猪肝煮多久能熟还不老
猪肝煮多久能熟还不老
视情况而定。
猪肝含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、脂肪饱和酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养物质，食用后具有补肝明目、养血等作用，食用价值很高。
但猪肝煮多久能熟又不老，是没有明确规定的，因为煮猪肝的火候越大，水温越高，猪肝切的越小，煮熟的时间就越快，反之就会越慢，但猪肝在煮熟后通常会变色，所以猪肝在煮的过程中，一旦变色就可取出了，以免出现变老现象。
教你做出美味又营养的白切猪肝
猪肝作用
猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
白切猪肝做法
食材：猪肝、料酒、蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净;
2、入锅，放水没过猪肝;
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟;
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘;
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
小贴士：1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。
怎样煮猪肝鲜嫩不老
将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。
往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量)，拌匀，待用。
国内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。
注意事项
切片时一定要均匀，不能太厚。
往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。
煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可。
大块猪肝怎么煮不老
猪肝是解毒的器官,里面会含有一定的毒素,所以在清洗猪肝之后,建议先用清水浸泡两个小时。切片后浸泡效果更好。
猪肝切片浸泡之后,往猪肝加入5g左右的陈醋,来腌制。这个是煮猪肝不老的关键步骤,如果没有陈醋可以用白醋来代替。大家可以放心,少量的吃醋是不会影响到猪肝的口味。
在烹煮的过程中,等待水煮开后,迅速把猪肝放进锅里,等煮到猪肝变色,在煮一分钟即可,不要煮得太久。
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1、猪肝瘦肉粥。材料：大米、小米、猪肝、瘦肉、橄榄油、盐、姜、生粉、葱花。做法：大米小米淘洗干净，加入约8倍量的水，煮成二米粥。煮粥的时候猪肝用生粉洗净，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，盐，姜，生粉等腌着备用。当粥好的时候把猪肝瘦肉下锅，小火煲熟，让猪肝瘦肉的甜味出来，后加入葱花即可。
2、菠菜猪肝汤。材料：新鲜猪肝、菠菜、葱、姜、盐、干花椒粒、料酒。做法：猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时。锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒，下猪肝煮滚。焯去血沫，捞出温水冲净。洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，捞出稍晾凉，切片装盘。菠菜叶洗净沥干水份，锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟，加入菠菜，拌匀煮沸，入盐调味即可。
3、芹菜炒猪肝。材料：芹菜、猪肝、大葱、淀粉、花生油、香油、八角、花椒粉、姜、酱油、料酒、味精、盐。做法：将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
煮熟的猪肝隔夜能吃吗 煮熟的猪肝可以隔夜吃吗
如果天气比较凉爽,或者是用保鲜膜盖住放在冰箱里，只要没有变质是可以吃的,有时候保鲜措施没有做好,猪肝过长时间的呆在空气里很容易变质,变质的猪肝要赶快的扔掉,肝脏类的食物变质后很容易发臭,而且气味非常难闻。
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将大米和小米淘洗干净后加入适量的水煮成粥，在熬粥期间将猪肝用生粉洗净，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，盐，生姜，生粉腌制备用，待粥好的时候将猪肝瘦肉放入粥内，用小火煲熟后放入葱花调味食用。
将菠菜洗干净沥干水分，新鲜猪肝洗干净去筋，切成条状，放入温水中泡三个小时，期间最好换一到三次水。在锅中加水，放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒，放入猪肝煮滚，待血沫焯去后捞出来用温水冲洗干净。再烧开一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火煮约10分钟后加入菠菜，拌匀煮沸，入盐调味即可。
熟食猪肝的做法
一、菊花猪肝汤
材料：猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。
二、胡萝卜猪肝汤
配方：胡萝卜200-250克，猪肝100-200克，生姜、精盐适量。
制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。
功效：补血，明目，养肝。
三、猪肝粥
材料：主料：猪肝200克，大米200克，食油，淀粉，盐，姜或姜粉，葱花，青菜。猪肝粥
制作方法：将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花。
应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
猪肝怎么煮猪肝煮多久
猪肝要煮多长时间?
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
新鲜猪肝怎么煮不老
在煮枸杞菜猪肝瘦肉汤的时候，很容易把猪肝煮老。这样的猪肝就没有了鲜嫩的口感，硬硬粉粉的，不好吃。这里告诉大家怎么煮新鲜猪肝才不容易变老。
猪肝是解毒的器官，里面会含有一定的毒素，所以在清洗猪肝之后，建议先用清水浸泡两个小时。切片后浸泡效果更好。
猪肝切片浸泡之后，往猪肝加入5g左右的陈醋，来腌制。这个是煮猪肝不老的关键步骤，如果没有陈醋可以用白醋来代替。大家可以放心，少量的吃醋是不会影响到猪肝的口味。
在烹煮的过程中，等待水煮开后，迅速把猪肝放进锅里，等煮到猪肝变色，在煮一分钟即可，不要煮得太久。
猪肝需要煮熟了再炒吗 猪肝不能和什么一起吃
山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。
猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。
猪肝不能与麻雀肉同吃,否则会引发消化不良。
猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素 C氧化速度加快1000倍。
不要将猪肝与红酒一起食,这会降低人体对铁的吸收。
猪肝不能与沙丁鱼同吃,否则会身体不适。
猪肝与荞麦一起吃会影响消化。