炒芸豆的做法

养生健康

炒芸豆的做法

食材

主料:芸豆300g

辅料:油适量,盐适量,蒜适量,红辣椒适量,青椒适量

步骤

1.将芸豆择好洗净，控干水;

2.青椒红椒切成丝，蒜切成片;

3.坐锅点火，倒油，加蒜;

4.将芸豆倒入锅中翻炒;

5.继续翻炒，直到快要有点出现糊的时候为止;

6.加水，防止芸豆变糊;继续翻炒;

7.将青椒和红椒倒入锅中;

8.洒入适量的盐;

9.起锅。

芸豆家常做法大全

工具/原料

200克芸豆

50克胡萝卜

水和精盐豆油适量

方法/步骤

1--将做好的芸豆和胡萝备料放在炒锅旁边。

2--将一勺豆油放入炒锅中烧热，不要冒烟。

3--将备好的胡萝卜丝放入炒锅的热油中，

4--用竹筷子翻炒胡萝丝到熟，

5--将备好的芸豆放入炒锅中，

6--芸豆盖住胡萝卜丝，

7--用竹筷子翻炒芸豆胡萝卜丝，

8--用瓷盛上一盘水倒入炒锅中，

9--将一小勺精盐放入炒锅中，

10--盖上炒锅盖焖煮5分钟，

11--焖煮芸豆熟了出锅。

12--将焖煮好的芸豆用瓷瓷盘盛上。

芸豆成分有哪些

又名菜豆、四季豆，是人们爱吃的一种美食。但是，因食用未炒熟的芸豆引起中毒的事故时有发生，应引起警惕。中毒者多发生在吃“大锅菜”的食堂中，主要原因是加热时间短，有毒物质破坏得不彻底所致。

芸豆所含成分

芸豆中含有豆素、皂素、亚硝酸盐、胰蛋白酶等对人体有害的物质。其中的毒素物质主要有两种，一是豆素，这种植物牲毒蛋白具有凝血作用;另一种是皂素(或称皂甙)，它对黏膜有强烈刺激性，并含有破坏红细胞的溶血素。芸豆在寒冷的气候条件下其所含毒素有所增加，若放置24小时或更久，亚硝酸盐含量亦会增加，这也是造成中毒的原因之一。当芸豆炒煮不透半生不熟时，上述一些未经破坏的毒素进入胃肠道便引起一系列中毒症状。其中毒的症状多在进食芸豆1～5小时出现，其毒性能强烈地刺激胃肠道，使人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者还会出现头晕、胸闷、心慌、畏寒、发热、乏力等。当食用芸豆后出现中毒症状时，要立即送医院进行导吐、洗胃、导泻、输液等治疗。

预防芸豆中毒的方法是：

在烹炒芸豆时应充分加热，要炒熟煮透再吃，因为在100℃的温度中芸豆毒素会被破坏。吃凉拌芸豆时，必须将其煮沸10分钟以上。切忌一味追求色泽、鲜嫩、香脆而忽视它的不良反应。半生不熟的芸豆吃不得。

吃芸豆会中毒吗

1生活当中吃芸豆容易中毒，还有可能是因为平时在烹饪的方法上面有问题。比如说很多人炒芸豆吃的时候，经常会炒得半生不熟，吃生的或者是半生不熟的芸豆是最容易导致中毒的。

2芸豆当中含有皂素和血球凝集素，具有凝血的作用。如果没有炒烂或者炒熟的话，就不能彻底地破坏这些有毒成分，非常容易导致大家出现中毒的现象。所以生活当中这种蔬菜还是不能多吃。

3平时炒芸豆的时候，一定要彻底熟透才行。如果生活当中要想吃这种蔬菜，又要防止中毒的话，建议最好还是炖食。一般炖食能够彻底的把芸豆炖烂，而且能够起到消毒杀菌的作用。

注意事项：

其实很多蔬菜吃起来都比较美味，但是都可能有一定的有毒成分。大家在炒菜的时候，千万不要过于贪图脆嫩的口感。还是要注意，尽量把蔬菜炒熟才行。

干煸芸豆的家常做法大全

干煸芸豆之家常味

食材准备

芸豆，猪肉，植物油，食盐，姜，蒜，红椒，料酒，生抽，白糖，鸡精。

方法步骤

1、芸豆去豆筋掰成段洗净沥干水分，猪肉剁成肉末，加入料酒、生抽搅拌均匀，红椒切斜段;

2、起油倒入芸豆大火煸炒皱皮后盛出，利用锅里剩下的油爆香肉末，加入姜、蒜翻炒;

3、再次倒下芸豆，下红椒继续翻炒断生，加入盐、白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。

干煸芸豆之咸鲜味

食材准备

芸豆，红椒，蒜，土豆，蚝油，白糖，油，盐。

方法步骤

1、芸豆去豆筋掰成段，红椒切丝;

2、起油锅煸炒芸豆直至芸豆皱皮，放入蒜末，调入生抽与蚝油;

3、放入红椒共同翻炒，加入适量盐与少许白糖翻炒均匀即可出锅。

干煸芸豆之蒜香味

食材准备

芸豆，蒜，生抽，食盐，食用油。

方法步骤

1、芸豆去豆筋掰两段洗净沥干水分;

2、起油锅，下蒜粒爆香后加入适量盐，加入芸豆翻炒至芸豆皱皮;

3、加适量的清水焖煮至芸豆变软，加入生抽再加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。

干煸芸豆之香辣味

食材准备

芸豆，猪肉馅，食盐，鸡粉，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，白糖，植物油。

方法步骤

1、芸豆去豆筋掰成段洗净沥干水分，肉馅加入料酒与生抽腌制10分钟，干辣椒切小段;

2、油锅预热，倒入芸豆煸炒至皱皮捞出;

3、利用锅里剩余的油爆香花椒、干辣椒与蒜粒，加入肉馅划开翻炒;

4、倒入芸豆，加入盐、白糖与积分快速翻炒即可出锅。

芸豆的功效

芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。以下是学习啦小编为大家整理的关于芸豆的功效与作用，供大家参考!

芸豆的功效

芸豆味甘、性平。

芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。

芸豆对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

芸豆的作用

提高人体免疫力

多吃一些芸豆可以帮助提高人体免疫力，可帮助激活淋巴T细胞，对肝昏迷患者有较好疗效。

缓解慢性疾病

芸豆高钾、高镁、低钠，对于动脉硬化、高血脂、低血钾等现代慢性疾病有很好的缓解作用。

护发

常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。

芸豆的食用方法

1、甜豆子

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好

2、咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

3、芸豆饭

原料：芸豆50克，大米30克。

制法：将芸豆、大米择去沙子，洗净。芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时，待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。

功效：降血糖，清热毒。适合糖尿病患者食用。

4、炖芸豆

芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆吨土豆。

5、炒芸豆丝

芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

芸豆的做法

芸豆卷

材料：

芸豆200克，袋装红豆馅150克，黑芝麻1大勺，白芝麻1大勺，白砂糖1大勺。

做法：

(1)大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。

(2)把泡好的芸豆一个个的去皮。

(3)在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。

(4)趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。

(5)用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。

(6)把芸豆泥过筛。

(7)过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。

(8)把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。

(9)用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。

(10)用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。

(11)把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。

(12)在芸豆皮上挤两条豆沙馅。

(13)将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些。注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。

(14)两边的豆沙馅对着往里卷。

(15)在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。

(16)卷实，用手整整型。

(17)做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。

炒芸豆

材料：

芸豆，植物油适量，盐少许，老抽适量，白醋适量，十三香(或花椒大料)适量，水淀粉适量，味精少许，蒜末少许，葱花少许，姜片适量。

做法：

(1)芸豆洗净后切段、用开水焯一下。

(2)油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。

(3)放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。

(4)加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃喽——

芸豆炖土豆

材料：

五花肉100g，芸豆300g，土豆250g，葱5g，姜3g，八角2粒，酱油5ml，盐3g，水300ml。

做法：

(1)五花肉切成片。

(2)芸豆洗净掰成段。

(3)土豆去皮切成块。

(4)热锅下油，先放少许姜末炝锅，再放入五花肉炒至出油。

(5)再放入芸豆。

(6)翻炒至芸豆变色。

(7)再加水，八角，酱油，葱姜，盐翻炒均匀。

(8)盖盖炖5分钟。

(9)再放入土豆块翻炒均匀。

(10)盖盖再炖8分钟出锅即可。

芸豆炒肉丝

材料：

芸豆350g，油适量，盐适量，猪肉丝适量，鸡精适量。

做法：

(1)芸豆去头尾洗净。

(2)切成丝。

(3)爆炒好的肉丝。

(4)锅内倒油，待油温升至7分热时。

(5)倒入芸豆迅速翻炒。

(6)加盐后翻炒均与。

(7)加入适量的清水后，盖上大火2分钟。

(8)之后再倒入肉丝翻炒。

(9)加鸡精。

(10)翻炒均匀后熄火。

(11)装盆。

芸豆炖排骨

材料：

排骨适量，芸豆适量，土豆适量，葱适量，姜适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

(1)我用的猪颈骨，啃起来有味。买回来的排骨洗净，先用水煮一遍，再一块一块的冲洗干净。锅烧水放入葱姜片，花椒，排骨大火烧开转小火煮半小时，排骨软烂即可。

(2)芸豆洗好掰一下，土豆去皮切条。

(3)锅大火热油，葱爆锅。

(4)入排骨翻炒。

(5)入芸豆土豆继续翻炒，倒酱油上色。

(6)倒水开炖。

(7)水开后放盐，多一点没关系，芸豆排骨不爱入味，盖盖中火炖。

(8)汤汁快收干放鸡精，大火翻一翻使汤汁裹到菜上面即可装盘了。

芸豆的做法教程

1.甜豆子

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好。

2、咸豆子

3.炖芸豆

芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆炖土豆。

在芸豆的做法当中，我们给大家介绍了如何做甜芸豆，咸芸豆以及炖芸豆。对于这几种做法中的芸豆都是具有其特别的功效的。芸豆有哪些功效，芸豆能够通过它的膳食纤维减少脂肪在体内的存在，就能够起到减肥的功效，芸豆还能够起到美容的功效。

芸豆排骨土豆怎么做好吃

准备鸡精，盐，花椒面，生姜，大葱，大酱，粉条，芸豆，土豆以及排骨。

先把排骨处理好以后放进高压锅中加入适量的盐，把它压缩，等到快要好以后就开始炒菜，锅中加入适量的油烧热，先把生姜葱放进去，再添加一些五香粉快速翻炒，芸豆放进去一直翻炒到变色，锅中加入适量的水，大酱，继续翻炒均匀添加适量的水，盐，粉条放到水底下冲洗一下，可以尽早加，软了以后会沉入到水中，用中火慢慢的炖煮一会儿，等到水没有那么多的时候后就可以把排骨放进去再继续炖煮一会儿，加一些葱花就可以吃了。

芸豆常见做法

工具/原料

200克芸豆

50克胡萝卜

水和精盐豆油适量

方法/步骤

1--将做好的芸豆和胡萝备料放在炒锅旁边。

2--将一勺豆油放入炒锅中烧热，不要冒烟。

3--将备好的胡萝卜丝放入炒锅的热油中，

4--用竹筷子翻炒胡萝丝到熟，

5--将备好的芸豆放入炒锅中，

6--芸豆盖住胡萝卜丝，

7--用竹筷子翻炒芸豆胡萝卜丝，

8--用瓷盛上一盘水倒入炒锅中，

9--将一小勺精盐放入炒锅中，

10--盖上炒锅盖焖煮5分钟，

11--焖煮芸豆熟了出锅。

12--将焖煮好的芸豆用瓷瓷盘盛上。

注意事项：焖煮的芸豆熟后的汤要少。

芸豆怎么做最好吃

1.甜豆子

2、咸豆子

3.炖芸豆

4.炒芸豆丝

芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

5.芸豆鸡蛋

将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

温馨提示

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

白芸豆减肥怎么吃

先把芸豆清洗干净，然后把它放到水里面浸泡一会，包起来以后沥干水分，在锅里面放入一点点植物油，烧热以后，把处理干净的芸豆倒进去进行翻炒，再加入少量的食用盐，直到把它炒熟就可以吃了。单炒芸豆吃起来口味比较清香。

煮熟的芸豆热量不仅非常的低，而且还可以帮助我们清除体内的一些垃圾，能够抑制脂肪的堆积，所以是非常适合减肥的人所食用的。

准备好白芸豆、五花肉、土豆、葱、姜、八角、酱油、盐、水。把五花肉切成片之后，把白芸豆洗净掰成段。同时把土豆去皮之后切成块。热锅的时候下油，在其中放入少许的姜末炝锅，之后再放入五花肉，炒到出油的时候可以放入芸豆。翻炒到芸豆变色的时候，及时加水，八角，酱油，葱姜，盐一起翻炒均匀。盖上盖子炖5分钟。之后再放入土豆块一起翻炒均匀。盖上盖子继续炖8分钟出锅就可以了。

芸豆炒肉

相信女性朋友都很在意自己的体重，整天嚷着减肥的肯定是女人占大多数。可是即便是要减肥，看到美食也是垂涎三尺啊，根本就抵挡不了美食的诱惑。今天小编就来给女性同胞介绍一款吃了既不会发胖，还能减肥的，另外还能护发养发的菜肴-芸豆炒肉。

芸豆炒肉，厨艺工艺是炒，意在将芸豆与肉同在锅煎炒，芸豆的鲜味融进肉的肥美当中，慢慢品尝，既能体会芸豆的清新，又能品尝肉的荤香，舌尖上又一次味蕾享受。

材料：芸豆、猪肉

做法：

1、准备好芸豆、红椒和猪肉。

2、猪肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。

3、芸豆、红椒洗净切丝、姜蒜拍破备用。

4、锅中油热，滑散肉丝，盛起备用。

5、锅中余油爆香姜蒜，倒入芸豆丝。

6、翻炒均匀，至软变色;倒入肉丝，炒匀。

7、加入红椒丝，炒匀。

8、加入盐，淋入生抽，炒匀。

9、调好味，盛入盘中。

小贴士：

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所芸豆必须煮熟煮透才可以食用。芸豆切丝后很入味。

炒芸豆的做法