苦杏仁与甜杏仁的差别

苦杏仁与甜杏仁的差别

苦杏仁味苦、辛，性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘，润肠通便的功效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，尤其多用于治疗外感咳嗽。

苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解为苯甲醛和氢氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中，应防止酸性物质，因为在酸性条件下，苦杏仁甙加速水解成氢氰酸，增加中毒的危险，故避免与酸性药物同时服用。同时还要注意，过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则，所以尽量不要过量服用。在入药时须研碎煎煮，宜后下，以增加药效。

甜杏仁系巴旦杏的原药材经加工整理而入药者，其味多甘甜，故称之为甜杏仁，甜杏仁甘平质润，润肺补虚，化痰平喘，无宣散之力，止咳作用较苦杏仁为弱，药性较为缓和，其润肠通便之功效较苦杏仁为强，适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁润肠通便的作用自然强于苦杏仁，患有慢性肠炎、慢性腹泻者、脱肛者、子宫下垂等气虚气陷者忌用。

甜杏仁和苦杏仁的区别 成分功效区别

无论是甜杏仁还是苦杏仁，其中都富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，食用均有润肺，平喘，润肠通便的功效，可用于治疗虚劳咳喘，肠燥便秘，肺虚肺燥的咳嗽病症。

不过甜杏仁中苦杏仁苷含量太低，故药用镇咳平喘效果远不及苦杏仁，但润肠通便作用胜于苦杏仁。

甜杏仁和苦杏仁的区别 食用方法区别

1、甜杏仁：味道甜香，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

2、苦杏仁：味道苦涩，又具有小毒，一般用于做药或者是做杏仁露。

便秘能吃美国大杏仁吗

随着科技的发展，人们对美国大杏仁的价值认识越来越高，美国大杏仁里面的维生素含量丰富，美国的大杏仁有一种特殊的口感，十分的香甜脆，很多人都喜欢吃，便秘能吃美国大杏仁吗?

美国大杏仁(Amygdalus comnnis)又称扁桃(在中国俗称巴旦杏、巴旦木)蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。

杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。一般来说，用来专门收获杏仁供食用的栽培种都是甜杏仁，美国大杏仁和我国新疆栽培的大杏仁，而野生的杏仁和扁桃仁有很多都是苦杏仁。根据口感来看，美国大杏仁是属于甜杏仁。

苦杏仁和甜杏仁的区别 杏仁吃多了怎么办

1、可以吃一些帮助消化的药物来促进身体的排泄，有利于大便的排出，能够加快身体的新陈代谢，从而增加排泄，减少中毒的可能。

2、如果身体感到特别难受的话，就有可能发生了食物中毒，这个时候就需要去医院洗胃，或者熬些绿豆粥和，而且如果熬些杏仁壳的话，可以很好的起到解毒的效果。

苦杏仁和郁李仁的差别

苦杏仁啬薇科植物山杏，及同属，西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子;郁李仁为啬薇科植物欧李、郁李或长柄扁桃的千燥成熟种仁。苦杏仁属止咳平喘药，具有降气止咳平喘、润肠通便的功效;

郁李仁属润下药，具有润燥、滑肠、下气、利水的功效。

杏子和牛奶能一起吃吗 牛奶杏仁搭配有毒吗

主要看杏仁是否有毒。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁是无毒的，可以和牛奶一起吃，而且杏仁牛奶也是一道常见的饮品。但是苦杏仁一般是有小毒的，通常不会日常食用，而是用于入药，一不留神吃过量了就容易出现中毒的情况，要及时催吐、就医治疗。

杏仁的选购技巧

说到杏仁，恐怕大部分的人脑海第一个浮现出的就是“巴旦木”，过去一直被称为“美国大杏仁”的坚果。但实际上这种大杏仁是扁桃(又叫巴旦杏)的种子，根本不是杏仁。

杏、扁桃在植物学上同属蔷薇科，但杏为杏属，扁桃为桃属，这两种植物最显著的区别在于，扁桃成熟时果肉会裂成两半，而杏的果肉自始至终都把种子包裹得严严实实，不会开裂的。

杏核和扁桃核在外观上有很大区别，看外壳就可以轻松辨别。杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬木质。而扁桃核有明显蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。除了外观差别，杏仁和扁桃仁的营养价值和药理功能也不相同。

一、杏仁和美国大杏仁的区别

国产杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果肉和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用; 苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。主产河北、北京、山东等地;此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

美国大杏仁(Amygdalus comnnis) 又称(巴旦杏、巴旦木、扁桃)，是蔷薇科桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。美国大杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易消化，具有极高的滋补营养价值。美国大杏仁壳可制活性碳，是上等的工业原料;美国大杏仁木材质地坚硬，纹理清晰细致，适宜加工高档器具。

二、正宗杏仁的品种和挑选

如果你留意观察就会发现，市场上的杏仁有大有小，有圆有扁。虽然都叫杏仁，但是来源却是多种多样的。主要品种有山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏。如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁。

1、杏仁的种类

在汤方中常出现有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁，产于南边，味略甜，有润肺、止咳的功效。“北杏”即苦杏仁，有苦味，多用于药，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病有较好疗效。通常苦杏仁都会制作调料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人们普遍吃的坚果零食。因苦杏仁有轻微毒性，若要当做零食或冲泡食用，最好用高温热开水冲泡，除去毒性，以免中毒。

2、如何区分南北杏仁

从杏仁粒来看，南杏仁比北杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味。因北杏仁苦味重，价钱比南杏仁便宜一些。

3、如何挑选杏仁

在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

4、什么样的杏仁不能吃

颜色深化，不同于一般杏仁，并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁，营养流失并且伴有更多有毒物质，不能食用。在购买杏仁的时候一定注意观察外表，判别其是否优质杏仁，若果食用了变质杏仁，容易中毒。

杏仁可以放冰箱冷藏吗 杏仁可以生吃吗

视具体情况而定。

杏仁有两种，一种是甜杏仁，一种是苦杏仁，甜杏仁可以生吃，吃起来清甜可口，苦杏仁不宜生吃，生吃有微量毒性，会有健康风险，若之前没有吃过杏仁，不能很好的分辨是甜杏仁还是苦杏仁的话，还是炒熟后食用更佳，在杏仁中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、氨基酸等营养成分，适当的食用一些杏仁有助于健康。

苦杏仁和甜杏仁的区别

1、苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。

2、其实二者最大的区别还是口味不同，苦杏仁吃起来是发苦的，而甜杏仁吃起来则是有着淡淡的甜味。苦味来自有毒的苦杏仁苷(也称扁桃苷等)，苦味的杏仁中含量高，不苦的杏仁中含量非常低。

杏仁怎么吃才安全

杏仁有两种，一般人们用来煲汤的是“南杏”，也就是甜杏仁，“北杏”就是苦杏仁，苦杏仁常被中医用来与其他中药搭配，治疗感冒、咳嗽、气喘、老年慢性气管炎以及产妇、老人大便秘结等症。一般来说，苦杏仁有微毒，毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙就可以分解释放出氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地，这也是杏树保护种子的重要手段。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中毒的风险很大。王长松告诉记者，杏仁的毒性一般在外皮和杏尖的部位，有经验的老药工在熬药之前都会去皮去尖，这样才能去毒。不过一般入药的杏仁都在15克～25克之间，不会发生中毒现象。

吃多少苦杏仁会致死?

成人一次吃生苦杏仁40～60粒可中毒，50～100粒可致死。苦杏仁一天不能吃超过10个，尤其是不能生吃未经处理的苦杏仁。如果吃完后觉得不舒服，首先用筷子、勺子或手指刺激其咽喉后壁催吐，然后尽快送医院抢救。专家介绍，只要稍加处理，苦杏仁也能变得很安全。有文献报道，对氢氰酸含量为 0.1399%的苦杏仁，用60℃的水浸泡10分钟，捞出后脱皮晒干，氢氰酸含量就下降为0.0667%。

咋区别甜杏仁和苦杏仁?

苦杏仁味道中有苦味，比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。而甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。从口味上看，甜杏仁吃起来甜丝丝的。一般来说超市里卖的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其实也含有苦杏仁甙，只不过毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主张一次性多吃。