美味鲜藕的四种做法
美味鲜藕的四种做法
1.炒滑藕片
选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。
取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。
待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
2.鲜藕鸡片
将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。
嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。
此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。
3. 凉拌莲藕小黄瓜
鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、糖、白芝麻等调味。
4.糖醋藕片
1.藕洗净,切片,热水焯一下;
2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒;
3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅。
要点:
1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;
2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑;
3,芡汁勾得要薄一些;
4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌。
莲藕秋季第一菜
秋季第一菜：莲藕
初秋，又到了进补的季节，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。民谚曰：荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素...
初秋，又到了进补的季节，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。
民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、(天下养生网)脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补。
早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕;熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。莲藕肉质甘甜脆嫩，常用吃法是炖肉，素炒或荤炒，下面介绍几种既饱口福又滋补养生的藕品佳肴：
绿豆填藕
取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。此道菜能消暑热和眼热赤痛。
莲藕粥
取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块;糯米淘洗干净。再取沙锅1只，倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。
鸡茸莲藕
取鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克。先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥;鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸;香菇放入热水中浸泡回软后取出，冲洗干净后切碎。再取大碗1个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、太白粉适量，调拌均匀，上面摊平，上笼蒸约20分钟取出即成。此道菜不仅味道鲜美，且能补脾胃，益气血、止出血。
桂花糯米藕
在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。
糖醋莲藕
嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。
莲藕的常见吃法
1、凉——凉拌莲藕 ：没有食欲、不想吃饭，不想去烹炸，更不想吃油炒?自然而然，凉拌莲藕就成为了一年四季饭桌上里必不可少的东西。不论是家庭的饭桌，还是酒店的宴席，凉拌莲藕因色泽鲜艳、酸甜可口，一直被称为视觉和味蕾的完美结合。
2、炖——莲藕排骨汤：莲藕排骨汤不仅味道鲜甜，而且营养又丰富，具有清热消痰、补血养颜、调肝止血的功效。广大女性为其赐以“美容汤”的美誉，糖尿病患者更称它为一剂良药。莲藕排骨汤属鄂菜系，在湖北洪湖，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华，深受当地人的喜爱。
3、炒——莲菜炒肉：在陕西富平人们种植的莲菜，区别于南方的七孔，俗称“九孔莲”，无私无渣、脆甜爽口，和肉片一起朝来，那名声是响当当的。莲菜炒肉是陕西农村宴席上少不了的一道菜，尤其是在渭南蒲城一带，更是逢席必上。
4、煮——莲菜猪肉饺子。北方有句俗话说：“舒服不过倒着，好吃不过饺子”。味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们心中的美味佳肴，被农村的炊妇笑称为“高档饭”。韭菜、萝卜不用说是我们常吃的饺子，但用莲菜猪肉拌陷包饺子，吃起来有沙沙的颗粒感，更美味。在炎热的夏日，藕馅水饺更是我们不可不尝的一道清热消暑美食。
莲藕几月份吃最好
秋冬季节。
莲藕含丰富的营养物质，生活中一年四季都可以吃到，但秋冬季节天气寒冷、干燥缺水，喝莲藕汤能驱寒温身、补充营养，有较好的滋补作用，而且这个时候的莲藕新鲜味美，是再合适不过的应季食材。
美味鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
鳕鱼含有丰富蛋白质、维生素、钙、镁、硒等营养元素，泰国鸡汁银鳕鱼辣甜酸味道均匀，鱼肉酥香细嫩。
泰国鸡汁银鳕鱼辣甜酸味道均匀
鳕鱼含有丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;而且鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。泰国鸡汁(主要成分是红辣椒、蒜、玉米粉、食醋、水、白砂糖等)微辣微甜。二者组合，配以柠檬调制的泰国鸡汁银鳕鱼，鲜辣甜酸味道均匀，鱼肉酥香细嫩。
鱼肉酥香细嫩
原料/调料：
银鳕鱼100克(2块)，土豆，胡萝卜、青瓜各1只，菜丝色拉1份，泰国鸡酱50克，鸡蛋1个，生粉、盐、味精、柠檬汁各适量。
制作流程：
1、银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟，拍入生粉，挂上鸡蛋糊，放入三成热油锅中炸熟捞出。
2、泰国鸡酱倒入锅中加热，把鸡酱淋在鱼块上，土豆、胡萝卜、青瓜切成橄榄形状，用水煮熟，用少许葱油翻炒，加入调味，放在盘中，用橄榄叶垫底和菜丝色拉装饰即成。
八种海鲜美味营养
1、大虎虾
即可斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。出名个头巨大，肉质结实、细嫩，口感爽弹，味道鲜甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后体色透红鲜艳，逗人喜欢，被人视作为长寿的吉兆，所以人们逢生日或喜庆佳节，斑节对虾必是宴席上的佳肴。
扒大虎虾，就在极高温的铁扒炉，用最短的时间扒熟大虾，加上在牛油的奶香和蒜茸的浓香衬托，一口吃下，虾肉的香味在口舌间久久不散去。肉味鲜甜的龙虾肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律酱，绝对是上佳的搭配。
2、大闸蟹
阳澄湖特产，青背、白肚、黄毛金爪，体大肥美、营养丰富。每年从农历7、8月份开始上市，一直到年底也是吃大闸蟹的好季节。蟹有四味之说。蟹黄，状如金液，鲜美可口，营养丰富;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白雪，肉质细腻;大腿肉，形如金镶玉，肉细纤长，味同干贝;小腿肉，美如银鱼，肉嫩而鲜，回味无穷。
大闸蟹也分类成雄蟹雌蟹。烧熟的雄蟹膏成白玉状，雌蟹的黄成蛋黄状。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等。爱喝酒的朋友最好用温黄酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。
3、文蛤
俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃蚌其肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效哦。
花蛤可煮、可炒，凉拌、做馅味道也佳，除鲜食外，可制罐头、蛤干等。需要注意的是，买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好一小时以上。
4、扇贝
秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。
5、鲈鱼
十一月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。
鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。
6、蚝
人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。
吃蚝最好选直径四五厘米的为好吃。柠檬汁也是最好测试生蚝新鲜度的工具，只要柠檬汁一淋上蚝肉，紧缩程度可以显出蚝的新鲜程度。清蒸是最能体现生蚝原汁原味的吃法，看似简单，其实对蚝的要求最高。一般是用少量的蒜蓉粉丝、豆豉等作为佐料，在大火上蒸几分钟可上桌。
7、带鱼
11月的带鱼，最肥、最美。这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式，以保留最多的营养，要避免油炸。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好。吃带鱼时先去掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。
8、海参
海参11月进入规模出参期。海参因益补作用类似人参而得名，作为高营养、高蛋白、低脂肪的营养食物，备受人们喜爱。事实上，古代就有将海参作为滋补品食用或者药用的传统。
海参最重要的是吃出它的营养来，其实吃鲜活海参确实使营养得到了最大的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，又能达到滋补养生作用。
四种美味西柚的吃法
西柚清粥
材料： 西柚皮100克，大米100克
做法：
1、将西柚皮在淡盐水中浸泡1个小时左右，然后冲洗干净，切成细丝备用;
2、将柚皮丝放入锅中，大火烧开，煮10分钟;
3、将煮好的水连同柚皮丝和白米一同放入砂锅中大火煮开后，改小火熬至粘稠即可。
西柚汁
做法：
1、西柚洗净;
2、挖出果肉;
3、放入料理机中;
4、打碎;
5、倒出即可。
杨枝甘露
做法：
1、西米开水下锅，煮5分钟，关火盖上锅盖再焖10分钟;
2、冲洗干净粘液，继续煮5分钟，焖10分钟;
3、捞出来后放入冰水，我这个是冰杯，放入凉开水后就成了冰水了;
4、倒入椰浆;
5、加入牛奶;
6、加入糖;
7、芒果分两半，一半打成泥状，一半切丁;
8、把芒果泥和西米放入混合好的液体中;
9、最后再加入撒碎的西柚;
10、表面上装饰上薄荷叶。
血小板减少怎样食疗调养 鲜藕四汁饮
食材：鲜藕150克，鲜生地30克，鲜旱莲草60克，鲜小蓟30克，白糖20克。
制法：将以上4味洗净，切碎，压榨取汁，加入白糖，搅匀即成。上下午分服。
功效：鲜藕四汁饮可以清热凉血，升血小板。适川r血小板减少性紫癜，对紫癜鲜红，伴有口渴、苔黄、出血者尤为适宜。
盘点牛肉四种美味做法
1、炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后。
揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。
炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。
不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
2、炒牛肉
要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。
这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。
记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。
4、卤牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。
在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
莲藕几月份吃最好
莲藕含丰富的营养物质，生活中一年四季都可以吃到，但秋冬季节天气寒冷、干燥缺水，喝莲藕汤能驱寒温身、补充营养，有较好的滋补作用，而且这个时候的莲藕新鲜味美，是再合适不过的应季食材。
水八鲜的介绍
“水八鲜”是指南京地产的8种水生植物。南京地区河湖纵横，池塘密布，是水生动植物生长的良好场所。其中，莲藕、红菱、茭白、芡实(鸡头果)、荸荠、水芹、茭儿菜、慈姑8种水生植物，人称“水八鲜”。食用“水八鲜”为南京人的传统习俗。
莲藕
藕，称花香藕，“花香”二字，是取于“荷叶碧绿，荷花盛开，花香沁人”之句。俗话说花香藕是“九孔十三丝”，最长的六节，一般也可达四五节。质地白嫩，鲜脆多汁，甘美藕香，它能以蔬代果，生吃非常可口，有人曾经以“冷比雪霜甘比蜜”来形容。熟吃“糖醋藕”、“元宝藕”、“糯米藕”、“糖粥藕”等往往让人回味无穷。花香藕以沙洲圩、莫愁湖、玄武湖等地出产为佳。
莲蓬，又叫莲房，是荷结的实，状如倒圆台，绿色，上面有许多冒出的小尖尖，下为莲子，莲皮青，里肉白，子内青心二三分，为苦薏也。《白门食谱》称赞：“莲子甜嫩，既甚悦口，亦极清心。”“作羹，更觉甜嫩，生熟食之，即可谓别有风味。”莲蓬也是小孩喜欢的食物兼玩具。不仅可剥开来一颗一颗慢慢食用，也可以将莲房挖个洞，做成小缸缸灶玩童趣难忘。
红菱
菱，金秋时节，鲜菱上市，此时菱叶碧绿如染，菱花阵阵清香，采菱船络绎穿梭，忙碌不已。门西菱角市就是一派繁忙景象。菱，生熟可吃，形味俱佳。
茭白
茭瓜，俗称茭白，特点是娇嫩香糯，心白而无一点灰白，脆鲜爽口。梁沈约《咏菰》云：“结根布洲渚，垂叶满皋泽，匹彼露葵羹，可以留上客。”相传在晋代，茭白就是江南三大名菜之一。杜甫就曾留下了“波漂菰米沉去黑”的诗句。茭瓜可以凉拌、火炒，还可以制作一些细巧的菜肴，如佛手茭白、滚龙茭白、油焖茭白等。
鸡头果
鸡头果又名芡实，为滋补品，茎去皮松脆爽口，炒食味美，不失为夏秋别具风味之野蔬。鸡头果制成的粉就是芡粉，与藕粉、荸荠粉、菱粉为四大名粉，品质高于绿豆粉、豌豆粉、山芋粉。
荸荠
莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作水果或蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。是大众喜爱的时令之品。
水芹
水芹，白嫩翠绿，用沸水一烫，用酱油、醋、麻油搅拌后就可生食，脆嫩可口，色泽碧绿。明代把它作为南京的土特产进贡。在《正德江宁县志》中曾有记载：“水芹生在水泽边，洁白有节，其气芬芳，安德等乡皆有之，岁充供。”
茭儿菜
茭儿菜是一种生长在江滩菜上的、很不常见的植物— ，在江苏的镇江一带，人们也把它叫做茭瓜菜。这种菜，结构上有点类似小竹笋，也是一层层的，但是又比小竹笋嫩得多，用来炒鸡蛋，或是配上蚕豆烧汤，都是不可多得的地方美味!
慈姑
慈姑，市郊沟塘、水田多有种植，秋冬应市，细腻香滑，粉糯可口，荤素皆宜。用来蒸鸭煮肉，风味似栗。
腊肉的四种美味做法
第一种做法：腊肉炒苋菜。
菜系：家常小菜。
特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
原料：主料：腊肉、苋菜调料：盐、料酒、鸡精、食用油。
制作：
1、将腊肉洗净，放进盆中，加进料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜往根，往老叶，茎洗净切成2寸长段。
2、坐锅点火倒进油，油热放进苋菜，加进盐、鸡精、煸炒熟后出锅装进盘中。
3、坐锅点火放进油，油热倒进腊肉片煸炒后放进苋菜同炒，翻炒均匀出锅装进盘中即可食用。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
第二种做法：西芹百合草莓炒腊肉。
菜系：川菜。
特色：口味感鲜、光彩鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
制作：
1、腊肉切成片，西芹往筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放进蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
第三种做法：藜蒿炒腊肉。
菜系：江西名菜。
特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
原料：主料：腊肉(肥三瘦七)300克;配料：藜蒿根200克;调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。
藜蒿炒腊肉
制作：
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0、7厘米宽、0、3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
第四种做法：香芋腊肉煲。
原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。
制作：
1、将腊肉、大香芋切片。
2、在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。
腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。