山慈菇怎么吃
山慈菇怎么吃
山慈菇怎么吃
1、拔丝山慈姑
山慈姑去皮，切块。鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
2、板栗慈菇牛肉
板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。
慈姑是怎么吃的
慈菇焖牛肉 主料：慈菇、牛肉 辅料：山楂、红枣、莲子、葱、姜 调料：盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉、菜胆 烹制方法： 1、将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用; 2、坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。 菜品名称 慈菇烧肉 味型特点 原材料分类 - 菜谱分类 微波炉菜 菜品分类 家常系列 主要材料 五花肉500克、慈菇300克、淡菜50克 附助材料 调 料 - 精盐适量、料酒20克、葱段25克、姜块25克、味精2克 加工过程 1.将猪五花肉切成块，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切块，淡菜用水泡发洗净。 2.将肉块、淡菜、葱、姜、料酒一起放专用器皿内，注入清水(浸过肉块)，加盖，用高段加热4分钟，取出撇去浮沫后，加盖，用中段加热6分钟。 3.取出器皿，将慈菇下入，加盖，用高中段加热8分钟，待慈菇熟透，取出，加精盐、味精调好口味即可食用。
慈菇和山慈菇有区别
慈菇，又名燕尾草，又称茨菇、地栗。产於浅洼池沼处，性格微寒。本草纲目指出它仅有一个根，却能生出十三颗子，聚生一处，如慈母怀抱其子，所以名为慈菇，是一种价值很廉的食品。另有一种山慈菇，出产在山间，医疗上的用途，较慈菇为广.
慈菇 【性味】甘、苦、微寒、无毒。含有大量的糖类、脂肪、淀粉、蛋白质以及甜菜碱、胆碱、无机盐及维生素(B、C)等。主解百毒，有清肺止咳、通淋行血功效。可治疗恶疮丹毒与毒蛇咬伤。慈菇熟食有润肺止咳作用。凡肺热肺燥、咳嗽咳血、宜加蜜蒸食。凡下焦湿热、小便频数涩痛、石淋血淋，宜煮食作辅助治疗。慈菇捣汁服，还可治产后血闷、胎衣不下。
煮食味鲜美，亦可油炸煎食。食时洗净去皮，皮入口麻涩不宜食用。
山慈菇 【药用】本品为兰科植物杜鹃兰的假球茎。(来源较复杂，有兰科的杜鹃兰、独蒜兰、百合科的老鸭瓣，防己科的金果榄、青牛胆等。上海习用杜鹃蓝。)
【性味与归经】甘、微辛，寒。入肝、胃经。
【功效】清热解毒，消痈散结。
【临床应用】1. 用于实热性的疮疖肿毒，瘰历结核等症。
本品味辛气寒，善能泄热散结，对痈肿疔毒、瘰历结核，内服、外敷，均可应用。
2. 用于食道癌及淋巴肿瘤等
山慈菇用于食道癌，常与急性子、制半夏、地鳖虫、石见穿等配合应用;用于淋巴肿瘤，常与昆布、海藻、夏枯草、象贝等配合应用。
光慈菇与山慈菇区别是什么
光慈菇，含秋水仙碱等多种生物碱，在体内潜伏期较长，主要氧化成二秋水仙碱后起毒性作用，能引起强烈的刺激症状及毛细血管受损，并能使脊髓及延髓麻痹，抑制呼吸，兴奋神经细胞，加强胃肠活动，误服后或超量服用后3~6小时，开始出现咽喉及上腹部烧灼感、吞咽困难、恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻、水样便、血便，血管损害引起休克，肾脏受损出现血尿或尿闭、衰竭、虚脱，并可产生粒细胞缺乏症和再生障碍性贫血等严重后果，严重者可在1~2天内死于呼吸麻痹.
山慈菇，呈不规则球形或圆锥状，长1.8至3厘米，直径1至2厘米。顶端渐突起，有茎痕，基部脐状，有须根，表面黄棕色或棕褐色，有纵皱纹，膨大部有2至3条微突起的环节，质坚硬，难折断，断面灰白色或黄白色，略呈角质或粉性，气微，味淡，带粘性，独蒜兰假鳞茎与杜鹃兰类似，但不及杜鹃兰饱满，呈圆锥形或不规则瓶颈状团块，光慈姑具鳞茎草本，鳞茎卵形，横径1.5~2.5厘米，外层鳞茎皮，灰棕色，纸质，里面生绒毛，叶1对，条形，长15~25厘米，宽3~13毫米;花葶单一或分叉成2，从一对叶中生出，高10~20厘米，有2枚对生或3枚轮生的苞片，苞片条形，长2~3厘米，花一朵，花被片6，矩圆状披针形，长1.8~2.5厘米，白色.
山慈菇与光慈菇均具有清热解毒、化痰散结的功效,但其在来源、性状和主要成分方面均不同，这两个药物本不是临床常用药,但近来山慈菇在临床上常用于治疗肿瘤,在处方中常有应用，而光慈姑具小毒,用量一般不超过9g,目前临床用量很小，山慈菇味甘、微辛，性凉，具有清热解毒，消痈散结等功效，常用于痈肿疔毒，瘰疬痰核，蛇虫咬伤，瘸瘕痞块，主治痈肿疔毒，瘰疬痰核，蛇虫咬伤，瘸瘕痞块，光慈姑含秋水仙碱等多种生物碱，具有抗肿瘤作用，抗痛风作用.
山慈菇的功效与作用及禁忌 山慈菇禁忌
1，身体虚弱者慎用山慈菇
2，丽江山慈菇，光山慈菇毒性较强，过量克引起中毒，大量久服克引起胃肠道不良反应、多发性神经炎、白细胞减少等病症。
山慈菇的营养价值 山慈菇的营养成分
山慈菇中含有杜鹃兰素Ⅰ和Ⅱ、秋水仙碱、黏液质、葡配甘露聚糖、甘露糖等成分。
民间土方治疗痛风 山慈菇汤
配方：山慈菇。
制法：山慈菇30克，水煎服。
功效：本品含有秋水仙碱成分，能有效地缓解痛风发作，用于痛风发作期。
慈菇要不要焯水
一、慈菇焖牛肉取慈菇300克、牛肉500克，山楂、红枣、莲子、葱、姜、盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉 、菜胆各适量。将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用;坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。二、慈菇烧肉准备五花肉 500克、慈菇300克、淡菜 50克，精盐适量、料酒20克、葱段25克、姜块25克、味精2克。将猪五花肉切成块，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切块，淡菜用水泡发洗净。将肉块、淡菜、葱、姜、料酒一起放专用器皿内，注入清水(浸过肉块)，加盖，用高段加热4分钟，取出撇去浮沫后，加盖，用中段加热6分钟。取出器皿，将慈菇下入，加盖，用高中段加热8分钟，待慈菇熟透，取出，加精盐、味精调好口味即可食用。三、焦炒慈菇片准备慈菇500克、猪里脊肉250克，香菜、鸡精、生抽、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、清水、料酒各适量。将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段;用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁;坐锅点火放入油，油热7-8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色;坐锅点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。四、慈菇排骨汤准备慈姑400克、猪排骨(大排)100克，盐3克，料酒10克，大葱1克，姜1克。将排骨斩成小块，放入沸水中焯水 。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。
山慈菇的功效与作用 降压作用
山慈菇提炼出来的杜鹃兰素给犬Ⅱ经脉注射可降低血压,降压作用持续30 min以上。由此说明山慈菇有降压作用。
红藤的好处 清热解毒
红藤还具有清热解毒的功效。对于慢性痛风导致尿酸值增高导致出现了尿酸盐结石的人，红藤与山慈菇、虎杖、丹皮等同时混合运用，也能够是病情得到有效的缓解与好转。
光慈菇与山慈菇区别是什么
慈姑，是一种很普遍的膳食吧，相信很多人都食用过不止一两次，其实慈姑也是分好几个种类的，最典型的就是山慈菇和光慈姑，光慈菇，是一较常用的中药，近年来多用于癌症、胃病等，其用量不断加大，由于种种原因，致使这一自然野生药材资源逐步匮乏，药用濒危的供求矛盾愈加突出，人为造成伪品混用情况，严重制约了中医药事业的发展，妨碍了临床用药到位及确凿性，山慈菇与光慈姑的区别都有什么呢.
光慈菇，含秋水仙碱等多种生物碱，在体内潜伏期较长，主要氧化成二秋水仙碱后起毒性作用，能引起强烈的刺激症状及毛细血管受损，并能使脊髓及延髓麻痹，抑制呼吸，兴奋神经细胞，加强胃肠活动，误服后或超量服用后3~6小时，开始出现咽喉及上腹部烧灼感、吞咽困难、恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻、水样便、血便，血管损害引起休克，肾脏受损出现血尿或尿闭、衰竭、虚脱，并可产生粒细胞缺乏症和再生障碍性贫血等严重后果，严重者可在1~2天内死于呼吸麻痹.
山慈菇，呈不规则球形或圆锥状，长1.8至3厘米，直径1至2厘米。顶端渐突起，有茎痕，基部脐状，有须根，表面黄棕色或棕褐色，有纵皱纹，膨大部有2至3条微突起的环节，质坚硬，难折断，断面灰白色或黄白色，略呈角质或粉性，气微，味淡，带粘性，独蒜兰假鳞茎与杜鹃兰类似，但不及杜鹃兰饱满，呈圆锥形或不规则瓶颈状团块，光慈姑具鳞茎草本，鳞茎卵形，横径1.5~2.5厘米，外层鳞茎皮，灰棕色，纸质，里面生绒毛，叶1对，条形，长15~25厘米，宽3~13毫米;花葶单一或分叉成2，从一对叶中生出，高10~20厘米，有2枚对生或3枚轮生的苞片，苞片条形，长2~3厘米，花一朵，花被片6，矩圆状披针形，长1.8~2.5厘米，白色.
山慈菇与光慈菇均具有清热解毒、化痰散结的功效,但其在来源、性状和主要成分方面均不同，这两个药物本不是临床常用药,但近来山慈菇在临床上常用于治疗肿瘤,在处方中常有应用，而光慈姑具小毒,用量一般不超过9g,目前临床用量很小，山慈菇味甘、微辛，性凉，具有清热解毒，消痈散结等功效，常用于痈肿疔毒，瘰疬痰核，蛇虫咬伤，瘸瘕痞块，主治痈肿疔毒，瘰疬痰核，蛇虫咬伤，瘸瘕痞块，光慈姑含秋水仙碱等多种生物碱，具有抗肿瘤作用，抗痛风作用.
所以我们还是要认真区分山慈菇与光慈菇的区别的.
宫颈癌疾病的一些食疗方法
1、芦茅鲜藕汤：[原料]鲜芦根、山慈菇、白茅根各30g，鲜藕250g，生地黄20g，淡竹叶15g，白糖适量。[制法]将鲜藕洗净，切成小块;鲜芦根、白茅根、大生地黄、淡竹叶、山慈菇一并放入纱布袋内，置沙锅中，加清水适量共同煨炖，至藕熟后，取出药袋，加入白糖即可。[功效]清热利湿，凉血止血，解毒消肿，散结止痛。适用于湿毒下注之宫颈癌。[服法]食藕饮汤。1剂/d，分2次食完，连续服食5—7日。2、三根枝莲饮：[原料]白茅根、菠菜根各100g，芦根60g，半枝莲80g，白糖适量。[制法]将上述中药共置沙锅中，加清水适量煎煮，慢火煎煮约1小时后，过滤去渣，取汁，对入白糖再煮沸即可。[功效]滋阴清热，解毒刺湿，散结消肿。适用于肝肾阴虚之宫颈癌。[服法]80一100mL/次，3次/d，连续服5—7日。
山慈菇的功效与作用及食用方法 清热解毒
山慈菇味辛能散，寒能清热，因此有清热解毒，消痈散结的功效。主要用于治疗疽发背,疔疮肿毒,瘰疬痰核,蛇虫咬伤。
山慈菇的营养价值 抗炎、抗感染
山慈菇中含有的甘露糖，是目前唯一用在临床上的糖质营养素，广泛分布于体液和组织中，能够调节免疫系统、抗发炎、抗感染、增加伤口愈合、抗肿瘤。
山慈菇的营养价值 镇静催眠
山慈菇中含有的秋水仙碱具有抗癌、镇静、催眠、止咳、平喘、止痛的功效，可用于治疗癌症、痛风性关节炎、咳喘等疾病。