蛤蜊的做法 蛤蜊挑选和处理
蛤蜊的做法 蛤蜊挑选和处理
1.一定要购买活蛤蜊，触碰外壳蛤蜊会及时收缩，或者敲击外壳，声音比较坚实是新鲜蛤蜊，里面有空空声音的多是死的蛤蜊，不能购买；
2.买活的蛤蜊放入清水中，放一点盐，方便吐沙。
蛤蜊怎么洗
第一步：挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。
第二步：等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心的用来烹制美食啦。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。
说明：一般情况下，大多数人都是只放盐或者只放油，其实两者同时放效果最佳，所需要的时间也最短，可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。
此外，为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去了。
第三步：捞出吐净泥沙的蛤蜊，用清水冲洗干净就可以做菜了。
这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟，喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊。
蛤蜊孕妇能吃吗
1孕妇能吃吗
能吃。
蛤蜊具有滋阴，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕妇水肿，口渴，对治疗孕妇痔疮也有功效，也是患有糖尿病的孕妇的一个辅助治疗食物。2功效和作用
补阳壮阳、养肝护肝、补血养血、有助发育3营养价值
1.补肾壮阳
毛蛤蜊有补肾壮阳之疗效，对早泄阳痿等性功能低下均有疗效。
2.清热泻火
毛蛤蜊性凉，有下火通便的功效，能够治疗上火引起的便秘。4上火吗
毛蛤蜊是海鲜类食品，不宜吃多，会上火。5副作用
无副作用6能吃吗
可以吃7怎么吃
毛蛤蜊煮食：毛蛤蜊与辣椒等调料一起煮食即可。
毛蛤蜊炒食：挑出毛蛤蜊的蛤仁，与韭菜等一起炒食，味道鲜美可口。
8禁忌人群
肥胖患者尽量少食毛蛤蜊。9适宜人群
一般人群皆可食用毛蛤蜊。10保存方法
毛蛤蜊放于玻璃器皿中冷藏保存即可。11挑选技巧
检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。12制作技巧
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失;
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
糖尿病人能吃蛤蜊吗
大家对于蛤蜊的营养应该都有一定的了解，特别是它的味道，大家也很喜欢吧。它不但营养丰富，而且还能够起到非常好的功效呢，不过不是所有人都可以吃蛤蜊的，那你知道糖尿病人能吃蛤蜊吗?有哪些需要注意的吗?一起来了解一下吧。
糖尿病人能吃蛤蜊吗
蛤蜊的营养特点是两高一低，分别是高蛋白和高微量元素(含有人体每天必须的钙铁元素)、低脂肪，许多贝类也具上述特点，蛤蜊里的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，能抗痉挛、抑制焦虑。蛤蜊味道鲜美，营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷。
所以对于糖尿病患者来说蛤蜊是可以食用用的，但是也不要过量哦。
蛤蜊的营养价值
蛤蜊中含有大量的蛋白质和多种微量元素，每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”
通过科学上对于蛤蜊进行提取之后，发现有一种叫做蛤素的提取物，通过实验证明它能够对一些肿瘤起到抑制的作用，因此推测它能够起到防治癌症的作用。
禁忌人群
适宜人群
1、一般人群均可食用。
2、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
不宜人群
有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
选购技巧
新鲜的蛤蜊，营养价值才更高，所以我们在挑选的时候，一定要学会怎么去辨认。用手敲敲蛤蜊，如果听到的是砰砰的声音，表示蛤蜊是死的，如果是比较清脆是咯咯声，说明是活着的。
食物相克
蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。
结语：看完这篇文章我们知道糖尿病人是可以食用蛤蜊的，只要不过量食用就行了，同时提醒各位糖尿病的朋友饮食上一定要选择含糖量比价低的时候，不可随意选择。
蛤蜊怎么知道是活的
1.挑选新鲜的蛤蜊就需要观察一下蛤蜊的外壳是否光滑，有没有光泽，好的蛤蜊外形应该是稍微扁一些的。
2.购买蛤蜊的时候，可以用手去触摸一下外壳，看看能不能马上闭紧，如果可以马上闭紧就是新鲜的活蛤蜊。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。
3.还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则是活的。
生取蛤肉的方法有哪些
生取蛤蜊肉最便捷最快速的方法：
1、冲洗蛤蜊，然后挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊，再让其余的蛤蜊吐沙20～24小时;将吐过沙的蛤蜊取出，二次冲洗，并沥干水;
2、将上述沥干水的蛤蜊平铺于壳肉分离机的传送带上，启动传送带，使蛤蜊与蒸汽接触时间为30～45秒，张开的蛤蜊经过翻转篮中，多数蛤蜊软体从壳中分离出来，少数蛤蜊软体没有自动脱落的，人工将其分离出来;
3、将上述分离出的软体立即冷冻，待冷冻成形后包装，包装好后冷藏。
4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好;
5、封口，至于冷冻间，冷冻1小时以上(随吃随取);
6、从冰箱取出后，迅速冲凉水，贝壳中间会出现一道细细的缝隙;
7、两手稍微一用力，可以轻易地掰开两扇贝壳;
8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。
要点：
1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻，否则蛤蜊在冰箱里开口，里面最鲜美的汁液就会挥发掉;
2、至少冷冻一小时;
3、取出时迅速用凉水冲。
蛤蜊的副作用有哪些
花蛤蜊虽然好吃，但是花蛤蜊的宜忌人群有哪些呢?花蛤蜊以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用炒花蛤蜊之后常有一种清爽宜人的感觉，这是因为花蛤蜊具有滋阴明目、软坚化痰的功效，所以高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、 支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。需要注意的是，花蛤蜊等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。
如何挑选花蛤蜊
很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到花蛤蜊，还有一些人是因为身体的原因不能吃花蛤蜊，因为花蛤蜊属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心，轻则全身某些部位会痒，严重的甚至会影响自己的生命安全。对于喜欢吃花蛤蜊的人来说，买到物美价廉的花蛤蜊是他们很感兴趣的话题，那么如何挑选花蛤蜊呢?
1、鲜活的花蛤蜊颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的花蛤蜊会发出丝丝的响声，活花蛤蜊剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。
2、死的或将死的花蛤蜊用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。不新鲜的花蛤蜊用手晃动时有水响声，互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质花蛤蜊，大家千万不要食用。
蛤蜊菜没吃完能隔夜吃吗 新鲜的蛤蜊怎么挑选
想要挑选新鲜的蛤蜊就需要观察一下蛤蜊的外壳是否光滑，有没有光泽，好的蛤蜊外形应该是稍微扁一些的，购买蛤蜊的时候大家也应该注意挑选活的，可以用手去触摸一下外壳，看看能不能马上闭紧，如果可以马上闭紧就是新鲜的活蛤蜊。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，为“砰砰”声，有空空声音的，则多是死蛤。相反若为“咯咯”较清脆的声音，则是活的。
蛤蜊的选购与保存方法
蛤蜊有花皮的与非花皮的，挑选蛤蜊一定要选择花皮的，并且要注意一定要选皮薄的，只有这样才是才是真正的红岛蛤蜊，即蛤蜊中的上品。另外，如果想要知道蛤蜊中所含沙子多少，可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音清脆，则所含沙子较少;声音黯哑，则所含沙子较多。
下面教给大家怎么挑选蛤蜊的小技巧。
如果蛤蜊是经常搅动的，就找闭嘴的;如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着
可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，可以听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆，洗一遍换个盆子，每次洗都能洗出砂子来，不换盆洗不干净，盆地有砂子的。
蛤蜊是一种时令海鲜，买回家后，最好是马上烹饪，不要在外面久放，以免蛤蜊变质。在食材选购的时候，食物的新鲜程度很重要，尤其是在购买海鲜的时候，一定要看准再买。
蛤蜊怎么洗
蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美，但必须要清洗干净才能食用。那么，蛤蜊怎么洗才能洗得最干净呢?今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法，保证你能把蛤蜊洗得干干净净，成功率百分百。
第一步：挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。
第二步：等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心的用来烹制美食啦。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。
说明：一般情况下，大多数人都是只放盐或者只放油，其实两者同时放效果最佳，所需要的时间也最短，可以让蛤蜊更好的吐净泥沙。
此外，为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去了。
第三步：捞出吐净泥沙的蛤蜊，用清水冲洗干净就可以做菜了。
这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟，喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊。