吃猪肉对身体有什么好处 怎样挑选没有问题的猪肉

吃猪肉对身体有什么好处 怎样挑选没有问题的猪肉

一般来说，猪皮薄但是肥肉又比较厚的猪肉，说明猪比较大，这种的比较好吃，并且不会有怪味。相反，如果肥肉薄，但是皮很厚的猪肉，口感就比较一般了。

新鲜的猪肉一般颜色比较光亮，即呈鲜红色，这种口感一般很好;如果颜色呈暗红色，大部分都是“隔夜猪”。

会渗出“血水”的猪肉，一般都是不大新鲜的，所以，擦亮眼睛，挑选那些不会渗出“血水”的猪肉，这些不仅比较新鲜，还较为干净。

在挑选猪肉的时候，可以适当用手轻轻按压，对于新鲜的猪肉来说，它会恢复原状，这种有弹性的猪肉，一般都比较新鲜。

怎么挑选好猪肉

Tips1：看颜色。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

Tips2：轻触摸。

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

Tips3：按弹性。

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状;而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

Tips4：观外表。

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

Tips5：看肥肉。

正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

猪头肉怎么挑选

看了上文之后，你是不是对病死猪产生了恐惧感?那么，我们平时购买时应该怎么选择才能避免选到病死猪呢?

1、 观察。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。

2、 拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则是健康的猪。

3、 检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，这类猪相对来说更加安全。

如果确认不是病死猪了，怎么挑选更新新鲜更合格的猪头肉呢?

1、 摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。

2、 闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是正常的。但是如果它产生其他异味，说明这块猪肉很可能已经腐败了，千万不要购买。

如何挑选猪肉

1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

挑选猪肉要注意什么

我们在购买猪肉的时候，首先要看猪肉的颜色，新鲜的猪肉表面是有光泽的，而不新鲜的猪肉没有光泽。然后再用手摸一下猪肉，新鲜的猪肉不粘手，而不新鲜的猪肉粘手。并且新鲜的猪肉表面在触摸的时候，感觉稍微有点干，有时也略显湿润。而不新鲜的猪肉是摸起来是干的，并且粘手。

新鲜的猪肉在用手按压后，会出现凹陷，但是在松手后，凹陷会很快恢复正常。而不新鲜的猪肉在用手按压后，也会出现凹陷，但是凹陷在松手后，恢复缓慢。并且不新鲜的猪肉上面还有可能会出现淤血的现象。

在购买猪肉的时候，还要用鼻子闻。新鲜猪肉在用鼻子闻的时候，会闻到一股猪肉特有的香味，而放置时间过久，不新鲜的猪肉无论是肥肉，瘦肉，还是猪皮都会闻到一股腥臭味。

在购买猪肉的时候，还要根据自己的需要选择肥肉和瘦肉。肥肉中的主要成分是脂肪，对于肥胖，高血压，冠心病的人最好不要食用肥肉，因为会加重病情。瘦肉中主要含有蛋白质，能提供人体所需要的能量。

在挑选猪肉的时候，还要记住最好购买猪肉上面盖有检疫章的，因为有些没有经过检疫的猪肉中可能会有寄生虫，在人体食用后，会影响人体健康。如果不慎将含有寄生虫的猪肉买回家，最好不要食用，以免影响人体健康。

有些灌水的猪肉，在用手按压后，可能会有液体从猪肉中流出。在购买猪肉的时候，还要注意不要买到母猪肉，因为母猪肉皮厚肉老，不容易煮烂，在挑选的时候，如果发现猪肉的皮比较厚，皮肤上面的毛囊比较粗大，并且在皮肤上面看起来有皱褶，猪瘦肉呈暗红色，这样的猪肉有可能是母猪肉，在购买的时候，要引起注意。

灌肠用什么肠衣比较好 灌香肠用哪个部位的肉好

前肩的肉。

灌香肠使用的肉要有一定的肥瘦比例，不能过瘦，也不能过肥，猪肉身上肥瘦比例最佳的部位是前肩的肉，也叫前肘，这个部位的肥瘦约为2：8，这样做出来的香肠口感更好，不会过柴，也不会过油腻，如果没有挑选到合适的肉，也可以用7份瘦肉和肥瘦3份的比例混合在一起来灌。

如何挑选猪肉

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

猪头肉可以多吃吗 猪头肉挑选技巧

01、看猪头肉的颜色是否有光泽，好的猪头肉是光泽柔和的，也是新鲜的肉，如果猪头肉颜色暗淡或者特别亮，那就不是好肉。

02、拿手去翻翻猪头肉，喜欢吃瘦一点的话，就选猪下颌，喜欢吃肥一点的就选猪上颌。

03、闻一下猪头肉的气味，如果猪头肉闻起来有一种特别的肉香味，可能就添加了化学材料。

04、再就是找一个信誉比较好的店，最好是当地的猪肉，这样运送的时间短，能够保持肉的新鲜。

如何挑选猪肉

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

怎样挑选好猪肉

现在很多人都怕买到病死的猪肉或者注水的，但死猪肉必定会诱发其他的疾病。因此专家提醒，在这个“敏感”的时期我们必须要知道如何去挑选新鲜、健康、卫生的猪肉，以免影响人体健康并且增加患禽流感的危险。那么，我们该如何去挑选猪肉呢?

1.颜色

在购买猪肉之前不妨先查看它的颜色，一般情况下新鲜以及质量有保证的猪肉其颜色以呈淡红或者鲜红为主，这种颜色的猪肉我们可以放心购买。如果是不安全猪肉的话，其颜色通常是深红色或者紫红色的，这种猪肉不是死猪肉就可能存在有其他的安全隐患，因此应该尽量避免购买。而且猪脂肪层厚度适宜并且是白色的，这也是帮助我们挑选健康猪肉的指标。

而且健康猪肉的脂肪没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。购买猪肉的时候多注意这些方面，便可以让你买到放心的猪肉了。

2.触摸

一般情况下新鲜健康的猪肉皮肤呈乳白色，并且其中的脂肪蹭洁白且有光泽，这是优质猪肉才有的特点。同时还可以观察其肌肉，如果呈均匀红色的话则同样表示是健康的猪肉。触摸的方式同样是购买的方法，如果表面微干或稍湿但不粘手，并且弹性也较好的话，你完全可以放心购买。或者指压凹陷立即复原，这也是健康猪肉的标志。

而且新鲜健康的猪肉有着特有的的鲜、香气味，而正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味，这样的猪肉才可以放心购买。

3.气味

购买之前还要注意去猪肉气味进行区别，一般情况下饲料所致的劣质肉有废水或药等让人不舒服的气味。而如果是病死猪肉的话，则有油脂、粪臭、腐败、怪甜等异常气味，这些都是不健康猪肉的特点，应该应该尽量避免购买。而种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大不易煮烂或炒熟，并且吃的时候口感非常差，因此同样要避免购买。

气味的分辨很重要，专家提醒广大消费者，一旦发现猪肉有任何难闻的异味都应该避免购买以及丢弃，以免其中的各种细菌以及病毒感染人体。

4.烧煮

我们还可以通过烧煮的方法来区分是否是健康、优质的猪肉，一般情况下不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，并且也没有猪肉的清香味道。观察的时候还可以范县汤里没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗，这种猪肉应该避免食用。

温馨提示:这些都是帮助我们挑选猪肉的有效方法，除了要注意区分病死猪肉之外，同时还应该注意注水猪肉。通常情况下这类猪肉表层有很多水分溢出，按压的时候也缺乏弹性。

怎么挑选猪肉 怎么保存猪肉

买回新鲜猪肉如果一两天内能吃完的话，可以将猪肉用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室储存。如果想要使猪肉保存的时间更长的话，可以将猪肉放入冷冻室进行冷冻，等要吃的时候再拿出来，这种方法可以保存1-2个月左右.

将买回来的新鲜猪肉切成条状，然后再用结实的细绳穿起来，挂在通风处使其晾干。这种方法可以减少猪肉中的水分，从而可以抑制细菌的生长，达到长期保存的目的。

如何挑选野猪肉

看颜色

新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。

看纹理

新鲜猪肉有明显的纹理，这个纹理就相当于我们掌心里手纹，是一条一条的。新鲜的猪肉我们可以很清楚的看清纹理，不是新鲜的一般纹理会随时间流逝而慢慢的变模糊。

闻味道

一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道，这是因为它没有经过冷冻运输等过程。而经过这些过程的猪肉一般不会有鲜香味，它们闻起来通常会有一股氨水的味道。还有一些死猪肉闻起来有一种血腥味，甚至有的还有腐臭等其它一些怪味。

摸表面

购买时不要忘了摸一摸猪肉的表面，新鲜的猪肉表面没有粘性，不粘手，摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉，由于冻过等原因，表面会有一些水，摸上去水水、粘粘的感觉。

按压

我们在挑选时，也可以按压一下猪肉的表面，一般新鲜的猪肉弹性较好一些，用手压下去后不一会就会反弹回来，不会出现坑状。如果按下去回不来了出现坑状，那么这块猪肉很可能不新鲜了。

6买时要看好标签

在集市或是小市场购买猪肉时，要看看相关的食品检查。一般检查合格的猪肉上都会有印章的，所以我们在选购时一定要看一看猪肉上有没有标签。