银耳炖不烂是什么原因

银耳炖不烂是什么原因

银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。

银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。

保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间，所以购买银耳时需要看生产日期。

安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。

银耳汤怎么煮才粘稠

煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。

用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。

用电饭煲。电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。

用炖锅。炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1－2个小时就会粘稠。

银耳要煮多久

用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等，视银耳的品种决定。

在煮银耳的时候，有的是煮很久都不烂，有的煮很快就烂了，有时候甚至怎么炖都炖不烂，原因就在我们的厨具与原材料上面。

正常的银耳，不管用什么厨具炖，都会烂，只不过电饭锅炖耗费的时间比较长，而电压锅或者电炖锅就会快一些。

而如果品质不好的银耳，不论我们用什么厨具，都炖不出那种粘稠感，吃起来也还是会脆脆的，就好像没有炖过一样。

值得提醒的是，正常的银耳，如果我们在煮之前，用温开水将它充分泡开，然后剪掉未泡开的部分，能够大大减少煮银耳的时间哦!

银耳炖不烂是什么原因

1、煮的时间不够

银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。

2、泡的时间不够

银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。

3、银耳是陈年旧货

保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间，所以购买银耳时需要看生产日期。

4、银耳是特殊的银耳

安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。

银耳怎么煮粘稠

煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。

用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少。但是翻滚不够，炖煮的时间不够。因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

用电饭煲。究竟银耳怎么煮容易烂?电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。

银耳炖不烂什么原因

时间不够

要想将银耳炖烂，需要一定的时间才可以，因此银耳炖不烂大多都是由于炖煮的时间不够，同时使用的锅具、火候也会对炖煮时间产生一定影响，因此银耳在炖煮的时候，除了注意时间以外，也需注意炖煮银耳的锅具和火候。

品质问题

银耳的品质有差有坏，如果是被硫熏过的，品质差的银耳，炖出来只是熟了，不会出胶，这样看起来就像是没有烂一样，因此炖银耳时，最好选择品质优质的银耳。

高压锅煮银耳汤安全吗 高压锅做银耳汤怎么做才粘稠

1、挑选银耳：想要银耳汤粘稠的话那么首先银耳的质量要过关，建议最好是购买整朵、未经过硫磺熏制的银耳，这样才能泡出更多的胶质。

2、泡发银耳：银耳在炖煮之前需要先经过泡发，等到银耳完全泡发之后再将其剪碎，这样在炖煮的过程中才会更快、更好地出胶。

3、炖煮银耳：在炖煮银耳的时候需要炖煮足够的时间，这样高压锅的压力才能将银耳炖烂，并使其中的胶质释放出来。

银耳要煮多长时间

用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右,用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些,半个小时至一个小时不等,视银耳的品种决定。

在煮银耳的时候,有的是煮很久都不烂,有的煮很快就烂了,有时候甚至怎么炖都炖不烂,原因就在我们的厨具与原材料上面。

银耳炖不烂是什么原因 煮银耳的妙招

1、银耳需要提前泡发好（起码浸泡5小时），然后开大火煮，最后煮好了，关火焖煮20分钟（一定不要揭开锅盖，这一步非常重要），银耳就非常的黏稠了，想更加黏稠，再焖煮一次即可。

2、银耳需要用冷水泡发，然后用热水煮（冷水也行），这样做出的银耳营养丰富，最节约时间。

3、银耳和水的比例一般是1:6左右，这样做的银耳是最黏稠的，水少了银耳煮不好，水多了，银耳就非常稀。

4、红枣和枸杞等食材，一定不要提前煮，否则会导致银耳的汤汁难看，口感也不好。

银耳炖起来为什么有腥味

银耳炖好之后有腥味，那么首先考虑的是商家在贩卖银耳之前，为了使银耳颜色品质看上去更好，进行了加工处理，往上面加了一些硫磺熏银耳，这样的银耳就会有一股刺鼻的味道，无论将其泡发几次，也还是会具有味道，这就是为什么银耳炖好之后还具有腥味的原因。

银耳怎么煮粘稠

煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。

用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少。但是翻滚不够，炖煮的时间不够。因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。

煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好 银耳煮不烂的原因

1.银耳品质差：品质好、安全无硫的优质银耳，才容易煮烂，出胶，有硫的银耳以及陈年的就很难煮烂。

2.发泡时间不够：银耳一般都是干货，想要容易煮烂，煮之前要先用温水泡发，泡发的时间在2-4小时为宜。

3.炖煮时间不够：银耳炖煮的时间太短了，也不容易炖烂。

经常喝酒的人喝什么汤好 润肺银耳汤

原料：银耳5克，冰糖50克。 做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。