湖南小龙虾制作方法 做法一

湖南小龙虾制作方法 做法一

材料：小龙虾、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、茴香、辣椒酱、干辣椒、十三香、啤酒、食盐等。

1、小龙虾用清水进行冲洗，用牙刷刷洗干净。

2、剪去小龙虾的须，在虾尾中间拧拉一下，去除虾肠。

3、然后将小龙虾清洗一遍，沥干。

4、热锅烧油，将花椒炒香后捞起。

5、放葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、茴香、辣椒酱、干辣椒爆香。

6、放入小龙虾进行翻炒。

7、等小龙虾的虾壳变红、虾身开始蜷曲的时候倒入啤酒。

8、放入适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。

麻辣香辣小龙虾怎么做 湖南小龙虾制作方法

食材：小龙虾500克、紫苏叶45克、干辣椒30克、姜片15克、盐3克、味精适量、料酒3毫升、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油。

1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用，洗净的紫苏叶切成小片。

2、锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生，捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。

3、炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香，再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。

4、倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀，加入辣椒酱，拌炒匀。

5、倒入小龙虾，翻炒入味，淋入料酒，转小火，加盐、鸡粉调味。

6、注入适量清水，收拢食材，盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。

7、揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生，放入少许味精、胡椒粉，淋入少许辣椒油，拌炒均匀。

8、出锅盛入干锅中即成。

怎么判断是否是死虾

烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的

冰镇小龙虾可以隔夜吃吗

不建议吃。

冰镇小龙虾主要是由小龙虾制成的，小龙虾作为一种水产品，其中含有大量的蛋白质、脂肪、细菌以及多种矿物质成分，隔夜之后是很容易滋生细菌以及微生物的，食用之后不利于人体健康。

很多人说小龙虾放冰箱就可以隔夜，但其实小龙虾即使是放冰箱进行保存，还是会产生物质的分解，比如像蛋白质的分解会产生类似于组胺这样的物质，而这样的物质进入到体内会导致中毒过敏的反应，这样对人体健康是不利的，因此小龙虾不建议减肥的时候吃。

龙虾中毒

肉体松软无弹性极有可能是死虾

买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。

在家烹饪加工前清水喂养24小时专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

积聚毒素病原菌虾头千万不要吃

“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外,吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

口味虾是什么地方菜

口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南省着名的汉族小吃，以小龙虾制成。长沙人爱吃夜宵，对虾更是喜爱，因此口味虾也成了湖南人宵夜的必备菜肴之一。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，口味虾也从湖南长沙开始传遍全国，成为了湘菜中非常受欢迎的菜肴之一。

相信常看湖南卫视的朋友一定都知道口味虾这道菜，明星艺人们到了长沙录制节目必定会去尝一尝地道的口味虾，一时之间，口味虾也因此风靡全国。口味虾传到合肥、上海、北京，乃至全国各地，鲜辣的口味让那些不太喜欢辣椒的人都忍不住尝一尝鲜。尽管吃一盆口味虾很容易被辣的嘴巴通红、满头大汗，但人们依旧是对这一美食乐此不彼。

湖南小龙虾制作方法 做法三

材料：小龙虾、啤酒、青椒、花椒、香叶、大料、葱姜、生抽、老抽、冰糖、香菜等。

1、小龙虾用刷子刷洗干净。

2、热锅倒油，放入小龙虾进行翻炒。

3、放入葱姜、花椒、大料进行翻炒。

4、倒入啤酒和适量清水。

5、加入冰糖、生抽、老抽，盖上锅盖焖20分钟。

6、加入食盐进行调味，再放入青椒和香菜进行翻炒。

7、出锅食用。

小龙虾不能和什么一起吃 吃龙虾的注意事项有哪些

龙虾买了已经死了不能吃。吃了容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。如果是在饭店里吃小龙虾，要先观察一下烧好的小龙虾是否鲜亮弯曲饱满，看看肉质是否有一定的弹性和嚼劲。如果有腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性等现象，那么就极有可能是死虾制作的，千万不能吃。

虾黄、虾头不能吃。因为生物的富集作用，有70%~80%的毒素聚集在小龙虾的头部，建议大家最好只吃虾尾肉。

对海鲜过敏及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。

如果在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，而且蒸煮时间必须达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。

如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。

小龙虾肉质松散怎么解决

可以用油炸一炸。

一般来说，小龙虾是不容易出现肉质松散的，但是，如果在小龙虾制作的过程中提前将虾尾给剥掉了的话，是很容易出现小龙虾肉质松散的，这个时候如果是炸一炸的话，会让小龙虾虾肉变得紧实一些。