高粱米怎么吃
高粱米怎么吃
高粱米每100克中含蛋白质8.2克，脂肪2.2克，碳水化合物77克，并含钙，磷，铁等矿物质和维生素B1，维生素B2，维生素C等营养元素，营养价值玉米近似，稍不同的是高梁米中的淀粉，蛋白质，铁的含量略高于玉米，而脂肪，胡萝卜素含量又低于玉米，加工粗糙的高粱米常呈红色，由于皮层未碾掉，含有鞣酸，因此入口有涩味，加工之后可以消除鞣酸的不良影响，可用于煮粥，做干饭，磨粉做糕点，也可作为酿酒的重要原料。
高粱米小豆粥有哪些好处
高粱米的营养价值高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱米的食疗作用高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱米的食用方法1.高粱米三色蒸糕原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。做法：1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。2.高粱米红豆粥材料：高梁米，红小豆，糯米，紫米各适量。做法：将所需要谷物淘洗干净入压力锅中一小时即可。特别提示：1.高梁米食之比较粗糙，加些糯米吃起来的口感会稍微滑爽一些。2.高粱米需要煮制较长的时间，使之酥烂开花，所以用压力锅煲制会更方便些。3.高粱粥原料 ：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。做法：将桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后收集液500毫升，将高粱米淘洗干净，放入锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮烂即成。4.高粱煎豆包·配 料: 高粱5杯，小豆2杯，盐1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。做法：(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。(4) 热的时候撒白糖。
高粱米吃了是不是上火
高粱米吃了是不会上火的。
高梁米味甘，性温，内用补中益气，健脾益胃，生津止渴，外用燥湿敛疮，一般人均可食用，尤其适宜于脾胃气虚，大便溏薄之人，及小儿消化不良食用。高粱米中主要含有碳水化合物，粗蛋白质，粗纤维，B族维生素和钙，磷，铁等微量元素，但赖氨酸含量比较低，且蛋白质质量较差。它的口感不是很好，食用的时候可以磨成粉，做主食的时候加一些，也可以用于熬粥，还能用于酿酒。
高粱米的吃法：
三米粥
材料：高粱米，大米，小米各30克，蜂蜜适量。
做法：
1.高粱米提前浸泡2-3小时，大米，小米淘洗干净。
2.锅内烧适量清水，水开后将高梁米，大米，小米同放入锅中熬煮。
3.待粥熟后晾至常温，加入适量蜂蜜即可食用。
好处：高粱米涩肠止泻，通利小便，大小米甘温，一起补中，适宜脾虚泄泻者常食。
高梁大枣粥
材料：红高梁50克，大枣15枚，清水500毫升。
做法：
1.将红高梁洗净，炒至略黄。
2.大枣洗净去核，枣肉炒焦。
3.将炒好的高梁和枣肉混合均匀，碾成粉末状，筛去杂质后加水50毫升调成糊，
4.将调好的高梁红枣糊倒入沸水中，用小火煮大约25分钟，熬成粥状即可食用。
好处：温胃暖脾，止泻止吐。适宜于调理脾胃虚寒，小儿消化不良所致呕吐，腹泻，腹部疼痛等症状。
高粱粑粑
材料：高梁米500克，糯米100克，鸡蛋2个，植物油适量。
做法：
1.高粱米，糯米分别放入搅拌机中打成粉，过细筛。
2.过筛后的密封再打磨一遍，过第二次筛，备用。
3.将两种米粉放入容器中，混合均匀，打入鸡蛋混合后，加入适量热水，揉成面团，再分成大小合适的面团，压成饼状。
4.锅中放入少许植物油，烧热后，将饼坯放入锅中，煎至两面金黄即成。
好处：高梁和胃温中，涩肠止泻;糯米补中益气，养胃生津，二者搭配食用，口感细腻，并且有很好的和胃消积，止泻效果。
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。
适用人群
一般人都可食用。
1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;
2. 糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
高粱米虽然包含着极大地营养价值，但也不是所有人都适合吃的。而且，再好的东西也是有有一个度的，记得要适量食用啊。
高粱米水饭容易造成营养流失
高粱是世界四大谷物之一，所以高粱用做食物的历史久远，烹饪方法也多种多样。
东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干饭或稀粥，或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。
黄河流域则习惯于将高粱米加工成面粉，做成各种风味的面食。可以蒸食、贴饼子。
糯性高粱米可以磨成面粉，包上红豆馅，做成高粱米面的粘豆包，粘糯可口。
但是，从健康角度来说，高粱米水饭是不提倡的。原因是为了追求清凉爽口的口感，人们一般要在高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉。
这样，高粱米粥中原汁原味、营养丰富的米汤就被白白丢弃了，实在可惜。如果非要吃水饭，应该将米汤撇出来留存食用，不要与冲凉米粥的冷水一同倒掉造成营养浪费。
高粱米吃了有什么好处 鳕鱼高粱饭
材料：鳕鱼，高粱米，青红椒，食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，香油各适量。
做法：
1.将高粱米洗净，浸泡1小时后取出。
2.将泡好的高梁米放入压力锅中，倒入与米面持平的水，上气蒸25分钟。
3.鳕鱼解冻，撕去皮擦干水分，切小丁，用黑胡椒，食盐，料酒，生抽腌制10分钟。
4.青红椒洗净，切丁，放入烧热的没有放油的锅内小火煸炒至软，盛出备用。
5.腌制好的鳕鱼拌上淀粉，放入烧至六成热的油锅中炸至金黄捞出。
6.蒸好的高梁饭加少许食盐，香油，倒入炸好的鳕鱼块和煸炒好的青红椒搅拌均匀即成。
好处：鳕鱼营养价值高，富含优质蛋白质，配上高梁做成高梁饭，能补充身体营养。
高粱米吃了有什么作用 高粱米可以怎么吃呢
其实高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用来蒸饭。用高粱米蒸饭的时候，最好掺和些大米一起蒸，这样口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸饭，口感比较硬。也可以掺和些小豆一起蒸，有着特殊的香味。
也可以用高粱米熬粥喝，味道口感也是不错的，最好也掺和些大米。熬的时间比其它的米，要稍长一些时间。
高粱米水饭，属于东北的一特色，就是把高粱米用锅熬熟后，再用冷水过凉，像过水面那样，然后再搭配东北特色的茄子拌酱一起食用，味道美极了。也可以用高粱米水饭，搭配咸鱼吃，味道也不错。注意熬高粱米的时候，一定要熬烂糊，粘稠，不要熬的像粥一样的稀。
把高粱米磨成面，然后用高粱米面蒸馒头，蒸发糕，也有着特殊的风味。记得也要掺和些白面才好。
高粱米可以减肥吗
高粱米可以减肥吗 高粱米的热量
别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
热量：351大卡(100克)
分类：五谷类
评价：纤维含量很高的谷物，粗粮的一种，推荐减肥期间作为粗粮搭配细粮食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)351.00
碳水化合物(克)74.70
脂肪(克)3.10
蛋白质(克)10.40
纤维素(克)4.30
维生素A(微克)
高粱米的营养价值
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米的吃法
1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。 2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。 3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。 4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。
高粱米吃了有什么作用
高粱米具有促消化的功能。对于小儿消化不良，体质较弱的人群，食用高粱米可以得到很好的缓解。
高粱米具有和胃的作用。高粱具有温中健脾，止吐泻的作用，常吃高粱米能起到健脾益胃的作用。
高粱米具有收敛作用。高粱中含有单宁，有收敛作用，患有慢性腹泻的病人食用高粱米有一定的疗效。
高粱米具有降血糖的功能。高粱米中含有较多的纤维素，能改善糖耐量，降低胆固醇，对血糖有一定的控制。
高粱米吃了是不是上火 高粱粑粑
材料：高梁米500克，糯米100克，鸡蛋2个，植物油适量。
做法：
1.高粱米，糯米分别放入搅拌机中打成粉，过细筛。
2.过筛后的密封再打磨一遍，过第二次筛，备用。
3.将两种米粉放入容器中，混合均匀，打入鸡蛋混合后，加入适量热水，揉成面团，再分成大小合适的面团，压成饼状。
4.锅中放入少许植物油，烧热后，将饼坯放入锅中，煎至两面金黄即成。
好处：高梁和胃温中，涩肠止泻；糯米补中益气，养胃生津，二者搭配食用，口感细腻，并且有很好的和胃消积，止泻效果。
高梁怎么吃
高粱米既有食用的价值，又有药用的价值，因此，像脾胃虚弱或水化不良，腹泻的人群最适宜吃。而且高粱米的吃法有很多种。
1、高粱猪肚粥
【需要材料】 高粱米 90克 莲子 60克 猪肚 100克 稻米 50克
胡椒 3克 盐 3克 各适量
【制作】将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳;把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。
2、高粱米粥
【需要材料】高粱米50克，冰糖适量。
【制作】煮高粱米为粥(高粱米需煮烂)，加入冰糖再煮，糖化后温服。
【功效】健脾益胃，生津止渴。
3、高粱螵蛸粥
【需要材料】高粱米100克，桑螵蛸20克。
【制作】先将桑螵蛸用清水煎熬3次，收滤液500毫升;然后将高粱米洗净，放入沙锅内掺入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米烂时即成。
【功效】和胃健脾，益气消积。
高粱米除有以上的几种吃法外，还有其它的吃法，像桃仁高粱粥、双花高粱粥等，不同的食用方法，所起到的功效不同，大家可根据自己的情况来选择它的吃法。