世界上最辣的辣椒 TOP.5涮涮辣椒

世界上最辣的辣椒 TOP.5涮涮辣椒

云南佧佤族有一种辣椒叫“涮涮辣”，单果重5～7g，长5．5～8cm，具有独特的辛辣味。涮涮辣椒的辣度根据湖南农业大学食品科学院检测是44.4133万单位，但是据中国辣王亲身体验测定，其辣度跟印度的魔鬼辣椒不相上下。

据当地一个傣族馆老板年介绍， 每个涮涮辣，大概可以涮15桶水的汤，也就是说，要是放在家里，我们一年也用不完一个辣椒。

据说，因大象不小心用鼻子碰到了涮涮辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，因此而得名“象鼻辣”。

手让辣椒辣的疼怎么办 切辣椒怎么避免辣椒辣手

手指背的毛孔比较粗大，辣椒素容易浸入，所以为了避免辣椒素浸入手指，切辣椒的姿势非常重要。

方法：切辣椒时，用手指指肚按住辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不容易被烧到了。

新鲜辣椒怎么做成干辣椒 干辣椒怎么做成辣椒油

1.首先把锅预热，放入干辣椒进行炒，这里可以根据你喜欢吃的东西进行加料。比如喜欢芝麻可以放一些芝麻,炒出来的芝麻会很香，不过芝麻应该在最后几分钟放进锅里炒，因为芝麻就是熟的，它不需要炒太久，或者还可以加花生豆，先要把花生捣碎，放进去一起炒然后加盐就可以出锅了。

2.或者可以用干辣椒沫来做辣椒油，但是千万不要把烧开的油直接往辣椒沫上面浇，那样会把制成的辣椒油变得很苦，并且很容易糊掉。

3.准备干辣椒切小切成圈，加入芝麻和少许盐，然后放到一起进行搅拌。将油烧开，放到大概热油冷下来。然后淋到干辣椒上面。这样就有好吃香香的辣椒油了。

花生芽上的花生能吃吗 花生芽可以涮火锅

可以。

花生芽适合涮火锅。花生芽和豆芽类似，下火锅煮制之后，花生芽成熟，并且外表光滑，不会包裹煮花椒、辣椒之类的调味料，即使是下辣锅也是可以的，因此花生芽可以涮火锅。

油豆皮怎么做好吃

油豆腐皮的做法有很多种，它可以用来涮火锅也可以用来煮油豆腐皮，关键就看大家在生活中喜欢吃什么样的油豆腐皮了。在我们涮火锅的时候，适当的添加一些油豆腐皮可以让我们的火锅味道更加充足。

油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。

油豆腐皮的做法大全的做法

1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。

2.锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。

4.当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了

5.将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。

6.锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉。

7.一勺蚝油。

8.一勺半醋，翻炒。

9.下油豆腐。

10.一大勺老干妈豆豉油辣椒。

11.因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。

12.倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。

13.提前炒好的虎皮辣椒。

14.将虎皮辣椒倒入。

15.快速翻炒，大火收汁。

16.一点味精，炒炒，出锅。

吃黄喉有什么功效 黄喉可以怎么吃

1.黄喉炒食：把适量的黄喉与木耳一起炒食，放入适量的调味料，味道鲜美可口。

2.泡椒黄喉：把适量的泡椒跟黄喉一起食用，不仅口感独特，而且营养丰富。

3.黄喉涮食：黄喉可以用来涮火锅，可以放入少量的辣椒，蒜蓉等佐料味道可口诱人。

老北京涮羊肉的做法

食材

锅底用料：干香菇2朵、大葱2段、老姜2片、干海米10g、小蟹干1枚

蘸料用料：芝麻酱2汤匙、大红腐乳1块、腐乳汁1汤匙、韭菜花1汤匙、蚝油2茶匙、芝麻香油1汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙、干辣椒10g、油2汤匙

涮料用料：羊上脑肉、羊黄瓜条肉、鲜牛百叶各200g、白萝卜、大白菜叶、冻豆腐、南豆腐、粉丝等

步骤

1、锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料

2、蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊

3、在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状

4、将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀

5、中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀

6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中

7、鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘

8、冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘上桌

9、白萝卜洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。

泡椒辣还是山椒辣

泡椒辣

材料

泡菜坛子

清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

做法

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

麻辣烫怎么吃才健康

1、购买新鲜食材，食材要清洗处理干净。有时间的话，自己可以在家做，安全看得见，吃得也安心。

2、怕吃太辣会伤肠胃，那么可以少放放辣椒。也可以放些芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。食用麻辣烫加入蒜汁，还有杀菌作用。

3、麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

4、涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

5、麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候不要放油，调拌的时候也可以减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量就低。

冬天吃火锅的危害 上火

火锅一般以辛辣油腻为主，辣椒，花椒等辛辣之物放的多，而且，火锅中牛肉，羊肉等肉食食物都偏温热，吃多了易上火，引发口腔溃疡，长泡等，而且涮出来的食物很烫，吃进嘴中会加重这些情况的发生。

脆皮肠的食用方法

1. 脆皮肠火锅：脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食，清新鲜美。

2. 脆皮肠炒食：脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用，香脆味浓。

3. 脆皮肠煎食：脆皮肠也可用油煎熟后食用，口感脆爽。

主料：香肠12个

辅料：植物油适量

步骤：将脆皮肠切麦穗刀 ;平底锅刷薄薄的一层油，调最小火 ;放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出

4. 脆皮肠烧烤：脆皮肠也可以烤熟之后粘佐料辣椒，孜然等食用。

干锅麻辣烫怎么做

一、食材

五花肉30g香菇10g油豆腐80g午餐肉100g豆皮1张老豆腐200g花菜150g青椒1个豆瓣酱25g麻椒花椒10g葱适量姜适量蒜适量胡椒粉适量耗油适量味极鲜

二、做法

1.午餐肉切片，青椒切片

2.豆皮切成宽条，油豆腐洗干净

3.菜花、香菇焯水备用

4.老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄

5.辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末

6.不沾锅内不放油，放入五花肉片

7.五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香

8.翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油

9.放入准备好的食材，

10.再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜

11.最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅

12.撒上蒜蓉，顿时香气扑鼻

13.口味淡的朋友，最后就不要加盐了

三、注意事项

第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

毛肚黄喉是什么动物身上的 黄喉一般怎么吃

1、黄喉炒食：把适量的黄喉与木耳一起炒食，放入适量的调味料，味道鲜美可口。泡椒黄喉：把适量的泡椒跟黄喉一起食用，不仅口感独特，而且营养丰富。

2、黄喉涮食：黄喉可以用来涮火锅，可以放入少量的辣椒，蒜蓉等佐料味道可口诱人。