糖醋蒜和大蒜哪一个好 紫皮蒜可以做糖醋蒜吗

糖醋蒜和大蒜哪一个好 紫皮蒜可以做糖醋蒜吗

可以，很适合。

紫皮蒜是可以用来制作糖醋蒜的，并且也是十分适合腌制糖醋蒜的，因为紫皮蒜是一种比较鲜嫩的大蒜，腌制出来口感是十分的爽脆好吃的。

并且紫皮蒜的香味比一般的大蒜香味更加的浓，腌制出来的香味更好，味道也就更好，所以紫皮蒜也是非常推荐腌制的。

糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡吗 10斤糖醋蒜的比例

材料：新鲜大蒜10斤、白醋4瓶2000ml、黄晶冰糖500g、蜂蜜400ml。

1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。

2、放置8-10小时沥干水分，在煮锅中度加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成专腌糖蒜的糖醋汤汁，关火后静置，放凉至室温。

3、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好、密封。

4、腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

1.做糖醋蒜的时候，注意坛子不能漏气和漏水进去，否则容易变味、发霉腐烂。

2.如果觉得漂洗更干净的话，可以把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。注意一定要把蒜头晾干，这样的话才不会变质。

3.泡糖醋蒜时用到的料汁，可以根据自己的口味喜好来调配，用米醋，陈醋或是香醋都行。如果喜欢吃颜色深的糖醋蒜，只放陈醋也是可以，或者陈醋和米醋一样一半，都是可以的。

糖醋蒜放冰箱还是常温 干皮蒜能不能腌糖醋蒜

不建议用干皮蒜腌。

干皮蒜可以用来腌制糖醋蒜，但是味道没有新鲜大蒜好，建议还是用新鲜的大蒜比较好。新蒜水分含量大，腌制出来的糖醋蒜脆嫩爽口，而用干皮蒜腌制出来的糖醋蒜口感发软，颜色也没有新鲜大蒜好看。

如果要用干皮蒜腌制糖醋蒜的话注意腌制时间要比新蒜腌制的时间长一些，大概一个月左右，也可以在腌制的时候加一些蜂蜜，可以让腌制出来的味道更清香。

腌制5天的糖醋蒜起泡泡正常吗

正常。

糖醋蒜是以大蒜为原材料，加入糖、醋、食盐及少量白酒等配料腌制的，而在腌制的过程中，其中的糖和醋会发生反应，导致糖分被分解时会产生大量的二氧化碳，就会导致糖醋蒜出现起泡现象，而糖醋蒜一般腌制7天就可以食用，因此腌制5天的糖醋蒜起泡属于正常现象。

糖醋蒜用什么蒜头最好

建议使用新鲜的紫皮蒜。

新鲜大蒜主要分为白皮蒜和紫皮蒜，其中白皮蒜和紫皮蒜中都含有较多的水分，质地也都十分脆嫩，用来腌制糖醋蒜的话都是比较合适的，建议可以根据个人的喜好来进行选择。

但相对白皮蒜来说，紫皮蒜的蒜瓣肥大，汁水丰富，蒜香味更浓，蒜辣素的含量也更高一些，如果有条件的话建议可以选择用紫皮蒜来腌制。

糖醋蒜变绿了可以吃吗 防止糖醋蒜变绿小窍门

在腌制糖醋蒜的时候，需要避免选择发芽的大蒜，大蒜发绿可能是变质原因，也有小部分可能是色素扩散的原因。

若是选取了有绿芽的大蒜，那么在腌制过程中其中的色素扩散，就可能使大蒜沾上绿色，失去腌制后的白亮通透，所以选取时要避免发绿芽的大蒜，最好是选择紫皮大蒜味道更好。

坏掉的大蒜腌制的话是很有可能会导致糖醋蒜变质的，从而出现变绿的情况，所以选材必要要选取健康饱满的大蒜进行腌制。

只有将买来的食材清洗干净，这样才能保证腌制过程的卫生状况，这样才能够防止糖醋蒜因为变质而变绿，所以要注意三点，第一要用水洗干净、第二是去掉根部，第三是晾晒干净，三点做足才能进行腌制。

糖醋蒜腌了一个月了怎么还是很硬 糖醋蒜可以放多久才过期

视情况而定。

糖醋蒜是将大蒜浸泡在糖醋汁里腌制的，其中的大蒜和醋都具有消毒杀菌的作用，所以相对来说保质期还是比较长的，在操作得当、保存完好的情况下，糖醋蒜一般可以放置一年左右的时间。

如果想要保存更长时间的话，那么也可以将糖醋蒜放在冰箱中冷藏保存，或者将糖醋蒜用保鲜袋装好置于冷冻室中保存。

三年的糖蒜还能吃吗 怎样腌制糖醋蒜更好吃

1、选用新鲜的大蒜：腌制糖醋蒜的时候最好是选用新鲜的紫皮大蒜，这类大蒜水分足、硬度适中，腌制出来的糖醋蒜口感也会更好。

2、用盐水浸泡：在糖醋蒜腌制之前需要将大蒜剥到只剩下2-3层外皮，再将大蒜置于盐水中浸泡一段时间，这样不仅能够起到杀菌消毒的作用，还能够有效去除大蒜的辛辣味，使腌制出来的大蒜更脆。

糖醋蒜水反复用几年

建议用一次为好。

第一次做好的糖醋蒜水，在反复取食糖醋蒜的过程中多少都会有细菌等微生物滋生，如继续用来做糖醋蒜的话，会导致二次做好的糖醋蒜容易发生变质现象；另外糖醋蒜水泡过大蒜后由于后期发酵的缘故，蒜水会比原先调配的口味更酸一些，再用这个酸度比来做糖醋蒜味道不好把握，所以不建议糖醋蒜水反复使用。

10斤大蒜放多少糖和醋 糖醋蒜可以用干蒜吗

干蒜可以做糖醋蒜，但口感不如鲜蒜好。

做糖醋蒜一般都是用鲜蒜，鲜蒜的口感清新，而且水分足，比较好入味，如果是用干蒜做的话需要把干蒜最外面的外衣先剥掉，因为干蒜本身水分就少，如果连皮一起做，入味慢，吃起来不够爽脆，如果时间充裕的话，可以将干蒜放在清水里浸泡一天左右，然后再拿去做糖醋蒜。

糖醋蒜水可以做什么

确定可以再次利用的糖醋蒜水，可以被用来泡制大蒜，但是泡制大蒜之前，糖醋蒜水需要进行熬制，将里面的细菌以及微生物杀灭，然后自然放凉再继续泡制大蒜。

糖醋蒜水是一种比较好调料，可以用来进行菜肴调味，比如做糖醋鱼时，可以适量的放上一些，这样可以帮助增加糖醋鱼的口感以及鲜味。

糖醋蒜不用盐水泡可以吗

可以。

传统的糖醋蒜做法需要用到盐水提前腌制浸泡一下，这样有利于将新蒜中的多余的水分浸出，帮助后续调好的糖醋汁进入蒜里，达到更快速入味的效果，同时还提升了糖醋蒜的保存时间，降低了蒜辣味，但如果忘记或不想用盐水泡大蒜的，也可以省略这一步，同样能做出好吃的糖醋蒜。

夏天可以做糖醋蒜吗

不建议用老蒜制作。

新蒜的上市时间一般为5-6月份左右，新蒜的水分足、质地脆嫩，腌出来的糖醋蒜吃起来脆爽，制作糖醋蒜时一般选用的都是新上市的新蒜。

到了夏天时间太晚的话新蒜已经过季了，想做糖醋蒜的话就只能用老蒜做了，而老蒜水分少、质地发软，制作出来的糖醋蒜味道可能没有新蒜制作出来的好吃，所以不建议用老蒜制作。

腌糖醋蒜用不用放盐 腌的糖醋蒜发苦怎么处理

建议丢弃。

腌的糖醋蒜发苦可能是因为原材料不新鲜或者是方法不对导致的，建议不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要选择鲜嫩的新蒜，这样腌出来的糖醋蒜才会脆嫩爽口，如果使用了不新鲜的大蒜，腌出来的大蒜很有可能会发苦，建议不要吃了。

还有一种可能就是糖放多了或者腌制时间过长，腌制的时候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能会导致糖醋蒜味道发苦，而且腌制时间过长被细菌污染导致变质了的话，糖醋蒜也会发苦。所以在制作的时候一定要注意要用凉白开浸泡大蒜，腌制的器皿也要无油无水。

腌制大蒜只放盐可以吗 怎样腌糖蒜又脆又好吃

1、选用新鲜的紫皮大蒜：腌制糖醋蒜的大蒜建议选择新鲜的紫皮大蒜，新鲜脆嫩，腌出来的糖醋蒜也会更加脆爽。将新鲜的紫皮蒜剥到只剩最后的两三层皮，剪掉大蒜的根部。

2、盐水浸泡：将处理好的大蒜浸泡在盐水中2-3天左右，期间每天换水一次，不仅能够使后续腌制出来糖醋蒜口感更脆，还能消毒杀菌，延长糖醋蒜的保质时间。