酵母和泡打粉的区别

酵母和泡打粉的区别

泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。

酵母粉：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。

泡打粉：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。

酵母粉：酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。

泡打粉：泡打粉在接触到水分之后便会很快的产生大量的二氧化碳，因此，这种发酵粉最好是先将面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，几乎十几分钟即可发酵完成，用冷水和温水和面都可以。

酵母粉：酵母的活性受温度影响很大，因此酵母发酵需用温水，在发酵时还需在面团中流空隙，促进酵母发酵。

没有酵母粉用什么代替

可以用泡打粉和苏打粉代替。

酵母粉之所以可以发酵面粉主要是因为酵母中含有大量的酵母菌，这些酵母菌是一些活性的微生物，可以使面粉发胀变大，而泡打粉以及苏打粉都是生活中常见的膨松剂，属于快速发酵剂，它的发酵速度比酵母粉更快，所以没有酵母粉的时候，可以使用泡打粉以及苏打粉来代替。

泡打粉不用发酵吗 泡打粉不发面怎么补救

泡打粉不发面可以在面粉中加入适量的酵母粉。

泡打粉不发面可能是因为泡打粉放的比例不对，或是泡打粉已经过期不起作用了，可以再用酵母发酵一次，将适量的酵母粉放在碗中，加入少许温水，使酵母粉充分溶解在水中后，将溶解的酵母倒进面中，然后将其揉到均匀，再将面团放在较为温暖的环境中，继续发酵半小时左右即可。

做蛋糕放酵母粉还是泡打粉

建议做蛋糕时酵母粉和泡打粉要一起放。

泡打粉是一种辅助剂，可以协助酵母产气，从而弥补酵母的产气不足情况，制作蛋糕的时候可以将酵母粉和泡打粉一起添加进去，使用酵母发酵，辅助使用泡打粉产气，这样可以让制作出来的面食品质更为稳定、可口。

泡打粉的正确使用方法

材料：面粉、酵母、泡打粉。

做法：

1、首先将面粉、酵母按一定的比例倒入干净的容器中。

2、然后加入适量的凉水，水量需要一点点叠加。

3、记住一边加水，一边进行搅拌，直至搅拌成絮状。

4、然后加入适量的泡打粉混合均匀，用手揉成光滑的面团。

5、之后盖上保鲜膜，将其放在温暖处发酵。

6、最后待面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞不会回缩即可。

泡打粉不发面怎么补救 光用泡打粉能发面吗

可以，但是发酵的效果可能会不如采用酵母发酵的。

泡打粉本身是一种辅助剂，可以协助酵母产气，从而弥补酵母的产气不足情况，泡打粉的发酵效果不是很强，如果单独用泡打粉进行发酵的话，很难达到理想的发面效果，所以，泡打粉虽然可以用于发面，但更推荐使用酵母发酵，加工过程中辅助使用泡打粉，让面食品质更为稳定。

泡打粉做馒头的做法 只有泡打粉可以做馒头吗

一般不建议。

若是家里没有面粉等材料时，只有泡打粉一般不建议做馒头，主要是因为泡打粉只是一种发酵剂，只能使面团快速发酵，而且泡打粉有一股青涩的味道，做出的馒头食用口感上会比较差，一般建议用面粉、酵母、泡打粉一起做馒头会比较好。

白糖泡打粉和面粉可同时放吗

可以。

白糖和泡打粉是可以同时放的，也不需要有先后顺序，并不会影响到发面的结果，只需要注意用量即可。白糖和泡打粉主要是起到的是辅助作用，主要起到发酵作用是酵母，所以前提是白糖和泡打粉不能影响到酵母的发挥，所以白糖和泡打粉的量不要太大，可以根据酵母的量来放，一般推荐的比例是面粉100：酵母0.5：泡打粉1：白糖0.5即可。

泡打粉不发面怎么补救 用泡打粉如何发面详细步骤

材料：面粉、盐、酵母、泡打粉、凉水。

做法：

1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。

2、一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉。

3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

4、面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞，不会回缩即可。

泡打粉可以用什么替代

泡打粉在制作面点中有化腐朽为神奇的作用，让原本质地较硬的面团变成松软的糕点，可以说功不可没，不过泡打粉毕竟含有化学添加剂，里面的小苏打对我们人体本身就是不怎么健康的，我们可不可以找到一个可以替代泡打粉的材料呢?

酵母粉可以隆重登场了!没错，酵母粉是替代泡打粉最好的材料，酵母粉采用的是生物发酵的方式来起发面粉，没有泡打粉中所含的化学物质，酵母的主要成分是微生物，这些微生物在一定的环境下大量繁殖，分解麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放二氧化碳气体，和泡打粉最终实现的效果是一样的，而且由于不含小苏打这类化学物质，所以对于我们人体来说也是更加健康的。

当然，没有什么是十全十美的，酵母也有一些缺点，比如酵母的发酵速度没有那么快，与泡打粉相比就慢了不少，而且酵母由于需要微生物繁殖，所以需要在温度和湿度上有一些控制，这就是为什么我们在使用酵母发酵面团的时候需要放在温度较高的地方。不过从口感、味道和健康方面来考虑，酵母都是最好的选择，大家可以用酵母来替代泡打粉。

红糖发糕蒸多久能熟 红糖发糕用酵母粉还是泡打粉

酵母粉和泡打粉都可以。

因为酵母粉和泡打粉都属于食品蓬松用的材料，但日常食用的话，泡打粉更为方便，其无需注意温度和时间，可达到快速膨松的效果，但酵母粉则需要在温度合适和长时间的发酵下才能使面团蓬松，因为如果时间不太够的话，食用泡打粉制作红糖发糕是最快最方便的，但注意要选择无铝泡打粉，否则长期吃含有铝的泡打粉，对健康有害。

饺子皮可以包小笼包吗 饺子皮小笼包为什么上面的皮会硬

饺子皮小笼包上面的皮发硬主要有以下几个原因：

1、蒸小笼包时间过长，导致饺子皮中的营养成分和水分流失较多，出现变硬的情况，一般来说，蒸10-15分钟即可。

2、饺子皮本身和面不好，包小笼包的饺子皮和面不到位，饺子皮发酵率不高，导致制作的小笼包皮不松软，食用起来会有干瘪、发硬的口感，一般建议用温水和面或酵母、泡打粉进行发酵。