酵母发面一般几个小时 发面时酵母放多了怎么补救
酵母发面一般几个小时 发面时酵母放多了怎么补救
加碱中和。
发面时酵母放多发酵过头会出现酸味，导致食物口感下降，如果想要补救发酸的面团的话，可以给面团添加一些食用碱，这样酸碱中和后面团的酸味会有一定的下降，或者再往面团了加些面粉进去，这样面粉和酵母的比例均衡一些后，酵母发酵的影响会更均匀的分布在更多的面团中，从而缓解酸味口感。
发面酵母放多了会怎样
口感不佳。
酵母本身有一股淡淡的清香味道，如果发面时酵母放多了的话，这样蒸出来的食物可能也会有些酵母粉的味道。此外，如果酵母放多了，蒸出来的面食也会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，面团发酵过头，会增加食物内乳酸的成分，让食物味道发酸，口感下降，所以发面时酵母不宜放太多。
发面酵母味太大怎么办
发面酵母味过大的话，可以在发面时，加入适量的白糖，能够帮助酵母发酵，还会在一定程度上减少酵母的味道，一般建议一斤面粉可加入10克白糖，也可在发面后加入小苏打或碱面，会形成一股面香味，从而降低酵母味道，另外，发面时，酵母的用量需要注意，一般建议一斤面粉放3-5克酵母即可。
用酵母的注意事项
1、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
2、使用酵母时注意控制温度。纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
3、用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
4、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%～2%时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。
5、含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。
泡打粉蒸馒头什么时候放 光用泡打粉能发面吗
最好配合酵母一起使用。
泡打粉属于一种化学膨松剂，单独使用时发面的效果不是很好，一般建议发面时使用泡打粉和酵母粉混合使用，因为酵母是种生物膨松剂，两者一起使用既可以使发面的速度变快，又可以使面团具有很好的膨松感，所以泡打粉发面时，一般建议与酵母粉混合使用。
酵母发面一般几个小时 酵母怎么发面又松又软
所需原料：面粉、酵母、白糖。
操作步骤：
1、准备一个干净的小碗，然后加入5克酵母粉，倒入适量的35度左右的温水，用筷子搅拌至酵母粉融化。
2、准备一个盆，倒入500克面粉，加入20克白糖，然后用筷子将面粉跟白糖搅拌均匀。加糖不仅能使馒头的口感更加的香甜好吃，还可以加快面粉发酵的速度。
3、把碗中化开的酵母粉水倒入面粉中，先将面粉搅拌成面絮状，然后再用手揉成光滑的面团。倒水和面时要注意，要边倒水边搅拌面粉，这样可以掌握面团的软硬程度。将面团揉的稍微软一些，这样蒸出来的馒头会比较。
4、把揉好的面团，盖上保鲜膜放到温度比较高的地方进行发酵，当面团发酵至原来的两倍大时就可以了。发好的面团用手一拉，有明显的蜂窝状，这样面就发好了。
1、冬天发面时尽量用温水来和面，这样可以加快发面的速度。
2、发面时只用酵母粉，需要很长时间才能将面发好，可以加一些白糖，不仅能增加面食的口感，还能起到快速发面的作用。
发面酵母放多了会怎样 酵母发面一般几个小时
1-1.5小时左右。
酵母发面的时间与周围环境温度有较大关系，如果是夏天发面的话，考虑室温比较高，因此面团加了酵母后一般发1个小时左右就可以了。如果是在冬天，室温比较低的情况下，酵母发酵的时间也会长一些，一般需要发一个半小时左右，当然如果酵母放多一点的话，发面的速度也会快一些。
酵母放多了会怎么样
酵母放多了会导致做出来的食物酵母的味道很重。
酵母是通过酵母发酵的生物学过程完成的，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等营养物质，酵母还有保护肝脏、提高人体免疫力的作用，所以在制作东西时酵母放多了是不会影响人体健康的，只是会引起食物的酵母味道过重。
酵母发面没有发起来怎么办
酵母发面没发起来有很多原因，不同的原因有不同的解决方法：
处理方法：延长发面时间或者再加入一些酵母重新和面。
处理方法：发面需要一定的温度，如果是天气比较冷的情况，可以将发好的面移至温暖的环境中。
处理方法：如果是这种原因导致的面发不起来，那么是没有什么好的方法补救的，建议可以将和好的面来做一些不需要发面的面食吃，如：饺子、汤圆等。
酵母烫死了怎么补救 酵母发面不发怎么补救
导致酵母发面不发的原因有很多，要怎么补救视具体情况而定。
1、酵母放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢，这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度，但是温度也不宜太高。
2、若是因为温度太高了，把酵母烫死了或是把面直接烫熟了，也是发不起来的，这样只能用来做成其他美食了，所以在发面的过程中要注意环境和水的温度。
3、发酵时间太短，面团发酵至少需要半小时以上，温度较低的时候发酵时间需要更长，所以若是面团发不起来，可以适量延长其发酵的时间。
酵母发面的时候用放碱吗
1、用酵母发面的时候不宜添加碱
这样可以避免面粉中维生素B1受到破坏，还会避免因添加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
2、使用酵母时注意控制温度
纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。
在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
3、用酵母发面宜添加少量食糖
因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。
在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。
但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
4、酵母使用量要适宜
酵母使用量为面粉重量的1.5%～2%时，其发酵力最佳。
使用活性干酵母发面更方便、高效。
5、含有较多油脂的面团不能用酵母发制
在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。