鸡丁的做法
鸡丁的做法
原料：鸡腿肉150g，花生米50g，胡萝卜20g，青红椒各10g
调料：干辣椒10g，花椒10g，糖20g，醋15g，酱油15g，料酒、盐、蚝油、郫县豆瓣酱和水淀粉适量，葱姜蒜适量
做法步骤：
1、鸡腿洗净沥干，去骨去皮去油去筋。
2、鸡腿切成小块。加入少许盐、料酒、和水淀粉拌匀。
3、把准备好的花生米下油锅炸熟。
4、葱姜蒜切末，.辣椒和胡萝卜都洗净切丁。
5、锅烧热放油，小火爆香花椒。再下入干辣椒炒出香味。
6、将干辣椒和花椒捞出不要。下入姜蒜爆香。
7、下入鸡肉滑散。炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱。
宫保鸡丁放不放豆瓣酱 和宫保鸡丁差不多的菜是什么
辣子鸡丁和宫保鸡丁的做法差不多，宫保鸡丁又名宫爆鸡丁，和宫保鸡丁差不多的菜肴可能是指这两道菜。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，做成的宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，宫保鸡丁入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，是一道深受人们欢迎的菜肴。
青椒辣子鸡丁的做法
原料，调料。
鸡腿切小丁，放入干淀粉。
倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。
太空椒，大葱，干红辣椒切丁备用。
锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。
在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热。
炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。
火龙果炒鸡丁做法步骤图解
火龙果炒鸡丁的材料
火龙果一只，茭白一支，鸡胸肉一大块
火龙果炒鸡丁的做法
1.将鸡胸肉洗干净切成丁，加入少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀，放入冰箱10分钟浆好;
2.火龙果去皮，将果肉切丁，茭白切丁焯水备用;将锅烧热用油滑一下，然后加入适量油(俗称热锅冷油，此时油温2成热)，放入浆好的鸡丁，轻轻搅动，待鸡丁色白捞起沥去油。
3.锅内留少许油，加一小勺高汤(清汤)及调味料，以水淀粉勾薄芡，放入鸡丁、火龙果丁和茭白丁，翻炒几下淋上面油即成。
火龙果炒鸡丁的营养
火龙果是仙人掌蜜果的一种新品种，秋季多吃火龙果可是有很多养生功效的哦，小编今天推荐大家秋季养生水果——火龙果。
火龙果营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性蛋白、花青素，并且含有丰富的维生素和水溶性膳纤维。是一种具有高效营养价值的水果。
现代研究表明，火龙果含有促进人体健康、美容、防病强身的元素，是现代人养生的首选水果，火龙果可搅碎成果汁饮用，若做成果冻更是风味绝佳。
宫保鸡丁的做法
1.
原料，鸡腿三只
2.
鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁
3.
加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
4.
大蒜和老姜切成末，大葱切小段
5.
干辣椒剪成段，花椒粒
6.
油酥花生米适量
7.
兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
8.
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)
9.
再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
10.
加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)
烹饪技巧
1、花生不要早放，放早了就不酥脆了;
2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了;
3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴;
4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。
蜜橘鸡丁的做法
蜜橘
⒈ 富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用;
⒉ 内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇;
⒊ 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转;
⒋ 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好
蛋清
润肺利咽，清热解毒，治咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒肿痛
蜜橘鸡丁材料
鸡脯肉200克、蜜橘100克、蛋清1个。
调料
盐、味精、绍酒、水淀粉、植物油各适量。
做法
1、鸡脯肉切成丁，加盐、蛋清、料酒、水淀粉搅匀待用;蜜橘去皮、核，也切成大小相似的丁;
2、炒锅置中火上，下油烧热，将鸡丁放入滑散;
3、待鸡丁变色时放入味精，加少许开水;最后放入橘丁，烹炒均匀出锅，装盘即成。
腰果鸡丁的做法
鸡肉中的蛋白质富含全部必需氨基酸，为优质的蛋白质来源，能有效补为孕妈妈所需的蛋白质。
用料：
鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。
做法：
1、鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制。
2、红黄彩椒、西芹切丁;胡萝卜和姜片切花，蒜切片、葱切段。将盐、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉水，调成味汁。
3、锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。
4、锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。
5、爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下，即可。
小贴士：
1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
2、鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
3、这道菜肴颜色艳丽，看起来赏心悦目，而且营养丰富，能为孕妈补充优质蛋白质。
功效：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质来源，能有效补充妈妈所需的蛋白质。
哪个菜系的宫保鸡丁好吃 做宫保鸡丁的注意事项
1、做法繁多：宫保鸡丁的做法是非常多的，各个菜系的口感和味道也是有所差别的，建议是根据自己的喜好来制作宫保鸡丁，以免做出不正宗的宫保鸡丁。
2、比例：宫保鸡丁的酸甜口比例是有所不同的，可以根据自己的口味喜好来调整比例，以免做出来不好吃。