炖猪肘子怎么做软而嫩

炖猪肘子怎么做软而嫩

准备好一个肘子，盐30克，桂皮10克，姜50克，大料15克，糖50克，料酒250克，花椒20克。

1.把肘子洗净，外表的毛一定要弄干净的，然后和调料一起下锅，用大火煮上一小时，等到锅中出油的时候把肘子捞出来，用凉水冲洗，然后就可以把煮好的肘子放到之前的锅中，开火煮上一个小时左右。

2.然后把火关小一点，继续煨上一个小时，把肘子中煮出来的油去掉备用。

3.炒锅中放上清水30克，白糖，熬成糖色之后，倒入刚烧开的热水，把肘子放入其中开始煮，注意水必须要煮开，而且炒好的糖色也需要煮开，这样才能给肘子上色。

猪肘子可以补充胶原蛋白吗

通过吃猪肘子来补充胶原蛋白是不现实的，虽然猪肘子含有胶原蛋白，但是含量很少，需要吃非常多的猪肘子才可以补充少量的胶原蛋白。而且猪肘子中的胶原蛋白被消化吸收后，会分解成二肽、三肽或者氨基酸之类的小分子，并不能直接补充胶原蛋白。另外，猪肘子中的脂肪含量非常高，吃多了反而会发胖，得不偿失。

女人气血虚如何补呢

炖猪肘：配方： 猪肘1个，枸杞、当归、桂皮、黄精各10克。

制法：把猪肘与枸杞子、当归、桂皮、黄精及佐料同时下锅，加水用旺火煮1小时取出肘子用凉水冲洗，同时把汤内浮物撇出，再将肘子放回原汤内，用蜜太火煮1小时，再用微火焖1小时，捞出即可。

补血粥：红枣粥：将米洗净后加入干净的红枣数枚，加水适当，煮熟至稠，即可食用。大枣羊骨粥：羊前腿骨1～2根(捣破)，大枣20枚，糯米50～100g，用小火煮成稀饭，食盐调味，分次食用。适用于再生不良性贫血，血小板减少性紫癜等症。

花生米大枣烧猪蹄：原 料：猪蹄，花生米(带皮，大枣，料酒，酱油，白糖，葱段，生 姜，味精、花椒、八角固香、小茴香各少许， 盐适量。

制作1.花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;2.将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌 匀;3.锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的 花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可食用。

猪肘子的功效与作用

猪肘子的功效与作用

为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用

猪肘子的食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪肘子的适合体质

一般人群

气血虚的食补怎么做

1.炖猪肘：

配方： 猪肘1个，枸杞、当归、桂皮、黄精各10克。

制法： 把猪肘与枸杞子、当归、桂皮、黄精及佐料同时下锅，加水用旺火煮1小时取出肘子用凉水冲洗，同时把汤内浮物撇出，再将肘子放回原汤内，用蜜太火煮1小时，再用微火焖1小时，捞出即可。

用法： 佐餐食用。

2.首乌参豆汤：

配方： 首乌10克，黑豆50克，北沙参30克。

制法： 黑豆浸泡一夜后，先煮1小时，再加入北沙参、首乌，共煮半小时取汁饮用。

用法： 每日1剂，不拘时频饮。

3.花生米大枣烧猪蹄：

原 料：猪蹄1000克，花生米(带皮)100克，大枣40枚 ，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生 姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各少许， 盐适量。

制 作：花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌 匀;锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄 色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的 花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。

4.补血养颜莲藕汤：

材料：猪脊骨500g，生地黄60g，莲藕500g，红枣10枚(去核)

做法： 生地黄、莲藕、红枣洗净。猪脊骨洗净，斩段。将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。

功用：补血养颜。

蹄髈和肘子有啥区别

1、没区别，都是指猪腿与身体相连的部分。南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。2、蹄髈简介：指猪腿与身体相连的部分。北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。分为前后蹄髈(前后肘)，前蹄(前肘)肉多，后蹄(后肘)骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。3、酱肘子的家常做法：食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。做法：(1)将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。(2)锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。(3)葱切大段、姜切大片备用。(4)将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。(5)锅中再次做清水(量大一些)，将猪肘放入锅中大火煮开。(6)放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。(7)变小火，焖50分钟左右。(8)下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。(9)大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。(10)将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。生活小贴士：(1)煮猪肘的水要一次放足。(2)后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。(3)要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。

红烧肘子的一般做法

红烧肘子做法一

1、炒锅不加油皮朝下放入猪肘,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干净。

2、猪肘凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒掉。

3、猪肘用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒红。

4、继续加入酱油、盐、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。

红烧肘子做法二

1、将肘子肉用刀割下来。

2、葱姜蒜,花椒,大料,香叶备用。

3、锅中放油,放入白糖翻炒至起泡。

4、放入肘子肉。

5、翻炒上色。

6、然后加入清水,酱油和调料,炖制50分钟,晾凉切片装盘即可。

红烧肘子做法三

1、猪肘刮洗干净,开水焯一下去掉腥味;

2、顺骨缝划一刀,放入高压锅,加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水,压25分钟;

3、肘子煮至八成熟;

4、捞出剔去肘骨;

5、将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味;

6、炒锅置适量的油,加入白糖翻炒至红色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深红色,加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟;

7、收汁出锅。

黑猪肘子

甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理

甜草岗黑猪肘子图册

甜草岗黑猪肘子石纹路。由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。甜草岗黑猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

黑猪菜品/肘子

玉竹葛根煨红肘

原 料：甜草岗黑猪-肘子

甜草岗黑猪肘子材料图册

调 料：红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。

烹调指南

1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。

2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。

3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。

4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，(此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟)出锅即可。

菜品特色

玉竹葛根煨红肘图册

该菜品色佳、口味鲜香，具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。

气血亏虚眩晕怎么办

1.对于气血亏虚导致的头晕症状，我们强力建议患者朋友们选择中医治疗血虚的原则及方法主要有健脾和胃、益气生血、补肾生血、祛瘀生血、解毒生血

2.轻微的气血亏虚症状的患者，我们建议大家选择食补，吃炖猪肘：猪肘与枸杞子、当归、桂皮、黄精及佐料同时下锅，加水用旺火煮1小时取出肘子用凉水冲洗，同时把汤内浮物撇出，再将肘子放回原汤内，用蜜太火煮1小时，再用微火焖1小时，捞出即可。

3.要注意自己的饮食有节，脾胃运化功能正常，则血液生成自然源源不断。所以，补血必须先健脾胃，脾胃强健则生化之源不绝。常用的方药有四君子汤、四物汤、当归补血汤等。

如上所述希望给予气血亏虚的患者一个参考，气血为身体之本，气血亏虚会出现各种不适的症状，精神不振头晕脑胀久而久之对生活和工作都会有重大的影响。所以一定要通过最简单的方式“食补”慢慢让气血不在流失，脾胃好气血才能足，多吃些清淡营养的食物，在生活作息上也要保持规律。

药膳治疗小儿干咳无痰

川贝梨

上等川贝5克，梨1个。梨切成一盖，掏去梨核，加入川贝，盖上盖。隔水蒸熟，或用小炭火烤熟。食梨与川贝末，每日1～2个。

作用：养阴润肺，止咳。主治阴虚干咳、咽喉肿痛、鼻衄、口舌干燥、头痛、胸痛者。

黄精玉竹炖猪肘

猪肘800克，黄精、玉竹各12克，冰糖120克，大枣20枚，精盐、料酒、葱、姜各适量。将黄精、玉竹切成片，装入纱布袋扎口。猪肘洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。葱切成段，姜切成片。冰糖60克在炒锅内炒成深黄色糖汁。将以上药物和食物同入沙锅中，加入清水、调料，置旺火上烧沸，撇去浮沫。将冰糖汁及大枣加入锅内，小火炖2小时，待肘子熟烂时，取出纱布袋即可。每周l～2次，佐餐食用。

作用：益气养阴，润肺止咳。适用于气阴两虚干咳，咳嗽无力，腰腿酸软，头晕眼花，纳差不香，夜眠欠佳，脉细无力。

炖猪肘子怎么做软而嫩 猪肘子怎么炖容易烂

1.把猪肘子处理干净之后，可以用刀在肘子的表面划上几道口子，这样可以让肘子更入味，也更容易煮熟。

2.肘子是比较难煮熟的，所以把肘子放在锅中焯水之后，可以放到油锅里继续炸一下，这样可以让肘子更软烂，也更容易入味，吃起来的味道也会比较好。在炖肘子的时候我们可以用高压锅，在节约时间的同时还可以让肘子更容易煮烂也更容易入味。

大雪节气养生食谱 黄精炖肘子

材料：黄精10克，猪肘子750克，党参10克，怀山药20克，大枣5粒，姜、料酒、味精、盐各适量。

做法：猪肘子去毛洗净，剁成块，与黄精、党参、怀山药、大枣、姜一同放入沙锅，加适量水，置大火上煮沸，小火煨炖至熟，调入料酒、味精及精盐即成。

功效：有补脾益胃养肺的功效。

六大食疗方有效解决口渴眼干

1、桑椹红花饮

配方桑椹子20克，红花10克。

制法二味共煎取汁饮用。

功效养血活血。

用法每日一剂，不拘时频饮。

2、胖大海冰糖茶

材料：胖大海2-4枚，冰糖适量。

功效：胖大海味甘性寒，归肺、大肠经，有清肺化痰，利咽开音，润肠通便等功效。冰糖有清润之效。

制作：将胖大海用开水泡发，加冰糖调服。

适用人群：咽痛声嘶、口干口渴和咽喉干燥等症者。

注意事项：胖大海性寒凉，故属寒性体质及脾胃虚弱者不宜服用。

3、桃仁百合燕麦粥

配方桃仁15克，百合30克，燕麦片50克。

制法桃仁炒熟研粉，与百合、麦片共煮粥。

功效养阴活血。

用法可作早、晚餐食用。主编推荐》》上火口干的5个食疗方

4、炖猪肘

配方猪肘一个，枸杞、当归、桂皮、黄精各10克。

制法把猪肘与枸杞子、当归、桂皮、黄精及佐料同时下锅，加水用旺火煮一小时取出，肘子用凉水冲洗，同时把汤内浮物撇出，再将肘子放回原汤内，用武火煮一小时，再用微火焖一小时，捞出即可。

功效补气养血。

用法佐餐食用。

5、丹参鳗鱼汤

配方丹参30克，鳗鱼500克。

制法鳗鱼洗净切段，加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用。

功效滋补肝肾，活血祛淤。

用法佐餐食用。

6、参麦团鱼

配方活团鱼一只(5 0 0～10 0 0克)，人参5克，浮小麦20克，茯苓10克，瘦火腿1000克，鸡蛋一个，生板油25克，鸡汤500克。