扇贝蒸多长时间 扇贝冷水蒸还是热水蒸
扇贝蒸多长时间 扇贝冷水蒸还是热水蒸
建议水烧开之后下锅蒸。
扇贝如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩；而水开之后下锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。
蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸 蒸扇贝需要清理内脏吗
需要。
扇贝是属于贝壳类的海鲜，主要以蜉蝣藻类为食，所以扇贝中可能会含有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质。
因此一般在蒸扇贝的时候需要先将扇贝的外壳打开，然后将里面黑色的内脏部分去掉，最后将剩下的扇贝肉清洗干净就可以了，这样不仅吃起来口感更好，而且也会更有利于人体的健康。
蒸扇贝用冷水还是热水
建议水烧开之后下锅蒸。
扇贝的味道鲜美，肉质鲜嫩，如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老、没有那么鲜嫩；而水开之后下锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。
扇贝需要蒸几分钟呢
做法一、
原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：
1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
2、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
3、个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了!
做法二、
还有种方法，
1、扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。
2、就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。
再加上喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。
扇贝怎么吃 蒸扇贝
扇贝是一种海鲜，其中含有较多的蛋白质，味道十分的鲜美，一般建议可以用来清蒸吃，这样不仅能够保留扇贝的原汁原味，而且还能避免营养物质的流失，但是在蒸扇贝的时候需要注意避免蒸太长的时间。
扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：扇贝，粉丝
辅料：大蒜，盐，花雕酒，蒸鱼豉油，葱丝少许，红椒末少许
蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法：
1、 将扇贝表面的泥沙用小刷子刷干净，去除扇贝的黑色内脏并用水冲洗干净
2、粉丝用温水泡软备用
3、大蒜剁成蓉，葱丝泡水中，红椒切末
4、 将大蒜末用油炒出香味加少许的盐出锅
5、 炒好的蒜末倒入少许的蒸鱼豉油，再倒入一点水制成汁备用
6、扇贝用少许的花雕酒腌制片刻
7、在扇贝中先放入泡软的粉丝，扇贝肉放在其上，浇上蒜蓉汁
8、所有的扇贝都整理好码放在盘中，蒸锅滚水后将扇贝放入锅中大火蒸5分钟即可
出锅后在扇贝上撒上葱丝，红椒末点缀一下，趁热就可以吃了 。
香烤扇贝
主料：扇贝4只，小番茄
辅料：面包渣
调料：橄榄油5大匙,柠檬汁1大匙，少许的盐和胡椒粉
香烤扇贝的制作方法：
1.首先把扇贝的外表用刷子刷干净。
2.用刀具将扇贝合缝处劈开。
3.劈开后再充分洗一洗，，确保没有沙子。
4.将扇贝的消化系统去除，就是通常我们要揪掉的那串不能吃的部分。
5.把扇贝肉放到碗中，用少许的盐和胡椒粉腌制5分钟。
6.拿个小碗，取橄榄油5大匙,柠檬汁1大匙拌匀。
7.把扇贝肉放回壳中，淋上橄榄油柠檬汁混合液，加上切碎的小番茄，撒上面包渣。
8.放在铁丝网上，中火，烤7分钟左右，看到有小泡出现的时候就可以吃啦
香煎扇贝
材料：扇贝6个、蒜蓉一小碟、辣酱一小碟
做法：
1、先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗;
2、将一大锅水烧开，倒入扇贝汆水，迅速浸入冷水里冲凉，剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净，裙边无须去除，再将贝肉横着一剖为二;
3、准备蒜蓉和辣酱，蚝油;
4、坐锅烧少许油，将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘;
5、将蒜蓉小火煎香，调辣酱一起熬成蒜辣汁，淋蚝油拌匀，淋到贝肉上就OK了
蒜蓉扇贝的好吃做法
蒜蓉扇贝的好吃做法一
蒜蓉扇贝的材料
扇贝4只，粉丝1小把，蒜末1大匙，姜末、葱花、红椒粒各少许，盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒各适量
蒜蓉扇贝的做法
l、将扇贝刷洗干净，用刀剖开取肉，去掉砂囊，冲洗干净沥干。
2、扇贝肉用适量料酒、盐、胡椒粉拌匀。
3、蒜末加2大匙沙拉油，放微波炉解冻档转2分钟出香味，加入姜末、红椒粒混合。
4、粉丝用温水泡软，剪成约5公分长的段，放入刷干净的半片扇贝壳中。
5、将扇贝肉放在粉丝上，淋上蒜末混合油。
6、然后将步骤(5)放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟出锅，淋少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
蒜蓉扇贝的好吃做法二
蒜蓉扇贝的材料
扇贝6-8只，粉丝一小扎，蒜瓣4瓣，红椒半个，豆豉8-10粒，准备调料：食用油一匙，盐一克左右，胡椒粉适量，蒸鱼豉油两匙
蒜蓉扇贝的做法
1、扇贝用刷子洗净外壳，粉丝提前剪成小段用冷水泡软。
2、用小刀将扇贝撬开，丢掉不带肉部分的扇贝壳。
3、将扇贝肉部分的黑色沙包去掉，带有沙土的边缘部分也一起去掉，以免吃的时候有沙。
4、留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄，用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。
5、蒜压成蓉，红椒和豆豉都剁碎待用。
6、炒锅内添少许油，烧热后，转小火，将蒜蓉放入，不停翻炒到金黄出香。
7、盛起炒好的蒜蓉，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。
8、将扇贝肉取出，在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝，将扇贝肉放在粉丝上，浇上一勺炒好的蒜蓉，再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。
9、全部做好后，装盘，放入已经添水烧开的蒸锅，蒸6-7分钟(视扇贝大小而定)。取出即可食用。
蒜蓉扇贝的小诀窍
1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝，口感会很好。
2、可以省略红椒和豆豉，味道也一样好吃。
蒜蓉扇贝的好吃做法三
材料
粉丝，蒜蓉，扇贝，蒸鱼豉油
蒜蓉扇贝的做法
1、新鲜扇贝清洗干净，从中间用刀对剖开，洗净内部后，放入盘中摆放好。
2、蒜蓉、葱、姜适量选净切成末，加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀。
3、粉丝用冷水泡软后，粉丝卷成小团放在扇贝上，铺上刚混合蒜蓉等调料。
4、热油加少量料酒，炸蒜蓉，将炸有蒜蓉味热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上。
5、蒸锅水滚后入锅，调大火蒸大约十分钟左右，开盖均匀洒上葱花就行了。
蒜蓉扇贝的好吃做法四
蒜蓉扇贝的材料
主料：扇贝10个，龙口细粉丝50g
配料：蒜蓉，料酒，盐，蒸鱼豉油
蒜蓉扇贝的做法
1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。
2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝(至少泡半小时)，再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。
女人吃扇贝美容养颜
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料:扇贝、粉丝、蒜泥、适量耗油、蒸鱼豉油、料酒、尖椒丁、适量油。
操作:一、准备：
1、将一小把粉丝放入温水中泡软。
2、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。
3、然后在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒，调拌均匀待用(这个可根据个人喜好随意调配)。
二、清洁扇贝：
1、扇贝在流水下用小刷子两面都刷洗干净。
(别买大开口的扇贝，那样的是翘掉的。微开口的要注意：别出其不意的让它把你的手夹了)。
2、将洗干净的扇贝放入开水中煮2-3分钟，全开大口就关火。
3、然后捞出放冷水中冲洗干净。
4、再次的用小刷子将壳里外都刷干净，然后拽去扇贝肉外围的沙包和裙边。
5、用刀子在扇贝肉上划十字花，易入味(我买的扇贝个大，小的就不要划了)。
6、清理干净的扇贝连壳待用(一片)。
三、蒸扇贝：
1、依次将泡软的粉丝整齐的围摆在扇贝肉一圈。
2、然后倒上调配好的蒜泥料。
3、最后放入水开后的蒸屉上蒸2-3分钟即可，以闻到蒜泥的香味儿为准。
4、鲜中带香，最后再另备些蒜泥或者尖椒丁，锅中倒入适量油，烧热后将蒜泥加入爆香淋在扇贝上即可
四、扇贝营养分析
扇贝健脾和胃，可减少血中胆固醇。
中医认为，扇贝能健脾和胃，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
此外，营养学认为扇贝中最值得关注的是它能够抑制胆固醇合成的作用。科学发现，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
五、吃扇贝要注意些啥?
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。
生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
温馨提示：上述介绍的扇贝食谱，大家是不是都会做了呢，扇贝营养非常丰富，非常好的滋补食物哦，在做扇贝的时候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇贝原本的鲜味。
蒸扇贝用冷水还是热水 蒸扇贝的做法
食材：扇贝6个，粉丝、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸鱼豉油适量。
做法步骤： 1.用刷子把壳的两面都刷净，然后将扇贝壳子撬开，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
2.将粉丝用开水烫软，然后泡凉水里。
3.把蒜瓣、尖椒分别洗净切成末，然后在蒜末里加盐搅匀
4.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油，喜欢辣的还可以加一点辣豆豉。
6.蒸锅加水，水烧开之后放扇贝，大火蒸5分钟即可。
蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸
建议热水蒸。
扇贝属于一种海鲜，其中含有较多的鲜味物质，因此在蒸的时候一般建议用热水来蒸，这样当扇贝受热之后就能够迅速凝固，从而可以避免鲜味物质的流失，蒸出来的扇贝吃起来口感也会更好一些。
而如果用冷水蒸的话，那么就会导致扇贝受热时间过长，此时不仅会导致扇贝的肉质过老，而且还会造成较多营养成分的流失。