花胶怎么泡发最快

花胶怎么泡发最快

花胶越厚，泡发的时间就会越久，如果想要花胶更快泡发完的话，建议选择薄一点的花胶，这样就能较快泡软。

温度高一点的水也能加速花胶的泡发速度，建议可以使用温水来浸泡，但不建议使用开水，这样会影响花胶的口感。

在浸泡花胶之前还可以将花胶上锅蒸一下，这样也能加速花胶的泡发速度，但注意在蒸的时候一定要控制时间，一般蒸15分钟左右即可。

泡发的花胶如何保存

花胶泡发后，一次性没有吃完，可以按照以下的方法进行保存：

1.将泡发的花胶沥干多余的水分，可适当的在风口处进行风干。

2.风干后的花胶用保鲜袋装起来，放置在冰箱保鲜处保存即可。

注：不放在冰箱冷冻区保存的原因是冷冻泡发的花胶会对其口感和营养有所破坏，在解冻的过程中还可能会出现反酸的情况。

花胶能和鸽子一起煮吗 花胶还可以和什么一起炖

材料：花胶50克，鸡1只，红枣8-10颗，生姜、料酒食盐各适量。

做法：

1、花胶泡发，洗净，切成小块。

2、鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净，斩块。

3、将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入锅中。

4、加入适量料酒和清水，大火煮沸。

5、然后改小火炖2-3小时左右。

6、最后加入食盐调味。

材料：花胶50克，牛奶500毫升，冰糖适量。

1、花胶泡发，洗净，切段。

2、将花胶、牛奶、冰糖放入炖盅。

3、隔水炖煮1小时左右即可。

泡好的花胶是怎样的

乳白的鱼肉色。

足干（即干透）的花胶，泡发后应该有明显的膨胀迹象，个头比干花胶要大许多。优质的花胶，泡发后颜色为乳白的鱼肉色，而泡发后颜色仍旧发黄的花胶，可能是用硫磺熏过所以无法褪色，食用后对身体有很大伤害。花胶泡发后围度应该比干货大一倍左右、重量也要多2-3倍，胶身厚实有弹性且纹理清晰、无裂痕、无破洞者为佳，这样的花胶品相好、胶质含量多，口感和营养都为上者。而泡发后胶身软踏踏无弹性、体积重量都没有太大变化的，就是品相非常差的花胶，口感差、滋补功效也很弱。

花胶可以直接炖不泡发吗 花胶要泡多久才能炖汤

12小时以上。

花胶泡发的时间和花胶的厚度以及泡花胶的水温有很大的关系，如果花胶是用冷水泡的话，相对薄一点的花胶可能要浸泡12小时左右，而厚一些花胶可能需要浸泡24小时甚至更久才能炖汤，因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶是否已经泡发完毕了。

花胶泡发后怎么保存

花胶是一种营养成分比较丰富的食物，泡发吸水之后非常容易变质，花胶泡发其保存方式主要有两种，如下：

花胶泡发之后最好是放入冰箱冷藏保存，冷藏保存是最为合适的，低温能够延缓细菌等微生物的生长繁殖，同时也能够保证花胶的口感不被低温破坏，相对来说花胶泡发之后是比较适合冷藏保存的。

将泡发后的花胶沥干水分之后放入到保鲜袋中，将其密封好之后，直接放入冰箱冷藏保存即可。

花胶泡发之后若是需要长时间保存的话，则建议是放入冰箱冷冻，这种方式建议是冻水保存。

就是将花胶放入保鲜盒中，加入适量的清水覆盖花胶，然后盖上盖子，放入冰箱的冷冻区保存即可。

花胶如何去腥 源头去腥法

仔细观察花胶时，会发现花胶里面有一丝丝的黄油，花胶的腥味主要就是由它散发出来的，将花胶泡发后，用清水将里面的黄油清洗干净，然后继续浸泡8-10小时左右，这样就可以较好的去除花胶中的腥味。

花胶泡发多久最好

建议12小时以上。

花胶是各类鱼鳔的干制品，因此其本身含水量较少，在下锅前最好是将其泡发了再煮，一般花胶泡发的时间和花胶的厚度以及浸泡的水温有很大关系，如果花胶是用冷水泡的话，薄一点的花胶可能要泡12小时左右，而厚一些花胶可能要泡24小时甚至更久，因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶是否已经泡发成功了。

怎样泡发花胶不会流失营养 花胶要泡发多少个小时

一般要12小时以上。

花胶是将大型鱼的鱼鳔切开晒干制成的，因此其本身含水量非常少，下锅前一般是要将其泡发了再煮，不过花胶泡发的时间和花胶厚度以及泡发的水温有密切关系，如果花胶用冷水泡的话，薄点的花胶可能要泡12小时左右，而厚些花胶可能要泡24小时甚至更久，因此浸泡花胶的时候要注意观察花胶的状态是否泡发好了。

花胶需要炖多久 花胶怎么炖

材料：红枣10颗，冰糖适量，花胶50克。

做法：

1、花胶泡发后，洗净，切成小段备用。

2、红枣洗净去核。

3、将花胶、红枣、冰糖一起放入炖盅中。

4、加入适量清水，隔水炖煮2小时左右，直至食材炖烂。

5、盛出，即可食用。

材料：鸡1只，花胶100克，红枣20克，生姜3片，食盐适量。

做法：

1、将花胶泡发，洗净，切块备用。

2、鸡处理干净，切块，洗净血水。

3、然后将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入炖锅中。

4、加入适量开水，大火煮沸后，改小火炖3小时左右，直至炖烂。

5、最后加入食盐调味。

泡花胶为什么要蒸一下

这是一种蒸发花胶的方法，可节约泡发花胶的时间，而且得到的成品发透效果较好，适用于1两重以上品质较好的花胶泡发，其具体操作方法如下：

1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

5、花胶泡发的时间视泡发程度决定，发制倍数一般控制在3-4倍左右，即发制后的重量约为发制前的3-4倍。此时花胶应捞起，停止泡发，留待烹饪。未达这个倍数的，一般是蒸发时间不够，花胶尚未发透，可以继续换水泡发。

1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。

2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

3、花胶蒸制的时间根据大小需要有所调整，如1两-2两以下的花胶大火蒸发约10-15分钟左右；2两-3两以下的花胶大火蒸发约15-20分钟左右；大概是每重1两加5分钟。