猕猴桃发酵了还能吃吗 猕猴桃放了一周还是很硬怎么办

猕猴桃发酵了还能吃吗 猕猴桃放了一周还是很硬怎么办

如果是放了一周的话，还是很硬意味着还没有成熟，可能是买回来的时候还是生的，这个时候可以选择催熟的方式，可以有下面的催熟的方法：

成熟的水果会分泌一种气味，这时气味中含有乙烯，乙烯可以催熟水果，可以把猕猴桃与苹果或香蕉放在一起，这样会加快成熟的速度。

把猕猴桃用塑料袋装起来密封，可以催熟，因为塑料袋中含有乙烯聚合物，可以起到一定的催熟效果，放置几天就会成熟了。

如果是有条件的话，可以直接在保存的环境中喷洒乙烯剂，也可以起到催熟的作用，而且效果会更好一点，而且乙烯剂对于人体是无毒的，可以食用。

教你自制健康水果酒

做法一

材料：野生猕猴桃若干，白酒适量。

做法：首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分。切去两端后，切成小块(可以不去皮)。把切成小块的猕猴桃慢慢的放入稍微宽一点的瓶子中(口太小的放不进去)，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。

注意事项：要擦干水，晾干后装瓶。酒量要没过瓶内猕猴桃。

做法二

原料：野生猕猴桃、白糖。

做法：把打回来的野猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了)，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。

发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。后期发酵要注意坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。

小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，十一月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。做好的酒晶莹剔透、闻香扑鼻。如果喜欢吃得甜点就加点糖，那个味道不摆了，商店里精包装的特级猕猴桃酒与此相比差之远也。

注意事项：猕猴桃不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗一到，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药，猕猴桃自身带有充足的酵母菌。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。

发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高。发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味。

方法三

原料：野生猕猴桃、酵母糖液、砂糖、酒精。

做法：用清水漂洗去杂质。在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

猕猴桃能储存多久 猕猴桃怎么保存才能快速变软

很多人买回不猕猴桃保存一个月有时间还是硬的，其实你只要把两个苹果和猕猴桃放一起，很快就能变软的。

猕猴桃怎么保存

猕猴桃可以放在常温下的密封盒子中两周左右，在这段时间猕猴桃会逐个慢慢变软，每天约有两三个左右就可以食用，吃完后再购买。这是多数家庭吃猕猴桃的方式，因为不可能一次就买几十斤或几百斤，这主要是猕猴桃不易存放，也不是一两天或一两周就能吃完。

购买猕猴桃后，应将其放在阴凉处。将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封(如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味)。最好不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。约两三天后就有软些的果子可以吃了(购买时一般是硬的果子)。

猕猴桃放在冰箱里(5度左右，和其它水果或蔬菜放一起)可保存一个月左右。要吃的时候提前几天拿出来，按下面方法使果子变软后就可以食用了。

当挑出软果子后，应当还原不完全密封的盒子。如果在挑软果子时发现变软的很多，一时吃不过来，可以将盒子或袋子打开盖子或敞开袋子口。如果两三了还没有变软的果子，可以放一个苹果或香蕉到猕猴桃中，把盒子或袋子再密封点。

猕猴桃属于哪类水果

猕猴桃之历史

猕猴桃(别名杨桃、毛梨桃)，为中国原产的宝贵果树。

它的莳植史起于1200年前的陕西。

唐朝墨客岑参有“中庭井栏上，一架猕猴桃”的诗句。

明代李时珍《本草纲领》有：

“猕猴桃，其形如梨，其色如桃，而猕猴桃喜食，故有诸名。

” 这个陈腐的植物，改革开放后，周至县是猕猴桃莳植面积最年夜、产量最高、品种最优、办理技巧最好、贮藏加工本领最强的“五最”县。

为此，国度有关部分专门付与周至县“中国猕猴桃之乡”称呼，并为猕猴桃基地公告了《绿色食物证书》。

猕猴桃之营养

猕猴桃是一种高营养生果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需 17种氨基酸外，还含有可溶性固形物10.2-17%，此中糖类占70%，含酸量1.69%。

但驰名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量，其鲜果的维生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被称为“营养金矿”、“保健奇果”。

猕猴桃之鲜果

猕猴桃成熟鲜果手感较硬，喜好吃味道偏酸的人，可去皮直接食用。

硬鲜果放在天然环境，温度10-20摄氏度约15天，若与别的生果混放约5天，果子入手下手呈现全熟状况，可将果子从中间一切为二，然后用小勺挖果肉食用。

优质鲜果的滋味是桔子、喷鼻蕉、草莓三者之和，别的另有点西瓜味，实在奇奥之至，实为“果中之王”。

猕猴桃之美食

餐桌上的猕猴桃入手下手是国宴上的最终一道菜，是将鲜果去皮切片之后，每人食用一两片。

猕猴桃作为餐桌上的高档菜，可作成鲜炸、糖汁、醪糟汤等。

猕猴桃内有一种酶，可以将肉类变嫩，炒肉时可以加点猕猴桃汁，煮肉时可放几片猕猴桃鲜果，是一种很好做肉预处理料，天然又美味。

猕猴桃怎么保

一般普通家庭在购买猕猴桃多半在几斤左右，可以放在常温下的密封盒子中两周左右，在这段时间猕猴桃会逐个慢慢变软，每天约有两三个左右就可以食用，吃完后再购买。这是多数家庭吃猕猴桃的方式，因为不可能一次就买几十斤或几百斤，这主要是猕猴桃不易存放，也不是一两天或一两周就能吃完。

下面就给大家说些存放和每天都有猕猴桃吃而不会烂掉的方法。

猕猴桃放在冰箱里(5度左右，和其它水果或蔬菜放一起)可保存一个月左右。要吃的时候提前几天拿出来，按下面方法使果子变软后就可以食用了。

购买猕猴桃后，应将其放在阴凉处。将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封(如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味)。最好不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。约两三天后就有软些的果子可以吃了(购买时一般是硬的果子)。

当挑出软果子后，应当还原不完全密封的盒子。如果在挑软果子时发现变软的很多，一时吃不过来，可以将盒子或袋子打开盖子或敞开袋子口。如果两三了还没有变软的果子，可以放一个苹果或香蕉到猕猴桃中，把盒子或袋子再密封点。

猕猴桃有酒味还能不能吃

最好不要吃了。

一般来说，新鲜的猕猴桃味道酸甜可口，是不会有酒味的，有酒味则说明猕猴桃有可能是变质了，所以是不建议吃的；

当猕猴桃的存放时间过长，猕猴桃就会熟透然后变质了，这个时候的猕猴桃里的酵母菌会发酵使猕猴桃的糖分等转化为酒精，这个时候的猕猴桃闻上去就会有一股子酒味，如果吃了的话很可能会导致腹痛、腹泻等症状产生，所以最好吃新鲜的猕猴桃。

猕猴桃酒精味能吃吗 猕猴桃放几天可以吃

如果买回来的猕猴桃特别硬的话一般来说放个两三天也差不多熟了，把猕猴桃和香蕉放在一起会发酵的特别快，放个几天就可以吃了。吃的时候摸一下猕猴桃，如果软了就可以吃了。喜欢吃生一点的朋友，稍微硬点也是可以吃的，皮不好剥的话可以挤压一下，按一下，这样软一点就可以剥皮了，剥好是一样的吃噢。猕猴桃虽然买的时候一般会很硬，但放几天就熟了，所以大家还是不要一次性囤太多猕猴桃在家里，到时候都放出酒味了，不吃也浪费，吃了对身体还不好。

猕猴桃怎么看熟了没有

1、闻香味

猕猴桃在逐渐催熟的过程中，会慢慢散发出淡淡的果香味，这跟很多水果熟了后其果香味愈见浓郁是同一个道理，可凑近闻闻猕猴桃有没有香味来判断其有无成熟，要是带有酒精发酵气味的则是坏了。

2、看软硬

未熟的猕猴桃手触摸感受较硬，而熟了的猕猴桃摸着有弹性，果肉发软，一般买的时候稍微捏捏就好，不要用力，以免碰坏猕猴桃，加速其腐烂变质，另外猕猴桃要是有胀气现象的话，则是坏了的表现，捏着过于软烂的也不好卖，里面很可能是坏的。

3、尝味道

一般网购回来的一箱猕猴桃，其催熟后大部分果子成熟的时间都差不多，可以先拿一个试吃尝尝味道，如果酸涩干硬则还没熟，如果酸甜多汁，果肉软嫩，那就赶紧吃起来，否则大量的猕猴桃熟了之后存放时间比较短，吃不完就会坏掉。

猕猴桃怎么催熟

在超市里买回来来了猕猴桃，挑的时候挑的比价硬的，回家一看这时候的猕猴桃一点也不好吃，发涩，很硬怎么办能?

这时候你可以去超市再买两根香蕉看，香蕉可以使老一点的。都没关系。

把香蕉和生的猕猴桃放在一个袋子里。把袋子的口简单的合上，注意这里不要把袋子扎紧了，这样容易把水果捂坏了

这里给您讲一个小秘方，就是你可以把香蕉吃了，就把香蕉皮和猕猴桃放在一起，猕猴桃熟的更快。

一般的一个晚就能熟，当然了具体时间害的看猕猴桃成熟的程度。正常的一天一晚上都能熟了，您就可以吃到成熟好吃的猕猴桃了。

注意事项

放的时间不能太久，以防水果腐烂。

放了一晚上就得看看猕猴桃是不是已经软了，熟了。

猕猴桃最佳保存方法

1、冰箱保存：猕猴桃放在冰箱里(5度左右，和其它水果或蔬菜放一起)可保存一个月左右。要吃的时候提前几天拿出来，按下面方法使果子变软后就可以食用了。

2、阴凉处保存：买猕猴桃后，将其放在阴凉处。将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封，不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。约两三天后就有软些的果子可以吃了(购买时一般是硬的果子)。

注意：一般情况下要及时挑选出软的猕猴桃，就算不吃也不要将软的和硬的长期放在一起，这样不利于猕猴桃的长期保存。当然，如果你想所有的桃桃熟的快一点的话也是可以的。

猕猴桃里面是红色的可以吃吗 猕猴桃非常软了还能吃吗

没变质的情况下能吃。

日常在商场买到的猕猴桃都是质地偏硬的，需要拿回家放一放才能吃，这是因为猕猴桃属于采摘后后熟较快的水果，一旦熟了就会质地变软，不适宜运输颠簸，否则容易损坏果子，因此大家很难买到非常软的猕猴桃，但实际上软了的猕猴桃才是可以直接吃的，硬的猕猴桃是不能马上吃的，其味道酸涩，有机酸、果酸成分较多，食用易刺激肠胃。

但若是猕猴桃软的有些流水，而且带有异味，类似发酵酒味或腐烂味的话，说明猕猴桃熟过头出现变质现象了，这种情况下就不能继续吃了，否则会对健康不利。