红扁豆的功效

红扁豆的功效

紫扁豆具有健脾祛湿、减少白带、减轻腹泻等作用。因为它特有的紫色，含有其它蔬菜都不具有的硒元素，具有抗癌抗衰老的功效。那么，红扁豆呢?红色的扁豆有什么特别的功效吗?

红扁豆中所含的维生素B1能維持心脏、神经系统正常功能、维持正常的食欲。

维生素B2能够维持皮肤健康。

铁，是組成血红素及肌红素的成份，参与红血球的形成，也是构成红血素的重要成份。

维生素C能够维持細胞排列的紧密性，参与体内氧化氧化还原，促進铁的吸收。

扁豆的营养价值

1.扁豆的营养成分相当丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2.7%，膳食纤维3.1%。

2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用。

扁豆的种子主要有红、白、黑三种.红扁豆又称“红雪豆”，用做清肝、消炎药，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。黑扁豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。

扁豆的功效与作用

扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。扁豆的种子主要有红、白、黑三种，红扁豆又称“红雪豆”，用做清肝、消炎药，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。黑扁豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。

1.肿瘤患者的佳品

扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

2.增进食欲

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

大白豆和白扁豆有什么区别

1.大白豆具有温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品.芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效.芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用.现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白.最好炖食.

2.白扁豆：功效健脾化湿,消暑和中.主治脾胃虚弱,食欲不振,食少便溏,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀;食物中毒的呕吐.健脾止泻宜炒用.

3.综上,白扁豆与大白豆不是同一种.芸豆虽然也可利肠胃,但祛湿作用不如扁豆,可去药店中草药看看,应该有卖.

怎么选购红扁豆

购买东西一直是很多家庭主妇们最喜欢的事情。为什么这么说呢?花最少的钱买到心仪的东西。在其中享受砍价、挑选的快感。事成之后还享受内心的喜悦。那么，怎样选购红扁豆呢?

1、首先购买红扁豆的时候要挑选颗粒比较饱满的。

2、另外，不要选择皮过厚的红扁豆。因为皮太厚就表示这些扁豆比较老，不够嫩。

3、购买红扁豆的时候，选择颜色比较深的，说明成熟度比较好。

4、要选择表皮比较光滑的，表皮光滑的说明比较嫩，口感脆。

皮肤过敏能吃扁豆吗

皮肤过敏能吃扁豆吗：可以吃，但是要适量进行。

功效：扁豆是人们经常吃的食物，扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，他主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻等症状，扁豆衣就是扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，只是效力逊于扁豆而已，扁豆花，就是扁豆的花，有化湿解暑之功效。主要用于夏季感受暑湿，发热，心烦，胸闷，吐泻等症状。

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，比如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

扁豆的功效

扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。 ≮功效≯扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。≮适用人群≯一般人都可以食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。≮适用量≯每次50~70克。≮特别提示≯烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。≮健康红绿灯≯扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

吃红扁豆的好处

1、红扁豆营养丰富

红扁豆中有多种营养成分存在,其中碳水化合物、粗纤维和钙以及铁的含量都特别高,除此以外还有膳食纤维和多种氨基酸,人们食用以后,可以快速把这些营养成分吸收,满足身体各器官对不同的营养的需要。

2、红扁豆能抗癌

抗癌是红扁豆的重要作用,因为这种红扁豆中有一种天然的血球凝集素,它进入人体以后可以提高人体的免疫功能,也能提高淋巴细胞的活性,对癌细胞的生成与扩散有很好的预防和控制作用。血球凝集素进入人体还能减少非特异物质对人体的伤害,因此经常食用红扁豆能减少癌症的发生。

3、红扁豆可以消暑

红扁豆的种子是一种可以消暑的食材,它性平可以归胃经也能除湿消肿,对人类的暑湿和体内湿气过重等症状有很好的治疗和缓解作用,另外红扁豆对女性的湿浊和女性女白带过多都有很好的调节作用,这些作用的存在与红扁豆中药物成分的存在有很大的关系。

洋扁豆与芸豆的区别

一、洋扁豆与芸豆外形区别芸豆是我们常称的四季豆，不是洋扁豆，是一种外皮比较厚的蔬菜。而洋扁豆则是扁扁宽宽的外形，比较短，吃起来口感是比较面的。洋扁豆有两种品种，有豆饱满和豆不饱满皮饱满两种。芸豆的品种也比较多，比较常见的是外表白色的，吃起来比较香。芸豆炒制后口感比较面，但是洋扁豆的口感则有韧性。

二、洋扁豆与芸豆营养区别芸豆和洋扁豆在营养上也有所不同，洋扁豆中具有抗血球凝集素，这是一种类似于蛋白质的成分，吃后可以有助于提高身体的免疫能力，所以常吃洋扁豆可以起到预防癌症的效果。芸豆虽然没有上面的这些物质，但是芸豆中有充足的维生素和膳食纤维。

三、洋扁豆与芸豆功效区别芸豆是蔬菜，可以提供人体基本营养物质，能够补给人体所需的基本营养。洋扁豆也有很多营养，而且可以入药，是一种著名的中药。

吃白扁豆的好处

扁豆为夏秋季主要蔬菜之一。

其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素等成分。

它还含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2.69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和视力发育的重要元素，能提高人的免疫能力。

所以青少年常吃些扁豆，对身体的生长发育大有益处。

扁豆性味甘平，功可健脾和中，清暑化湿。扁豆衣为扁豆的干燥种皮，性味同扁豆，功效则略逊，但无壅滞之弊。炒扁豆健脾功用强，生扁豆则化湿性能好。

扁豆含有一种毒蛋白，豆荚上有一种溶血素。此二物须高温方能破坏，若加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。所以食用扁豆必须炒熟煮透才可食用。

红扁豆的营养价值和功效

1、红扁豆营养丰富

红扁豆中有多种营养成分存在，其中碳水化合物、粗纤维和钙以及铁的含量都特别高，除此以外还有膳食纤维和多种氨基酸，人们食用以后，可以快速把这些营养成分吸收，满足身体各器官对不同的营养的需要。

2、红扁豆能抗癌

抗癌是红扁豆的重要作用，因为这种红扁豆中有一种天然的血球凝集素，它进入人体以后可以提高人体的免疫功能，也能提高淋巴细胞的活性，对癌细胞的生成与扩散有很好的预防和控制作用。血球凝集素进入人体还能减少非特异物质对人体的伤害，因此经常食用红扁豆能减少癌症的发生。

3、红扁豆可以消暑

红扁豆的种子是一种可以消暑的食材，它性平可以归胃经也能除湿消肿，对人类的暑湿和体内湿气过重等症状有很好的治疗和缓解作用，另外红扁豆对女性的湿浊和女性女白带过多都有很好的调节作用，这些作用的存在与红扁豆中药物成分的存在有很大的关系。

红扁豆的吃法（做法）大全

香辣红扁豆汤的做法

材料:橄榄油、红洋葱、黑胡椒和盐适量、西红柿、菠菜、红扁豆、孜然、辣椒粉、咖喱粉。

做法:用中火将油在大锅内烧热,放入洋葱炒到洋葱变软。加盐和胡椒,放入西红柿,菠菜和扁豆,再倒入水。加上孜然,辣椒粉和咖喱粉,煮沸后转小火,再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。将汤转到一个搅拌机里,一直到搅拌均匀即可。

养颜乌鸡汤的做法

材料:乌鸡半只、红枣10枚、莲子10颗、薏米10克、枸杞子10克、白扁豆10克、红扁豆10克、黄芪10克、当归10克、姜3片、盐适量。

做法:乌鸡剁成小块,并用清水洗净备用;将红枣、莲子、薏米、枸杞子、白扁豆、红扁豆、黄芪、当归放在一个碗里,用清水泡5分钟,并用清水冲洗干净备用;白扁豆和红扁豆不易烂可以提前用凉水浸泡一个晚上;乌鸡倒入锅中,一次性加入足够量的水,大火烧开,撇去浮沫,要撇干净;然后倒入所有的材料和姜片,盖上盖,小火煮2小时;2小时后打开锅盖,调入盐,大火再煮3分钟即可。

番茄红扁豆汤的做法

材料:清鸡汤或蔬菜清汤600毫升、橄榄油、葱、大蒜、红扁豆瓣、番茄、软奶油乳酪、盐适量、黑胡椒少许。

做法:将汤加热,橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,文火煎5分钟。红扁豆洗净沥干,连同高汤及番茄加入锅中煮沸,加盖煨15分钟。奶油乳酪放入小碗搅打至软。用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状,加盐、胡椒调味。上桌时,放几匙奶油乳酪即可。

白眉豆和白扁豆的区别

1.白眉豆和白扁豆在外形上的区别 白眉豆和白扁豆都是差不多的，白眉豆看起来小一点，看起来是苗条一点，弯弯的，就像人们的弯眉毛一样，所以说就叫眉豆，而白扁豆是一种个子大一点的豆，看起来扁扁的，所以叫扁豆。

2.白眉豆和白扁豆功效上的区别

1)白眉豆是一种很常见的食物，很多人会用来煲汤，味甘，性平，有很好的健脾作用，也有很好的和中作用，也可以益气，有很强的化湿功效，还可以消暑，白眉豆的营养是特别的丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪钙磷铁等一些微量元素，还含有丰富的维生素。

2)白偏豆是一种味甘，性微温的一种食物，有很好的健脾化湿的瓦特和，白扁豆也有很好的和中消暑的功效，特别适合于一些脾胃虚弱以及食欲不振的人群食用，对于一些大便溏泻的人群有好处，有些人女性如果有白带过多的，有很好的消暑去湿以及吐泻的作用，特别是对于胸闷腹胀的人群

白扁豆的适用人群

白扁豆功效与作用不错，也不乏副作用，那么，究竟什么人群才适合食用白扁豆呢?看看白扁豆的适用人群就知道了。

中药里说白扁豆性味平和，一般人群都适宜食用，尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻，对脾胃有很好的养护。

老年人也应经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。

但是，这并不能一概而论就以为人人都能吃白扁豆。一般来说，体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

大白豆和白扁豆有什么区别

1.大白豆具有温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品.芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效.芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用.现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白.最好炖食.2.白扁豆：功效健脾化湿,消暑和中.主治脾胃虚弱,食欲不振,食少便溏,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀;食物中毒的呕吐.健脾止泻宜炒用.3.综上,白扁豆与大白豆不是同一种.芸豆虽然也可利肠胃,但祛湿作用不如扁豆,可去药店中草药看看,应该有卖.