猪里脊口感好
猪里脊口感好
处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉.
猪里脊又分外脊和里脊。
处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。
猪里脊的新吃法
食材准备：猪里脊，熟芝麻，葱，姜，料酒，淀粉，花椒，白糖，辣椒粉，食用油，盐
1 把适量的盐和花椒放入锅中小火炒香。
2 然后加入辣椒粉翻炒均匀。
3 把炒好的椒盐放在案板上加入熟芝麻。
4 用擀面杖把椒盐压成细末，然后加入些熟芝麻和少许的白糖，搅拌均匀。
5 把猪里脊切成大片拍松，这样猪肉的口感会好一些。
6 然后洗净切成小长条，放入碗中，在碗中放入切好的葱，姜和适量的料酒，盐用手抓匀，腌制10分钟左右。
7 另取一碗放入淀粉倒入清水搅拌均匀。
8 放旁边沉淀一会儿，倒掉上面的一层清水，然后搅匀。
9 选出腌制里脊肉里的葱和姜，把调好的淀粉倒入。
10 用手把里脊肉和淀粉糊抓匀。
11 取锅加油，把油温加到7成热，放入里脊肉。
12 炸至刚刚上色的时候捞起沥油。
13 等油温再次热起，把沥好油的里脊肉放入，炸至金黄色捞出沥油。
14 最后在沥好油的里脊肉上撒上我们做好的椒盐调料拌匀，即可食用。
做鸽子汤都要什么材料 松蘑海参鸽子汤：健脑益智，益肾强筋
材料：鸽子1只，泡发松蘑10片，海参3个，猪里脊肉50克，姜片、葱段各盐适量。
做法：
1、鸽子与猪里脊肉一起入沸水中氽烫，去除血水，捞出，分别切块。
2、另备砂锅，放进鸽子肉、猪里脊肉、泡好的松蘑和汁水、姜片、葱段。
3、倒入清水至没过原材料约5厘米。
4、开大火煮沸后，然后改小火煲2小时。
5、再放入海参煲半小时，直至所有食材软烂后关火。
6、最后加入适量盐调味即可。
猪脊肉做法步骤教程
top1:炸芝麻里脊肉
炸芝麻里脊肉
主料：里脊肉200克，植物油500克。
调味料：鸡蛋1个，芝麻仁、精盐、味精、绍酒、酱油、湿淀粉各适量。
炸芝麻里脊肉的做法
1、将里脊肉切成l厘米厚的片，两面均匀地剞上十字花刀，再切成长3·5厘米、宽1.5厘米的条放入盘中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。
2.另一碗内放入蛋清、湿淀粉搅匀成糊备用。
3·炒锅内放入植物油，用中火烧至六成热时，将肉逐条裹上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内复炸，炸至呈黄色时捞出沥油，装盘即成。
特色介绍：色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口。
美食搭配小提示
海带和芝麻相宜:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻的功效与作用
芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素、矿物质。芝麻所榨之油称香油，又称麻油，主要为油酸和亚油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑泻者外诸病无忌，是调味品中香气浓郁的一种。.
top2:里脊肉片炒大蒜
材料
里脊肉100克，大蒜250克。
做法
1. 里脊肉洗净切片备用，大蒜洗净切断备用。
2. 锅内倒入适量的食油开中火。
3. 锅热后倒入里脊肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜茎一起翻炒，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。
4. 煮熟后加入大蒜叶继续煮开。
5. 加入适量的盐及味精即可。
top3:糖醋里脊肉
材料简单，操作方便。
主材：新鲜猪里脊肉 500克
配料：番茄沙司、醋、白糖各四汤匙;蒜、姜各少许。
)其它：花生油、生粉
做法
第一步、将里脊肉切成条状(形状按个人喜好)
第二步、用酱油、花生油、盐腌制里脊肉，时间20分钟。然后加入淀粉。
第三步、烧油、大火至六七成热(不冒烟)，转小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再捞出沥油。然后油大火，再炸，炸至金黄色。
第四步、将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁，同时加入少许蒜将、姜。倒入锅中加热至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。
小诀窍:
炸里脊肉时可分开几次炸，这样不浪费油，同时可以观察控制火候。
可根据自己口味选择糖、醋的比例。
top4:日式炸猪里脊
做法简单，方便快捷
材料
猪里脊1条，白酒，胡椒，盐，蛋液，面包渣
做法
猪里脊一条，片去筋膜，然后从中间破开，记住不要切断，然后再往两边延伸，相当于倒着的“T”字形，
这样你就会发现，一个猪里脊变成了一片猪里脊
用刀背或者肉锤啪打松软，拍过以后肉会变薄，这样容易熟透，毕竟家里和饭店不一样，你不能用半锅油炸一片猪肉不是。
用白酒，胡椒，盐腌制一会儿，然后沾蛋液和面包渣，然后入锅炸熟即可
小诀窍:
炸的过程中不要老翻，1是炸的过程中会有血水渗出，一翻面就会油点四处崩，二是炸的猪排干硬，口感极差，建议就翻面一次
另外，可以考虑炸两次，就是期间冷却一次，二次入油锅，这样色泽比较好
人参果怎么炒菜
材料：猪里脊肉200克、人参果2个、淀粉1汤匙、盐2克、姜、葱末少许、料酒1汤匙、食用油20毫升。
做法：
1、人参果洗净切片，最好是去皮，口感会更好一些。
2、猪里脊肉洗净切片，用淀粉和少许的食用油腌制5分钟。
3、热锅凉油将肉片滑油，出锅控油，锅中留少许底油，放姜、葱末炝锅，再放肉片，加调料，最后放人参果，勾淀粉薄芡出锅即可。
人参果不仅可以炒菜，还可以凉拌食用，把它洗干净，切成一片一片的，放在清水中煮熟，然后加入蒜泥、香油、酱油、醋，搅拌均匀后就行了。
糖醋里脊是什么肉 糖醋里脊是猪肉还是鸡肉
猪肉和鸡肉都是可以的，但是猪肉做出来个口感会更好。
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
猪里脊肉的制作技巧
猪里脊肉的制作也讲究技巧，怎么样做出更美味鲜嫩的猪里脊肉，不妨试下以下几个小贴士：
1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下
2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。
3、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。
4、切里脊肉时要顺着纹路斜切。
5、给里脊肉打花刀是为了更好地让里脊肉入味，吸收菜汁。
6、里脊肉不宜长时间泡水。
7、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。
8、若生里脊肉粘上了脏东西，可用温淘米水清洗，再用清水冲洗，可以有效去除脏东西。除此之外，也可用和好的面粉，在脏肉上滚动，粘走脏东西。
9、选购里脊肉时，可以通过颜色区分柔软度，肉色较红则肉老塞牙，肉质粗硬，肉色淡红则较为新鲜，肉质较柔软。
10、炸里脊肉时在保证肉熟透的情况下要尽可能减少肉在油锅里的时间，否则里脊肉容易老，口感不佳。
11、猪里脊肉若不尽快食用，脂肪就会氧化，产生油臭味，影响口感和胃部不适。
补充蛋白质吃什么最好 猪里脊肉
同样是一份85克的猪里脊肉与85克的去皮鸡胸肉，猪里脊肉比鸡胸肉多了30多卡路里，但是所能提供给你身体的蛋白质是一样的，26克的蛋白质摄入，所以当你吃腻了鸡胸的时候，猪里脊肉同样是一个令人满意的选择。科学表明，猪肉也可以帮助你完成减肥的目标体重。那些将瘦肉添加入日常健康饮食计划中的人不仅减掉了体重，也将BMI指数降了下来。
脆瓜里脊丝的做法
脆瓜里脊丝是一道普通的家常菜，属于浙江菜系，继承了浙江菜系的清淡爽口。里脊肉是许多人都很喜欢吃的，口感好、味道鲜美、与很多食材都搭配的很好，而且营养丰富。黄瓜可以生吃也可以炒着吃，味道都很清爽可口，还能够补充维生素和膳食纤维。黄瓜和里脊肉荤素搭配得当，味道也甘甜可口。我们一起来看看这道菜怎么做。首先需要的材料有：猪里脊肉250克、黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克(约耗75克)、淀粉20克、精盐2克。
材料准备好以后就可以开始做了。先将猪里脊肉清洗一下，然后切丝。用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，再将黄瓜、笋肉切丝。把炒锅用中火烧热，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将肉丝入锅以后划开划散，呈白色时捞出，把油沥干。在原来的锅里留一些底油，放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略微颠炒，将里脊丝入锅炒匀。加入绍酒、清汤、味精，翻炒以后装盘出锅就可以了。
这道菜很适合全家人一起食用，好吃又下饭，做起来也不麻烦，具有很高的食用价值和营养价值。
黑木耳红枣汤的适宜人群和禁忌人群 黑木耳红枣汤的家常做法
材料：猪里脊肉100克，黑木耳10克，红枣8个，姜片，料酒1大勺，盐适量
做法：
1、先将猪里脊肉洗净切成丝。
2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核。
3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中。
4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟。
5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。