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花胶要泡多久 花胶泡发后怎么保存

花胶要泡多久 花胶泡发后怎么保存

冰箱冷藏或冷冻保存。

泡发后的花胶中含有丰富的水分及蛋白质,所以容易受细菌污染而变质,冰箱中的低温环境可以抑制细菌的滋生,以延长花胶的保存时间,如果花胶量不是很多,建议可以放在冰箱冷藏,如果量比较多,建议放冷冻保存更好。


泡花胶为什么要蒸一下

这是一种蒸发花胶的方法,可节约泡发花胶的时间,而且得到的成品发透效果较好,适用于1两重以上品质较好的花胶泡发,其具体操作方法如下:

1、花胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)

2、将花胶洗净,去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去,如果有些去不掉,剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水,水烧至滚后将花胶置于蒸架上,大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味,花胶卷了起来属正常情况)

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室。

5、花胶泡发的时间视泡发程度决定,发制倍数一般控制在3-4倍左右,即发制后的重量约为发制前的3-4倍。此时花胶应捞起,停止泡发,留待烹饪。未达这个倍数的,一般是蒸发时间不够,花胶尚未发透,可以继续换水泡发。

1、蒸发时间非常重要,如果掌握不好,蒸发过头,会导致“吐胶”(意为花胶发制过头)。

2、花胶发制太过,会使花胶原本的纤维韧性全无,变得软绵绵的,没有爽滑的感觉了。

3、花胶蒸制的时间根据大小需要有所调整,如1两-2两以下的花胶大火蒸发约10-15分钟左右;2两-3两以下的花胶大火蒸发约15-20分钟左右;大概是每重1两加5分钟。


花胶不泡发可以煲汤吗

可以但不建议。

花胶泡发的目的主要有两个,第一个是为了去除附着在花胶上面的灰尘、泥土等杂质,减少其中所含的腥味,第二个是为了将花胶泡软,使花胶在后面的煮制过程中能够更快地被煮熟、煮软。

虽然花胶不泡发也是可以直接用来煲汤的,但是所需要的时间比较长,而且其中所含的一些杂质可能会溶入到汤里面,所以建议还是先泡发再煲汤会更好一些。


花胶为什么要泡发

花胶是各类鱼鳔的干制品,未泡发的花胶其含水率极低,可保证长时间不受细菌微生物侵蚀而腐烂变质,同时也方便花胶的储存和运输,未泡发的花胶质地坚硬且韧性好,口感不方便食用,而将花胶泡发后食用起来味道会更好,加上花胶本身可能存在一些血丝或灰尘,将其泡发后能更方便的去除杂质。


泡好的花胶是怎样的

乳白的鱼肉色。

足干(即干透)的花胶,泡发后应该有明显的膨胀迹象,个头比干花胶要大许多。优质的花胶,泡发后颜色为乳白的鱼肉色,而泡发后颜色仍旧发黄的花胶,可能是用硫磺熏过所以无法褪色,食用后对身体有很大伤害。花胶泡发后围度应该比干货大一倍左右、重量也要多2-3倍,胶身厚实有弹性且纹理清晰、无裂痕、无破洞者为佳,这样的花胶品相好、胶质含量多,口感和营养都为上者。而泡发后胶身软踏踏无弹性、体积重量都没有太大变化的,就是品相非常差的花胶,口感差、滋补功效也很弱。


花胶泡发后能保存几天 泡发的花胶过期了吃了怎么办

花胶泡发后,对其保存时间会有所缩短,而过期的花胶,表面可能滋生了大量的细菌等微生物,进入人体内会积累体内毒素,对身体健康有所影响,如果吃了过期的花胶,并伴有腹痛、腹泻等不适症状,建议停食,并前往医院进行检查。


花胶不泡发可以煲汤吗 花胶泡好后放冰箱里冷藏可以吗

2-3天左右。

花胶泡发好之后如果吃不完的话是可以放冰箱中冷藏保存的,冰箱中低温环境能抑制细菌的滋生,同时还能保持花胶的口感。泡发好的花胶如果密封装好放冰箱中冷藏保存的话,一般能保存2-3天左右。


花胶怎样才算泡好

花胶泡好是乳白的鱼肉色。足干(即干透)的花胶,泡发后应该有明显的膨胀迹象,个头比干花胶要大许多。优质的花胶,泡发后颜色为乳白的鱼肉色,而泡发后颜色仍旧发黄的花胶,可能是用硫磺熏过所以无法褪色,食用后对身体有很大伤害。花胶泡发后围度应该比干货大一倍左右、重量也要多2-3倍,胶身厚实有弹性且纹理清晰、无裂痕、无破洞者为佳,这样的花胶品相好、胶质含量多,口感和营养都为上者。而泡发后胶身软踏踏无弹性、体积重量都没有太大变化的,就是品相非常差的花胶,口感差、滋补功效也很弱。


花胶泡三天可以吃吗

看情况。

花胶泡发之后,其中的水分含量是比较高的,若是保存时间过长的话,花胶表面易滋生细菌等有害物质,从而影响食用口感和新鲜度,一般来说,花胶泡三天能不能吃与保存环境有一定关系,若将其控干水分放置在冰箱中,那么三天之后是可以适量食用的,并不会有很大问题,若是在常温下三天后是不宜食用的,以免其中的有害物质刺激人体肠胃,影响自身健康。


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红枣怎么吃补气血 姜香红枣炖花胶

食材:干花胶30克、红枣70克、老姜片6片、黄冰糖适量做法:先提前将干花胶;红枣冲洗干净,老姜去皮切片;将好的花胶、红枣、姜片放入锅里,加入适量清水;小火炖煮1小时左右,至花胶软滑,加入黄冰糖;再炖10分钟,冰糖溶化后即可饮用。

花胶怎么煮不容易烂

1、首先我们将花胶,将其洗干净切成条。2、花胶下水,放入生姜,将椰子水倒入杯子中。3、花胶捞出放入椰子,加入红枣,倒入8分椰汁2分椰浆。4、最后将其放入蒸锅蒸制,这时即可完成椰汁花胶

花胶空腹吃还是饭后吃好 花胶就煮会有影响吗

会有影响。不建议将花胶就直接煮,因为浸花胶的目的就是为了让花胶吸收水分变软,这样能更方便烹煮。如果不直接下锅煮的话就会导致花胶烹煮的时间变长,这样煮出来的花胶口感就会受到影响,因为花胶煮的时间一久里面营养成分流失也会越多。所以为了更好的保证花胶的口感和营养价值、建议先将其软之后再下锅煮。

花胶如何保存 花胶正确的方法

花胶的方法不对的话容易使营养物质有所流失,一般的方法如下:1.将花胶放在带有姜片的凉水中,2-8小时,多次换水,对去除花胶的腥味有一定的帮助。2.将好的花胶用刮刀,稍微的刮掉表面血迹。3.在锅中放入水,加入姜片,水沸后加入花胶,煮3-5分钟左右。4.将煮好的花胶放入冷水中,再放入冰箱中2-3小时。5.最后倒掉水,再刮一遍血迹即可。注:用冷水能比较好的锁住花胶的胶质,对其营养物质的流失

花胶多久为最佳 花胶的正确方法

1、用加了葱姜料酒等辅料的水来。(1)锅内煮刚好没过鱼胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入好的鱼胶。(2)滴几滴料酒,焯几分钟分钟捞起,不一定10分钟,薄身的3-5分钟就行。(3)稍凉后将鱼胶过水,然后在炖煮2、茶水法。将鱼胶浸清洗处理后,加入茶叶和水,在锅中一起合煮,煮开后捞出鱼胶,再将鱼胶用清水漂洗干净,多次循环处理后,可有效去除鱼胶的腥味。3、软后去掉鱼胶表面黄油。鱼胶里面一

花胶多久 花胶注意什么

1、不宜用开水花胶最好是用冷水浸,这样水分就可以慢慢沁入到花胶中,花胶中富含胶质,如果直接用开水浸,会导致花胶变黏,营养成分流失在水中。2、勤换水。在花胶期间,勤换水,花胶味道较腥,还含有大量的微生物,如果很长时间不换水,花胶可能会臭。

花胶换水

换。在浸花胶的过程中是需水的,因为花胶的时间比较长,容易遇到温度较高的天气,水里面很容易滋生细菌,所以建议每隔2-3小时左右换一次水,这样能保证花胶的新鲜,以防花胶变质。另外花胶在浸的过程中会有一些杂质出来,及时换水能够将水中的杂质倒掉。

花胶怎么最快

花胶越厚,的时间就会越久,如果想花胶更快完的话,建议选择薄一点的花胶,这样就能较快软。温度高一点的水也能加速花胶速度,建议可以使用温水来浸,但不建议使用开水,这样会影响花胶的口感。在浸花胶之前还可以将花胶上锅蒸一下,这样也能加速花胶速度,但注意在蒸的时候一定控制时间,一般蒸15分钟左右即可。

花胶可以煲汤吗

可以,但不建议。花胶没有开来直接煲汤也是可以的,但是一般不建议这么做,因为花胶的质地比较的硬,直接炖汤的话时间会比较久,这样就会导致花胶中营养成分的流失,并且炖出来的汤口感也不是很好。所以一般还是建议在炖汤之前先将花胶开来,这样能让炖出来的花胶汤更加营养、更加的香。

花胶煮久了会化吗

优质花胶久煮不烂。花胶后需即时烹煮、食用,而在这个过程中,花胶品质好坏、含胶量多少也能判断出来。优质的花胶久煮不烂,即使炖上半天,也不会出现破碎、融化的现象,并且炖出的汤品质地清澈,完全没有腥味,放凉后胶质凝结,会变成如果冻一般Q弹的固体。而使用碎胶拼凑成的花胶,炖煮时便会破碎成许多小块,煮出的汤品质地浑浊、无法凝结。没晒制好的花胶会有浓重的腥味,无法入口,更别说滋补了。