茄子的家常做法 西红柿烧茄子的做法

茄子的家常做法 西红柿烧茄子的做法

原料：茄子和西红柿各一个，柿子椒50克，食盐2克，味精一克，白糖5克，植物油40毫升，酱油5毫升。

做法：将茄子洗净切块，放入锅中干炒一下，柿子椒去籽和西红柿洗净切块；油热后加入茄子翻炒，加适量清水煮沸后，倒入西红柿和柿子椒，加入调料，煮熟即可。

功效：降压防衰，对于皮肤溃疡、干燥、高血压、心脏病、动脉硬化等都具有防治作用。

做不一样的西红柿烧茄子

原料：

茄子两根，西红柿两个

辅料：

葱花姜丝各少许，糖1汤匙，蚝油1.5汤匙，生抽1茶匙

做法：

1. 茄子洗净，切成条.西红柿洗净，去皮，切成细块.

2. 油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份.

3. 炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟.

4. 最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅.

西红柿烧茄子能降血压

父母到了五六十岁的年纪，多多少少都会出现高血压的问题。高血压虽说是老年人的常见毛病，但是对于身体也有不好的影响，所以应该多吃一些有降血压功效的食物。现在，就给大家介绍一款有降血压抗衰老功效的菜肴：西红柿烧茄子。

茄子1个 樱桃番茄10个 柿子椒半个 蒜若干瓣 番茄酱、植物油若干

1 将茄子洗净，切块。注意每块茄子的大小要尽量相仿，并且不要削皮。

2 将植物油烧热后倒进茄子块，中火煎制一分钟左右转至快炒。快炒至茄子有七八成熟之后捞起。

3 将樱桃番茄切块之后倒进锅里，利用剩余的油快速翻炒一下。樱桃番茄快八成熟的时候倒进刚刚炒好的茄子块，一起翻炒几下。倒入调味料(番茄酱、盐)。

4 将要起锅的时候，把切好的柿子椒(切成条状)和蒜瓣一起倒进，再爆炒一至两分钟，起锅即可。

注意事项

1 茄子具有清热活血、消肿止痛功效。并且有良好降低高血脂，高血压功效，对于心血管疾病有一定的食疗作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

2 茄子性寒，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

西红柿家常做法大全

凉拌西红柿

原料：西红柿、白糖

做法：

西红柿洗净切片，摆入盘中，均匀撒上白糖即可。

西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油

做法：

1. 红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去蒂，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

2. 锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用;锅中留底油，放入葱花炒香，再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。

西红柿烧茄子

原料：茄子(紫)、西红柿、盐、蒜、生抽、老抽、糖、油

做法：家常菜做法大全

1. 把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。

2. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。

3. 炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀即可。

西红柿炒菜花

原料：菜花、西红柿、盐、生抽、白糖

做法：

1. 白菜花掰成均匀的小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，西红柿去皮切块。

2. 锅中倒入清水煮沸，放入白菜花焯2~3分种，沥干水分。

3. 锅中热油，放入西红柿炒成糊状，放白菜花翻炒几下，调入生抽、白糖和盐，改中火约2分钟，，收汁即可起锅。

西红柿炒豆腐

原料：西红柿、豆腐、毛豆、盐、油

做法：

1. 将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

2. 炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

西红柿炒土豆丝

原料：西红柿、土豆、盐、香油

做法：

1. 土豆去皮切成细丝，放到清水中，去掉多余的淀粉;西红柿洗净切块。

2. 锅内放少许油烧热，油热后放蒜末爆出香味，放入土豆丝煸炒，加入西红柿翻炒均匀，炒至西红柿有汤汁渗出的时候，加一小勺盐炒匀。

3. 加100毫升清水，盖上锅盖收干锅内汤汁，出锅时放少许香油翻均匀即可。

番茄土豆豆角炖茄子

原料：西红柿、土豆、茄子、豆角、盐、油

做法：

1. 番茄洗净切块;茄子洗净切段;四季豆洗净掐段;土豆去皮洗净,改刀成条状备用。

2. 锅内加入油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆, 一会儿捞出,沥干油分;油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分。

3. 锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水倒入油，土豆、茄子、翻炒均匀, 略微炖一会儿, 放入四季豆,调入少许盐,拌匀即可出锅。

西红柿鸡蛋汤

原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、香油、香菜、油

做法：美食天下菜谱大全

1. 将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，切成块，鸡蛋打散成蛋液备用。

2. 锅中油7成热时，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水大火煮，调入盐搅匀，淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。

3. 汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。

西红柿烧茄子的做法

1.圆茄子洗净切去根蒂，用刀从中间对半切开，再把每一半分割成宽为1.5厘米左右茄子条

2.取其中一个茄子条，切面朝上放在案板上，用刀切成滚刀块

3.切好的茄子块不要太大，也不要太小，保证大小均匀

4.平底锅内放入适量植物油，油面在锅底薄薄的铺一层即可，加热至油温四五成热

5.放入切好的茄子块，中火煎制1分钟左右，然后用铲子快速的翻炒(慧心贴心提示一：茄子易吸油，要使茄子吸油少的秘诀就是快速翻炒，减少茄子与油脂的接触时间)

6.炒到茄子七八成熟表面呈金黄色，把茄子控油捞出

7.樱桃番茄用清水洗净，对半切开

8.把番茄放在炒茄子剩下的油里，用铲子翻炒几下至番茄出红油

9.放入炒好的茄子块

10.加入2汤匙番茄酱(慧心贴心提示二：加入番茄酱，一是增加菜品的色泽，二是番茄酱酸甜的口感有助于开胃，提高食欲)

11.用铲子翻炒至茄子九成熟，使每个茄子表面都均匀的被番茄酱包裹

12.青椒半个用清水洗净，先用刀切成宽度约1厘米左右的条，再把每一条切成菱形块

13.切好的青椒块放入锅中

14.大蒜2瓣去皮，用刀背拍成蒜蓉

15.拍好的蒜蓉放在锅内，用铲子翻炒到青椒熟，蒜蓉出香味，即可出锅(慧心贴心提示三：无论是做什么样的茄子菜，一定要用蒜末，而且蒜末在出锅的时候放，茄子和蒜末的香味才能融为一体，增加茄子的口感)

西红柿炒茄子做法步骤

1、凉调茄子西红柿

做法：1)茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。

2)西红柿一只，去籽，切条。

3)焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。

2、肉片西红柿烧茄子

菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。

制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。

2)将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。

3、烧茄子西红柿

原料：

茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

白领如何选择午餐

西红柿烧茄子

材料：茄子、西红柿、姜1块、蒜2瓣、花椒1小把、生抽3克、老抽3克、水淀粉适量、橄榄油10克、大葱半根、白糖3克。

做法：

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。

3、待到花椒出香味，捞出。

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

功效：祛斑、抗衰老、软化血管、消食、防癌、降压、养血。

香菇酿豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制作方法：

(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空;

(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;

(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

双菇凉瓜丝

原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量。

制作方法：

(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝;

(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净;

(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒片刻;

(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

功效：香菇、金针菇能降低胆固醇;凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。

西红柿烧茄子怎么做

西红柿烧茄子怎么做?西红柿烧茄子是一道经典的家常素菜，西红柿的酸甜遇上茄子的软糯，还透着浓浓的蒜香，酸香开胃，十分下饭。虽然用料简单，但却非常美味。想知道西红柿烧茄子怎么做吗?话不多说，下面就为大家带来西红柿烧茄子的做法。

【西红柿烧茄子的做法】

【原料】茄子1个、西红柿2个

【辅料】葱1根、蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、盐2克，淀粉、香油、植物油各适量

【做法】

1、茄子洗净切块，撒上淀粉，搅拌均匀;

2、锅中热油，放入茄子炸至金黄，捞出备用;

3、西红柿洗净去皮切块，蒜剁成蒜末;

4、锅留底油，爆香葱末、蒜末，放入茄子;

5、翻炒后，加入盐、生抽、白糖和少许清水;

6、烧至汤汁变浓稠，出锅之前前淋入香油即可。