几种常见蔬菜的挑选窍门

几种常见蔬菜的挑选窍门

西红柿：经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色;自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无子或子呈绿色，果肉少汁;自然成熟的西红柿子呈土黄色，果肉红色，而且多汁。

黄瓜：自然成熟的黄瓜，瓜皮花色深亮，顶部的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长;使用激素太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。

白菜：优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵。如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了。

萝卜：新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。

洋葱：以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。

常见蔬菜的功效

水芹

味甘，平，无毒。主养神益气，令人肥健，杀药毒，疗女人赤沃。

冬瓜

味甘，平、微寒，无毒。主益气，悦泽驻颜，令人不饥。

黄瓜

味甘，平寒，有毒。动气发病，令人虚热。不可多食。

胡萝卜

味甘，平，无毒。主下气，调利肠胃。

萝卜

味甘，温，无毒。主下气消谷，去痰癖，治渴，制面毒。

木耳

味苦，寒，有毒。利五脏，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。

竹笋

味甘，无毒。主消渴，利水道，益气。多食发病。

山药

味甘，温，无毒。补中益气，治风眩，止腰痛，壮筋骨。

藕

味甘，平，无毒。主补中，养神，益气，除百疾，消热渴，散血。

葵菜

味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。

蔓菁

味苦，温，无毒。主利五脏，轻身，益气。蔓菁子明目。

芫荽

味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。(一名胡荽。)

芥

味辛，温，无毒。主除肾邪气，利九窍，明目，安中。

葱

味辛，温，无毒。主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿。

蒜

味辛，温，有毒。主散痈肿，除风邪，杀毒瓦斯。独颗者佳。

韭

味辛，温，无毒。安五脏，除胃热，下气，补虚。可以久食。

天净菜

味苦，平，无毒。除面目黄，强志清神，利五脏，(即野苦买。)

瓠

味苦，寒，有毒。主面目四肢浮肿，下水。多食令人吐。

菜瓜

味甘，寒，有毒。利肠胃，止烦渴。不可多食。(即稍瓜。)

葫芦

味甘，平，无毒。主消水肿，益气。

蘑菇

味甘，寒，有毒。动气发病。不可多食。

菌子

味苦，寒，有毒。发五脏风壅经脉，动痔病，令人昏闷。

蒲笋

味甘，无毒。补中益气，治血脉。

芋

味辛，平，有毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。野芋不可食。

莴苣

味苦，冷，无毒。主利五脏，开胸膈壅气，通血脉。

白菜

味甘，温，无毒。主通行肠胃，除胸中烦，解酒渴。

蓬蒿

味甘，平，无毒。主通利肠胃，安心气，消水饮。

茄子

味甘寒，有小毒。动风，发疮及痼疾。不可多食。

苋

味苦，寒，无毒。通九窍。苋子，益精。菜，不可与鳖同食。

芸台

味辛，温，无毒。主风热，丹毒，乳痈。

波

味甘，冷，微毒。利五藏，通肠胃热，解酒毒。(即赤根。)

菜品

味甘，寒，无毒。调中下气，去头风，利五藏。

香菜

味辛，平，无毒。与诸菜同食，气味香，辟腥。

蓼子

味辛，温，无毒。主明目，温中，耐风寒，下水气。

马齿

味酸，寒，无毒。主青盲白翳，去寒热，杀诸虫。

天花

味甘，平，有毒。与蘑菇稍相似，未详其性。(生五台山。)

回回葱

味辛，温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。久食发病。

甘露子

味甘，平，无毒。利五藏，下气，清神。(名滴露。)

蕨菜

味苦，寒，有毒。动气发病，不可多食。

薇菜

味甘，平，无毒。益气，润肌，清神，强志。

苦买菜

味苦，冷，无毒。治面目黄，强力，止困，可敷诸疮。

男人排毒的常见蔬菜

1、白菜

白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进男人人体对动物蛋白质的吸收。

2、芹菜

芹菜可中和血液中过多的尿酸，有平肝清热、健脾利湿的功效。芹菜中含有丰富的纤维，可帮助男人消化，促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素。3、青笋

青笋解热生津的效果非常明显，能清心、肠、胃火和秽气，止血凉血等。男人饮酒过多应多吃青笋，可以改善消化系统和肝脏功能。

4、萝卜

萝卜具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。男人食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用。萝卜中的芥子油能促进男人胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜中的淀粉酶还能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。苹果苹果中含有膳食纤维，膳食纤维利于肠胃蠕动，有助于男人排毒。苹果中的钙有助于体内多余盐分的代谢，利于消除因盐分高而形成的浮肿。

桃子挑选小窍门

桃子中富含糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，尤其是其中铁的含量，更是居水果之冠。传统医学认为，桃有补益气血、养阴生津的作用。

目前在市面上比较多见的主要有两个品种，一是水蜜桃。果顶平圆，缝合线浅，硬熟时肉质致密，耐贮运;经过后熟则肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”等。二是油桃，分布于新疆、甘肃一带。果形较小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸。

选择桃子有技巧，首先，看果型大小，着色程度，以果个大，形状端正，色泽鲜艳者为佳。其次看果肉，果肉白净，粗纤维少，肉质柔软并与果核黏连，皮薄易剥离者为优。反之，果肉色泽灰暗，粗纤维多，果肉硬，果核易剥离者为次。

水蜜桃如果要现吃可挑软的，这样可确保水分足、甜度高。挑选油桃时要用闻的方法，从散发出来的香味来判断，香味越浓表示越成熟，否则就还不成熟。

桃子表面的绒毛不易清洗，可用下面几个小方法：一是抓一撮细盐涂在桃子表面，轻搓几下，用清水冲洗。二是用碱水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能下来。

如何挑选哈密瓜

哈密瓜是很多人在夏天的时候都非常喜欢吃的一种水果，特别是把哈密瓜切好了放进冰箱之后再拿出来，这时候你们就会发现冰镇过的哈密瓜吃起来要比一般的哈密瓜要甜很多，口味也要好很多的。下面就来说说如何挑选哈密瓜这个技巧性的问题。

哈密瓜的颜色通常为果绿色带网纹的，也有金黄色的、花青色的等等。挑选哈密瓜时，首先用鼻子闻一闻，一般有香味的，成熟度适中。没有香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，这种瓜可以放些时候再吃。另外，挑选哈密瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，这种瓜成熟度就比较适中。如果太硬则表示不太熟，太软就是成熟过度。总之挑选哈密瓜时，要注意如下小窍门：

挑选窍门：

皮色观察法：绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色;黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。不同品种的哈密瓜，根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。

按压法：不论哪种哈密瓜，成熟时顶端都会变软，用手轻轻地按压瓜的顶端，如果手感绵软，说明这个瓜成熟了。

果柄观察法：有网纹的哈密瓜成熟时，瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑，网纹密布。无网纹或半网纹的哈密瓜，成熟时后端果柄处变得色泽鲜艳、花斑明显，茸毛脱光、表面坚韧、手感光滑。有些品种的哈密瓜成熟到九成时，果柄部产生离层，容易自然脱落。

嗅味辨别法：凡是具有散发香味特性的哈密瓜，如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等，成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味。

卷须观察法：不论哪个品种的哈密瓜，成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄，如果在瓜田挑瓜，根据瓜须节位上的叶子即可辨别瓜是否成熟。

挑选菠萝的小窍门

一般而言，菠萝果皮呈橙黄且微带红色、有光泽的，生长发育一般较为成熟，口味也更香甜。

如果果皮还呈青绿色，就表示菠萝还没熟透，含有的糖分较低，口感会差很多。同时，菠萝顶部的叶子青翠鲜绿，通常表示其在生长过程中日照良好，又非常新鲜，吃起来更是味美多汁。

除了要掌握果皮发红、果叶翠绿的方法之外，还有一些挑选香甜菠萝的小窍门。一般来说，个头较矮并且体粗的菠萝果肉比个头瘦长者要多，也更结实，这样的“矮胖子”也相对更好吃、味

更甜。买菠萝的时候还要注意看大小，大个的菠萝熟得比较透，比小个子“发育”得更好，味道比较甜。还可以仔细闻一下水果的底部，香气越浓表示水果越甜。

此外，还可用手轻轻按压菠萝，以判断它的成熟度。坚硬而无弹性的是带生采摘果，所含糖分不足;挺实而微软的是成熟度最适宜的，果肉也饱满;有凹陷的则为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明已经变质，不能再吃了。

挑选榴莲的窍门

1听声音，把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了。

2看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。

3看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。

4选择开裂的榴莲(自然开裂)成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了。

5闻气味，好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。

6看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲马上就可以吃了，重的榴莲可能只有七、八分熟。

END

注意事项

榴莲好吃，但不要一次吃多了，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。这样就得不偿失了。榴莲的果肉软软的，如果不够软或一次吃不完，可以逐瓣包上保鲜膜冷冻。冻过再化开的榴莲会比冻之前软，味道却依旧浓烈。

榴莲是水果中的极品，营养丰富，而且有香味独特，所以如果你对于榴莲本身就比较喜爱的话，就可以按照以上所介绍的大姐挑选方法去选择榴莲，这样购买的榴莲肯定更加的好吃，但是也要注意好吃的榴莲也不能一次性吃多。

甜椒挑选窍门

青椒，又名青柿子椒、菜椒、甜椒，它可是我们餐桌上的百搭菜，要想挑出口感清脆、水分多的青椒有不少窍门。

看颜色。好的青椒整体颜色呈鲜绿色或深绿色，顶端的果柄也是鲜绿色的。

瞧外观。外形饱满、有光泽，无伤、无腐烂的青椒较好。从底部看，基本在四瓣或四瓣以上;如果青椒光泽暗淡、在四瓣以下，说明发育得不好;如果有划痕或有腐烂的地方，最好就不要买了。

摸手感。新鲜的青椒摸起来厚实、坚硬，如果轻轻一按就能回弹，说明水分充足;如果摸着软软的，看着已经发蔫，按下去时皮皱皱的，说明时间较长，水分流失严重，不建议购买。

丝瓜的挑选

丝瓜是我们生活中常见的瓜果类蔬菜，丝瓜营养美味，还有美容之效。那你知道丝瓜的挑选方法吗?来看看小编的介绍!

丝瓜又称吊瓜。它可以生津去火，保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。

那么，怎样才能选购质量上乘的丝瓜呢?选购丝瓜最要紧的是挑硬的买，因为新鲜的丝瓜总是硬的。当然买丝瓜还要掌握其他标准：如瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜;不要买大肚瓜，肚大的籽多;钩状瓜难削皮，即使便宜也不可取。这样，我们就可以吃上新鲜的丝瓜了。

丝瓜营养丰富，功效多多，丝瓜的挑选小窍门你记下了吗?这可是以后买丝瓜的好法宝哦!

挑选香瓜小窍门

方法一：

香瓜有很多品种的，白色的要挑皮毛好的，果皮光滑的，色泽越白越好。

丰田要挑小的，色泽黄的，闻着有香味的。

黄皮香瓜也是挑果皮色泽鲜艳，黄的发红，发紫的最好。

伊丽莎白瓜要闻着有香味的，要色泽黄的。

五月份可以要十成熟的，六月份别要十成熟的，十成熟是香瓜自然从瓜秧上脱落的。

方法二：

1、看瓜蒂，用手一揪，根茎就掉下来，留下一个圆圆的坑，就是好瓜。所谓：瓜熟蒂落，就是这个道理!

2、看瓜顶，又圆又大的一个脐印，就是好瓜，要是这个瓜顶脐印很小，就说明：瓜还没长开，再大的瓜也不甜!

3、最后，还要看瓜身有没有伤痕，手感是否够脆。如果很软，千万别买!肯定熟过了!吃了，拉肚子!

方法三：

用手弹后，稍有点颤音的很好吃。

手感不要太软的，还要闻一下有甜甜的香味，才好吃。

看香瓜的成色，要挑带黄的那种，在用鼻子闻，能闻到瓜的香味，证明是只熟透的瓜，还要看瓜藤，要挑选细细的瓜藤则是好瓜。

看其瓜的形状，一般来说形状规格的瓜要好点，还有要大点的也要好点。

具体如下：

1、香瓜有两头。一头是有个大圆头的。一小头是蔓这端。第一步看小头这边的蔓和瓜的连接处是否有自然断掉的痕迹。瓜熟蒂落，如果是熟瓜这个地方会有自然落下后的坑。否则不熟的瓜摘下来上带蔓的。

2、看大头。用手指略用力压一下。如果感觉略软些。应该就是熟的了。个别品种大头很小且硬。可能不适合这个步骤。

3、闻大头。一般熟瓜在大头这里可以闻到比较浓郁的自然的香气。很淡或没味道可能是水瓜。

日常生活小窍门 选购蔬菜小窍门

新鲜蔬果大多口感甜美，维生素丰富，多吃可以有效预防维生素缺乏症引起的疾病。接下来我们一起来看看新鲜蔬果有哪些挑选小窍门。

蔬菜等农作物如果过量使用化肥、农药，有害残留物可能会严重超标，从而危害人体健康。残留物超标的蔬菜有一定特征，如西红柿顶部长着桃子似的凸起，这是点过激素的标志；青菜太绿，是化肥施用过量的原因；绿豆芽光溜溜不长须根，是施过尿素的原因。

选购黄花菜时可以选择色泽浅黄或金黄、质地新鲜、身条均匀紧密而粗壮的。具体方法是用手紧握，手感柔软且有弹性，松开后很快散开，无潮湿感；用鼻子嗅，气味清香。

空心菜营养价值高，是最受欢迎的绿叶蔬菜之一。选购时可以挑选无黄斑、颈部不太长，叶子宽大新鲜的比较好。

香菜又称为芫荽、胡荽，由于独特的香味和气味，有人爱之深切，也有人恨之入骨，选购时应当挑选苗壮、叶肥、新鲜、长短适中，香气浓郁、没有黄叶，无虫害的。

过日子并不难，但要让日子过得滋润从容，却也并不容易，能否将每天的生活都调理的合乎自己口味，就各凭本事，各凭窍门了。学会了以上小窍门以后，希望你能更轻松地应对生活。

怎么挑哈密瓜

挑选窍门：

皮色观察法：绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色;黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。不同品种的哈密瓜，根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。

按压法：不论哪种哈密瓜，成熟时顶端都会变软，用手轻轻地按压瓜的顶端，如果手感绵软，说明这个瓜成熟了。

果柄观察法：有网纹的哈密瓜成熟时，瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑，网纹密布。无网纹或半网纹的哈密瓜，成熟时后端果柄处变得色泽鲜艳、花斑明显，茸毛脱光、表面坚韧、手感光滑。有些品种的哈密瓜成熟到九成时，果柄部产生离层，容易自然脱落。

嗅味辨别法：凡是具有散发香味特性的哈密瓜，如黄口奇、热瓜蛋、波斯特皮牙孜、老汉瓜等，成熟时果脐部会散发出浓烈的果香味。

卷须观察法：不论哪个品种的哈密瓜，成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄，如果在瓜田挑瓜，根据瓜须节位上的叶子即可辨别瓜是否成熟。

挑选萝卜的小窍门

1.萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。

2.萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。

另外，萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。

1.从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅，味道极佳。

2.萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。

3.萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌;若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选;做菜可炖块、炒丝、做汤。

男人排毒常见蔬菜

白菜。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进男人人体对动物蛋白质的吸收。

芹菜。芹菜可中和血液中过多的尿酸，有平肝清热、健脾利湿的功效。芹菜中含有丰富的纤维，可帮助男人消化，促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素。

青笋。青笋解热生津的效果非常明显，能清心、肠、胃火和秽气，止血凉血等。男人饮酒过多应多吃青笋，可以改善消化系统和肝脏功能。

萝卜。萝卜具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。男人食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用。萝卜中的芥子油能促进男人胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜中的淀粉酶还能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。苹果苹果中含有膳食纤维，膳食纤维利于肠胃蠕动，有助于男人排毒。苹果中的钙有助于体内多余盐分的代谢，利于消除因盐分高而形成的浮肿。