牛排煎几分钟能熟 牛排煎出来发酸怎么回事
牛排煎几分钟能熟 牛排煎出来发酸怎么回事
市面上的牛排，一般都会经过排酸处理，因为牛在被屠宰之后的2-3小时之后，会进入了僵直期，产生大量乳酸，所以排酸工艺不佳的话，会很影响牛肉的口感。
牛肉的营养丰富，要是保存不当的话，很容易滋生细菌微生物，引起变味变质现象出现，因此牛排煎出来发酸，还有可能是因为变质了。
冷冻牛排提前多久拿出来 冷冻牛排煎多久可以全熟
全熟牛排一般煎5-8分钟左右即可。
冷冻牛排煎多久熟，主要与煎牛排时的火力以及牛排的大小有很大的关系，不同的牛排全熟的时间是不一样的，一般情况煎一块五分熟的牛排需要2-4分钟左右的时间，以此类推，要想煎出一块全熟的牛排，那么至少需要煎5-8分钟左右的时间。
牛排煎几分钟能熟
视情况而定。
牛排一般分为一分熟，三分熟、五分熟、七分熟、全熟，不同生熟度所需要的时间不同，其次每块牛排的肉质、厚度，火候大小和锅具，都会对加熟时间造成影响，因此牛排多久能熟，并没有一个明确的时间标准，建议根据个人经验，将牛排煎至自身喜欢的成熟度即可。
1、五指张开，虎口肌肉的硬度一般是一成熟。
2、大拇指捏住食指，虎口肌肉的硬度一般是三成熟。
3、大拇指捏住中指，虎口肌肉的硬度一般五成熟。
4、大拇指捏住无名指，虎口肌肉的硬度一般是七成熟。
5、大拇指捏住小拇指，虎口肌肉的硬度一般就是全熟。
煎牛排用什么油
黄油或者橄榄油。
如果想让牛排口感更好的话，在煎牛排的时候尽量使用黄油，因为黄油是由牛奶中提取出来的，其香味独特，这样煎出来的牛排口感会更加香甜可口。另外用黄油煎牛排不容易出现煎焦煎糊的情况，这样也能最大化保留牛排鲜嫩的口感。
如果没有黄油的话，在煎牛排的时候也可以选择用橄榄油，这样煎出来的牛排爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用。
煎牛排怎么腌制才鲜嫩 牛排煎多久口感最佳
煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟，这样可以让它的汁水吸回细胞当中，煎好的牛排切出来可能是粉红的，但一定不是血，这就是比较好的，成熟度大概是7分熟，吃起来口感相当不错。
煎牛排前要洗牛排吗 煎牛排可以用猪油煎吗
可以煎，但是从味道的角度来说不推荐用猪油煎牛排。
猪油是动物猪的油脂，质地比较厚重和肥腻，用猪油煎的牛排味道比较厚重，完全将牛排的鲜味和细腻的口感给掩盖住了，因此，猪油虽然可以用来煎牛排，但是从风味的角度来说，不建议用猪油来煎牛排，若家里面没有原味黄油等较为高档的食用油的话，也可以用普通的食用油，例如：葵花籽油等来煎至牛排，用普通的食用油来煎至牛排，味道也会比猪油煎的牛排好吃一些。
牛油怎么做菜
AAA芝士牛油焗虾
材料
白虾12只红葱末1茶匙蒜末1茶匙乌龙面2包起士4片奶油2茶匙高汤半碗盐1/2茶匙糖1茶匙美极鲜味露1/2茶匙
做法
虾去泥肠开背剪去尖刺
少许油将虾煎香，捞起备用。捞起后先勿洗锅
放入奶油，蒜末，红葱末。炒香
加入高汤(水)，酒，盐，糖，起士片 煮滚
加入乌龙面(冬粉，面)皆可，依自己喜好，略煮
将虾放入略煮。好了撒点葱花，鲜美露(酱油)带点酱香味即可
AAA牛油味琳香煎三文鱼
材料
三文鱼柳1件盐少许黑椒少许面粉少许油1茶匙牛油1汤匙白酒或味琳1汤匙
做法
用盐和黑椒醃三文鱼(两边)15分钟。
把面粉薄薄的拍到三文鱼上。(多余的粉要拍走)
中火加热平底镬，倒入1茶匙油。
每边以中火各煎3-4分钟。过程中要稍稍摇动镬身，让鱼煎得更平均。
用纸巾抹走镬中多余的脂肪，加入1汤匙白酒或味琳和牛油。
用汤匙将溶液不断的淋在鱼身上。待十数秒或稍稍收汁即成。
AAA牛油香蒜牛排
材料
牛翼板肉5~600g蒜末1大把酱油适量白酒1大匙米酒1大匙香菜适量海盐适量黑胡椒适量牛蕃茄3颗洋葱1颗白萝卜半根老姜片3片葱段1把辣椒少许盐3茶匙胡椒适量
做法
新鲜翼板先依照纹路，切成约0.5cm 的牛排肉片，靠近边角油脂很多的地方预留一点点瘦肉再切成大丁
牛排用[醃料]加入一点点橄榄油醃约20分钟。
少许油热锅(锅一定要够烫煎出来的牛排才会香嫩多汁)，把牛排煎约7分熟盛起。
残有肉汁的原锅直接下1匙牛油和大把蒜末(中小火)炒香，加入酱油和白酒，烧开后酱汁淋上牛排就大功告成噜。
汤品-把汤料切大丁备用
牛肉块直接入炒锅炒香且顺便把过多的油脂去掉。
肉和汤料+米酒通通入闷烧锅中加入适量的水煮开后，中大火滚10~15分，捞去杂质，盖上锅盖闷2.5小时。
倒出汤品后回炉上开热至沸腾，关火加[调味料]洒上香菜末就可以上桌噜^0^
冰冻牛排怎么解冻 为什么冷冻牛排煎出来有点酸
冷冻牛排有排酸的工序，是通过技术手段把牛肉中不好的成分排出，牛排煎出来有点酸的原因可能有以下两点原因：
1.牛排的存放时间过长，肉质出现了变质的情况，煎的时候没有发现，一般出现这种情况是不建议食用的，直接扔掉。
2.牛排在解冻的过程中，出现了失温的现象，肉质已经发生了改变，而肉眼无法分辨，煎好尝起来味道有点酸。
自己在家如何腌制牛排
1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。
2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。
4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
速冻牛排煎几分钟
视牛排的熟度来决定。
速冻牛排指的是牛在接受完宰杀分割之后就立刻进行低温冷冻处理，这样能够更好地保留住牛排的营养物质和口感，并能防止微生物的滋生。
如果速冻牛排在煎之前已经完全解冻了的话，那么煎至三分熟的话一般需要2-3分钟左右，五分熟的话3-5分钟左右，七分熟的话5-7分钟左右，如果想要全熟的话那么一般需要煎7-10分钟左右。
板腱牛排怎么做好吃
1、牛排用食盐及和黑胡椒腌制1小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。
2、板腱牛排肉质鲜嫩锅热后放入，两面轮流煎每面每次1分半，第二次重复煎时调整角度会有网格花纹，煎好后装盘醒5-8分钟。
3、醒牛排过程中流出的汁水不要丢弃搭配芦笋蘑菇洋葱之类的辅料做配菜。完美的5分熟。吃！
冰冻牛排怎么煎 冷冻牛排要煎多长时间
冷冻牛排需要煎多久取决于你需要几分熟。
从超市买回的冷冻牛排是比较适合家用的一种牛排，煎出来的牛排口感酥脆，味道鲜美，一般牛排有3、4、5、6、7等熟度，选择几分熟度决定了牛排煎的时间，以下有几种熟度下牛排煎的时间：
1.一般3分牛排带有血丝，有嚼劲，煎的时间大约1-2分钟。
2.五分牛排有些许的血丝，半熟的感觉，煎的时间大约2-3分钟。
3.7分牛排表面没有血丝，颜色比较暗沉，煎的时间大约3-4分钟。
4.全熟牛排的没有血丝，比较容易咀嚼，比较适合小孩子食用，一般煎的时间为5-7分钟。
注：根据自己的喜好选择合适的牛排熟度。
怀孕初期能吃牛排吗
牛排是一种在西餐厅经常见到的食物，这种食物又被叫做牛扒，而我们国内制作出来的牛排和外国的牛排不一样的，这主要是因为牛肉的品种不同决定的，但是品质是完全一致的，而且牛排在制作的时候也非常的繁琐，网上流传的牛排制作方法大致上都是错误的，所以为大家提供正确的牛排制作方法。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体(酸奶，醋)，盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
有关怀孕初期能吃牛排吗的问题就讲解到这里，事实上，孕妇食用牛排对于健康也是有着一定的好处的，但是孕妇朋友需要注意的就是，在食用牛排的时候最好是不要太生或者是太熟，这样都会导致我们不能及时的消化，这样的情况对于孕妇来讲是非常不利的。
过期的黄油有什么用途 黄油可以炒菜吗
可以但一般不用来中式炒菜。
黄油的营养价值很高，食用后可以为人体补充多种营养物质，而且其性质也比较稳定，如果想要黄油来炒菜的话那么也是可以的。
但是因为黄油是以牛奶为原料制作而成的，吃起来具有很浓郁的奶香味，主要是用来煎牛排、煎鹅肝、煎鱼、制作甜品蛋糕等，一般是不建议用来中式炒菜的，不然就有可能会影响到菜肴的口感。