往血里加些甲醛等有害物质，所以食用动物的血时，一定要特别小心。

动物内脏能否吃

从营养学的角度来说，动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素A、维生素B2. 锌、铁等营养素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此，一些动物内脏像鸡胗和鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。动物内脏，不仅是人们日常饮食中的美味佳肴，而且对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值。

动物内脏虽然作用不小，但也不是可以无所顾忌地吃。现在的家畜、家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食料被动物食用后，由于都要靠肝脏来代谢，一些农药、重金属等有害物质就会沉积在肝脏里，从而影响人的健康。另外，动物内脏过量食用，很容易造成维生素A和维生素D中毒。此外，动物的内脏和皮肤也含有大量的脂肪和胆固醇。以猪肉及其内脏为例，不同部位的猪肉，其胆固醇和脂肪的含量各不相同，一般来说，猪肉越肥，其胆固醇和脂肪含量越高，例如肥猪肉的胆固醇和脂肪比里脊肉高得多，猪内脏器官的胆固醇和脂肪又比猪肉高，例如猪脑中脂肪和胆固醇分别到达9.8克/100克和2571毫克/100克，比猪肉高得多。经常食用动物内脏很可能引起高脂血症;如果本来就患有高脂血症，则是“雪上加霜”。

动物内脏中毒要如何急救

食动物肝引起中毒的主因是什么?如何判断?

(一)主因 动物肝含有维生素a、d，食了对人体健康有利，同时它又含有痉挛毒素和麻痹毒素。食动物肝过多即会中毒。吃鱼肝油过多也会中毒。

(二)判断 有吃动物肝脏或过量鱼肝油史，食后1-5小时发病。有恶心呕吐，肝大而有压痛，头痛、头晕，面红、眼经，婴儿囟门多隆起。进一步恶化，腹痛、腹泻、畏寒发热，脱皮。

因食动物肝而引起中毒怎么办?

1、病人卧床休息，停服鱼肝油。

2、可催吐。

3、烦躁不安者可给安定10-20mg肌肉注射。

4、一般轻症就地抢治，重者或婴儿送医院抢治。

动物内脏孕期到底能吃吗

猪肝补血，但内脏一直被认为很脏，孕期到底能吃吗?

为了预防缺铁性贫血，孕妈妈会被经常叮嘱多吃含铁高的食物，而猪肝是最佳补血食品。中国人吃动物内脏由来已久，虽然这让一个欧美人而言这是多么恐怖的一件事。动物内脏，营养丰富，孕妈妈适合吃吗?

疑问：猪肝补血，孕妈妈到底能不能吃呢?

芬兰和美国已向孕妇提出了应少吃猪肝的忠告。因为在给牲畜迅速催肥的饲料中添加了过多的催肥剂其中维生素A含量很高致使它在动物肝脏中大量蓄积。

孕妈妈每天所需维生素A3000～5000国际单位，猪肝每500克含有维生素A43500国际单位。孕妈妈得控制食用动物肝脏的量，偶尔吃为宜，每次大概在30-50克。

如果孕妈妈过食猪肝，会让体内维生素A含量过多，对胎儿发育危害很大甚至会致畸。维生素A超量几乎对身体各个部分都会造成损害包括眼睛、骨骼、血液、中枢神经系统等。

专家建议：孕妈妈得控制食用动物肝脏的量，偶尔吃为宜，每次大概在30-50克。

疑问：动物内脏很“脏”，到底能不能吃?

动物内脏虽然营养丰富，但含胆固醇高，肥胖孕妈最好不吃。动物内脏入肝、肾、肠等，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的主要寄生部位。烹饪时一定要高温烧熟，否则难以杀死病菌和寄生虫。

动物内脏一定要少吃，每星期吃上一两次即可，每次不要超过50克。

其他食物也可以替代动物肝脏补血

孕妇吃猪肝等的主要目的是为了补血，但如果弊大于利则得不偿失。其实还有很多东西也可以起到补血和补充营养的作用，比如红枣、瘦肉等。值得一提的是胡萝卜等富含胡萝卜素的蔬菜，我们知道胡萝卜素可以在人体内转化为维生素a，也不会像猪肝等动物内脏容易造成超标。

专家提醒：孕妇每日主食不宜过少

很多年轻姑娘为了控制体重，往往在日常三餐中减?少主食的分量，甚至长期不吃主食。有些孕妇也认为，怀孕期间蔬菜水果比主食更有营养，主食吃多吃少并不重要。其实这种观念并不正确。

主食是孕期营养的重要来源

现在随着食物品种日益丰富，米、面、粗粮在我们日常饮食中的比例已经没有过去那么高，但是主食含有丰富的蛋白质和矿物质以及多种维生素，仍然是我们每天营养和能量的重要来源。孕妇由于需要孕育胎儿，孕期营养需求比一般人更高，在孕期饮食中充足的主食摄入才能保证胎儿发育和孕妇营养的供应。

孕妇每日主食量最好在400克左右

正常情况下，孕妇每天摄入的主食最好不少于300克，孕中晚期还应在此基础上适当增加，到400-450克左右。但是调查显示，很多孕妇每天的谷物摄入量远远达不到正常标准。主食摄入不足会导致一些不良后果。如，会加剧孕早期的种种反应，产生严重的头晕、恶心等，长期摄入不足会引起孕妇身体疲惫虚弱。

主食保量更要保证多样化

孕期饮食光保证主食的量还不够，还要尽量做到丰富多样化。最好能做到米、面、豆类、薯类等搭配食用，才能使营养更加均衡。另外，由于现在我们家中食用的米、面过于精细，在精加工的过程中很多物质随之流失，最好能在日常饮食中搭配一些糙米、麦片、玉米之类的粗粮，这样不仅能补充营养，还能起到调节口味、防止便秘的作用。

当然，光吃主食也是不对的，包含蔬菜、水果、肉、蛋、奶制品的均衡饮食，才能保证孕妇每天所需。

动物内脏包括哪些东西

一、动物内脏有哪些

不同的动物内脏也不同，但都是大同小异，以大家常见的猪内脏来说包括肺，胃，大肠，小肠，膀胱，胆，肝，胰腺，肾，心，脾等。鸡内脏包括鸡肺，鸡心、鸡胆，鸡肝、鸡肾等。

二、动物内脏能不能吃?

1、正方

大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，猪肝过去一直被誉为物美价廉的“营养宝库”，受到广泛的推荐。其他内脏，如肾、肺、肠、肚、脑的维生素、微量元素等重要营养素的含量比肝脏低，营养价值不及肝脏。

2、反方

大部分的内脏脂肪含量高于肌肉，胆固醇几乎都比肌肉含量高。动物内脏中比如猪肝、猪肠、猪脑等所含的胆固醇成分很高，吃得太多对人体健康也不利， 容易引起高血脂、动脉硬化等。

3、哪些内脏可以吃

一般来说肝、肠、肾、脑是毒性最强的部位，相比而言，动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染元素也较少，可以吃一些，而肾、肺、肠、脑最好不要吃。

动物内脏的营养价值

1、丰富的铁。

动物内脏富含铁、锌、硒等多种矿物质，尤其是铁。且铁的存在形式是利于人体吸收的血红素铁。对于缺铁性贫血不占少数的我国广大居民来说，动物内脏是补充铁的最佳食物来源。

2、丰富的维生素A。

我们常听老人们说吃猪肝名目，就是源于其中丰富的维生素A，它是构成人体视觉细胞重要的物质。可以保护视力，同时也能维持上皮细胞的完整性，让我们的皮肤更光滑、细腻。

3、丰富的维生素B2。

动物内脏的营养价值还有丰富的B2，很多年轻人都会出现口角炎或是脂溢性皮炎，就是体内缺少维生素B2导致的，而动物内脏中的维生素B2很丰富，可有效的预防。

动物内脏的营养价值

1、内脏含有丰富的铁

刨除颜色淡白的动物肚、肠部分，大部分内脏的颜色是深红色的，特别是肝脏、肾脏、心脏和脾脏。

懂一点营养的人都知道，吃深红色的动物内脏，比如肝脏，可以帮助缺铁性贫血的人补铁，因为内脏那紫红色的颜色，是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，它的分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。

比如说，给较大婴幼儿添加辅食时，只要加一勺肝泥，就能有效地供应铁元素，预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。除了猪肝之外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好，鸭胗、鸡心、猪肾(腰子)也不错，只要是深红色的内脏，都有帮助补铁的作用，只不过肝脏比较容易做成泥罢了。

2、内脏含有丰富的维生素

人们还知道，肝脏能帮助部分人改善眼睛的健康，因为动物肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。古代医家记载都提到肝脏能“补血”、“明目”，就是因为这些营养素含量高缘故。

其实，肝脏的营养价值还不止于此。在动物体内，肝脏是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。野生食肉动物从来不会放弃这个重要营养来源，捕食后总是把肝脏一起吃进去的。

动物内脏到底能不能吃

从动物内脏本身的营养价值看，确实富含一些营养成分。比如，猪肝含有丰富的蛋白质 和微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高，而且猪肝还含有大量的维生素A，其维生素A远远超过鱼肉蛋奶等食品。猪肝具有名目、补血、去除毒素、增强人体免疫力的功效。所以大家会问，既然有如此高的营养价值和功效，为什么不吃?

但是我们又从安全角度看，近年来环境污染加剧，并对动物饲料的来源——农作物大量使用农药和激素;现在饲养动物，都加饲料，而饲料中加入大量添加剂，包括最著名的、最主要的和最普遍的非法添加剂——瘦肉精。重金属、非法添加剂等有毒有害物质随饲料、水进入动物体内，肝脏是代谢器官，而肾脏是排泄器官，是有毒有害物质最容易蓄积的部位。肉中当然也会有，但一般比内脏少很多。食用动物内脏，这些有毒有害物质又“转存”到人体内。因而，动物内脏对人体健康的危害是显而易见的。

大家还记得在北京奥运会期间，禁止单位食堂食用猪肝的规定吗?其初衷正是出于以上的考虑。

另外，动物内脏中比如猪肝、猪肠、猪心、猪脑等所含的胆固醇成分很高。特别是猪肝和猪脑，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍;100克猪脑含有的胆固醇约为2571毫克，相当于25份猪油(100克猪油含胆固醇100毫克)。食物中的胆固醇过高容易引起高血脂、高血压，诱发或加重动脉粥样硬化等疾病。现代人10个有9个是胆固醇过高，也许与吃这些食物有关。

综上，从安全角度看，动物内脏不吃为好，至于营养成分可以通过其他食物和动物的其他部分来获得。但一些人的饮食偏好，对吃动物内脏的口感有种享受感，习惯难除，这怎么办呢?

如果非想吃，要控制吃的频率和总量，每月吃一两次，每次别超过30~50克。糖尿病患者和胆固醇高的人要少吃，吃之前一定要洗干净，把内脏上的腺体去除干净，尤其是肺、肚、肠等部位，清洗时可以加一点醋、食用碱，能有效去除异味;烹饪时必须熟透，炒之前最好先在开水里焯(chāo，放到沸水中略微一煮就捞出来)一下，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。

脑膜炎吃什么好 动物内脏

动物内脏比如肝、肾中含有较多的铁质，而铁是红细胞的重要成分，补充充足的铁，就会增强红血球对养的运输功能，从而使大脑得到充足的氧气，大脑健脑，增机体抵抗力的作用，脑膜炎患者可以经常食用。

谁说外国人不吃动物内脏

法国鹅肝

鹅肝营养十分丰富，是补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

英式的牛肾布丁

以牛肾为主料，初试会有些特殊的味道，吃惯了会觉得非常好吃，这也是英国小酒馆中的一种典型午餐。

意大利的传统炖牛尾

炖牛尾是意大利“穷人美食”的经典代表菜式。用深锅将牛尾和芹菜、大蒜、洋葱、香菜、胡萝卜、红酒、高汤一起焖煮，最后加盐、胡椒粉调味。牛尾经过6小时的焖煮已经软烂，与其他食材的味道融为一体。

玻利维亚牛舌盖饭

厚实松软的牛舌跟米饭也能搭配!融入胡萝卜、青豆、洋葱等配菜，让人欲罢不能~

巴西羊肉内脏卷

味道浓郁，能很好的遮住羊肉的膻味。爱吃羊肉的朋友可以尝试一下喔~

意大利牛舌宽面

意大利的面条举世闻名，跟牛舌搭配也很常见。

瑞士牛肚汤

牛肚补益脾胃、补气养血，营养十分丰富。(瑞士版乱炖，看起来却有着妈妈的味道)。